Buongiorno freddo vero? abbastanza anche qui in Sicilia...preparare il pane o le focacce non e' affatto spiacevole ..purche' si accenda il forno e si ci scaldi un po....
Se poi avete queste olive come accompagnamento al vostro buon pane casareccio appena sfornato e' il massimo...
Da fine Ottobre fino a Dicembre ci dedichiamo alla raccolta delle olive,una faticaccia che ti ripaga non appena si assaggia l'olio nuovo che pizzica un po e che nel tempo diventa sempre piu' buono..ma con le nostre olive non facciamo solo l'olio ma anche le conserve...in questo caso le ''Conziamo''
Provateci anche voi non e' affatto difficile!
Ingredienti:
Olive verdi,
aceto di vino(io bianco),
giardiniera(in aceto di vino),
peperoncini freschi rossi,
sedano fresco,
aglio,origano,
olio,sale.
acqua corrente.
Preparazione:
Prendete le olive e schiacciatele delicatamente io uso il batticarne,mettetele in un recipiente capiente che va riempito d'acqua corrente fino a coprirle.L'importante e' che l'acqua venga cambiata due volte al giorno.Questo lavoro va fatto almeno per due settimane.Gli ultimi due giorni io aggiungo una presa di sale al giorno nell'acqua.
Vi accorgerete che le olive in questi giorni di cambio acqua cambieranno colore,perdendo l'amarognolo.Trascorso questo periodo prendete le olive,scolatele dall'acqua e metteteli per un oretta in un recipiente,tagliate delle coste di sedano a rondelle e aggiungetele alle olive,versate dell'aceto di vino di buona qualita',non dovete coprirli ma bagnarli e di tanto in tanto rimestate per permettere a tutte le olive di prendere l'aceto.
Fatta questa operazione metteteli a scolare per un altro paio di ore a questo punto''Conzatele'' con della giardiniera scolata anch'essa dal suo aceto,aggiungete origano,peperoncini freschi,aglio,e un bel filo d'olio nuovo.Lasciateli un paio di giorni così rimestandoli di tanto in tanto affinche' si conzino a dovere.
Serviteli e godete del buon sapore e della genuinita'che solo le olive fatte in casa sanno dare.
A presto
Scarlett
Buon inizio di settimana oggi vi propongo un piatto che fa la gioia di grandi e piccini...lo so lo so che storcete il naso perche' e' fritto ma se usate Impan di Ariosto il fritto risulta poco unto e leggero..giuro!!
E poi non ci credo che ogni tanto non li mangiate nel famoso fast food...bene questi sono migliori...ci mettete dentro del vero petto di pollo e sapete cosa mangiano i vostri bambini...e poi non e' così difficile da preparare...
Leggete un po':
Ingredienti:
petto di pollo tagliato a pezzetti
una spolverata di paprika dolce,
grana grattugiato,
acqua e farina per la pastella,
Impan di Ariosto
olio per friggere.
Preparazione:
Scottate per pochi minuti i pezzetti del petto di pollo,asciugatelo bene e insaporitelo con un po di parika dolce,immergete a questo punto i pezzetti nella pastella fatta con della farina di semola e dell'acqua,abbondante grana grattuggiato.
Lasciate i pezzetti immersi per una mezz'oretta,prendeteli e con le mani compattateli formando un bocconcino che verra' panato nell'Impan.
Friggete in olio caldo rigirandoli per bene,fateli scolare su carta assorbente e prima di servire spolverate con del sale finissimo.
Accompagnati con delle patatine fritte e le salsine che piu' vi aggradano sono il top!
Facile no?
A presto
Scarlett
Buongiorno questa mattina vi offro la colazione fragrante e deliziosa..
Da quando ho visto questo impasto da Federica sia nella versione dolce che salata il mio pensiero,restava fisso li..dovevo solo trovare il tempo e li avrei preparati ed infatti ho fatto la mia versione
Risultato perfetto!!!Dovete solo provarli e assaggiare...
Io ho seguito questa ricetta che spiega nel dettaglio i vari passaggi,ma ho modificato qualche ingrediente utilizzando così quello che avevo in casa al momento..
Qui invece la ricetta di Federica nel suo post trovate sia la versione dolce che quella salata
Sotto la mia versione
Ingredienti:
550 gr di farina 00
2 cucchiai di zucchero,
1cucchiaino di sale,
200 ml di latte,
1 albume,
10 gr di lievito,
100 ml di olio di girasole.
Per spennellare:
1 tuorlo e un po di latte battuti insieme.
Per sfogliare:
50 gr circa di margarina e burro insieme.
Farcia: confettura a piacere e crema di nocciole.
