Gusto ,passione e tradizione dal 1889 Fattorie Fiandino...e adesso anche nei miei involtini

Buondì carissimi,le giornate si fanno sempre piu' frenetiche..non vi rubo molto tempo,so che molti di voi sono alle prese con la lievitazione di Pandori e Panettoni...a proposito ce ne sta gia' uno in forno anche da me...ma ci tenevo a parlarvi di un gradito ospite nella mia cucina ,sto parlando delle Fattorie Fiandino,ieri mattina ho avuto l'onore di vedermi recapitato un loro pacchetto.Sorpresa per i magnifici prodotti trovati dai pregiatissimi  panetti di burro e burro salato,al Gran Kinara e Frumage Baladin, ma la  sorpresa piu' grande e' stato constatare attraverso i loro dettagliatissimi opuscoli cio' che le Fattorie Fiandino utilizzano gia' dal 1700 e che il saggio Nonno Magno ha lasciato in eredita' alle successive generazioni: l'Eccellenza del latte Piemontese ,il sale pregiatissimo delle saline di Trapani che fanno e danno un tocco prezioso al burro salato assieme al lungo riposo delle panne (almeno 72 ore di riposo)e al caglio vegetale ricavato dai cardi selvatici essicati al sole e macerati nell'aceto.Descrivervi al meglio questi prodotti non basta, bisogna averli sotto il naso,sentirli in bocca,i sentori della mandorla,il pizzico del fior di sale,la morbidezza ,sono le prime sensazioni , un viaggio tra gli alpeggi e le coste siciliane e' quello dove sarete catapultati ai successivi assaggi....perche' di certo non vi fermerete al primo.
Questo'oggi vi propongo un abbinamento che ho osato fare con il Frumage Baladin,un formaggio alla birra,dalla pasta molle che viene massaggiato da una miscela di malti d'orzo e contenente birra artigianale non filtrata.Note di caffe' e profumi di cacao esaltano ulteriormente il suo sapore.

Vi dicevo che ho osato abbinandolo a della carne equina tenerissima ricavandone dei succulenti involtini ai sapori vegetali.

Ingredienti:
10 fette di carne equina tenerissima ,2 fette di formaggio Frumage Baladin,erba cipollina.Piselli e carotine,olio ,1 bicchiere di birra rossa.
Preparazione:
Posizionate al centro della fetta l'erba cipollina e una dadolata di Frumage Baladin,avvolgeteli a mo di involtino.In una capiente padella antiaderente fate andare le carotine con un filo d'olio,saltatele qualche minuto,aggiungete e rosolate anche gli involtini di carne equina ripieni,sfumateli con il bicchiere di birra,salate e aggiungete anche i piselli e coprite con un coperchio.Fate cuocere per 15 minuti circa.Servite caldi con la salsina ottenuta.

Forse un abbinamento insolito ma che a noi e' piaciuto tantissimo!
Non vi resta che provare e scatenare la vostra fantasia.
Nei giorni e nei mesi a seguire vi proporro e vi parlero'ancora dei prodotti Fattorie Fiandino.
Alla prossima baci!!!