Buona domenica!!!! all'orizzonte l'Etna tra i suoi mormorii mostra i suoi sbuffi di cenere...e che sbuffi ragazzi!
Oggi ho preso spunto da una ricetta realizzata da Monia,il suo blog e' ricco di tante belle proposte dal dolce al salato sa come deliziare gli ospiti della sua casa e del suo blog.
Quando ho visto i suoi biscottini di frolla,non ho resistito e mi son messa subito al lavoro,ho dimezzato le dosi adattandole agli ingredienti che mi trovavo a casa...risultato finale deliziosi!!! la prossima volta dosi raddoppiate ,spariscono troppo in fretta.
Ringrazio Monia per averli proposti nel suo blog
A proposito dalle mia parti questi biscottini si chiamano Biscotti Dessert!
Ingredienti:
Qui quelli di Monia
Questi invece le mie modifiche.
220 gr di farina00
1 uovo,
150 gr di burro di ottima qualita'(io Inalpi)
100 gr di zucchero a velo
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
1 vanillina
un pizzico di sale,
cioccolato fondente per guarnire
pistacchi,ciliegie candite
Preparazione:
Importante!il burro deve essere morbidissimo!
Lavorate con le fruste lo zucchero con il burro e solo successivamente aggiungere l'uovo,amalgamate bene il tutto alla farina setacciata con la vanillina e il lievito.Otterrete un composto morbido che va inserito nel sac a poche ,io ho preso un po di composto ed ho aggiunto un po di caffe' ristrettissimo,poche gocce!
E poi via con la sacca ,su una piastra da forno ricoperta da carta forno ho iniziato a formare i biscottini,decorati con pistacchi e ciliegie candite e messi a cuocere pochi minuti in forno gia' caldo e appena raffreddati li ho immersi nel cioccolato fondente fuso
a bagnomaria.
Fate solidificare bene il cioccolato e poi concedetevi una dolce pausa....
Idealmente un dolcetto a tutti voi che passate di qua e uno scrocio di primavera in casa mia
Buona domenica!
Scarlett
Buongiorno finalmente Venerdì!un bellissimo sole e un aria mite ci tengono compagnia da diversi giorni a beneficio del nostro umore ovviamente,domani il tanto atteso Sabato,giorno in cui i ritmi giornalieri rallentano ,si ha voglia di organizzarsi per una bella pizza fuori o a casa ,in casa mia e' abitudine cenare il sabato così ,e voi?
Quella che vedete in foto risale allo scorso sabato,avevo avanzato del siero di ricotta ovina,ed ho voluto utilizzarlo nell'impasto della mia pizza..e' il risulatato e' stato sorprendente.Ormai se ne avanza un po so come utilizzarlo..
Ingredienti
500 gr di semola rimacinata di grano duro+ quella per lo spolvero ...
150 gr di siero di ricotta,
1 cucchiaio di ricotta ovina,
130 gr di circa di acqua,(quella che prende ovviamente,non siate precisi sulle dosi dei liquidi)
olio evo e sale q.b
10 gr di lievito di birra per una lunga lievitazione,se volete dimezzare i tempi mettetene di piu'!
Farcia:
Passata di pomodoro,acciughe,olive nere,origano e tanta provola!
Preparazione:
Fate sciogliere il lievito con un po d'acqua dal totale,aggiungetelo quindi alla farina insieme alla ricotta e al siero,solo per ultimo il sale.Impastate bene ,io ho fatto a mano,battendo piu' volte l'impasto su un piano infarinato.Dovete ottenere una palla liscia ed elastica.Mettetela a riposare per almeno 7/8 ore,io dopo 4 ore la lavoro un pochetto e la divido in panetti e lascio lievitare ancora.
Dopo il riposo stendete la pasta sulle teglie e farcite a vostro piacere,via in forno caldissimo mi raccomando!
Servite con un bel filino d'olio evo a crudo!
Buon fine settimana a tutti
Scarlett
Buondì oggi un secondo di carne col sugo,dei gustosi involtini farciti con del caciocavallo e della cipollina insaporiti in una salsa di pomodoro alla boscaiola,cotti e serviti nei tegamini di coccio.
Ci conosce bene la cottura nel coccio sa il profumo che regala ai cibi durante la cottura,non vanno mai posti su fiamma diretta,io a dire il vero li pongo sulla piastra di ghisa delle mia cucina a legna,mentre sotto la legna arde dolcemente il forno posto a lato custodisce e cuoce del pane di semola per la scarpetta finale dei miei involtini............
Ingredienti:
8 fette di carne di vitello
4 cipolline fresche,
pezzetti di caciocavallo ragusano
sale finissimo(io Gemma di Mare)
peperoncino q.b
olio evo(io Dante)
Passata di pomodoro (io Mutti)
Misto funghi(io surgelato)
Preparazione:
Farcite ed avvolgete per bene le fettine di vitello ,nella casseruola fate andare la cipollina e il misto funghi ancora surgelato con un bel filino d'olio evo,aggiungete quindi gli involtini e fateli sigillare bene rigirandoli per lato e per ultima aggiungete la passata di pomodoro.Aggiustate di sale e fate cuocere lentamente.Solo quasi a fine cottura aggiungete del peperoncino fresco o secco a piacere.
Servite con del buon pane casareccio e un bel filino d'olio a crudo!
Eccoli caldi e fumanti ...
Buon appetito
Scarlett
*Con questa ricetta partecipo al Contest di Max''Un coccio al mese per 12 mesi''
Buondì oggi un contorno che a noi piace tanto:le patate gratinate,semplici e molto gustose ,non richiedono molti ingredienti solo del pangrattato''Cunzatu'' con degli odori, e un mix di pecorino e parmigiano,provatele!!
