Amore a prima vista fu!!! Il Pluffin di Federica ...in versione tortine

Buon pomeriggio a tutti qui tira un forte vento di scirocco che oltre ad aver mitigato le temperature dei giorni scorsi sta seminando virus in tutta la zona..che stress non aggiungo altro.

La scorsa settimana a tirarmi su il morale ci ha pensato la Guardini ormai compagna inseparabile e amica fidata nella mia cucina,il suo pacchetto conteneva tante preziose idee innovative per le prossime feste natalizie ,stampi in alluminio ,coppapasta,tagliabiscotti e questo graziosissimo stampo corolla Juliette in silicone.Amore a prima vista fu vedendolo.
 Ieri girovagando tra i vostri blog  la freccia di Cupido ha fatto nuovamente breccia nel mio cuore con il pluffin di Federica,pensando di aver tutti gli ingredienti mi metto subito con le mani in pasta ma mi accorgo che la panna mancava nella mia dispensa...oddio e adesso?avevo il cuore infranto oltre le uova rotte nella ciotola... non demordo pero' vuol dire che cambio qualcosina di sicuro Federica non si offendera'...vero?
Ingredienti:
Qui la sua ricetta e tra parentesi le mie modifiche:
175 gr di farina integrale io ho usato questa Molino Rossetto,75 gr di fecola,175 di zucchero,200 gr di panna(io ho usato due vasetti da 125 gr di yogurt greco)40 gr di burro(mia aggiunta)1 bustina di lievito ,3 uova ,la scorza di un limone grattugiato,uvetta e pinoli(io solo uvetta a piacere ammollata nel passito)
Preparazione:
Ho lavorato le uova con lo zucchero ho aggiunto successivamente il burro,lo yogurt,la buccia di un limone e miscelato farina integrale e fecola,ho tritato le uvette bne strizzate, cosi' da farle mangiare senza far storie ai miei bimbi e per ultimo aggiunto il lievito.Ho versato il composto negli stampi natalizi e nella stampo a corolla Guardini e infornato sino a cottura(prova stecchino).
Lasciato freddare bene e cosparsi di zucchero a velo e solo il centro della tortina di cacao amaro.Morbide e profumatisisme queste tortine,vanno via subito e sono un ottima idea regalo per i bimbi per questo Natale.

Io lo rifaro' prestissimo questo dolce per quanto e' buono.Colgo l'occasione per  ringraziare  Federica che lo ha postato per tutti noi.Bacioni e alla prossima !

Simil Stigghiole/la ...ancora cibo della tradizione siciliana

Buona serata carissimi,ancora una volta vi propongo una ricetta siciliana immancabile nelle grigliate all'aperto e non.
Li ho chiamati simil Stigghiole in quanto all'origine questa involtini hanno alla base del prezzomolo o della cipolla fresca e sono  avvolte con le budelle di agnello detto cosi' puo' fare un po' di senso e invece vi posso assicurare che sono squisiti!Io quest'oggi vi propongo una versione piu' semplice e adatta a tutti i palati , con una pancetta fresca di maiale tagliata sottile sottile,aromatizzata con l'insaporitore per carni arrosto di Ariosto e cotti al forno al posto della brace.
Ingredienti:
Pancetta fresca di maiale,cipolla  lunga, Insaporitore per carni Arrosto.

Preparazione:
Avvolgete su ogni cipollina la pancetta che aromatizzerete con l'insaporitore.(Vedi foto)

Non appena saranno tutte preparate adagiateli in una pirofila e copriteli con della carta d'alluminio e infornate fino a doratura e cottura della cipolla e della pancetta.Attenzione non devono bruciarsi!
Da noi immancabili nelle nostre scampagnate o grigliate sulla brace del camino.Provateci e vedrete come un cibo che ha origini povere rallegra e arricchisce con gusto una bella tavola .
Alla prossima e baci!

Faccio capolino con................una scacciata tutta catanese

Buongiorno a tutti,faccio capolino per augurarvi un caloroso week end visto le temperature glaciali che ci stanno in tutta Italia e per ringraziarvi di cuore per le vostre mail,i vostri saluti di pronta guarigione,(qualcuno mi ha fatto commuovere pure,davvero grazie di cuore)..ed io che pensavo che la mia assenza aveva portato un po' di respiro alle vostre cucine,alle vostre tavole, ai vostri blog..........l'ingorda Scarlett finalmente fuori dai piedi grazie ai virus che ci stanno in giro....(sinceramente manco io riesco a capire in quanti erano,so solo che  per 3 gg una febbre a 39,7 mi ha tenuto compagnia manco fossimo parenti.......)e come hanno potuto abbattere una grande e grossa come me....fortuna che avevo un po' di ricette da postare e tra tutte ho scelto questa.Prima di essere investita dall'influenza avevo adocchiato in aperta campagna un bel mazzo di Bieta selvatica....amore a prima vista fu e la sua fine sarebbe stata in compagnia di carne di maiale e formaggi siculi...in mezzo ad una pasta di pane.Quindi se ancora qualcuno riesce ad andare per i campi e a trovare la bieta eccovi una bella proposta per il week end: La scacciata catanese di Scarlett

