Torta al cacao farcita con crema al vino cotto

Buon pomeriggio carissimi,eccoci giunti al sospirato fine settimana,i vostri progetti?io e la mia famiglia vendemmieremo(immaginate un po cosa combineranno le mie adorabili pesti,anzi e' meglio non pensarci....) e dopo ,come di consuetudine dopo la faticaccia,ci rilasseremo davanti  ad una bella grigliata,al dolcetto devo ancora pensare..pero' vi lascio con  questa buonisisma torta preparata la scorsa domenica in occasione di un invito a pranzo...la farcia e' molto particolare,una crema bianca senza uova e precisamente questa di Nicole, aromatizzata al vino cotto della scorsa vendemmia.
Ingredienti:Pan di spagna al cacao,crema bianca senza uova,uvetta sultanina,vino cotto,mandorle tritate e zucchero di canna.
Pan di spagna al cacao:5 uova,150 gr di amido,150 gr di zucchero,1 bustina di leivito,2 cucchiai di cacao amaro.
Preparazione:
Lavorate i rossi con lo zucchero finche' diventono chiari e spumosi,a parte montate a neve ferma gli albumi,aggiungete ai rossi l'amido,il cacao e il lievito ben setacciati e infine gli albumi .Versate in uno stampo a cerniera e infornate.Io ho usato questo stampo a cerniera della nuova linea autunnale della Guardini.
Crema bianca senza uova aromatizzata al vino cotto:
150 gr di farina,50 gr di amido di mais,340 gr di zucchero,160 ml di panna montata zuccherata,1 lt di latte,60 ml di vino cotto.
Preparazione:
in una casseruola setacciate le polveri aggiungendo pian piano il latte e successivamente il vino cotto,ponete sul fuoco,mescolate continuamente sino a che la cremi si addensi.Montate a parte la panna e unitela alla crema solo quando questa sara' ben fredda!!
Composizione:
Dividete il pan di spagna a meta' ,(tenete da parte un po di crosta che andrete a tritare in un mixer insieme alla granella di mandorle),bagnatelo con del vino cotto diluito con acqua e zucchero,farcite con la crema ,spargete l'uvetta sultanina precedentemente ammollata nel vino cotto,chiudete con l'altro disco di pan di spagna,bagnatelo e distribiute la granella di mandorle e pan di spagna,spargete dello zucchero di canna e ultimate con altra uvetta sultanina.Lasciate riposare tutta la nottata in frigo,prima di servire lasciatela fuori dal frigo un oretta.

Questa la foto dell'interno

Deliziosa e molto gradita da tutti.Vi lascio augurandovi un felice fine settimana e ci ritroviamo la prossima settimana .Baci!!!