Buongiorno!!qualche giorno fa Barbara(che sta in Olanda) mia veva chiesto quando avrei fatto gli arancini al sugo,leggendo il suo commento ho sorriso,perche' avevo appena finito di prepararli proprio in quel momento...sara' stata telepatia???non saprei ma eccola accontentata!!
Ingredienti:riso ben cotto,un buon ragu' di carne(ben sostanzioso!!!)qualche pezzetto di melanzana fritta ,formaggio,pangrattato,pastella(fatta con acqua e farina).(vedi post precedente sugli arancini ai funghi per la preparazione della pastella),se si vuole uovo sodo.
Preparazione:prendete un po di riso nel palmo della mano,al centro mettete un po di ragu(che deve essere freddo!!!)un pezzetto di formaggio filante,la melanzana fritta e se si vuole un po di uovo sodo,io non l'ho messo,gia' il ragu' che avevo preparato e' abbastanza ricco di grassi,visto che seguo un antica preparazione cioe':un soffritto di sedano carota e cipolla,aggiungo dei pezzi di carne di vitello e maiale,sfumo con del buon vino rosso,lascio evaporare ,aggiungo la passata di pomodoro,lascio cuocere a fuoco lento almeno 3 ore il tutto, fino a che la carne risulti cotta e morbidissima e il sugo si addensi.Richiudo la pallina con dell'altro riso ,amalgamandola bene all'altra meta'.Fatte tutte queste palline(arancini)li passo nella pastella e infine nel pangrattato.Faccio riposare un po e solo dopo si friggono,il riso piu' riposa e piu' compatto diventa e durante la cottura in olio ben caldo non rischia di aprirsi.Friggete in olio ben caldo e lasciateli scolare dall'olio in eccesso.Servite!!
Barbara anche solo col pensiero accettali... li dedico a te!!!Baci
19 commenti:
Buoni questi arancini , anch'io li ho fatti qualche settimana e devo ancora postare le foto !
Io di solito "le" (a Palermo sono femmine) faccio al burro...
Ottime e belle da vedere!
Ciao bella, scusa ma in questi giorni l'influenza sta mettendo radici in famiglia!! Ha iniziato mio marito e ora stiamo chiudendo io e mia figlia, ho la gola che sembra una grattugia!! Spero di tornare ad essere presente, uff!!
Che buoni questi arancini, mi fanno venire fame!!
Hai ritirato il premio??
già c'ho sbavato su l'altro giorno :-P
sono deliziosiiiiii.... dovrò decidermi a farli anch'io, prima o poi!
che belli i tuoi arancini!!bravissima Rosella!!
Grazie a:
@ Mary:aspetto con ansia di vedere i tuoi,
@ Fantasie:sai che non li ho mai fatti al burro...puoi pubblicare un post a riguardo?si e vero lo so che a Palermo date del''lei'',
@ Chabb:guarisci presto e grazie per il premio,baci
@Betty:non sbavare su questi ma quelli che mangerai appena ci incontreremo...intanto provaci,
@ Nicole:sei davvero cara e dolce con me,grazie.
Baci a tutte!!
Sono bellissimi i tuoi arancini, complimenti, io non mi sono mai cimentata in questa ricetta, ma osservando la foto, sento dovro' che farlo.. ho gia' fame.
ciao Daniela.
Mia dolcissima Scarlett, SEI UN TESORO, grazie ,grazie, grazie. Perdona il ritardo, ieri day off. Sono bellissimi, grazie per avermeli dedicati e la ricetta e' spiegata alla perfezione. Spero di non deluderti, ma non mangio la carne, quindi il mio ragu' sara' fatto con il macinato vegetale, che nessuno mai si accorge che non e' di carne. Seguiro' la ricetta passo passo, e spero di farli al piu' presto. Un abbraccio grande
@barbara,spero di vedere presto il tuo post sugli arancini, un grande abbraccio!!!
Li adorooooooooooo, mamma mia quanti ne mangerei!!
sono splendidi bravissima!!
ciaoooo
ogni volta che vedo gli arancini sorrido,mi ricordo la prima volta che li ho fatti taaanti anni fa,avevo il riso perfino nei capelli,un pasticcio che non ti dico!!!
cosa che come vedo non succede a te!e poi sono buonissimi!
tesoro mio ma sono perfetti!!
mi piacciono molto..e i tuoi sono invitanti quanto basta per farmi stare male xD
ci stai prepararando troppe cose stuzzicanti!!
brava e continua così!! con queste cosucce deliziose :D
Tesorooo quanto mi sei mancata!!!...E cosa vedono i miei occhi? Gli arancini...che buoni!!!
UN ABBRACCIO
ciao carisssssssssima, vedo solo ora l'aggiornamento dei blog, cavolo sto bloggher a volte rompe un pò!
ecco se voglio mangiare dei buonissimi arancini passo da te, di sicuro sono straordinari!!! un abbraccio!! ciao
Seus bolinhos de arroz recheados estão a me dar água naboca, bem que eu comeria uns agorinha! Bjuss!!!
grazie ragazze!!
@ Daniela:buttati non sono difficili...dai un bacione cara,
@ Lady cocca nemmeno io mi stanco mai a magnarli..ahahaah baci cara,
@ Dauly:l'importante e' non arrendersi mai!!!e tu ce ne hai dato un bell'esempio!!baci,
@ Roberta cara nemmeno tu scherzi!!!ci fai sbavare sempre sulla tastiera...baci,
@ Marifra bentornata,io sono sempre stata qui...grazie e baci,
@ Federica,quando vuoi sei la benevenuta!!!grazie baci,
@ Rachel :benvenuta e grazie!!!baci
Che nostalgia della Sicilia ci ho vissuto tre anni e gli arancini al sugo sono tuttora inddimenticabili!
Francesca
Ciao, io adoro "le" arancine (è più forte di me, anche io devo chiamarle al femminile), per fortuna si avvicina il giorno di Santa Lucia e potrò farne una scorpacciata. Mi ha molto incuriosita il tuo ragù, noi lo facciamo con la carne tritata, il tuo se ho capito bene è con la carne a pezzi, deve essere proprio buono. Comunque i tuoi arancini (!!!) sono perfetti!
Evelin
Ma sono fenomenali!!! Complimenti! Voglio provare presto la ricetta!
Posta un commento