Torta di rose allo yogurt

Care amiche,la ricetta di oggi e' stata presa dal blog di Sara''http://ildolcemondodisara.blogspot.com/2009/09/girandola-allo-yogurt.htmlqui trovate la ricetta,e' un dolce favoloso,per niente difficile da realizzare,e va via subito!!!!e' stato amore a prima vista e siccome sono curiosa oltre che golosa,avevo dello yogurt in casa e ci ho provato.....e poi solo il fatto che sia firmata Sara e' una vera garanzia !!in fatto di dolci la considero una vera maestra.Colgo l'occasione per ringraziarla e salutarla affettuosamente.Passo a dare gli ingredienti:

500 gr di farina00,150 gr di zucchero,2 vasetti di yogurt da 125 gr ciascuno,1 uovo,130 gr di burro sciolto e freddo,1 bustina di lievito.Per farcire:marmellata a piacere o nutella(nel mio caso ho usato quest'ultima!!!)

Preparazione :miscelare impastando bene tutti gli ingredienti e lasciare riposare per 10/15 minuti,se l'impasto dovesse risultare troppo duro(a me non e' successo)aggiungere un po di latte.

Trascorso il tempo di riposo ,stenderla e formare un rettangolo,farcirlo a piacere e arrotolarlo,tagliare a forma di girella e disporlo in una teglia formando un cerchio che in cottura si unira' e formera' una rosone (io ho messa della carta da forno,cosi' mi e' stato piu' facile tirarlo fuori senza romperlo) ed infornarlo a 180 °per circa 40 minuti.Lasciare raffreddare e servire spolverizzato di zucchero a velo.

Provatelo assolutamente e se ricevete un invito e volete portare un dolce , con questo farete un figurone...parola di Scarlett!!!

Arancinetti con funghi

Buondi,finalmente oggi abbiamo un po' di sole,quindi finestre aperte,biancheria stesa e tanta voglia di uscire e fare due passi con a seguito bimbi a cui e' tornato il sorriso!!!!
Da buona siciliana non poteva mancare un post che riguarda il famoso ''arancino''o ''arancina'',va bene in tutti e due modi!!!io ve lo propongo in versione mignon e ripieno di un misto di funghi dell'etna!!che il mio caro cognatino ha raccolto e ci ha regalato....GRAZIE!!
iNGREDIENTI:
riso carnaroli,brodo vegetale,funghi,zafferano,sale pepe,
provoletta,parmigiano,farina,acqua,pangrattato,olio per friggere.
Preparazione:
Mettete a cuocere il riso nel brodo vegetale,deve essere ben cotto ,prima di metterlo a raffreddare unite una buona dose di parmigiano/grana e un po di zafferano(se piace).E' preferibile prepararlo la sera cosi 'riposa una nottata e si lavora piu' facilmente.
Pulite i funghi e metteteli a cuocere in una padella con uno spicchio d'aglio,che andra' tolto subito dopo,prezzemolo,sale e pepe .Preparate una pastella ,piuttosto densa con acqua e farina.Tagliate a cubetti la provoletta.Se tutti gli ingredienti sono pronti,iniziate la preparazione degli arancini,Bagnate le mani ,prendete un po' di riso e nel palmo della mano formate un mezzo guscio,mettete dentro un po 'di funghi e un pezzettino di formaggio,richiudete con un altro po' di riso e con entrambe le mani formate una pallina,a catania si fanno con la punta,ma io non ci sono mai riuscita quindi faccio esattamente la forma di una piccola ''arancia''cosi' come vuole la tradizione.Continuate cosi' fino ad esaurimento degli ingredienti.Fatto cio' immergete i vostri arancini nella pastella e poi nel pangrattato.La pastella aiutera' a sigillare bene tutto l'arancino prima di passarlo nel pangrattato cosi' quando verranno immersi in olio bollente,ma non fumante, non si apriranno e non ci sara' fuoriuscita degli ingredenti messi dentro e la panatura sara' eccellente!!!
Prossimamente faro' quelli al sugo e al pistacchio,un caro abbraccio e idealmente li offro a tutti!!!
Ciao ciao

La mia Mousakka

Buondi',si fa per dire,la pioggia sembra non abbandonarci in questi giorni......tanta,tantissima.....che inizia ad infastidire pure me che sono un amante dell'autunno,con i suoi colori,la sua aria fresca,le foglie che cambiano colore,e' piacevole uscire e tenersi addosso,qualcosa che ti copra le spalle,tenere i capelli sciolti che il venticello autunnale accarezza,sentire l'odore della mostarda nei negozietti,che invitano alla degustazione...ma tutta sta pioggia no!!!!!Comunque passo a scrivervi la ricetta della famosa parmigiana greca''Mousakka'',che ho imparato da una mia zia di origine greche che preparava, credo alla sua maniera, infatti ho visto diverse preparazioni,ma sinceramente io la preferisco fare,forse per un bel ricordo d'infanzia ,alla sua maniera .

