E dopo i panini del pranzo di Natale vi faccio vedere una cottura particolare tipica siciliana..la cottura nel Coppo siciliano o canale di terracotta...i pastori ,i cacciatori erano soliti cuocere la carne in questo modo,accendevano un bel fuoco per scaldarsi e per arrostire la carne cacciata,ma non esistevano mica le comodissime griglie da apporre nelle braci,bensi prendevano un canale il cossidetto''Coppo siciliano''da vecchi ruderi abbandonati o da attigue Saie di irrigazione e ripulito da residui di terra o da muschio lo poggiavano nella brace ardente così da poterlo sterilizzare ed usare come piano da appoggio e cuocervi la carne.
Noi solitamente ci cuociamo la salsiccia ed il nostro pranzo di Natale ha avuto questa impronta di sicilianita',di vecchie tradizioni e di buoni sapori....
Abbiamo cotto quindi nel coppo,poggiato nella brace del nostro forno a legna della salsiccia di suino nero dei Nebrodi farcita con del pomodoro e della provola.
L'artefice di tutto cio' mio marito che ama questo genere di preparazioni,mi dice spesso che basta un bel fuoco,tanta pazienza e l'amore per le cose semplici per portare in tavola tanta ricchezza ......
Alla prossima
Scarlett
