Pollo a cartoccio

Questa ricetta sara' la mia cena per stasera...uhmmm quanto ci piace......forse perche' quello in questione non e' il classico pollo del negozio sotto casa ma un vero pollo ruspante!!!una vera fortuna poter mangiare una carne genuina come questa.
Ingredienti:
Pollo quartato,olio evo,cipolla ,rosmarino fresco,patate ,sale e pepe.
Create dei cartocci con dei fogli di carta d'alluminio,adagiate le fette di patate ,i pezzetti di pollo,la cipolla affettata ,salate ,pepate , sopra mettete per ciascun cartoccio del rosmarino,e completate con un filo d'olio evo,chiudete bene i cartocci e fateli cuocere al forno a 180°.Girate i pezzetti di pollo per facilitare la cottura e colorire bene la carne e le patate.
Un secondo di carne bianca facile e molto gustoso,che ne dite vi va di provare??!!
Ciao alla prossima

Involtini sfiziosi

Buon inizio di settimana a tutte voi, oggi vi posto una ricetta sfiziosa e di sicuro effetto!!Capita un po a tutte di trovarsi un po' stanche e con la voglia di non mettersi troppo a pensare su cosa proporre ad ospiti improvvisi ,ieri sera e' successo a me,vuoi per la stanchezza di badare tutta la giornata a due bimbi un po' vivaci ,vuoi perche' il caldo sta diventando un po' troppo opprimente ed ecco che con una telefonata, dei cari amici ti avvisano , che vogliono fare un salto a casa tua a fare due chiacchere davanti ad un boccale di birra fresca ...li' non puoi tirarti indietro ,ma cosa proporre??allora apri il frigo e ti ritrovi della pasta sfoglia ,formaggio e prosciutto.
Cosi nasce l'idea di questa ricetta.
Ingredienti:
pasta sfoglia fresca,
prosciutto(io lo avevo in un unica fetta spessa)
formaggio(avevo della provola dei Nebrodi),
olive nere,
olio per friggere.
Preparazione:srotolare la pasta sfoglia e tagliarla a quadrati ,farcire con formaggio,prosciutto e olive(ma potete mettere cio' che piu' vi piace),richiuderli bene e friggerli in olio bollente.Salare solo alla fine!!
Credetemi un figurone se poi abbinate della buona birra fresca saranno una meraviglia!!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Veronica

Pennette con crema di zucca aromatizzata ai pistacchi

La ricetta di oggi e' di un primo piatto di facile esecuzione ,gustoso e nutriente ,sto parlando delle ''Pennette con crema di zucca aromatizzata ai pistacchi'',penserete voi ,ma i pistacchi stanno sempre in mezzo ai piatti di Scarlett!!ebbene si io li adoroooooooo e poi Bronte e' un paese che dista pochi km dalla mia Catania ed ogni occasione e' buona per andarci e fare scorta di pistacchi e non disdegnare un buon gelato!!

Preparazione:

Zucca ,cipolla ,aglio,olio evo,pasta(io ho usato le pennette)ma voi potete usare il formato che piu' vi piace,parmigiano,pistacchi in granella e qualcuno intero,sale e pepe qb.

Procedimento:iniziate col mettere in una casseruola cipolla e aglio affettati sottilissimi(chi vuole puo' usare lo scalogno)e fateli rosolare con un 2 cucchiai di olio evo,aggiungete poi la zucca tagliata a pezzetti ,sale ,pepe ,mescolate bene e coprite con il coperchio facendo cuocere la zucca a fuoco dolce per circa 40 minuti,fino a che si sfaldi tutta e abbia la consistenza di una crema,potete, se avete poco tempo, aiutarvi col mixer ad immersione,l'importante e che il risultato finale sia quello di una crema densa .Intanto cuocete la pasta in acqua salata,quasi a fine cottura scolatela e spadellatela ,mantecandola con una bella presa di parmigiano e pistacchi.Servite calda e spolverizzata di pepe macinato, pistacchi e un filo di olio.

Buon appetito!

La Crostata

Buondi a tutti voi ,oggi posto la ricetta di una crostata molto facile che ho preparato ieri pomeriggio ,la ricetta e' di una Sig.ra che ho conosciuto durante le mie vacanze in un paesino chiamato Piedimonte Etneo.

Per la frolla:

500 gr di farina 00,200 di zucchero,

200 di burro liquefatto e freddo,

2 uova,la scorza di un limone /arancia o in alternativa 1 bustina di vanillina,

1/2 bustina di lievito per dolci.