Preparazione:
Sciogliete il lievito nel latte con un cucchiaino di zucchero,mescolate lo zucchero alla farina,aggiungete quindi il latte con il lievito sciolto ,l'albume e l'olio.Lavorate bene sino ad ottenere un panetto liscio liscio che porrete in una ciotola a lievitare fino al raddoppio,chiusa con della pellicola per alimenti e riposta in un luogo privo di correnti d'aria.Avendo diminuito il lievito mi sono occorse piu' di due ore..ma per queste preparazioni meglio non avere fretta e i tempi sono sempre indicativi,perche' ogni casa ha temperature diverse a seconda del luogo e delle temperature climatiche.
Quando la pasta era bene lievitata l'ho ripresa e divisa in panetti(10 piccoli)che non ho pesato pero'..io vado sempre a occhio ,(prima di stenderli vanno fatti riposare per 15 minuti)quindi li ho stesi a cerchio e prima di sovrapporli ho spennellato ogni disco con la margarina e il burro sciolti insieme,li ho messi uno sopra l'altro e girati sotto sopra,ho steso col mattarello,rigirato ancora sottosopra e senza schiacciare troppo ho steso un bel disco di pasta.Ho diviso quindi in triangoli ,posto al centro di ognuno la farcia,richiusi così come indicano le foto del post e spennellati con il latte e il tuorlo sbattuto,sia prima della seconda lievitazione sia prima di metterli a cuocere in forno.
Si gonfiano e si sfogliano in una maniera pazzesca senza perdersi in giri e sfogliature pazzesche...risultato garantito!!Apportero' ancora qualche modifica nella parte finale ..questi panini vanno fatti e rifatti!
Buon pomeriggio finiamo questa settimana con questa proposta molto appetitosa...
Ho rubato l'idea alla mia mamma e' stata proprio lei ad averla preparata qualche settimana fa ed io a replicarla giorni dopo perche' troppo troppo buona!
E'molto semplice da fare,bisogna preparare della pasta di pane che poi va farcita con la verza,della salsiccia e del pecorino..
Ecco come fare:
Ingredienti:
Per la pasta della scacciata
500-600 gr di semola di grano duro rimacinata,
10 gr di lievito di birra fresco,
280-300 ml di acqua,
un pizzico di zucchero
sale q.b.
Cavolo verza,cipolla fresca,pezzetti di pecorino,
salsiccia q.b.
Formaggio a fette(io provola ragusana)
Preparazione:
Impastate e lasciate lievitare la pasta di pane,che poi va divisa in due panetti dopo la prima lievitazione.
Fate stufare le foglie del cavolo verza con della cipolla,dell'olio sale,pepe e pezzetti di pecorino siciliano,dopo aver sbollentato per qualche minuto le foglie prive della parte centrale.
Stendete quindi la pasta in due dischi,mettete il cavolo verza stufato,poi private la salciccia del budello,sbriciolatela,aggiungete altri pezzetti di pecorino,le fette di provola,sistemate di sale e pepe,aggiungete un filo d'olio,richiudete quindi con l'altro disco di pasta di pane,sigillando bene i bordi,spennellate la superficie di olio.Cuocete in forno fino a cottura,circa 30 minuti a 180°,forno gia' caldo.
Divoratela!!!
Buon fine settimana a tutti e ...fate i bravi
Scarlett
* Grazie a Leonardo Ciampa per il suo bellissimo post dedicato alla mia terra e alla mia scacciata
http://pensierimeridionali.blogspot.it/2013/11/scacciata.html
Buondì quasi ora di pranzo ma stavolta vi propongo un biscotto ideale per l'inzuppo e' nato per caso..dovevo consumare dello yogurt greco prossimo alla scadenza ma in programma c'erano i biscotti il mio grandicello adora i biscotti quindi ho unito dello yogurt alla frolla et voila' un buon biscotto sfornato e servito.
Se volete rifarli io ho fatto così:
Ingredienti:
500 gr di farina 00
150 di farina di semola di grano duro rimacinata,
100 gr di zucchero di canna,
120 gr di zucchero semolato,
1 uovo grande,
aroma arancia,
125 ml di yogurt greco,
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale.
150 gr di burro.
Se occorre aggiungete poco latte all'impasto.
Preparazione:
Impastate il tutto ,le uova ,il burro devono essere a temperatura ambiente,quindi il burro va fatto ammorbidire prima.Lasciate riposare un pochetto,ricavate delle palline,formate quindi dei rotolini che intreccerete tra loro e dividerete in due o cmq della lunghezza che desiderate..regolatevi voi..io non ho ne misurato ne pesato vado sempre a occhio...così come la farina magari ce ne vuole un po meno o magari qualcosa in piu',basta che il risultato finale sia una bella frolla liscia ed elastica.
Spennellate di latte,cospargete di zucchero di canna e cuocete in forno sino a cottura e doratura.
Inzuppateli nel te,nel latte o sgranocchiateli così..
In ogni caso dei biscotti che allieteranno le vostre pause...fisiche e mentali
A presto
Scarlett