Ingredienti:

melanzane,fritte,

polpa di pomodoro,carne trita di maiale,basilico,parmigiano

patate lesse affettate,sale ,fontina,o qualsiasi formaggio a scelta che fondi,besciamella.

Preparazione:iniziate a saltare in padella antiaderente ,ben calda e senza aggiungere grassi,la carne trita,non appena sara' dorata sfumatela un po' con il vino ,aggiungete due /tre cucchiai di polpa di pomodoro ,sale,basilico .Adesso disponetele melanzane in una pirofila aggiungete la carne col pomodoro,uno strato di papate lesse affettate,fontina ,parmigiano,ancora melanzane,carne ,patate,fontina.Ultimate la teglia con uno strato di melanzane e aggiungete solo alla fine la besciamella,l'ideale sarebbe quella fatta in casa!!!Infornate per 15 minuti,servite tiepida.Buon appetito!Ciao e buon week end a tutti

Cous cous alla mia maniera

Buondi!!per chi non lo sapesse in questo periodo a S.Vito Lo Capo,si sta svolgendo un grosso evento'' il cous cous fest, i migliori paesi al mondo si confrontano nella preparazione di questo piatto.E' da molti anno che aspiro ad andarci ma e' da molti anni che non riesco a liberarmi e farci un salto,e vivere questa meravigliosa atmosfera di tradizioni e culture culinarie che tanto mi affascinano,ma non dispero prima o poi ci riusciro' ....quindi senza disperarmi piu' di tanto mi sono cimentata ieri sera in una preparazione un po' personale di questo piatto.

Ingredienti:

cous cous precotto(io lo sto usando, in questo periodo di poco tempo a disposizione),

carne trita di maiale,uvetta, peperone rosso arrostito,melanzana e pomodoro cubettato,cipolla,cumino,sale ,pepe,olio evo,prezzemolo,basilico,ceci lessi,vino ,brodo vegetale.

Preparazione:

Ho saltato in padella la melanzana,dopo averla messo sotto sale a far perdere l'amaro,rosolato cipolla,aggiunto la carne trita che ho sfumato con il vino,salato pepato,e unito un pizzico di cumino in povere,ho lasciato cuocere la carne.A parte ho sfilettato il peperone,precedentemente grigliato , fatto saltare in una padella il pomodoro,solo alla fine aggiunto prezzemolo e basilico tritati.In una ciotola ho unito carne,melanzana,peperone,uvetta ben strizzata,pomodoro,e i ceci che avevo lessato il giorno prima( con sedano carota e cipolla )ed unito al cous cous che in precedenza avevo fatto gonfiare con il brodo e una bustina di zafferano,cosi sgranadolo bene gli ho assemblati e serviti con una altro trito di prezzemolo e basilico.Abbinate un buon vino a vostra scelta,e trascorrete una buona serata,perche' no ..anche a lume di candele che portino i colori del rosso e dell'arancio,creando un atmosfera molto suggestiva.....Ciao e alla prossima

tortine al cacao light

Piove piove piove.....e il mio forno non smette di lavorare, un giorno una cosa ,il giorno dopo un altra e la mia ciccetta cresce!!!!scherzi a parte(o quasi)voglio consigliarvi questa magnifica ricetta che mi ha incuriosita molto con un risultato eccellente.E' stata presa dal bolg di Armanda ''Fantasia ,delizie e non solo''....che l'ha postata qualche tempo fa e sentite un po'...... senza uova e senza burro ha sfornato un dolce di un incredibile bonta',soffice e veramente buono!!!anche io ho strabuzzato gli occhi e mi sono domandata ma il gusto e la sofficita'???bene provare per credere, possiamo permetterci di mangiarlo senza sentirci in colpa,gia' questo particolare del ''senza grassi''ci da' quell'imput a provarlo.
Ingredienti:
250 gr di farina ,250 gr di zucchero,scorza d'arancia grattuggiata,mezza bustina di lievito,400 gr di latte intero(io ho messo il parzialmente scremato,avevo solo quello),100 gr di cacao in polvere amaro.Qui trovate la ricetta:http://fantasiedelizienonsolo.blogspot.com/2009/06/torta-al-cacao-di-mamma-wanda.html.
Preparazione:setacciare bene farina e cacao,aggiungere zucchero ,poco alla volta il latte ,la scorza d'arancia e il lievito,deve risultare un composto molto morbido(nel caso aggiungete altro latte,senza eccedere!!!).Io ho disposto l'impasto per mia comodita',nei pirottini,ma volendo si puo' mettere in un unico stampo,infornate a 200°e servite cosparso di zucchero a velo.
Credetemi una vera delizia!!!