*Solitamente si una usa la salsiccia sbriciolata ma avendo in casa dell'ottima carne trita di maiale Home made e l'Insaporitore per carni di Ariosto,ho preferito usare questa ed il risultato e' stato mille volte superiore!
Ingredienti:
700 gr di Pasta di pane(io la mia di sola semola di grano duro rimacinata,acqua,sale,lievitino della sera precedente)Bieta selvatica,2 patatine medie,provoletta ragusana,e pepato fresco circa 50 gr cad.,2 pomodori freschi in alternativa passata di pomodoro,carne di maiale tritata,Insaporitore Ariosto per carni arrosto,olio e cipollina fresca ovvviamente.
Preparazione:
Impastate e lasciate lievitare la vostra pasta di pane,nel frattempo mettete ad insaporire la carne trita di maiale per una mezzoretta,saltate per qualche minuto la bieta selvatica,tagliate i formaggi e procedete alla farcitura non appena la vostra pasta sara' pronta dividendola in due panetti e che allargherete su di una teglia bassa da forno rotonda unta di olio.Fate la base con le patate tagliate a rondelle sottili,aggiungete la bieta,la carne ben insaporita,i formaggi,il pomodoro la cipollina e ultimate con un filo d'olio.Richiudete con l'altro disco di pasta ed infornate in forno gia' caldo per 40 minuti circa a 250°.
Eccezionale e da provare sicuramente in queste giornate fredde in compagnia di amici e/o parenti accanto ad un buon vino rosso.(Bevete sempre con moderazione pero'!!!)
Vi lascio con la promessa di passare dai vostri blog in questo week end per adesso torno a riposarmi essendo molto debilitata faccio fatica a concentrarmi piu' di tanto al pc..Grazie ancora e un grande abbraccio per il vostro affetto!

Anelletti di calamari pastellati e aromatizzati allo zenzero

Buon pomeriggio carissimi!vi siete rilassati in questo week end...io tantissimo tra febbri e diarree infantili,...grrrrr
Oggi inizio la settimana con un fritto,che continuo a ripetere almeno una volta a settimana non fa assolutamente male ..un fritto di pesce davvero particolare grazie  all'uso della pastella di Ariosto(che assorbe pochissimo olio!!) e l'aggiunta di un tocco di zenzero in polvere.
Facile,veloce e croccantisismo!
Ingredienti:
Anelletti di calamari,pastella di Ariosto,zenzero in polvere ,olio per friggere(io uso quello di arachidi)
Preparazione:
Lavate il pesce e passatelo nella miscela per pastella diluita con un po' di acqua,al quale ho aggiunto una spolverata di zenzero in polvere e immergeteli in olio caldo.Laciate cuocere sino a doratura e scolateli in carta assorbente.Vi accorgerete che con l'uso di questa pastella avrete un fritto poco unto e piu' leggero.Provatelo.
Noi ci siam ''arricriati''come si suol dire dalle mie parti adesso tocca a voi lasciarvi tentare.
Alla prossima e buona serata

Dolce con yogurt greco,philadelfia e...confettura di mela cotogna

Vi offro una fetta di questo mio ciambellone per augurarvi un sereno e dolcisismo fine settimana.
Ingredienti:
3 uova ,125 gr di yogurt greco,2 cucchiai di confettura  di mele cotogne,320 gr di farina,250 gr di zucchero,120 gr di burro,150 gr di philadelfia,1 bustina di lievito per dolci.Gocce di cioccolato per la superficie.
Preparazione:
Laavorate lo zucchero con le uova,setacciate la farina con il lievito,aggiungete alle uova ben montate,il burro ammorbidito ,lo yogurt e il philadelfia,lavorate molto bene e sempre mescolando aggiungete i due cucchiai di confettura di mele cotogne,infine dopo aver amalgamato bene tutti gli ingredienti aggiugete la farina con il lievito.Versare il composto in uno stampo,cospargere la superficie di gocce di cioccolato e infornare a 180° circa per 30/40 minuti.
Come sempre gradito da tutti.L'aroma e la morbidezza data dalla confettura di mele cotogne e dal philadelfia lo rende un dolce davvero goloso....una coccola che inizia al mattino e che chiude in bellezza la serata.
Felice week end e alla prossima..baci

Un pizzico di ...Lazzaris dal 1901

Buondì carissimi finalmente dopo una giornata di problemi legati al pc rieccomi tra voi.
Quest'oggi voglio stuzzicarvi,ingolosirvi con i sentori ,i profumi, delle salse e delle mostarde Lazzaris.
Un azienda che sin dai primi del 900 ammalia la clientela veneta e non solo, con la sua meravigliosa mostarda,sino arrivare ai giorni nostri con una varieta' di salse ,cotognate e mostarde uniche nel suo genere,credetemi se vi dico che le papille gustative andranno in disibilio a contatto con questi meravigliosi sapori...la particolarita' di questi prodotti adatti ad  accompagnare formaggi,carni ,dolci e quant'altro la vostra fantasia vorra' suggerirvi' ,nasce mescolando zucchero,frutta candita ,mele cotogne e olio di senape...si avete capito bene...olio di senape...quel pizzico che contraddistiungue e cattura la clientela Lazzaris...
Io son caduta in tentazione e voi?

