Buon lunedi' un rientro un po faticoso,dopo la bellissima giornata trascorsa ieri ..domani pero' ancora vacanza,il sole e il caldo ci tengono compagnia qui in Sicilia ,tutto intorno un esplosione di colori e di profumi,bellissimo!!!
Prima di raccontarvi del mio giro turistico vi propongo una dolcissima Cheese cake, alle amarene preparata sabato scorso per una cena.
Semplice nella sua forma e nelle decorazioni ha conquistato tutti..così dicono:-))
Ingredienti:
200 gr di biscotti secchi,
125 gr di burro,
1 vasetto di yogurt bianco con zucchero d'uva,
500 gr di mascarpone,
4 fogli di colla di pesce,
mezzo tubetto di latte condensato,
panna montata per decorare,zuccherini argentati
Amarene e succo Fabbri
Preparazione:
Tritate i biscotti,aggiungete il burro fuso e compattando bene foderate la base di uno stampo a cerniera(la mia Guardini serie Sweet e Colour).Mettete in frigo.Nel frattempo ammollate la colla di pesce,strizzatela e scioglietela in un dio di latte caldo,a parte lavorate il mascarpone,lo yogurt bianco, il succo delle amarene e il latte condensato,aggiungete per ultimo la colla di pesce sciolta.Mescolate bene.Versate un primo strato di crema,disponete delle amarene e versate l'ultimo strato di crema.Lasciate freddare e compattare bene in frigo per un paio di ore.Guarnite con ciuffetti di panna montata e amarene.
Deliziosa!!!!
E adesso un po di foto...
Ieri mattina quando ci siamo alzati e vedendo la bella giornata abbiamo pensato di andare al mare,poi pero' abbiamo optato per un posto piu' tranquillo meno affollato..partiamo quindi per i Nebrodi,paesaggi a me tanto cari ,dove per un po si riesce a dimenticarsi di tutte le noie e le angosce,gli avvenimenti quotidiani che a volte capitano e son duri da affrontare..pensate che i telefonini non hanno linea e a volte e' un bene staccarsi da questo..dove non ti sfiora l'idea di guardare l'orologio..ma si resta rapiti dalla quiete,dai meravigliosi colori e i suoni che la natura regala,Percorrendo la strada del vino, tra Solicchiata,Passopisciaro,Linguaglossa,Randazzo,avvistando le ultime colate dell'Etna,calpestando persino la recentissima cenere vulcanica ci inoltriamo nel Messinese tra Floresta e Ucria per giungere infine a Sinagra,..qui ci siamo fermati in una trattoria,molto ospitale e conosciuta da tanti..i Frat.lli Borrello,presidio Slow e Food...ottima cucina,grande accoglienza familiare ci hanno preso per la gola...torneremo molto presto e la prossima volta si fara' tappa nei loro allevamenti del famoso Suino nero dei Nebrodi..
Che dirvi se vi trovate in Sicilia non mancate di visitare questi luoghi,ne resterete affascinati,si cammina tanto,si ci perde nei grandi pascoli,nei racconti della gente che ci vive,sempre molto cordiale e pronta ad offrirti sedia e pane se accennate ad un semplice saluto...
Con queste foto vi lascio i miei saluti e un buon 1 Maggio a tutti!
Floresta e Ucria...
Quanto abbiamo camminato...
Il mio piccolino e un cavallo del maneggio...
Due Lama nel territorio di Ucria...Luna cosa ti ricordano??
Ah dimenticavo..non potevo tornare a casa senza il mio bottino...
Salumi,pane e formaggi dei Nebrodi..
La famosa Vastedda di pane..
U cucciddatu
Salumi tipici
Siamo giunti al fine settimana,( questa volta e' stata piu' corta e meno pesante pero'..)si prospetta bel tempo ovunque e temperature quasi estive....voi che progetti avete?
Prima di salutarvi vi lascio questi involtini sfiziosi,con un interno cremoso cremoso..
Ingredienti per 8/10 persone:
20 fette di lonza di maiale
2 conf di formaggio cremoso fresco,
50 gr di pistacchi interi,
100 gr di pistacchi tritati,
cipollina fresca
100 di fesa di tacchino (salume)
Impan di Ariosto q.b,
sale e pepe.
Preparazione:
Battete le fette di lonza,salate e pepate,al centro disponete un cucchiaio di formaggio cremoso spalmabile,la cipollina a listarelle,i pistacchi interi. Arrotolate ben stretti e passateli nel latte e poi nella panatura pronta di Ariosto mescolata ai pistacchi tritati.Disponete quindi in una pirofila,aggiungete un filino d'olio e cuocete in forno sino a cottura e doratura.
Servite..
A noi piacciono tanto preparati così
Con questa mia proposto partecipo ancora una volta al Contest di Ariosto
A tutti un sereno e gioioso fine settimana
Scarlett
Buon 25 Aprile che fate di bello?
La splendida giornata primaverile invita ad uscire e rilassarsi all'aria aperta,anche se poi al dire il vero si ci rilassa poco in queste giornate... troppo caos in giro...