Torta di carote

Amiche ,non saprei dirvi se e' questo tempo uggioso a mettermi addosso un gran voglia di dolci,so solo che il mio pensiero resta fisso a preparare qualcosa che mi coccola un po'.....o forse sono le richieste delle mie piccole pesti a mettermi voglia di sfornare qualcosa di soffice,profumato ed estremamente goloso.....La ricetta di oggi' e' una soffice torta di carote e mandorle,che porta tutti i sapori semplici e genuini di una volta,diciamo la classica torta della nonna,con qualche accorgimento in piu'.
Ingredienti:
220 gr di zucchero,300 gr di farina00,
2 uova intere+1 tuorlo,(medie)oppure 2 grandi
3 carote medie,1bustina di lievito per dolci,
80 gr di mandorle ,
100 gr di latte,100 gr di olio,
un pizzico di sale,una fialetta di aroma mandorla.
Preparazione:tritate mandorle e carote,a parte lavorate bene uova e zucchero,aggiungete latte ,mandorle e carote ,olio,un pizzico di sale,aroma mandorla,farina e per ultimo il lievito.
Disponete il composto su di una tortiera e infornate a 180°per 25/30 minuti.
Credetemi il sapore di questa torta e' unico e l'odore che si spargera' in casa lo sara' molto di piu'.Collaudata con i bambini!!!!o almeno i miei la adorano.

Tortine agli agrumi

Buon lunedi' a tutte ,anche se scriverlo e' piu' facile da dire.....tante cose da sbrigare e poca voglia di farle,comunque oggi posto delle tortine molto soffici e profumate all'arancia e limone che ieri mi sono stati regalati....ho usato la ricetta delle tortine all'olio del bolg http://deliziando.blogspot.com/2009/07/tortine-allolio.html dimezzando le dosi e aggiungendo la mia variante:

Ingredienti:250 gr di farina,250 di zucchero,1 bustina di lievito,125 gr di latte ,125 di olio ,un pizzico di sale,3 uova la scorza grattuggiata di 2 limoni e 2 arance,il succo di 1 limone e 1 arancia.

Preparazione:ho messo tutto nel robot e disposto nei pirottini ,infornato a 200 °.Ho servito spoverati di zucchero e cannella.

Con questa dolce ricetta voglio augurarvi un buon inizio di settimana.Ciao alla prossima e un ringraziamento particolare accompagnato da un caloroso saluto alla mia amica del blog''DELIZIANDO''.

Spaghetti alla'' Munacedda''

Oggi voglio proporvi un primo piatto molto saporito....dove si incrocia il buon sapore di un pesto al basilico con l'aggiunta di un buon pecorino ragusano e il sapore dolce di una salsa di pomodori pachino.Un bel connubio che sposa bene un buon piatto di linguine o perche' no anche di maccheroni!
Ingredienti:Pesto,(basilico,aglio,parmigiano,pecorino,olio evo,pinoli).
Salsa :pomodori pachino,olio evo,sale,basilico,prezzemolo e peperoncino,aglio.
Preparazione:preparate il pesto,preferibilmente al mortaio,a parte in una pentola fate andare in ebollizione l'acqua per la pasta,in un altro tegame fate rosolare uno spicchio d'aglio con un filo d'olio,aggiungete i pomodorini divisi a meta' ,aggiungete un po' di sale e coprite fino a che i pomodorini cuocino bene.A meta' cottura aggiungete il peperoncino e il prezzemolo tritato.Appena il sugo si sara' freddato aggiungete 2/3 cucchiai di pesto.Mescolate bene!!Scolate la pasta al dente e mantecate con questo sughetto e se piace una buona presa di formaggio grattuggiato.Buon appetito!!!

La Scacciata ...la mia prima partecipazione alla raccolta di Betty

Buondi!!in questo periodo ho voglia di postare ricette della tradizione sicula,ieri mi sono dilettata in un altra preparazione davvero sfiziosa...la Scacciata ovvero della pasta di pane,farcita.Dalle nostre parti la si farcisce in tanti modi diversi,salsiccia ,broccoli,tuma ,olive,alici,cipollotti ect ect....io ve ne propongo una molto facile ma di un gusto eccezionale!!!!