Qui vi propongo un triangolo di sfoglia davvero particolare e se amate la dolcezza e il sapore della cipolla, questo fa a caso vostro,.l'ho abbinata a dei semi di zucca...sfiziosissimi!!!
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia,un vasetto di salsa di cipolla Lazzaris,semi di zucca.
Preparazione:tagliate la sfoglia,mescolate la salsa di cipolle con dei semi di zucca tritati e disponete un cucchiaino al centro,richiudete a formare un triangolo,spennellate con del latte e spargete la superfice con altri semi di zucca.Infornate sino a doratura.
Spero che questo percorso di sentori e dolcezza Lazzaris abbiano conquistato la vostra attenzione quindi cliccate sul nome e immergetevi in queste golosita'...
Baci a presto

Una zuppetta che sa scaldarti l'anima

Buondi carissimi,visto che ormai il freddo ha toccato anche la nostra isola, le zuppe e i minestroni si preparano e si mangiano molto piu' che volentieri,anche se per abitudine due volte a settimana i legumi non mancano mai nella mia tavola,fortuna che anche i miei bimbi in versione cremina o vellutata le mangiano senza far capricci....
Ieri sera  ho preparato questa zuppetta di cannellini,borlotti e lenticchie e siccome avevo degli spinaci freschissimi ho pensato bene di aggiungerli.Ottimo davvero se poi si ci aggiunge il peperoncino e qualche fetta di pane casareccio e dell'olio fresco di macina il risultato e' perfetto!Prediligo queste semplici preparazioni complice' sara' il fatto che li cucino nei cocci sulla piastra in ghisa della mia cucina a legna,ma il calore di una fiamma e i profumi che rilascia il coccio che cuoce un piatto povero se vogliamo,visto il basso costo ,sanno scaldarmi e tenermi compagnia come solo un focolare domestico e i buoni sapori sanno fare...
Ingredienti
150 gr di borlotti ,150 gr cannellini,100 gr di fagioli neri,200 di lenticchie mignon,100 gr di orzo,2 mazzetti di spinaci freschi,2 cucchiai di Orto in busta Ariosto,acqua calda ,olio evo,sale.
Preparazione:
(Mettete in ammollo almeno un giorno prima i fagioli)
In una pentola mettete un filo d'olio e i 2 cucchiaia di Orto in busta e fate dorare,aggiungete i legumi mescolate bene e aggiungete abbondante acqua calda,appena inizia a bollire aggiungete gli spinaci bel lavati e lasciate cuocere a fuoco dolce per almeno 3 ore,rimestando ogni tanto.Io aggiungo il sale solo a fine cottura.Servite con un filo di olio evo e se piace del peperoncino.
Un piatto semplice che non dovrebbe mai mancare a nessuno...
Alla prossima e baci

Fiorellini di pasta ripiena ai pistacchi con fonduta di Brie

Buon pomeriggio carissimi da oggi posso dire che il freddo e' arrivato anche da noi le temperature sono scese di parecchio e in pochissimo tempo rispetto a ieri ,normale direi visto che siamo a meta' Novembre..
Oggi vi prongo un buonisismo piatto ,forse un po' calorico ma con queste temperature e come piatto unico direi che ci sta davvero bene.Questi fiorellini di pasta fresca contengono un ripieno di pistacchi e carne...io li ho abbianto ad una fonduta di Brie e pistacchio tritato...davvero particolari!
Ingredienti:
450 gr di pasta fresca ripiena,200 gr di Brie,pistacchio tritato ,latte q.b,cipollina fresca.
Preparazione:
Mettete a cuocere la pasta fresca,a parte in un tegame fate imbiondire la cipollina aggiungete il formaggio tagliato a dadini,unite un po di latte per farlo sciogliere e formare una cremina,aggiungete una presa di pistacchio tritato.Mantecate la pasta con la fonduta e servite con una spolverata di pistacchio per guarnire e ultimare il piatto.
Da leccarsi i baffi!
Alla prossima...baci

