Un post che non puo' attendere vanno fatte assolutamente!!
Fanno la gioia di grandi e piccini a merenda,a colazione o in qualsiasi momento della giornata sono sempre ben accette..
Dovete solo procurarvi gli ingredienti e mettervi all'opera...ditemi poi se piacciono pure a voi.
Ho fatto una pasta biscuit una bianca e una al cioccolato che ho sovrapposto a meta' cottura...dopo la cottura finale ho spruzzato con uno sciroppo di acqua e zucchero ,se volete pure una bagna al liquore e infine glassati...solo un po di pazienza per farli asciugare bene e poi son pronte da mordere...facile no?
Ingredienti:
Per la pasta biscuit al cacao:
3 uova medie a t.a,
150 gr di zucchero a velo o semolato finissimo mi raccomando,
un pizzico di sale,
25 gr di cacao amaro,
70/80 gr di farina 00,
2 cucchiaini di lievito per dolci.
Per la pasta biscuit bianca:
70 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito,
3 uova,
un pizzico di sale
150 gr di zucchero a velo o finissimo.
Bagna piacere:
io ho scaldato 100 ml di acqua e aggiunto un po di zucchero a velo.Spruzzato su tutta la superficie del rotolo.
Farcia:
Crema di nocciole:
Glassa:
100 gr di cioccolato fondente.
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Preparazione:
Iniziate con l'impasto al cacao.Accendete il forno a 180°.
Montane a neve gli albumi col pizzico di sale,(se questi son ben montati e non smontati quando li incorporate al composto,il risultato sara' quello che vedete in foto)a parte lavorate a lungo i rossi con lo zucchero,aggiungete poi la farina mescolata col cacao e col lievito e per ultimo amalgamate gli albumi senza smontarli.Versate il composto su una placca da forno,rivestita da carta forno e cuocete non piu' di 10 minuti.Nel frattempo lavorate l'altro impasto.Trascorsi i 10 minuti di cottura versate sopra al biscuit al cacao,il composto bianco,facendo attenzione a non mescolare o toccare l'impasto che sta sotto,continuate a cuocere altri 10 minuti la pasta biscuit.Noterete delle bolle.Spegnete e lasciate riposare 5 minuti dentro al forno senza toccarlo.A questo punto tiratelo fuori ,lasciatelo intiepidire un attimino ,toglietelo dalla sua carta forno e trasferitelo sopra un altro foglio pulito , spruzzatelo con la bagna da voi scelta.Spalmatelo di crema di nocciole e delicatamente con l'aiuto della carta forno arrotolatelo stretto ma non troppo e fatelo riposare chiuso così per un oretta.Nel frattempo fate fondere una tavoletta di cioccolato fondente.Trascorso il tempo del riposo tagliate il rotolo a rondelle dello stesso spessore ,glassate la parte inferiore e lasciate asciugare su una gratella a testa in giu'.
Ed eccole pronte per essere divorate!
A presto
Scarlett
Quando ho visto questi pirottini non ho resistito e li ho comprati...ma non sapevo come utilizzarli al meglio e' stato il grandicello che mi ha dato l'idea..infatti e' stato lui a dirmi cosa metterci dentro...un dolcino con la ciliegia...quella che piace alla mia fidanzatina...e così nacquero i muffin cherries..<3>
Ingredienti:
250 gr di farina 00
50 gr di farina di mandorle
1 uovo,
150 gr di zucchero semolato,
80 ml di olio
150 ml di yogurt bianco naturale,
un pizzico di cannella,
2 cucchiaini di lievito per dolci,
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio.
Ciliegie candite e zucchero a velo per guarnire.
Preparazione:
Come tutti i muffin lavorate a parte i solidi e i liquidi,uniteli lavorandoli velocemente,aggiungete pure dei pezzetti di ciliegia candita e versate il composto ottenuto nei pirottini.Aggiungete al centro la ciliegina intera e cuocete in forno caldo a 180° per 25 minuti circa.
Facili no?
Un idea per S.Valentino o per una tenera merenda
A presto
Scarlett
Buon inizio di settimana quest'oggi vi propongo una chicca siciliana,che a dire il vero in realta' viene realizzata con le fave secche...ma io ho optato per i piselli freschi e surgelati pensate un po'...quindi una mia versione personale che vi consiglio vivamente di provare questa versione per stupire gli amici o i parenti o gli stessi bambini che vi chiederanno il bis!!