Ingredienti:

Pasta di pane:(ognuno faccia la dose che piu' piace,la consistenza e' un po piu' fitta della pasta per pizza,pero')Io ho impastato 500 gr di farina di semola,1 cubetto di lievito di birra fresco,2 cucchiai di olio,un cucchiaino di zucchero,250 ml di acqua tiepida(ovviamente inizio pian piano e poi aggiungo se occorre)Per il ripieno:.spinaci,polpa di pomodoro,cipolla,salsiccia fresca,patate affettate in modo sottile,provola,sale ,pepe,olio evo.

Preparazione : Impastate bene tutti gli ingredienti per formare una bella pasta,morbida e non appiccicosa,mettetela a lievitare in un luogo ben caldo e privo di correnti d'aria,io la lascio lievitare almeno 2 ore.Trascorso questo tempo,accendete il forno a 220°,mi raccomando deve essere ben caldo!!,ho diviso la pasta in due dischi,in una teglia un po piu' alta che si usa per la pizza,ungetela di olio e mettete il primo disco,fate uno strato con le patate affettate ,mettete gli spinaci freschi (IN ALTERNATIVA QUELLI SURGELATI E LESSATI MA BEN STRIZZATI),la salsiccia priva del suo budello,polpa di pomodoro,sale ,pepe,la provola affettata,e un filo d'olio,richiudete con l'altro disco di pasta,facendo bene attenzione a sigillare i bordi per evitare che in cottura i condimenti escano.Prima di infornare la scacciata cospargete con un filo d'olio cosi otterete quel bel colore finale.Infornate e cuocete per tre quarti d'ora ,abbassate un po' la temperatura portando il vostro forno a 200°.La morte sua sarebbe cotta in un forno a legna cosi' vuol la tradizione!!!Quando sara' cotta,uscitela dal forno e fatela riposare coperta per una mezzoretta con un canovaccio di cotone.Servite tiepida per evitare ustioni!!Buon appetito!!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Betty://lacasadi betty.blogspot.com/2009/10 atuttabirra

Le mitiche cipolline

Buondi' a tutti......oggi vi propongo una ricetta molto carina ,tipica delle nostre zone,chi e' passato in un bar del catanese e credo in tutta l'isola, non si e' potuto sotrarre dall'assaggiare questa famosa ''Cipollina''.Le ho fatte ieri sera,sono molto semplici da fare e si cuociono in forno.Passo agli ingredienti:

Pasta sfoglia,polpa di pomodoro,prosciutto cotto,sale ,formaggio a pasta filata o mozzarella,cipolla in abbondanza.

Preparazione:tagliate in modo sottile la cipolla ,io ho usato i cipollotti freschi,il formaggio.Srotolate la pasta sfoglia e tagliatela a quadrati,al centro disponete il prosciutto,un po' di pomodoro,il formaggio e abbondante cipollina,un pizzico di sale e richiudete portando l'estremita del quadrato verso il centro a mo' di fazzoletto,spennelate di uovo e infornate a 200° fino a che la sfoglia abbia assunto un bel colore dorato.Servite tiepidi.

Ricetta adatta a chi ama la cipolla!!!!Fatte in versione mignon sono ottime come accompagnamento ad un aperitivo o nei buffet delle feste.....

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Veronica

Pasticcio di maccheroni

Buondi' oggi qui piove,ma vedendo il meteo piove dappertutto,la ricetta di oggi' e' un primo piatto che molti sicuramente fanno,ma io di solito lo faccio quando aprendo il frigo,ti accorgi che la domenica hai esagerato con la pasta al sugo cosi' che ti avanza per il giorno successivo,e vuoi magari riproporla in tavola in maniera differente....Cosi ho fatto io:

Pasta al sugo,olio,parmigiano scamorza fresca,prosciutto ,uova sode.

Accendo il forno,ungo una pirofila mescolo la pasta con dell'altro sugo,puntualmente ne preparo in piu'....e parmigiano in abbondanza.Faccio un primo strato di pasta e parmigiano,aggiungo prosciutto cotto ,scamorza affettata,e uova soda,ricopro con un altro strato di pasta,e cosi via' fino ad esaurimento degli ingredienti.Ultimo con altro parmigiano,scamorza ,e dell'uovo battuto.Inforno giusto il tempo di fare mantecare il tutto e servo fumante.Se si vuole si puo' aggiungere la besciamella agli ingredienti(io non l'ho messa perche' non piace molto a casa mia)ma non starebbe per niente male.Buon appetito!!