Con questa ricetta partecipo al 1°contest di La cucina di Tatina

Stelline al burro salato ...di Federica

Buon pomeriggio a tutti,qui oggi le nuvole si alternano al sole...speriamo duri ancora il bel tempo che in questi ultimi giorni ci ha tenuto compagnia,oggi e' il 2°blog compleanno di Federica,ormai la conosciamo tutti,diciamo che e' anche la musa ispiratrice per molte di noi,per me oltre che musa anche Santa Pazienza...allora le faccio tanti auguri e le dedico questo post con  questi meravigliosi biscottini al burro salato,da lei fatti qualche tempo fa e da me provati e premiati!!!.. per quanto son buoni io ve li consiglio vivamente.. il burro salato esalta tanto il sapore della frolla e questi biscottini risultano essere dei frollini adatti dal mattino a sera...con queste dosi io ho fatto una cianquantina di stelline.
Ingredienti:
125 gr di zucchero a velo,30 gr di zucchero vanigliato o 3 bustine,250 gr di burro salato,250 gr di fecola di patate,250 gr di farina con lievito(io ho aggiunto mezza bustina di lievito per dolci perche' ho usato una normale farina00)acqua fredda se serve.
Preparazione:
ho lavorato il burro di consistenza morbidissima,ho aggiunto man mano gli altri ingredienti,miscelando bene ,farina e fecola e lo zucchero,setacciandoli bene bene ,mi son aiutata un po bagnando le mani con un po d'acqua  per ricavare il panetto della frolla.L'ho stesa e ricavato i biscottini usando un tagliabiscotti a stella.Infornato (4 infornate)a 180°sino a doratura e divorati in meno di due giorni...impossibile resistergli!!
Ancora mille grazie a Fede per le sue ricette e i suoi preziosi consigli..
Alla prossima ..baci

Fusilli con asparagi,pancetta e pomodorini

Buon inizio di settimana a tutti,fortunatamente da noi splende ancora il sole che mette tanto di buon umore,anche se e' impossibile nella realta',col pensiero porgo ad ognuno di voi, un raggio di questo piacevolissimo sole per riportarvi un po' di calore...
Oggi vi propngo un primo piatto semplice ma gustoso che a me piace tanto, a valorizzarlo ancor di piu' l'aggiunta di un insaporitore dell'Ariosto.....da provare assolutamente!
Ingredienti:
8 asparagi surgelati e sbollentati,(tenete da parte l'acqua di cottura degli asparagi)6 pomodorini di Pachino,insaporitore per sughi Ariosto,olio,cipollina fresca,pancetta tagliata a striscioline,fusilli.
Preparazione:
Mettete a cuocere la pasta,nel frattempo fate dorare in un tegame la cipollina fresca con un filo d'olio,aggiungete anche la pancetta e successivamente i pomodori tagliati a cubetti.Fate saltare il tutto e aggiungete l'insaporitore(q.b)e infine i gambi degli asparagi mixati e ridotti in cremina,(tenete da parte le punte).Fate addensare.Scolate la pasta al dente e mantecatela con il condimento e abbondante parmigiano.Servitela con le punte degli asparagi e una spolverata di pepe rosa e nero.
Semplice ma di effetto,particolare con i suoi aromi..
Alla prossima e baci!

Alle pendici dell'Etna che brontola.... alla ricerca di ghiande

Buona sera a tutti,nessuna ricetta da postare quest'oggi ma un piccolo assaggio della mia cara e amata Etna,che incute timore con i suoi tremori,i suoi boati,con i suoi lapilli,le sue ceneri(ecco questa una cosa che a dir la verita non sopporto poi cosi' tanto...) ma pur sempre maestosa,per noi siciliani ...ecco quando posso faccio sempre una capatina dalle sue parti,mi allegerisce dalle tensioni,mi rigenera insomma mi rilassa e oggi complice un bellissimo sole e un aria piuttosto mite pur essendo a meta' Novembre son tornata dalle sue parti alla ricerca di ghiande..piccolo compito assegnato alla mia nipotina dalle maestre..che dirvi e' stato divertente mettere i piccoli alla ricerca di questo frutto che le nostre numerose quercie ci regalano,direi che tra tutti i compiti che ultimamente vedo assegnati nelle scuole,questa  e' stata una bella idea..il contatto con la natura,capire e scoprire da dove provengono questi frutti, sia un ottima disciplina che unisce e fa collaborare  le famiglie la domenica mattina  a passeggio tra i boschi per un compito sano e costruttivo .
Questi i ramoscelli che il mio piccolo portera' alla sua maestra...per raccontare la sua piccola ricerca ed esperienza di questo frutto che tanto gola fa agli scoiattoli..peccato solo non averli visti in giro...
Alla prossima e buona serata

Cavolfiore ''affucatu''affogato per un contorno o per una sfiziosa scacciata che profuma di ricordi.....