Per la farcitura crema di nocciole (io ho messo la nutella )piu' in la postero' pure la ricetta della loro crema di nocciole ,promesso!!

granella di pistacchi.

Impastare il tutto molto velocemente ,senza far riposare in frigo,la consistenza della frolla e' molto morbida ,(cotta al forno risultera' molto croccante!!) aiutatevi con della farina per stenderla con le mani sulla teglia ,infatti non verra stesa col mattarello(anche io sono rimasta un po 'stupita), tenetene un po da parte per le striscioline, farcitela ,spolverizzate di granella e infine ultimate con le striscioline ,per queste dovrete usare un po piu' di farina,infornate a 180° per 15 minuti.Il risultato e' quello che vedete nella foto,sembra un po difficile il procedimento ma credetemi man mano che lavorate diverra' tutto piu' chiaro!Ciao alla prossima.

Ah dimenticavo salutoni alla Sig Agata!!!

pomodori secchi

Buondi' come vi avevo promesso posto la ricetta dei ''pomodori secchi'' .Da noi sono molto usati in tutte le occasioni perche' si abbinano perfettamente ai secondi ,alle insalate e persino in aggiunta a dei sughi dal sapore siculo!Io li ho avuti in regalo da una coppia di siciliani d.o.c dell'entroterra siculo,cordiali,simpatici e un po bizzarri ma esperti in materia di essicazione naturale di questi favolosi pomodori!!!colgo l'occasione per salutare e ringraziare il Sig Iano e la moglie Peppina per il generoso e gustosissimo regalo.

Procedimento:

Occorre procurarsi dei pomodori grossi,rossi e sodi(il cuore di bue cosi' si chiama dalle nostre parti )e' il piu' indicato,

sale grosso,basilico e olio evo.

Tagliare a meta' il pomodoro ,spargervi sopra un po di sale grosso e adagiarlo, senza sovrapporlo ,sopra una rete , o un canovaccio in cotone in un luogo soleggiato per 3/4 giorni ,fatto cio' prendete i pomodori ormai secchi e tuffateli in acqua bollente per un paio di secondi,rimettete ad asciugare sempre senza sovrapporli in un luogo caldo e asciutto per un giorno.Preparate il vostro barattolino di pomodori secchi, facendo degli strati di pomodori ,nel mezzo di ogni coppia metterete una fogliolina di basilico fresco e ricoprite ogni strato di olio evo e cosi via,mi raccomando coprite bene con l'olio e aspettate un paio di giorni prima di consumarlo.Fatemi sapere se provate questa delizia cosa ne pensate.....nel frattempo vado anche io a comprare i pomodori perche' il mio barattolino inizia a svuotarsi e una scorta per il periodo invernale non puo' mancare.Ciao e alla prossima

Buongiorno a tutti!!!!!! sono ritornata, stanca ma felice,un paio di giorni trascorsi serenamente con la mia famigliola a caccia di posti carini , nell'etroterra siciliano immersi nella natura dei Nebrodi e della Valle dell'Alcantara tra passeggiate a cavallo,e a quattrocchi con mucche e vitelli,caprette irriverenti e coniglietti curiosoni,tra pali medioevali,sagre enogastronomiche e in assoluta armonia con la gente del luogo dove sostavamo ,e che non disdegnavano due chiacchere con i ''forasteri'' cosi ci chiamavano ....'e tra un caffe' e un biscotto o un pezzetto di mostarda passavamo le ore ad ascoltare i loro pittoreschi racconti,mentre le loro mani lavoravano la paglia o mostravano i bellissimi ricami a punto ago ,tipico ricamo di antichissime tradizioni ,e quando il tramonto incalzava si ci salutava con un arrivederci carico di simpatia e qualche panierino colmo di leccornie tipiche e squisitamente casalinghe e si faceva ritorno a casetta........con la solenne promessa di ritornare a trovarli perche' eravamo dei ''carusi troppo bravi''.A casa siamo ritornati con qualche chilo di troppo ,tra conserve casalinghe,liquori e rosoli,biscotti e panuzzi,provole e salsicciate,ma con la gioia di raccontare a tutti che le tradizioni e la genuinita' di questi luoghi ci hanno regalato dei giorni di assoluto benessere !!
Alla prossima ciao.
PS: appena posso postero la ricetta dei pomodori secchi abbiate pazienza!!

comunicazioni

Amiche mi assento un paio di giorni non scordatevi di me..........a presto con i nuovi post!!Ciao e Buone Vacanze ........