Dessert

Ciao a tutti !!la ricetta che oggi posto viene dal bolg di ''Nicole C'' http://dolcepassatempo.blogspot.com/ che di recente ha pubblicato nel suo splendido blog ,io che dire me ne sono innamorata e oggi gli provati,in alto vedete il risultato,sono cosi' deliziosi che sprecarsi in parole e' inutile sono da provare subito e la cosa piu' bella di questa ricetta ?Sono molto facili e veloci da realizzare!!! che ne dite vi ho convinto???
Ingredienti
225 gr di farina 00,
150 gr di burro morbido,
100 gr di zucchero a velo,1 uovo,
mezza bustina di lievito,
essenza di vanillina e/o aroma burro e/o aroma limone.
Procedimento:Lavorate bene uovo ,zucchero e burro,aggiungete gli aromi e solo alla fine farina e lievito setacciati bene e mescolati dal basso verso l'alto.Mettete il composto ottenuto in una sacca da pasticceria e date le forme che piu' vi piacciono a questi biscottini,mi raccomando non dimenticate di metterli in una placca da forno rivestita di carta forno.Un mio consiglio e di tenerli 10 minuti in frigo per essere piu' compatti ed evitare che si sciolgano durantela cottura.
Infornate a 220°per 10 minuti circa,potete una volta che i biscotti si sono raffreddati guarnirli con cioccolato fondente o prima di infornarli con della marmellata a piacere ,mandorle ,nocciole,ect ect.
Non saprete resistere alla tentazione di questa goduriosa bonta'!!!
Ciao Nicole......e grazie

Bouganville

Stamani amici voglio regalarvi uno squarcio del mio giardino,voglio farvi entrare a casa mia o meglio voglio farvi vedere cosa vedono i miei occhi al risveglio ,ogni mattina,una visione che sa regalarmi tanta gioia ,che sa riempire di colore e calore le mie giornate un po' buie...e che solo una meraviglia della natura puo' fare...la mia meravigliosa Bouganville,in realta' nel mio piccolo giardinetto ,che mio marito cura con amore,(sappiate che ha un ''pollicione verde'')ne ho 3 varieta' ma questa ha dei meravigliosi rami fioriti un arbusto senza spine e da un paio di mesi appare in tutto il suo splendore!!!Le piante sanno addobbare e abbellire ogni angolo della casa,che siano da frutto o ornamentali ,per interni o esterni penso che non debbano mancare in nessuna casa,se curate e amate,ti ricambiano ampiamente regalandoti una miriade di colori ,odori ,sfumature che solo la natura puo' dare.....Alla prossima

Coniglio in crosta di parmigiano

Ciao a tutti,finalmente ha smesso di piovere.....il sole fa' capolino e non mi meraviglierei se facesse capolino anche il caldo,qui possiamo dire addio all'estate solamente verso la fine di ottobre.....la ricetta di oggi e' molto gustosa per chi ama la carne del coniglio,una pietanza non amata da molti ,ma che io non disdegno,con questa ricetta la carne diventa molto gustosa e con la cialda del parmigiano che scricchiola sotto i denti e' solo da provare....

Ingredienti:

Coniglio,sale ,pepe ,burro,parmigiano/grana gratuggiato.

Preparazione:quartate e pulite il coniglio,io lo metto a bollire con foglie di alloro,ginepro e succo di limone per un paio di minuti.Fatto cio' lo scolo e lo tampono con della carta assorbente,in una padella antiaderente metto a fondere un po di burro,dove mettero' a rosolare i pezzetti di coniglio salati e pepati,nel frattempo accendo il forno,in una teglia/pirofila antiaderente copro il fondo con abbondante parmigiano,metto i pezzi rosolati e ricopro ancora di parmigiano.Finisco la cottura in forno caldo .Bastano pochi minuti,il tempo che fondi il parmigiano e che il fondo diventi una crosticina compatta che verra via non appena servirete i pezzi di conglio.

Provate e lo farete spesso.Ciao alla prossima!!

American muffin

Ciao a tutti,la ricetta di questi muffin e' stata presa dal blog di Manuela''La vie delle Spezie'',io fedelmente ne riporto gli ingredienti .Sono fantastici,il loro interno e' morbido e hanno un qualcosa in piu' rispetto alle ricette dei muffin che faccio da tempo, per questo voglio postarla per dimostrare che questa ricetta e' da provare assolutamente!!!L a ricetta di Manuela la trovate qui:http://laviadellespezie.blogspot.com/2009/09/american-muffins.html.

Ingredienti:180 gr di burro,380 gr di farina,250 gr latte,un cucchiaino di bicarbonato,1 bustina di lievito,un pizzico di sale,2 uova intere+1 tuorlo,200 gr di zucchero,1 vanillina,gocce di cioccolato,scorza di limone grattuggiato.

Preparazione:lavorate bene tutti gli ingredienti,usate il procedimento dei muffin ovvero liquidi da una parte e solidi da un altra.Mettete nei pirottini e infornate.Una bonta' che andra' via subito!!!Un caloroso saluto e un meritato''BRAVA'' a Manuela.