Buondi' rieccoci al tanto atteso fine settimana siete di preparativi,partenze ,shopping...io no!ahahah oggi questo post e' per Francesca ,tempo fa mi chiese se potevo postare il cavolfiore affogato,da noi chiamato 'Affucatu'' spero che questa sia la ricetta che cercava e che sia la stessa che la sua cara amica le ha fatto assaggiare.Questo e' il metodo di casa mia,che da generazione in generazione, ci tramandiamo lo  preparava la mia nonna,ha continuato la mia mamma e adesso io  e con cui accompagnamo carni e formaggi oppure usiamo come ripieno  per le nostra scacciate catanesi,cavolfiore affogato,tuma e cipolla.
Ogni volta che lo preparo ripenso alle riunioni familiari nelle fredde serate invernali o per le feste natalizie,e le profumatisisme scacciate di cui tutti eravamo e ancora adesso ghiotti!
Vi domanderete perche' affogato,si dice cosi' perche' la sua cottura avviene dopo averlo saltato in padella con abbondante cipollina fresca viene sfumato e affogato con abbondante vino rosso e cotto successivamente a fuoco dolce.
Ingredienti:
1 cavolfiore viola(da noi e' il piu' diffuso)fate voi il peso io di solito bello grande ,vino rosso corposo di buona qualita',acciughine,abbondante cipollina fresca,pezzetti di pepato stagionato,olio,sale .
Preparazione:
Lavate e dividete in cime il cavolfiore,in un capiente padella mettete a dorarecon un bel filo d'olio la cipollina,le acciughine,il calvolfiore,saltatelo piu' volte aggiungete il sale,non appena l'acciughina sara' sciolta,bagnate(affogate )di vino rosso(abbondante)lasciate evaporare un po e aggiungete i pezzettini di pecorino o pepato stagionato,chiudete con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce.
Solo 5/10 minuti prima di spegnere togliete il coperchio e lasciate asciugare eventuali liquidi.Servirte tiepido o freddo.

In questa foto vedete come ho farcito la mia pasta di pane per la scacciata,aggiungendo oltre il cavolfiore affogato anche del formaggio filante altre acciughine e dei pezzetti di pepato fresco(non avevo la tuma)ho richiuso poi con un altro disco di pasta di pane(semola acqua,olio e sale)e infornatoper 4o minuti circa nel forno a legna.

Questo il risultato finale.Una scacciata gustosisisma e che oltre a contenere una ricetta della tradizione siciliana a me ricorda tutti i sapori e i colori della mia infanzia....

Con questo post partecipo al 1°  contest di Meggy ''sapore di ricordi'',partecipate pure voi..un buon piatto ha sempre un buon ricordo....baci e alla prossima!

Piccante?!?Ditelo con questa confettura

Buondì oggi di corsa vi lascio questa ricettina che ho realizziato ieri e che spudoratamente ho rubato alla bravissima Antonella.Qui il suo post
Se amate i gusti pccanti o una nota piccante questa conserva e' l'ideale per voi,facile da realizzare.
Ingredienti:
200 gr di peperoncini(io ho usato quelli in foto,3 varieta' nella stessa pianta)350 gr di zucchero,1 mela con la buccia,4 pomodorini.
Preparazione:
Lavate e tagliate i peperoncini privandoli dei filamenti e dai semini,usate i guanti!!!!Prendete una pentola,unite ai peperoncini tagliati anche la mela e i pomodorini,aggiungete un dito d'acqua e portate a cottura.Dopo passate il tutto nel passaverdura e raccogliete la polpa in un altra pentola dove aggiungerete lo zucchero,mescolate bene e lasciate sobollire e restringere per un 15 minuti circa.Invasate calda e capovolgete il barattolo per creare il sottovuoto.
Ottima davvero,io non ho resistito e appena si e' freddata l'ho spalmata sopra una fetta di pane bruschettato.Una pausa davvero piccante!!
Ringrazio di cuore Antonella per aver postato questa sua ricetta.
Alla prossima baci

Zucchette di sfoglia ripiene ai funghi porcini..e un goloso consiglio per gli acquisti natalizi

 

Buondi' a tutti grazie per i i vostri complimenti per la nuova veste autunnale del mio piccolo spazio di idee,ricette e pasticci,i consigli di una preziosa amica( molto paziente )mi hanno aiutata ad ultimare questa veste con la foto dell'header..bella vero?grazie Cri!!!
Passiamo alla ricettina che vi propongo oggi,volevo ancora utilizzare lo stampo a forma di zucca della serie accessori per dolci della Guardini,troppo simpatico per Halloween ma anche in  tema autunnale e cosi' insieme ai miei piccoli ci siam divertiti a ritagliare un rotolo di sfoglia che giaceva in frigo insieme alla scamorza affumicata,ma per dargli  un gusto piu' deciso e che a me piace tanto ho aggiunto anche dei funghi porcini freschi freschi.Per i miei bimbi li ho farciti in maniera molto semplice:prosciutto e formaggio filante.
Ingredienti:
1 rotolo di  pasta sfoglia fresca,scamorza affumicata,cipollina fresca q.b,funghi freschi porcini saltati in padella,prosciutto e formaggio filante per la versione semplice.
Preparazione:
Con lo stampino a forma di zucca o a vostra scelta,ritagliete la sfoglia,al centro di ogni zucchetta mettete la farcia di funghi,scamorza e cipollina,un pizzico di sale e richiudete con un altra zucchetta di sfoglia.Foderate una placca da forno con la carta forno,adagiate le zucchette chiuse ben bene e spennellate la superficie con del latte.Infornate e cuocete sino a doratura.
Sfiziosissime!!!!