L'esterno sara' croccante l'interno morbido e gustoso...vi do la ricetta così iniziate a provare subito...nei buffet vanno a ruba!!!
Ingredienti:
500 gr di piselli freschi e surgelati(questi erano della raccolta estiva)
mezzo litro di brodo vegetale(sedano ,pomodoro,carota e cipolla),
grana grattugiato(io Gran Moravia)
1 cucchiaio di fecola,
1 uovo,
Pasta :spaghetti tagliati a pezzetti circa 250gr.
Farina ,olio per friggere.
Preparazione:
Fate cuocere i piselli nel brodo vegetale,devono essere ben cotti.
Passateli al mixer,aggiungete se occorre del sale.
Nello stesso composto (se occorre aggiungete ancora del brodo vegetale ) fate cuocere la pasta.Mi raccomando deve essere ben cotta,rimestate sempre perche' tende ad attaccarsi...
Spegnete aggiungete l'uovo,la fecola setacciata e il grana.Mescolate bene e versate in una teglia o pirofila rettangolare,magari alla base mettete un forno di carta forno.Mi raccomando deve raffreddarsi!
Io ho preparato alle 12 e fritto per la sera,potete pure prepararlo il giorno prima e metterlo in frigo,piu' riposa e meglio e'!
Dopo il riposo tagliatelo a quadrotti ,passateli nella farina e friggete in olio caldo.Salate la superficie dopo averli ben scolati.
Servite caldi!!
Un quadrotto tira l'altro...giuro!
A presto
Scarlett
Buongiorno amici facciamo colazione?
Oggi vi propongo queste crepes senza uova che io ho trovato perfette!
La ricetta non e' mia ma del bravo Giovanni qui la ricetta.
Ma si sa' io amo mettere sempre del mio quindi ho voluto aggiungere degli ingredienti che io adoro :la farina di farro e la polvere di arancia,così da modificare un po l'originale...
Risultato perfetto!
Le farcie...be quelle le lascio decidere a voi.
Ingredienti:(tra parentesi le mie modifiche)
350 ml di latte(io ho usato il ps)
250 gr di farina 00(io ho messo 200 gr di 00 per dolci e 50 gr di farina di farro biologica)
un pizzico di polvere di arancia essiccata(mia aggiunta)
un cucchiaio di zucchero(io di canna)
in alternativa una presa di sale se volete farle salate
4 cucchiai di olio di semi,
una noce di burro per ungere la padella che deve essere antiaderente.
Farcitura con:
Marmellata ACE della Vis Jam e crema di nocciole.Zucchero a velo
Preparazione:
Io ho usato un mixer ,mescolando bene le due farine ,la polvere di arancia e lo zucchero ho unito il latte e poi l'olio.Ho ottenuto una pastella.Ho scaldato una padella,ho fatto sciogliere la noce di burro,con un tovagliolo ho asciugato l'eccesso e lo stesso tovagliolo l'ho tenuto da parte per ungere la padella (nel caso vedete che la pastella si attacca).
Delle crepes perfette,leggere a mio avviso rispetto alle classiche con le uova..
Provate se vi va anche con le mie modifiche e poi mi dite..
Buona giornata a tutti!!!
Buon pomeriggio amici oggi una proposta tipica..chi viene dalle mie parti,alle pendici dell'Etna sa che se legge in una tabella o in un menu tipico ''Facci i vecchia' sa che si sta parlando della focaccia..una semplice pasta di pane piena di bolle morbida e croccante allo stesso tempo farcita con olio evo,origano siciliano e sale...io ho messo una chicca in piu' il sale grosso affumicato (Gemma di Mare) che regala un profumo particolare e che sposa il classico odore di legna che solo un forno a legna sa regalare..
Se siete troppo distanti e non potete venire nel catanese mettete le mani in pasta e munitevi di sale grosso affumicato e una bella pietra refrattaria che sta bene anche nel forno tradizionale.
Ingredienti:
600/650 gr di semola rimacinata di grano duro,
300 ml di acqua,
7 gr di lievito di birra fresco,
sale.
Per l'emulsione:
olio evo,sale grosso affumicato,origano.