Premio

Ragazze sono strafelice!!!ho ricevuto un altro premio e sono molto emozionata,non pensavo di riceverne cosi' tanti in poco tempo ...il mio e' un piccolo blog in cui credo molto,scrivo e posto le mie giornate , i miei pranzetti,le merende,racconto un po della mia vita quotidiana,ma non avrei pensato che in poco tempo qualcuno avesse veramente creduto nel mio lavoro ,nei miei pasticci o avesse preso in considerazione il mio blog.Nicole sei veramente cara,accetto veramente quest'altro tuo pensiero di reale amicizia.GRAZIE!!!!

Girelle di pasta briosche e pasta sfoglia ripieni

Per questa ricetta ringrazio in modo particolare Francesca del bloghttp://dolcienonsolo.myblog.it/ ,qualche mese fa ho comprato una piccola impastatrice e ieri dopo i precedenti tentativi ad impastare a mano con risultati un po deludenti,ho provato a rifare questa ricetta e credetemi sono venuti buonissimi!!!!qui riporto la sua ricettahttp://dolcienonsolo.myblog.it/archive/2009/06/23/girelle-di-pasta-brioche-e-sfoglia-con-uvetta-e-mandorle.html e tutti i passaggi,io non ho messo le mandorle perche' non le avevo.

Ingredienti:

500 gr di manitoba,

2 uova,200 gr di latte,mezzo cubetto di lievito,

60 gr di zucchero,2 cucchiai di strutto,

Per il ripieno:uvetta,rhum,mandorle,50 burro ,qualche cucchiaio di marmellata,

1 disco di pasta sfoglia.

Impastate bene il tutto(farina ,zucchero,uova ,burro,il latte tiepido dove e' stato sciolto il lievito,strutto) e lasciate lievitare per 90 minuti in un luogo tiepido coperto da un canovaccio umido.Trascorso questo tempo,prendete l'impasto che risultera' morbidissimo,e stendetelo con un mattarello,cospargetevi il burro fuso,l'uvetta precedentemente ammollata e strizzata, la marmellata,le mandorle e adagiatevi la pasta sfoglia ,arrotolate bene e tagliate a rondelle.Mettete le girelle ottenute su una placca da forno ricoperta di carta forno e infornate a 180° per una ventina di minuti.Servite cosparse di zucchero a velo.

Una goduriaaaaaaaaa.Brava Francesca e grazie per le tue meravigliose ricette

Peperoni gratinati

Questa ricetta e' un contorno gustoso,e di facile esecuzione ,ottimo freddo,sfizioso caldo.
Ingredienti:
Peperoni rossi,
pangrattato,grana grattuggiato,
pinoli,uvetta ,sale, olio evo.
Preparazione:Ammollate l'uvetta in acqua calda e tostate il pangrattato,io l'ho fatto
utilizzando avanzi di pane ,tostati al forno e poi tritati nel robot,la grana infatti e' piu' grossa di un normale pangrattato in commercio ,a me piace sentire la croccantezza nelle panature,).Lavate i peperoni e mettete interi in una teglia cospargeteli di sale e un filo d'olio coprite con carta alluminio,infornate a 200°.Quando saranno cotti,metteteli in un sacchetto di carta(lo consiglio perche 'sara' piu' facile eliminare le pellicine dai peperoni e questi risulteranno piu'
digeribili).A parte tostate i pinoli ,strizzate l'uvetta e uniteli al pangrattato e a qualche presa di grana grattuggiato,sfilettate i peperoni e uniteli al pangrattato condito,mescolate bene.Servite come contorno.Preparatelo un po'prima di servire cosi' gli ingredienti saranno bene amalgamati al peperone.
Un altro consiglio se volete servirli caldi e' di mettere i peperoni cosi conditi in una pirofila ,aggiungere un filo d'olio e adagiarvi sopra delle fette di formaggio da fondere,infornate e servite filanti.Credetemi in entrambi i casi sono una bonta'!!!!

un altro premio

Carissime che dirvi... stamattina ho ricevuto un altro premio dalla mia carissima amica Armanda che ringrazio vivamente,sono felicissima di questo affettuoso gesto d'amicizia.