**** Vi ricordo che siam prossimi alle feste natalizie e come di consueto saranno immancabili nelle nostre tavole pandori e panettoni ma anche graditi regali golosi,vi invito duque a visitate la Loison pasticceri dal 1938, azienda tutta italiana che da generazioni e generazioni sforna con amore pani e dolci che impreziosiscono le tavole bandite a festa,regalano sapori genuini di una volta e materie prime di eccellente qualita'.
Queste due foto sono  per darvi un po l'idea di quanto prezioso e unico puo' diventare un cadeaux della Loison.Cliccate sul nome per visitare il sito.
Baci!

Questione di ...spine

Buon pomeriggio carissimi,oggi vi propongo una ricetta con una zucchina molto diffusa dalle mie parti(la vedete in foto) e poco conosciuta in altre.La si puo' fare in tanti modi,ma quella che oggi vi propongo ha piacevolmente messo tutti daccordo.
Questa ricetta nasce con l'intenzione di fare una piccola zuppetta da accompagnare a dei crostini di pane,per la cena,ma il disappunto dei maschi di casa e' stato cosi compatto che rischiavo di mangiarla sia a cena e il giorno successivo da sola,allora visto che le zucchine hanno delle proprieta' benefiche e fan bene a grandi e piccini, ho pensato di proporla sottoforma di gratin.Un idea che ha conquistato tutti!
Ingredienti:
4 zucchine spinose,2 patate,2 cipolline fresche,5 pomodorini,olio,sale,pangrattato ,parmigiano.
Preparazione.

In una casseruola ho messo a dorare la cipollina,aggiunto le patate a pezzetti ,i pomodorini e successivamente le zucchine sbucciate e ridotte a cubetti,aggiustato di sale e lasciate cuocere a fuoco dolce senza aggiungere liquidi.Quando la zuppetta si e' cotta l'ho lasciata freddare e scolata dal suo liquido l'ho messa nelle cocottine di terracotta,aggiunto spolverato con abbondante parmigiano e pangrattato un filo d'olio ancora e messe a gratinare.Una squsitezza assoluta provate!!!

Alla prossima e buona serata

Filetti di Ricciola con panatura aromatica sul letto di patate

Buon pomeriggio carissimi,ancora grazie per i vostri deliziosi commenti al post precedente,mi avete fatto arrossire e commuovere ..
Ritorno e riapro la settimana con una ricetta che e' stata gradita anche dai miei piccolini,fortunatamente loro per natura prediligono il pesce alla solita fetta di carne ma questa e' la prima volta che mangiano da soli e quasi per intero una ricciola di 900 gr..comprese le patatine.
Un piatto leggero e gustoso che vi fara' fare bella figura se avete ospiti alla vostra tavola
Ingredienti:
1 ricciola di 900 gr circa o due piu' piccole,patate (4 grosse)cipollina fresca,aglio,pangrattato,2 cucchiai di pecorino grattugiato,Insaporitore Ariosto per pesci ,olio e vino bianco.
Preparazione:
Dividete a meta' la ricciola o fatevi aiutare dal vostro pescivendolo per ricavare i filetti,in una ciotolina versate il pangrattato, l'insaporitore per pesci Ariosto ,aggiungete l'aglio e la cipollina tagliati sottili sottili,il pecorino grattugiato e amalgamate il composto con l'olio.Affettate le patate in modo sottile e adagiatele sul fondo della teglia,spargete sopra di esse un po di Insaporitore ,adagiate sopra i filetti di pesce e cospargete i filetti col pangrattato aromatizzato,bagnate con del buon vino bianco e mettete a cuocere in forno per 20 minuti circa,il tutto chiuso con della carta alluminio per far si che il pesce resti morbido.Solo a fine cottura passate sotto il grill e servite.Ottimo davvero parola di Scarlett.
A tutti un buon inizio di settimana e alla prossima ricetta...baci!

Un po' di me ..attraverso una staffetta!