Semifreddo con granella di torrone

Il dolce di oggi e' nato da una domanda che penso ad ognuno di noi viene in mente ,quando improvvisamente si riceve un invito a cena per l'indomani e non si sa cosa portare ,ne se si fara' bella figura...questo e' quello che e' successo ieri sera a me...ed eccomi alle prese con questo pensiero cosa porto???be penso.. alla fine un semifreddo come dopo cena non dispiacera' a nessuno cosi tra una ricetta e l'altra mi trovo ad amalgamare quella tra un semifreddo che in bocca pero' abbia il sapore di un croccante!!!quello che vedete sopra e' il risultato.. che ne dite faro' bella figura stasera???Voglio ringraziare ''Farfallina'' che con il suo post sul Semifreddo alle Mandorle mi ha dato la base ,ed io ho aggiunto il resto.Grazie!!!!
Ingredienti:
500 gr di panna fresca,
5 uova,(io ne ho messo 4),
100 gr di mandorle tritate grossolanamente(io ho fatto invece del torrone con 100gr di mandorle e 100 gr di zucchero),
180 gr di zucchero a velo(io semolato),
io ho aggiunto una fialetta di aroma mandorla e altre 100 gr di granella di mandorle che ho caramellizzato alla fine con altri 100 gr di zucchero come guarnizione finale,
un flacone di salsa al cioccolato (ho usato quella della Fabbri).
Preparazione:preparate il torrone tostando lo zucchero (100 gr )con le mandorle intere e con la pellicina marrone,sino a che lo zucchero si sia completamente sciolto e abbia assunto un colore ambrato,lo versate su un foglio di carta oleata e lo fate raffreddare,nel frattempo montate gli albumi a neve ferma e a parte la panna,sempre a parte lavorate molto bene i rossi con i 180 gr di zucchero,aggiungete man mano un po di panna ,e gli albumi ,facendo attenzione a non smontarli,l'aroma di mandorla ,ancora panna e per ultimo il torrone che avrete tritato grossolanamente con un mixer.Mettete il tutto in una forma a vostro piacere,il classico e' quello da plum cake , a me ne avanzato un po e l'ho messo negli stampini di allumino(vedi foto)riponete in frezeer per tutta la notte .Capovolgete e guarnite con salsa di cioccolato e granella caramellizzata con i restanti 100 gr di zucchero.
Ciao a tutti

Sciroppo alla menta

Buondi' il post di oggi e' stato preso dal blog di Carolina''Semplicemente Pepe Rosa'',che ringrazio molto!!Chi in estate seduta al tavolino di un bar non ha mai chiesto un the' alla menta',o una granita ect ect...ma con la sensazione di ingoiare qualcosa di artificiale con quel colore e sapore molto accentuati.Per chi come me ama invece il naturale questo sciroppo e' proprio l'ideale,fatto semplicemente di zucchero,acqua e foglie di menta raccolte in giardino!.Passo a dare gli i ngredienti

4 MAZZETTI DI MENTA FRESCA,

1 LITRO DI ACQUA E 1 KG DI ZUCCHERO.

Staccate le foglioline dai rametti,lavatele e mettele in una ciotola o barattolo con il litro di acqua bollente e lasciatele in infusione tutta la nottata coperti da un foglio di pellicola per alimenti.Il giorno dopo filtrate l' acqua, mettetela in una casseruola e aggiungete lo zucchero,portate ad ebolizzione mescolando sempre,dopodiche' fate sobollire per 10 minuti.Lasciate raffreddare e imbottigliate.

Credetemi e' una meraviglia questo sciroppo ,provare per credere!!!

Un Grazie particolare a Carolina!!!
Qui la versione di Maria Bianca che lo ha provato ..grazie per la fiducia e vi invito a visitare il suo bellissimo blog per immergervi in tante altre proposte siciliane e non....

Alla prossima

La Pizza!!

Buon pomeriggio a tutti,oggi vi posto la ricetta della pizza che faccio spesso e che raramente delude i miei ospiti!Semplice,gustosa e molto buona(a parere mio).

Ingredienti:

500 gr di farina manitoba,

125gr di latte tiepido,

125 gr di acqua tiepida,

un cubetto di lievito di birra,

1 cucchiaio di olio EVO,

1 cucchiainodi zucchero,

1 cucchiaino di sale,

Per farcire:pomodoro fresco ,olio,sale ,origano,olive nere e il pezzo forteProvola fresca dei Nebrodi!

