Una palermitana rivisitata...linguine con alici e finocchietto

Buondi a tutti,finalmente son riuscita a tenere il cuscino attaccato alla mia testa,viso e guancia,stanotte per un paio di ore..e sono anche piu' rilassata,diciamo che gli occhi si tengon piu' aperti stamani... quindi prima di tuffarmi nelle faccende domestiche e non,volevo proporvi questo primo che in casa mia lo si prepara da sempre...mi scuso subito con i/le blogger palermitani/e,spero di non arrecare offesa con questa mia rivisitazione che nulla vuole togliere ad un classico della loro cucina tradizionale.
Infatti l'ho rivisitata eliminando le sarde e mettendo le alici,e qualche cucchiaio di Pate' di finocchietto in aggiunta a quello selvatico,completa il piatto un tocco di zafferano,una spolvarata di pangrattato e pecorino.
Ingredienti.
300 gr di alici freschissime,un mazzetto di finocchietto selvatico,cipollina,uvetta sultanina e pinoli,pangrattato,olio,un cucchiaio di Pate' di Finocchietto ''SiculiDivini'',Zafferano Aquila di Ariosto.Linguine.
Preparazione:
Pulite il finocchietto e fatelo bollire.Tenete da parte l'acqua di bollitura,infatti li andrete a cuocere la vostra pasta.
Pulite le alici eliminando testa,interiora e lische,affettate la cipollina e in una larga padella fatela dorare con un filo d'olio,aggiungete le alici,e sfumate con un goccio di vino bianco.Aggiungete il finocchietto ben cotto, strizzato e tritato grossolanamente ,aggiungete un cucchiaio di Pate' di Finocchietto(questa e' una mia aggiunta che potete benisismo omettere,ma che posso assicurarvi da un tocco in piu')e bagnate con un mestolo di acqua di cottura del finocchietto.A meta' cottura aggiungete le uvette precedentemente ammollate e i pinoli tostati.Lasciate cuocere e solo per ultimo aggiungete una bustina di Zafferano Aquila.Nel frattempo in una padellina antiaderente fate tostare il pangrattato e aggiugete qualche acciughina che avrete fatto sciogliere a parte con un filo d'olio.Unitela al pangrattato e tenetelo da parte.
Cuocete la pasta e scolatela al dente,mantecatela con il composto di alici e finocchietto con un ultima aggiunta di pangrattato e pecorino grattugiato.Servite con una spolverata di pangrattato come guarnizione.
Un primo piatto unico come portata ed unico nei sapori..
Palermitani offesa ci fu'???
Baci e alla prossima ciao!!!