Un caro saluto e un grazie di cuore ad Armanda http://fantasiedelizienonsolo.blogspot.com/

Ciambellone al cappuccino

Chi dopo una notte insonne vorrebbe svegliarsi e ritrovarsi una fetta di questo meraviglioso ciambellone.Ieri sera anche se stanca dopo le innumerevoli cose fatte ,non so il perche' ma la domenica lavoro piu' degli altri giorni....,mi sono messa a prepararlo,col piccolino che stava attaccato ai miei pantaloni,perche' non aveva voglia di dormire,non e' ormai una novita' per lui e' una consuetudine rimanere sveglio fino a tardi,dormire poco la notte e svegliarsi presto al mattino......che dite voi passera' questa fase??comunque per me il ciambellone o un bel muffin la mattina sono un rito a colazione che non puo' mancare se poi accompagnati con una bella tazza di latte e caffe'!!
Ingredienti:
3 uova,200 gr di zucchero,
300 gr di farina 00,1 bustina di lievito,
100 ml di latte,2 cuchiai di cappuccino solubile,
un pizzico di sale,100 gr di burro, 1 bustina di vanillina.
Preparazione lavorate bene uova ,zucchero ,aggiungete poi il burro liquefatto e freddo,il latte dove avrete sciolto il cappuccino solubile,aggiungete vanillina ,farina e per ultimo il lievito.Versate in uno stampo e infornate a 180 gr .Spolverate prima di servire con zucchero a velo.
A colazione per me e il massimo riesce a farmi dimenticare le mie nottate insonni.

Timballo del Gattopardo

Buondi' a tutti,oggi inizio questa settimana postandovi una ricetta di antiche tradizioni siciliane:Timballo del Gattopardo,un primo piatto che veniva preparato in occasione della visita a Donnafugata della famiglia Salina....ci sono molti modi di prepararlo,con i maccheroni ,dentro un involucro di pasta sfoglia o pasta di pane,con i fegatini ,con l'uovo sodo ect ect... in qualsiasi modo lo farete vi ritroverete davanti un piatto dai sapori davvero unici!!

Io lo faccio utilizzando i famosi anelletti siciliani,in casa mia si e' sempre fatto cosi'...

Ingredienti:

Anelletti siciliani,carne trita,passata di pomodoro ed estratto di pomodoro,(in sicilia si usa parecchio)

sedano ,carota e cipolla,

pisellini,vino rosso corposo,

melanzane lunghe fritte,

caciocavallo,olio evo.

Preparazione:iniziate col preparare un buon ragu' di carne,preparate un sooffritto di sedano carote e cipolla,appena questi risulteranno dorati aggiungete la carne trita,mescolate e bagnate con un buon vino rosso!!lasciate evaporare ,aggiungete la passata e 2 cucchiai di estratto di pomodoro,al supermercato troverete il concetrato,(noi dalle nostre parti usiamo quello fatto in casa),i piselli e un po d'acqua calda ,lasciate cuocere a fuoco dolce .

Fate cuocere intanto la pasta in abbondante acqua salata,non appena questa sara' al dente scolatela e unitela al sugo,foderate lo stampo da voi scelto(cupola ,ciambella ect ect)con le melanane fritte,versatevi un po di pasta e aggiungete il formaggio caciocavallo in buone quantita',(se volete potete aggiungere o del grana o del pecorino grattuggiato),completate con un altro strato di anelletti e chiudete il tutto con le altre melanzane .Infornate e servite rovesciando lo stampo su di un piatto da portata ,lasciate raffreddare qualche minuto e servite.Credetemi un primo di notevoli sapori e anche calorie.....Be' la domenica uno strappo alle regole si puo' anche fare!!!

Ciao

Pasta con la mollicata e scrigno di alici

Ragazze oggi posto una ricetta molto sicula:''Pasta con la mollicata'',vi chiederete cos'e' la ''mollicata''??ebbene consiste in una mollica di pane tostata e grattuggiata ''arriminata''(mescolata).Saro' piu' esaustiva,da noi questa mollica condita viene usata per condire o farcire primi piatti,o secondi di carni e pesci ripieni(involtini o panature).Passo agli ingredienti:

Pangrattato tostato(in forno o in padella antiaderente),

olio,cipolla ,aglio,trito di capperi,olive bianche,acciughine,

polpa/passata di pomdoro,pomodori secchi,

prezzemolo,basilico,origano,peperoncino.

Preparazione:scaldate l'olio e aggiungete cipolla affettata sottilissima e l'aglio anch'esso molto piccolo tagliato,appena si doreranno,mettete il trito di capperi,olive,acciughe,mescolate e di seguito aggiungete i pomodori secchi tagliuzzati,aggiungete ancora la polpa/passata di pomodoro,peperoncino,e solo a fine cottura origano basilico e prezzzemolo.

Qunado questo sughetto sara' freddo mescolatelo alla mollica tostata precedentemente.Se volete prima di unire il sugo alla mollica tenete un po 'di sughetto da parte per condire la pasta.Appena la vostra pasta sara' cotta mantecatela al sughetto ,o tenetela in bianco ,potete unire una presa di formaggio grattugiato(consigliato il pecorino)e alla mollicata.Servite con un'ultima presa di mollicata a decorazione del piatto.