Inizio ad impastare con l'impastatrice farina ,acqua ,latte il cubetto di lievito sciolto nei liquidi ,zucchero olio e per ultimo il sale.Metto a riposare il tutto in una ciotola coperta in un luogo senza correnti d'aria per circa 2 ore.Trascorse le 2 ore,lavoro a mano l'impasto morbido e lo adagio su di una teglia e lo ricopro per un altra oretta.Nel frattempo in una ciotola condisco il pomodoro fresco precedentemente tagliato a cubetti con olio,sale ,origano e olive nere,adagio il tutto nella pizza che ormai sara' pronta per infornare,solo per ultimo metto,quando ormai la pizza sara' ben dorata, la provola fresca tagliata a fettina molto sottili.Provare per credere!!!Buon appetito..

Dolce con la philadelphia

Buondi a tutti voi ,la ricetta di oggi e' stata presa dal blog di una mia nuova amica ,nonche' giovanissima mamma,parlo del blog ''le dolcezze di mamyalle'' che tempo fa ha postato la ricetta di un dolce con la philadelphia,presa dalla curiosita' l'ho fatto e oggi ve la propongo,perche' credetemi di una bonta'.......anzi vi scrivo subito gli ingredienti cosi' non perdete tempo a leggere .

Ingredienti:

250gr di margarina,

225 gr di philadelphia,

350 gr di zucchero,

4uova,400 gr di farina,1 bustina di lievito per dolci

ioho messo pure la scorza di un limone grattuggiato.

Lavorate bene tutti gli ngredienti ,con le fruste o come ho fatto io con il robot e messo in una tortiera e infornato a 180° per 40 /45 minuti.

Appena si fredda spolverizzate con zucchero a velo.........e buon appetito.

Ps:la foto e' di una sola fetta perche' e'stata l'unica che sono riuscita a mettere da parte per la foto,e' stata pappata dagli ingordi dei miei maschietti!!anche il piccolino di un anno non ha fatto complimenti.

Brava Alle ciao e grazie!

Latte di Mandorla

Oggi vi propongo una tipica bevanda sicula,fresca ,dissetante,senza coloranti e di una incredibile genuinita'''Il Latte di mandorla'',sfido chiunque sia stato in sicilia a non averlo mai assaggiato.

La mia e' una famiglia di antiche tradizioni cosi' come lo e' la mia terra,quindi di generazione in generazione la si prepara ,si tiene in frigo e poi la si beve per dissetarsi nelle calde giornate.......

500 gr di mandorle(la piu' rinomata e' la pizzuta di Avola),

450 gr di zucchero,

10 gr di cannella in polvere.

Preparazione:tritate al mixer le mandorle aggiungete poi 350 gr di zucchero,mi raccomando devono essere tritate benissimo fino ad ottenere una polvere finissima.A parte frullate i restanti 100 gr di zucchero con la cannella.Unite i 2 composti e lavorate con le mani fino ad ottenere un composto che risultera' appiccicoso,otterrete cosi'' la pasta di mandorla'..Per preparare il latte di mandorla sciogliete meta' panetto con dell'acqua fredda la dose e' 250 gr di pasta di mandorle per 800 gr di acqua.Mi raccomando sciogliete molto bene e rimettete in frigo ,piu' fresco e' piu' esaltante sara' il gusto!!!.

Ideale per ogni momento della giornata!

Voglio postarvi una ricetta golosissima di Muffin che la mia amica Roberta ha pubblicato sul suo blog '' Sapori e Consistenze,io ne riporto fedelmente la ricetta,una bonta' assoluta da provare......senza indugi!!

Ingredienti:

300 gr di farina,

100 gr di zucchero,2 uova,

1 bustina di lievito ,

1 bustina di vanillina,230 gr di latte,

60 gr di olio di girasole,

20 gr di cacao in polvere amaro,

100 gr di cioccolato fondente.

Il procedimento e' uguale a tutti i procedimenti per muffin,ovvero prima i liquidi e poi le polveri ,miscelarli e sistemare il composto nei pirottini ed infornare.

eccone uno appena uscito dal forno non vi dico il profumo e la bonta'...

Un saluto a Roberta e grazie!!

Tortine dolci allo yougurt

Salve a tutti le tortine che vi propongo oggi sono l'ideale per non farvi mancare qualcosa di dolce mentre siete sdraiate a prendere il sole con la brezza marina che addolcisce le calde giornate di agosto......

Tortine dolci allo yougurt:
ingredienti:

250 gr di farina 00,

250 gr di zucchero,

3 uova medie,

130 gr di burro fuso,

130 gr di yougurt bianco

1 bustina di lievito per dolci,

mezzo bicchierino di crema al liquore al cioccolato o caffe'.

Procedimento:

ho messo tutto nel robot ,versato il composto nei pirottini e subito in forno caldo.Prima di servire spolverate di zucchero a velo.

Facili vero?!?