Buona domenica amici miei,anche se in ritardo vi racconto un po' di me attraverso questo giochino di cui ben 4 persone mi hanno passato il testimone,Betty,Tiziana,Alice e Cranberry,Veronica...(mi ricorda tanto i giochi della gioventu' a cui partecipavo alle Scuole medie...) scegliere altre persone a cui donarlo sara' l'impresa piu' ardua...credo che ormai tutti hanno partecipato..nel caso ancora qualcuno/a non l'ha avuta prenda volentieri il mio testimone...
1) Quando da piccoli vi domandavano cosa volevate fare da grandi cosa rispondevate?
La maestra...e ci son quasi riuscita(ho insegnato per 8 anni in una scuola per l'infanzia)
2)Quali erano i vostri cartoni animati preferiti?
Lady Oascar,Candy Candy,Geroge
3)Quali erano i vostri giochi preferiti?
Fare la maestra,giocare con le Barbie..
4)Qual'e' stato il vostro piu' bel compleanno?
Tutti quelli con la mia grande famiglia e quando ho compiuto 26 anni ero gia' sposata ed ho organizzato una bella festa con tanto di buffet fatto interamente da me nella mia prima casetta (da tempo venduta )con un enorme terrazza vista mare /Etna
5)Quali sono le cose che volevate assolutamente fare e ancora non avete fatto?
Girare l'Italia
6)Qual' e'stata la vostra prima passione sportiva e non?
La corsa e la pallamano,odio il nuoto
7)Qual'e' stato il il vostro idolo musicale?
Ramazzotti,Luis Miguel,Masini,
8)Qual'e' stata la cosa piu' bella chiesta (ed eventualemnte ricevuta)a Babbo Natale,Gesu' Bambino e Santa Lucia?
Da piccola chiedevo le bambole,un vestitino o un paio di scarpe nuove,crescendo e avendo perso delle persone importanti chiedo la pace,la salute e la serenita' e oggi da mamma chiedo un mondo piu' sereno e tanta umanita' per i miei pargoli

Buona Domenica

Plumcake ricotta orzo e caffe' per un dolce risveglio...

Eccomi ad augurarvi un dolcissimo week end con questo profumatissimo plumcake che ho realizzato in questi giorni.Ragazzi un dolcetto morbido e goloso per una dolce coccola mattutina.
Ingredienti:
3 uova,200 gr di zucchero di canna,130 ml di olio,150 gr di ricotta,280 gr di farina con amido Molino Rossetto,1 bustina di lievito per dolci,2 cucchiai di orzo e caffe' solubili.
Preparazione:
Lavorate zucchero ,uova e ricotta,successivamente aggiungete le polveri solubili di orzo e caffe',l'olio e infine la farina con amido e il lievito ben setacciati.Versate il composto in uno stampo da plumcake e infornate a 180° circa per 40 minuti.
Servite con una spolverata di zucchero a velo.Volendo potete aggiungere delle gocce di cioccolato per un tocco ancor piu' goloso!
Alla prossima baci!

Pennette con ragu' di cavolfiore

Buongiorno a tutti ,grazie ancora per i vostri commenti al mio post precedente,son felice di avervi trasmesso,nel mio piccolo,un po' di quelle emozioni che regala la preparazione del pane,alimento semplice ma che sfama da secoli il mondo..
Oggi  vi propongo un primo vegetariano.Un sughetto semplice e gustoso che ha come ingrediente principale il cavolfiore,ortaggio di stagione dalle numerose proprieta' benefiche.
Ingredienti:
400 gr di cavolfiore(io ho messo quello viola)cipollina fresca,olio Insaporitore Ariosto per sughi,piselli freschi(surgelati)pecorino grattugiato,polpa o passata di pomdoro.
Preparazione:
In una padella fate dorare la cipollina e le foglie tenere del cavolfiore,aggiungete successivamente le cime del cavolfiore,saltate bene e aggiungete qualche cucchiaio di passata o di polpa,i piselli e una spolverata di Insaporitore Ariosto per sughi , bagnate con dell'acqua calda.Lasciate cuocere a fuoco dolce fino a che il cavolfiore diventa tenero ,alzate la fiamma per permettere al sugo di addensarsi.
Nel frattempo mettete a cuocere la pasta(io ho usato le pennette)ma vanno bene spaghetti,fettuccine,farfalline,insomma cio' che volete.Scolate al dente e mantecate nella padella del condimento aggiungendo una generosa dose di pecorino grattugiato.Servite.
Un ottima alternativa al classico ragu' di carne se volete qualcosa di piu' leggero e a base di verdura.
Alla prossima ..baci