Ingredienti.
Patate,
aglio ,cipollina fresca,
prezzemolo fresco, sale(io Gemma di mare) e pepe
pangrattato e un mix di pecorino e parmigiano grattugiato
olio evo(io Terre Antiche della Dante)
Preparazione:
Pelate e lavate le patate,tagliatele a fette ,non molto spesse,disponetele su di una pirofila unta di olio evo e spolverata di pangrattato.Cospargetele quindi con la mollica'' Cunzata'' con un piccolissimo spicchio di aglio,la cipollina fresca,prezzemolo,sale e pepe e abbondante pecorino e parmigiano.
Ultimate ancora con un filino di olio evo e cuocete in forno sino a cottura delle patate. Un colpo di grill finale per una bella crosticina finale.
Saporite e troppo buone!!
A presto
Scarlett
Buondì grazie per i commenti al post precedente e' bello vedere che molti di voi sposano ed approvano l'idea del riciclo in cucina ,quindi di sicuro apprezzerete pure questa torta salata nata dall'esigenza di consumare del formaggio fresco spalmabile ,del prosciutto cotto alla brace e un rotolo di pasta sfoglia che sostavano in frigo.
Semplice ,veloce e tanto gustosa fara' belle figura in un buffett se porzionata in piccoli quadratini.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia fresco rettangolare,
1 conf di formaggio fresco spalmabile,
1 etto e mezzo di prosciutto cotto alla brace,
formaggio filante,
200 gr di misto funghi surgelato e saltato in padella con una cipollina fresca
sale finissimo(io Gemma di Mare)
Pepe Bianco
Preparazione:
Saltate in padella il misto funghi con la cipollina,aggiungete quindi il formaggio fresco spalmabile,sale e pepe q.b e passate velocemente al mixer,ottenendo così una bella cremina,srotolate la sfoglia e disponete le fette di prosciutto ,la crema di funghi e formaggio e qualche fetta di formaggio filante.Formate una griglia con delle striscioline di pasta sfoglia e cuocete in forno sino a cottura e doratura della sfoglia.
Servite!
Ottima davvero
Grazie per il vostro passaggio e alla prossima
Scarlett!
Buon lunedi' qui piove e fa pure freddo....e vabbe ancora qualche giorno e poi ritorna il sole...spero!
Oggi vi propongo un riciclo ,vi ricordate il risotto col quale ho farcito i peperoni?ecco proprio quello,me ne era avanzato un pochetto e allora vai di palline,di pastella e panatura e son pronte per la cena dei croccantissimi e filanti mini arancini.
Ingredienti:
risotto avanzato il mio era con la salsiccia,
pezzetti di provola (io dei Nebrodi)va bene qualsiasi formaggio di vostro gradimento,
pastella fatta con acqua ,farina e sale(io farina di semola)
pangrattato q.b
olio per friggere
Preparazione:
Prendete il risotto ben freddo,bagnate le mani ed iniziate a formare una conca con il risotto,all'interno mettete i pezzetti di formaggio e richiudete con l'altro riso,sempre con le mani umide chiudetelo per bene,appena saranno pronte le vostre palline di riso,passatele nella pastella fatta con acqua e farina che deve essere piuttosto densa e senza grumi!!! successivamente nel pangrattato.Fate riposare qualche ora in frigo o cmq lontano da fonti di calore prima di friggerli in olio caldo,rigirandoli bene durante la cottura.Fateli sgocciolare su carta assorbente e poi assaporateli e divorateli,essendo piccolini sono una tira l'altro!
Sara' perche' adoriamo gli arancini, di qualsiasi forma e con qualsiasi farcia,che in casa mia il risotto avanza sempre!!!
Approfitto inoltre per ringraziare chi si e' aggiunto come lettore nel mio blog ,mi fa sempre un immenso piacere trovare nuovi commenti e nuovi sostenitori,mi gratifica tanto,appena posso ricambiero' la gradita visita per conoscervi meglio e virtualmente assaporare le vostre leccornie
Buona settimana a tutti e a presto nelle vostre cucine virtuali
Scarlett
Ebbene si l'ho provata pure io questa ricetta ,mi incuriosiva l'arancia intera con tutta la buccia nell'impasto,dapprima vista da Cristina,lei da Lori ,poi le ho viste da Claudia così mi sono decisa a provarla e quest'oggi ve la propongo sotto forma di tortine,io le ho gia' fatte due volte e visto che le arance abbondano in questo periodo so gia' che le rifaro' ancora una volta..i miei bimbi le adorano!Le portano a scuola o le dividono a merenda con gli amici e i cuginetti
Se ancora non le avete provate non perdete tempo vanno subito fatte!
Ingredienti:
300 gr di farina00
300 gr di zucchero,
3 uova intere,
1 arancia intera,con tutta la buccia,quindi bio!
mezzo bicchiere di latte,
mezzo bicchiere di olio di mais
1 bustina di lievito per dolci.
Preparazione:
Ho messo dentro ad un robot l'arancia tagliata a pezzettoni,l'olio e il latte e ho tritato il tutto per pochi minuti,a parte ho mescolato la farina con il lievito e lavorato le uova con lo zucchero,Amalgamato bene il tutto e versato nei pirottini .
Cotti in forno sino a cottura(prova stecchino!)
Morbidissimi e profumate per una sana colazione!
Grazie ragazze!Nei loro blog i vari passaggi con le foto
*Qui la versione di Federica..bellissime le sue
Buon fine settimana a tutti e a presto nelle vostre cucine
Scarlett