Con la stessa mollicata ho farcito delle alici,formando degli scrigni che racchiudono al centro un pezzetto di formaggio a piacere vostro(io ho usato dei pezzetti di provola).

Procedimento :ho preso le alici le ho private della spina centrale,lavate e adagiate nei pirottini in alluminio, precedentemente unti e cosparsi di pangrattato,al centro ho messo un pezzetto di formaggio,un po di mollicata e ho richiuso il tutto ,sopra ho messo un filo d'olio e altra mollicata,li ho infornati a 180°per 10 minuti circa.Sono una bonta'.....provate e fatemi sapere!!

La mollicata potete prepararla in anticipo e tenuta ben chiusa in un barattolo si conserva in frigo anche per 3 settimane!!

il mio primo premio

Ieri ho inserito il mio secondo premio donatomi da Nicole e involontariamente ho cancellato il mio 1Premio donatomi dalla mia amica Alle,con il post di stamattina volevo mettere entrambi perche' sono due premi che credo mi siano stati donati col cuore e rimediare al mio errore(non sono brava ad addentrarmi nei meandri tecnici del pc).Un saluto ad entrambe

Premi

Volevo ringraziare con questo post Nicole ,che gentilmente me lo ha donato,bisogna scrivere 10 cose vere su se stessa per meritarlo del tutto e poi dire chi lo ha donato:
Inizio col dire che non amo l'ipocrisia,amo mio marito e i miei figli che sono la cosa piu' bella al mondo che mi sia capitata ,
mi sento di essere onesta con tutto e tutti,amo divertirmi e fare divertire chi mi sta intorno,
sono romantica ma allo stesso tempo sto con i piedi per terra,
amo cucinare ,rispetto il lavoro di tutti e svolgo il mio in modo onesto e leale,senza pretese ne sotterfugi,sono un po suscettibile,lunatica alle volte,insomma sono una donna normale che ama la vita ,in tutte i suoi annessi e connessi!!
Grazie Nicole

Biscotti Diamantini

Salve a tutti oggi posto una ricetta di biscotti con farina di riso,pubblicati qualche tempo fa sul blog''http://n.ellacucinadimartina.blogspot.com/, e che saluto calorosamente.La foto che pubblico non e' che sia venuta bella come non sono venuti belli questi biscotti,rispetto a quelli che vedete pubblicati da Martina,ma posso assicurarvi che il sapore e' davvero ottimo e vanno via subito perche' sono uno tira l'altro!!!!Infatti gli ho fatti ieri pomeriggio ,e stamattina non vi era piu' traccia.

Ingredienti:

400 gr di farina di riso,2 uova,

120 gr di zucchero,150 gr di burro,

la buccia di un limone grattuggiato,un pizzico di sale,

cacao in polvere e zucchero semolato per guarnirli.

Procedimento:impastate velocemente tutti gli ingredienti e fare riposare in frigo per un oretta.A me e' venuta fuori una frolla molto friabile e per questo mi e' stato difficile formare dei cilindretti e tagliarli,(come invece ha fatto Martina che pero' ha usato 200 gr di 00 e 200 di farina di riso)quindi ho formato delle palline che ho passato in una ciotolina dove precedentemente avevo unito il cacao e lo zucchero,li ho infornati a 180°per icrca 15 minuti,il risultato e' quello che vedete,sono un po ' bruttini a vedersi ma di una squisitezza.....che vanno a ruba e il mio piccolino brontolone li ha molto graditi!!Grazie Martina!

Involtini di pesce Spatola

Buon pomeriggio ,la ricetta di oggi riguarda il pesce,ingrediente buono,poco calorico e di moltepilci virtu'!!Il pesce in questione sono filetti di Spatola o Sciabola ,facilmente reperibile in pescheria,io l'ho fatti ripieni ad involtini,cotti al forno in pochissimo tempo!

Ingredienti:

Filetti di pesce Sciabola/Spatola,pangrattato,olio,sale,pepe,prezzemolo,aglio,pinoli tostati,uvetta sultanina,formaggio grattuggiato,(nel mio caso pecorino stagionato),qualche cucchiaio di passata di pomodoro.

Preparazione: in una ciotolina mescolate il pangrattato con una bella presa di formaggio,uno spicchio d'aglio,olio,pinoli uvetta,sale e pepe,e la passata,amalgamete bene tutti gli ingredienti e formate un composto che andrete a mettere sul filetto,arrotolate bene e disponete in una pirofila unta d'olio.Se volete fermate con uno stuzzicadenti per evitare che in cottura si aprino.Infornate a 180°per una decina di minuti servite caldi.Una bonta' per chi ama il pesce !!

Ciao e alla prossima