Buondi' a tutti come va?qui piove ininterrottamente da stanotte.Oggi voglio proporvi un idea che potrebbe andare bene sia se vi e' avanzato un cotechino ,sia se volete cimentarvi come me alla realizzzazione di un cotechino Home Made partendo direttamente dalla cotenna e via via farcendolo e cucocendolo come piu' vi aggrada.
Io ho fatto cosi':
Ingredienti: cotenna ben pulita,carne trita di maiale e di vitello prosciutto di maiale fresco,sale e pepe.Rete da cucina, carote,sedano ,cipolla ,bacche di ginepro,coriandolo e alloro.
Preparazione:
Amalgamate tutte insieme le carni,insaporendole con sale e pepe.Farcite la cotenna e avvolgetela ben stretta a formare un cotechino.Chiudete bene aiutandovi con la rete da cucina.Avvolgete il cotechino in un canovaccio bianco e immergetelo in una casseruola dove avrete messo a bollire tutti gli aromi(sedano,carota,cipolla,ginepro,coriandolo e alloro).Cuocete il cotechino per circa 3 ore.Importante bucherellate il cotechino prima della cottura.Questa operazione permette al cotechino di sgrassarlo e una maggiore cottura .
Consiglio inoltre di prepararlo e cuocerlo un giorno prima se volete delle fette integre al taglio,dopo l'eliminazione della rete e scaldarlo successivamente insieme al contorno scelto.
Io dopo averlo cotto ho deciso di farlo dorare,quindi dopo la cottura l'ho tamponato e messo a dorare in olio caldo .Fate molta attenzione agli schizzi.
Molto diverso dal sapore tipico dei cotechini industriali,porterete in tavola un cotechino saporito e genuino.Potete accompagnarlo a delle lenticchie,del pure o della polenta.
Spero sia gradito anche a voi .
Alla prossima baci!!!
*Con questa ricetta partecipo al contest di Zagara
28 commenti:
Buongiorno rossella , ma lo sai che non ho mai mangiato il cotecchino o lo zampone e sono davvero curiosa di assaggiarla , al sud da noi non la mangiamo ma la tua ha un aspetto favolosa in crosta , mi sa tanto di buono.
bravissimaaaaaaaa... chi sa che buono!!! :-P
baci.
A me il cotechino non piace ma fatto in casa (bimba...ne sai una più del diavolo!!!) un assaggino glielo darei. E vestito a festa fa davvero un figurone. Se ci fosse il mio babbo la festa gliela farebbe lui! Un bacione, buoan giornata
Complimenti è una bellissima ricetta tutta preparata in casa, ciao buon anno
Bellissima idea !
Mamma mia troppo brava a fare il cotechino da sola!!!chissà quanto e' piaciuto ai tuoi ospiti!!!
Ciao carissima Rossella passate bene le feste??? Questa idea del cotechino in crosta mi piace molto, davvero carino!!!! Un bacione grande !!!
bravissima davvero :)
Bello! L'ho mangiato una volta è buonissimo!
Brava!!
complimenti sei bravissima...deve essere molto buono...un bacio e un buon anno 2011...
Ma che bella l'idea di presentare il cotechino in crosta......ottima idea secondo me molto originale.....e soprattutto da assaggiare......mai provato.......stefy
Ciao cara, io non so se avrò mai il coraggio di mangiare questo tipo di piatto, anche se il tuo mi sembra molto invitante......baci.
una ricetta davver interessante!!! Complimenti per l'idea il tuo cotechino è sicuramente più salutare di quelli che si comprano
ti è venuto proprio bene ed e anche buonissimo fatto in casa,brava,brava!!un bacione!!
MA sei davvero bravissima....io ho un cotechino homemade, fatto fare da mio papà con il maialino fatto allevare sull'Appennino Tosco-emiliano....e del quale in freezer ho anche delle ottime salsicce!!!!
Buon anno...bacioni, Flavia
ma pure il cotechino sai fare?? ammazza a questo gli devi mettere il DOCG, una fettina di questa bontà non ha prezzo!!!un abbraccio!
ma dai!Anch'io lo avvolgo nella pasta sfoglia,lo trovo buonissimo!
Ti abbraccio
lu
Sei incredibile!!!
Pure il coteconino home made: brava!
A me non fa impazzire m a presentato così... credo che finirebbe per stuzzicarmi almeno un po'!
:)
Ti dirò...il cotechino non mi fa impazzire, anzi...ma credo che questo fatto da te, possa anche farmi cambiare idea.Bravissima, Roby
Sereno 2011 cara amica mia.
Ciao bella ,spero hai passato bene le feste!Fai pure il cotechino???Ma quanto sei brava, deve essere una bontà!Ora però devo mettermi a dieta , per evitare di lievitare come il pane che fai tu!!!
Bellissimo! l'Anno prossimo lo farò di sicuro, semplice e di bell'effetto!
bravissima Rossella bella idea!1
Baci Anna
Rossella ma sei grandiosa! Anche il cotechino home made!
Te l'ho detto! fra un po' verrò ad abitare vicino a casa tua!!!
Bacioni e complimenti per questa specialità!
Rossè,possibile che anche il cotechino mi fai in casa!!Ma il maritino è consapevole di che donna ha???Si credo proprio di si, e penso pure che se la tenga ben stretta!!Un bacione guagliò,sei sempre la fine del mondo con le tue ricettine ruspanti e goderecce!!Augurissimi tesò a te e ai tuoi cari!!
bravissima ross! molto gustoso!!
Non avrei mai pensato di farmi il cotechino... ma che lavoraccio ma anche che soddisfazione deve essere. davvero brava, come sempre del resto.
baci
felice 2011
terry
wow ma che brava tesoro il cotechino homemade....di sicuro fatto in casa sarà tutta un altra cosa e tu come sempre sei al numero uno!!!bacioni imma
ma sei bravissima!
che bello (e buono) questo tuo cotechino home made!
poi con la crosta così, ma braviiiissssimaaaa!!!
bonoooooooooooo.
Che bello grazie grazie.
Ho aggiornato la lista
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