La mia ''Prima'' volta...........col pane

Buongiorno come va?scommetto incuriositi dal titolo avete pensato ecco Scarlett ci racconta' un po di se',dei suoi fatti personali,particolari un po piu' intimi forse....,mi spiace avervi deluso ma sono un po' incline a queste cose, visto che per natura sono molto riservata... con questo post invece  vi racconto la mia prima volta col pane casareccio di sola semola di grano duro,lunga lievitazione e cottura in forno a legna,complice di questa storia mia suocera.La osservo molte volte fare il pane,una specie di rito,i suoi movimenti con le mani,il suo andare ad occhio con pesi e misure,(impasta oltre 10 kg di pane)per tutta la famiglia e mai e poi mai mi son permessa di fiatare davanti a questo suo lavoro.Bene dopo 10 anni che la conosco mi son permessa di farmi dare una lezione privata,e quello che vedete in foto e' cio' che ho sfornato dopo un attenta lavorazione a mano,tanta pazienza ,un meritato riposo al calduccio..non io ma il pane! Solitamente dalle nostre parti si trova in commercio il pane casereccio con la forma di ''Cucciddatu''(ciambella) filone o ''Vastedda'' ecco io ho cercato di dargli quest'ultima forma.Piu' in la' di sicuro migliorera' nel dargli una forma piu' consona e tradizionale..
Ingredienti:
1,5 kg di semola di grano duro,all'incirca 2 litri e qualcosa in piu' di acqua tiepida,sale.Lievitino.
Preparazione del lievitino:
La sera prima o meglio tardo pomeriggio (erano le 18,00)ho preso 200 gr di farina di semola,la punta di un cucchiaino di lievito disidratato e con un po' di acqua ho iniziato ad impastare,dovete ottenere un panetto morbido ,consistente ed elastico!L'ho messo a lievitare tutta la notte dentro un contenitore a chiusura emertica e coperto da due coperte.
Al mattino(erano le 8.00)ho preso la farina 1.5 kg all'interno di un grande contenitore,ho versato la farina ,ho fatto un buco al centro e con l'aiuto di un po d'acqua tiepida ho sciolto il lievitino e cosi con la stessa farina e l'aiuto dell'acqua tiepida ho iniziato ad impastare,la cosa straordinaria e' che questo impasto deve essere appiccicaticcio ma elastico,mia suocera mi diceva di lavorare con le nocche delle dita e non con il palmo...durante la lavorazione ho aggiunto il sale..Ho impastato per oltre 3 quarti d'ora.Nel frattempo lei aveva sistemato si di un grande piano delle coperte di lana sotto  e tovaglie in cotone sopra , su un altro piano invece ha messo un po'di farina,ha ricavato dei  piccoli pezzi presi dall'impasto e passato velocemente in questa spolverata di farina trasforndo il pezzetto in un panetto molto regolare ,soffice e delicato e adagiato sulle coperte ,cosi' via fino ad esaurimento dell'impasto.Abbiamo coperto bene e alle 12.30 circa abbiamo infornato,ma prima di adagiarlo sulla pietra refrattaria ha inciso la pasta lievitata.Il pane e' stato cotto in forno per mezz'oretta e lasciato riposare altri 10 minuti .
Questo e' come lo abbiamo mangiato. Condito con olive nostre,olio fresco di macina ,sale ,pepe e fette di formaggio pepato fresco.

Semplice,genuino e sopratutto mio!
So che mi sono dilungata ,mi spiace non aver potuto fotografare i passaggi(era impossibile per me)ma credo che fare il pane crei una specie di magia ...sa rapirrmi e conquistarmi piu' di una bella vetrina addobbata ..o di inutili mode a cui stiamo dando troppo peso ultimamente trascurando  quei valori che hanno sempre fatto parte della famiglia italiana,pane ,amore e semplicita'!
Alla prossima..baci

*La bravissima Federica ha provato e questa la sua versione..Grazie Federica!!!

Scacciata con i caliceddi

Rieccomi dopo una piccola sosta..volevo scusarmi con tutte voi se non faccio in tempo a passare dai vostri blog...ma e' un periodo un po cosi'..spero passi presto e possa rilassarmi un po' di piu' alla tastiera e deliziarmi con i vostri racconti e le vostre ricette.
Dunque qualche post fa vi dicevo che da noi e' una vera tradizone raccogliere i caliceddi e accompagnarli alle grigliate di carne o farci un gustoso condimento per la pasta,io abbondo sempre e quando resta ci faccio un ripieno per la scacciata.Divina!!!!Farfallina essendo siciliana o meglio catanese come me ,ha indovinato subito cosa ci avrei fatto con il condimento avanzatomi.
Ingredienti:
Pasta di pane(io di semola rimacinata),caliceddi ,carne di maiale ,formaggio a pasta filata(io solo provola ragusana) polpa di pomodoro olio,sale cipollina fresca.
Preparazione:
Voi usate la pasta di pane che piu' vi vien facile da preparare,io ho fatto 500 gr di semola di grano duro,5 gr di lievito di birra,un cucchiaio di olio,un cucchiaino di zucchero, acqua tiepida q.b (circa 300)Ho impastato a mano e messo a lievitare circa 4 ore.Trascorso questo tempo ho acceso il forno ,suddiviso la pasta di pane lievitata in due panetti,ho unto una teglia rotonda dai bordi bassi ,ho messo il primo disco di pasta,farcito con i caliceddi e il resto degli ingredienti ,aggiunto un filo d'olio ,formaggi e una generosa spolverata di grana grattuagiato,ho richiuso con l'altro disco di pasta e messo in forno per 50 minuti.Lasciate intiepidire un po' prima di servire..rischiate una brutta ustione..
Noi abbiamo gradito cosi' tanto che l'abbiamo divorata la sera stessa...provateci anche voi se avete la possibilita' di raccoglierli o la fortuna di averli in regalo,alle volte una banale verdura di campo puo' trasformarsi in un stuzzicante piatto!!
Bacioni e alla prossima