Preparazione:
Fate sciogliere il lievito nell'acqua,aggiungetelo alla farina e con le mani iniziate ad impastare aggiungendo pure il sale.
Lavorate a lungo su una spianatoia infarinata.Lasciate riposare almeno 3 ore,riprendete l'impasto e senza rompere le bolle,stendetela.Lasciate riposare ancora un altra oretta abbondante coperta da un canovaccio.Con l'aiuto di una pala o di un vassoio o di un aggeggio grande e sottile mettetela sulla pietra refrattaria che ricordate va messa in forno a riscaldare parecchio.
In alternativa mettetela su una teglia ..ma il risultato non sara' lo stesso :-(
Prima di infornare aggiungete olio ,sale affumicato e origano,cuocete fino a cottura.
Ne mio caso ho cotto in forno a legna quindi dopo averla stesa a mano con l'aiuto della pala l'ho messa direttamente sulla pietra rigirandola di tanto in tanto ad una temperatura di quasi 300°..
A presto
Scarlett
Buon sabato amici un post veloce e delizioso questi tartufini si fanno e si mangiano in un attimo e conquistano tutti grandi e piccini se non esagerate con il liquore e col caffe' possono andar bene anche ai piccoli di casa.
Avevo visto da Federica dei tartufini ,questi,che mi erano piaciuti tantissimo, ma non avevo tutti gli ingredienti quindi ho pensato a come realizzarli con cio' che avevo in casa così da preparare un dolcetto da offrire quando fanno pausa caffe' alle partecipanti dei miei corsi di pane e pizza home made.. e' bastato un quarto di pandoro,un goccio di caffe' della moka e un goccio di rum bianco per ottenere questi simpatici e golosi dolcetti.Poi un bagno veloce nel cioccolato al latte e una panatura fatta con mandorle pralinate e tritate al mix.
Fatti e rifatti in due gg sono piaciuti a tutti!!!
Provate anche voi si fanno velocemente..e potrete smaltire e trasformare un semplice pandoro avanzato in un dolcetto molto molto goloso
Ingredienti per circa 20 tartufini
1/4 di pandoro,
un cucchiaino di caffe' della moka,
un cucchiaino di rum bianco,
100 gr di cioccolato al latte in tavoletta,
mandorle pralinate tritate al mix.
Preparazione:
In un robot da cucina mettete il pandoro tagliato a pezzettoni il rum e il caffe',tritate qualche minuto con le lame e otterrete un impasto che andra' lavorato con le mani per formare i tartufini.Quando saranno tutti pronti tuffateli velocemente nel cioccolato fuso e prima che si asciughino del tutto panateli nella granella di mandorle pralinate .
Sistemateli nei pirottini e disponeteli su un vassoio o su una alzatina.
A presto nelle vostre cucine
Scarlett
Buon anno anche dal mio blog,ricomincio nuovamente dopo qualche giorno di pausa e ricomincio in dolcezza con questo cake che profuma di Sicilia,di limoni e di leggerezza...l'ho preparato in occasione di un incontro molto carino con due ragazze di FB...ero molto scettica su questo mondo virtuale quando ho deciso di condividere il profilo del mio blog e lo sono tutt'ora ma a volte si incontrano persone molto simpatiche che vale la pena conoscere per condividere la stessa passione di cucina e che ci ha fatto conoscere dapprima virtualmente e successivamente di presenza...
E' piaciuto tanto nella sua semplicita' e quindi ve lo propongo..
Ingredienti:
3 uova(medie)
180 gr di zucchero(semolato e di canna)
125 gr di burro bavarese(morbido)
300 gr di farina 00 per dolci
1 bustina di lievito per dolci,
125 ml di yogurt greco,
scorza di due limoni grattugiata
il succo di limone q.b e zucchero a velo per la glassa finale.
Preparazione:
Lavorate le uova con lo zucchero,aggiungete poi il burro,lo yogurt,le scorze di limone,la farina col lievito.Versate in uno stampo e cuocete in forno sino a cottura.
Lasciate raffreddare e versate sopra la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone e qualche scorzetta grattugiata sopra.Lasciate asciugare bene e servite.
Fresco ,morbido e troppo buono..
Buon fine settimana e ci rileggiamo presto
Scarlett
