Risotto Asparagi e tartufo...

                                          (Piatto e tessuto Wald)


Buongiorno buongiorno!!finalmente anche dalle mie parti e' primavera,sino a ieri piogge e freddo oggi ,sole e cielo azzurro e un esplosione di colori e profumi nei giardini e la nostra cara Etna a far da  cornice ancora con la sua punta innevata, a questa bellissima giornata.
Oggi una proposta veloce ma dal profumo inebriante  del tartufo.Ebbene si io lo adoro,me ne sono innamorata nella mia vacanza in Umbria e da allora se ne sento anche solo da lontano l'odore rivivo quelle belle giornate vacanziere...certo non sempre possibile reperirlo,vi sono le stagioni adatte ma non e' affatto difficile averlo in dispensa basta andare nei siti specializzati et voila' sara' subito da voi,sotto ogni forma paste,polente creme burro,sale,miele.....allora io quest'oggi voglio consigliarvi un sito specializzato''Tartuflanghe'' che ho avuto l'onore di conoscere e grazie ai loro omaggi posso affermare che  i loro prodotti sono realmente speciali e quello che si vede e' realta,non una vetrina virtuale.

Due parole son d'obbligo per questa grande azienda.
Domenica e Beppe fondano nel 1968 la loro azienda e diffondono in tutto il mondo il tartufo fresco del Piemonte,pensate che il loro ristorante da Beppe'' fu segnalato anche nelle guide Michelin e Beppe esperto conoscitore del tartufo,Chef,istruttore di Scuole alberghiere, mette tutta la sua esperienza in campo e fonda Tartuflanghe.Capi pure ' che questo tubero ricercato e di prestigio poteva attraverso varie lavorazioni artigianali essere presente in vari prodotti quali pasta,polente ect e diffuso nelle migliori gastronomie di tutto il mondo.Oggi i figli Stefania e Paolo affiancano i genitori e portano avanti la qualita' garantita da questa azienda piemontese
Nel loro sito troverete tutte le informazioni e i prodotti del Tartufo.
Per il mio risotto:
Ingredienti:
250 gr di Riso Carnaroli selezionato da Atmosfera Italiana(lo trovate alla sezione cucina-assaggi),una decina di asparagi,cipollina fresca,  burro al tartufo Tartuflanghe, grana grattugiato.
Preparazione:
Pulite gli asparagi e fateli cuocere nel brodo vegetale,tenete da parte i gambi e frullateli,le punte vanno unite al riso a fine cottura.A parte fate dorare con un filo d'olio  la cipollina fresca e il riso ,sfumate con il brodo vegetale e aggiungentelo man mano che cuocete il riso,aggiungete i gambi frullati e solo alla fine le punte(Tenete da parte qualcuna per la decorazione finale).
Mantecate con una noce di burro al tartufo e del grana grattugiato.
Servite con le punte.
Un risotto molto molto particolare.
Alla prossima proposta ..buona giornata.