Buona domenica a tutti!!Fuori tira una aria gelida,ebbene si anche al sud e' ritornato l'inverno,l'Etna fa bella mostra di se in una veste candida dopo l'ultima eruzione dei giorni scorsi.Ovviamente non e' il clima ideale per una grigliata all'aperto,ma se in frigo vi stanno delle belle e succulente polpettine di carne equina(potete benissimo farle anche di vitello)perche' non fare una bella grigliata con la brace del camino?Allora vi invito a questa grigliata tutta catanese....Laura Sandra cosa vi ricordano???
N.B:mi farebbe piacere sapere se questo metodo viene adottato anche in altre citt'a siciliane e non...Aspetto risposta.
Vi lascio un po' di foto per l'esecuzione e per chi volesse cimentarsi e non ha l'idea di come fare..assolutamente facili e gustose
Ingredienti:
600 gr di carne equina o altra carne tritata,4 uova intere ,formaggio grattugiato a piacere,Insaporitore Ariosto per carni arrosto,(in sostituzione aromi a vostro piacere),2 cucchiai di pangrattato per legare(deve risultare un impasto morbido)prezzemolo tritato.Scorza di limone grattugiata e foglie di limone non trattate.
Lavorate e amalgamate bene tutti gli ingredienti,lasciate riposare per un oretta.Lavate bene le foglie e asciugatele bene .(Mi raccomando non dovete maltrattarle durante il lavaggio)Chi non ha a disposizione le foglie di limone puo' benisismo cuocerle alla brace in una graticola a fori stretti e aggiungere all'impasto la scorza di due limoni.
Riprendete l'impasto e formate le polpettine adagiatele sulla foglia di limone e ricoprite successivamente con un altra foglia.
Lasciate cuocere,le foglie ovviamente col calore bruceranno ai bordi,sprigionando i loro olii essenziali,quando vedrete che le polpette saranno ben cotte,eliminate le foglie e servite.
Sono molto sfiziose....Vi aspetto per la prossima???
Bacioni e buona serata.
24 commenti:
ma dai che bella idea!! qui mancano le foglie di limone e quindi una cottura così non l'abbiamo mai fatta!!
però chissà che buone!!!buona domenica!!baci!
Sulla carne di cavallo mi dispiace, passo la mano. Ma che bella idea la cottura sulle foglie di limone. Deve dare un profumo ed un aroma del tutto speciale. La prossima volta che compro i limoni evito di lasciare le folgie nella cassetta ;)
Ma che dici, in forno andranno bene lo stesso? Nada griglia da queste perti!
Bacioni tesoro, buona domenica
Molto particolare questo modo di cuocere le polpette! aromatico ed originalissimo!
bacioni
Sulla carne di cavallo sai come la penso, cmq non avevo mai visto questo metodo di cottura, sai che lo provo, alla brace però, non ho il camino.....qui freddo.....buona domenica.
Che metodo di cottura favoloso sulla brace e con delle foglie di limone che sprigionano tutto il loro aroma davvero buonissimo, passo solo sulla scelta della carne di cavalo , tutto il resto e' favoloso!!!Bacioni!!!
C'è un piccolo pensiero per te sul mio blog. Bacioni
@Federica Calimero:certo che si possono fare anche al forno..ottime anche in questo modo..se provi dammi il tuo parere..baci
Mi fa senso sentir parlare di carne equina ma se non lo so sono certa che sono buonissimi!
Una grigliata ci sta sempre bene e poi fa tanto domenica ^_^
La carne equina non si mangia in casa mia... ma seguirò i consigli con la carne di vitello o di maiale. Mi piace molto l'uso che hai fatto delle foglie di limone: sicuramente avranno rilasciato un buonissimo aroma!
Tì
Adoro i piatti della tradizione, e le tue polpette cucinate a questo modo sono molto invitanti. Una ricetta che vorrei provare presto, devo prima reperire le foglie di limone, cosa non molto semplice dalle mie parti.Un abbraccio Daniela.
che magnifica e curiosa ricetta!!=)
complimentissimi davvero particolare!=D
baci vale
Si, Scarlett, anche nel siracusano le facciamo: sono bu-o-nis-si-me, morbide e profumate!
Nela mia versione (http://allessenzadimela.blogspot.com/2010/05/profumi-di-sicilia.html) le ho fatte al forno visto che non avevo a disposizione il braciere, e tutta la casa s'è riempita di quell'inebriante odore!
Brava per avermele ricordate!!
:)
No! Qui non i fanno le polpette con le foglie di limone sulla griglia, ma devono essere buone.
Le farei volentieri, ma senza carne di cavallo.
devo ammettere che nn sono una grande estimatrice di carne equina ;(
Wow che idea particolare!!! figuriamoci come sono uscite profumate...molto buone, io la carne di cavallo la mangio spesso :)
bella la preparazione e la cottura ma userei altro tipo di carne, Furia non entra nella cucina di casa...
eppure da piccola la mangiavo questa carne :(
Buon lunedì. Baciobacio.
Che belli i piatti tradisionali che proponi, brava Rossella! No,da me che io sappia non si usano fare così, davvero interesante il procedimento!
Originale preparazione con quelle foglie di linone chissà che bontà!!
baci Anna
Cara Rossella che buone le polpette sulle foglie di limone!!Le preparo anch'io così, però con carne di vitello perchè non mi piace la carne equina!Buona settimana.
l’idea di utilizzare le foglie di limone è fantastica.. dà alle polpette una marcia in più.. un bacio
ciao Rossela,inanzitutto ti mando i miei auguri per la guariggione dei tuoi cuccioli!!un altra volta la febbre!!ma non possono essere sempre loro,piccoli che stanno male uffa!!
e poi queste polpettine saranno buonissime e che modo di cucinarle,mai visto!!complimenti,un abbraccio e buona giornata!!
che buone le ricette della tradizione! Ho colto giusto ieri non sai quanti limoni dalla mia pianta...ora prendo anche qualche foglia! Grazie per questa stupenda ricetta!
Ciao Rossella.
Ma quante cose buone ci presenti ogni volta.
Queste polpette devono essere davvero buone.
Io non conoscevo questo metodo di cottura, nemmeno semplicemente grigliate. Di solito le ho viste fare fritte o cotte da crude direttamente nel pomodoro...
Ne assaggerei una se potessi...
Bacio.
Nunzia
Ciao! molto profumate con le foglie di limone! buonissime! ciaoa a presto...
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