Rotolo di verza ripieno con carne trita spolverato al maiorchino e servito su purea di patate al burro salato

                                          (Piatto e tessuto Wald)


Buondì a tutti oggi un titolo lunghisismo per questa ricetta ricca di sapori.Visto che il tempo dalle mie parti e' poco clemente infatti piove a dirotto e le faccende possono attendere vi consiglio questa preparazione che a mio parere e' davvero molto particolare.
Ho inserito tutti i passaggi per spiegarvi meglio la sua preparazione.
In questa ricetta ho inserito un formaggio tipico siciliano il ''Maiorchino''.Formaggio stagionato,tipico della Sicilia Orientale,il paesino che lo produce si chiama Novara di Sicilia e si trova nella provincia di Messina.
Un formaggio dal peso di 10/12  kg solitamente, ottenuto con la lavorazione del latte ovino e caprino.Qui la sua lavorazione e le sue caratteristiche.(Notizie prese dal web)
A questo formaggio e' legato un gioco ed una sagra che risale pensate bene sin dai primi decenni del 600.Consiste nel far rotolare nelle vie del paese ,che ancora conserva le tradizioni e le caratteristiche del 600,questa forma gestita da una squadra di 3 persone,sino ad arrivare alla destinazione sempre rotolando...quindi bisogna essere dei veri esperti e conoscere le pendenze e le caratteristiche delle vie.... ultimamente anche le donne hanno iniziato questa avventura davvero molto particolare.A completare il gioco balli tipici e degustazioni dei classici maccheroni al sugo di salsiccia cosparsi da una copiosa cascata di questa prelibatezza....anche assaggi di tuma e ricotta ovviamente.
Doverosa questa parentesi gastronomica della mia terra passo a darvi gli ingredienti per questa prelibatezza.
Ingredienti per 4/6 persone
10 foglie di cavolo verza ,400 gr di carne trita( io ho usato quella equina)pepe nero dell'Ariosto,1 uovo,50 gr di Maiorchino o altro formaggio da grattugia,pangrattato,formaggio filante a pezzetti ,4 fette di prosciutto cotto.
Pure:5 Patate bollite ,latte q.b ,pepe nero e noce moscata e una noce di burro salato Fattorie Fiandino.
Preparazione:

Lessate per qualche minuto le foglie del cavolo verza,scolatele ed eliminate la parte coriacea del centro,a parte unite le uova al trito di carne ,il maiorchino grattugiato,poco sale, pepe nero e il pangrattato.Sistemate le foglie della verza come un unico strato.

Al centro disponete la carne trita e grattugiate il maiorchino per dare ancora piu' sapore.

Ho aggiunto anche il cotto e il formaggio filante.

 Richiuso il rotolo stringendo bene.

Come sempre mi sono aiutata con la carta forno,prima di chiudere ho aggiunto dei tocchetti di burro salato.
L'ho fatto cuocere in forno per una mezzoretta circa a 180°.
Appena sara' cotto eliminate la carta forno e aspettate che si freddi un pochetto prima di tagliarlo a fette e servire col suo sughetto.

Nel frattempo preparate il pure'.Spellate le patate e schiacciatele fino a ridurle in purea, in una pentola aggiungete il latte e la noce di burro salato Fattorie Fiandino.Aromatizzate con una spolverata di noce moscata e prima di servire ho aggiunto anche una spolverata di pepe nero.
Un piatto davvero succulento che vi consiglio vivamente per scaldare una giornata invernale e godersi un piatto unico come quello che vi propongo quest'oggi!

*Questa ricetta fa parte della raccolta''Sapori Regionali di Ariosto