Io ho anticipato la mia gita fuori porta Domenica scorsa ,infatti sono stata fuori tutto il giorno dapprima in montagna persa ad ammirare il panorama mozzafiato ahime' modificato (a causa dei recenti alluvioni nel Messinese)che regala Mongiuffi Melia e Roccafiorita nella bellissima Valle D'agro',in mattinata e poi piu' giu,nel primo pomeriggio a godermi il profumo del mare nella bella spiaggia di Letojanni,dove atterrano con i loro bei e colorati paracaduti gli amanti del parapendio che sorvolano tutta la zona... se cliccate sui link,troverete notizie e foto a riguardo..
Oggi vi propongo un antipastino,che piace tanto al mio grandicello,avendo una bella pianta di Salvia fresca non potevo anche quest'anno preparare le foglie di Salvia fritte in pastella...croccanti al punto giusto!!!
Ingredienti:
Foglie di Salvia fresca grandi q.b(io una decina)
1 tuorlo
1 tazza di birra
1 tazza di farina di semola rimacinata di grano duro(io uso sempre questa per la frittura)
un pizzico di sale verde delle Hawaii,(io Gemma di mare )
olio per friggere.
Preparazione:
Pulite con un panno umido le foglie da eventuali traccia di polvere,terriccio ect ect,preparate un oretta prima la pastella ,mescolando il tuorlo d'uovo con la birra freddissima,aggiungendo poi la farina e il sale e mescolando bene.Lasciate riposare in frigo un oretta circa.
Scaldate l'olio,immergete le foglie nella pastella e poi friggete in olio.
Lasciate sgocciolare su carta assorbente e servite.
Specialiiiiiiiiiiiiiiiiiii,così dice sempre mio figlio quando le mangia...
Alla prossima e buona giornata
Scarlett
Buon inizio di settimana a tutti!!dopo tanto pesce ritorno con la carne,o meglio delle polpette di carne,ma non le classiche quelle tonde no no, quelle belle cicciotte ripiene e cotte nel sugo.Quelle a cui non fai mancare la scarpetta finale per ripulire il piatto..insomma quelle che fanno diventare le polpette un bel piatto unico!!!
Ingredienti per 4/6 persone:
700 gr di carne trita di vitello
4 uova,
prezzemolo,
Impan di Ariosto
provola ragusana,
prosciutto cotto,
cipollina fresca,
pecorino grattugiato.
sale e pepe
Olio evo(io Dante)
2 spicchi d'aglio fresco,
basilico fresco,
Passata di pomodoro.
Preparazione:
Ho impastato la carne con le uova,il prezzemolo,il pecorino grattugiato il sale e il pepe e un po di Impan di Ariosto.Ho lasciato riposare un pochetto in frigo.
Ho ripreso l'impasto e formato le mie polpette al centro ho disposto il cotto ,la cipollina,il formaggio,chiuso bene e passato queste nell'Impan,fritto in olio evo,caldo per sigillarle bene.
Fatta questa operazione,nello stesso olio,ho messo a rosolare l'aglio,che poi ho tolto,versato la passata di pomodoro,qualche fogliolina di basilico fresco e successivamente le polpette rosolate in precedenza.Quindi lasciato cuocere e finito la cottura delle polpette nel sugo,
aggiustato di sale e pepe e servito.
Con queste polpette al sugo ripiene vi auguro una buona giornata e alla prossima!
Con questa mia proposta partecipo ancora una volta al Contest di Ariosto
Buondì ancora una proposta di pesce...si vede che ci piace tanto?
Anche questa semplice,l'unica pecca stare a pulire bene i filetti dalle sua lische,ma credetemi se vi dico che la fatica ripaga sempre....
Un paio di ore di marinatura e' il piatto e' servito!
Ingredienti per 4 persone
5 sgombri grandi
2 limoni succosi
origano
sale(io Gemma di Mare)
olio evo(io Dante)
pepe,foglie di alloro.
Preparazione:
Pulite ed eviscerate il pesce,mettetelo a cuocere in acqua salata con foglie di alloro ,scorza di limone e qualche grano di pepe.
Non appena il pesce sara' cotto,pulitelo bene eliminando tutte le lische ,ottenendo dei filetti.
Metteteli in una capiente ciotola e/o pirofila,aggiungete succo di limone,origano,pepe macinato e tanto olio fino a coprire tutto il pesce.
Se lo preparate di giorno la sera sara' ottimo da gustare a cena.
A noi piace tanto e i miei figli lo preferiscono al tonno e poi mettete pure che e' un pesce azzurro,che fa bene,costo accessibile e di questi tempi meglio non sottovalutare ste cose..diciamo che l'affare e' fatto e il palato appagato
A tutti un sereno fine settimana ,così come spero sara' il mio.
A presto
Scarlett
Buon pomeriggio tutto bene? io ritorno con un bel primo piatto.
Semplice e con ingredienti freschi e profumati ci ha conquistati ed appagati alla grande,bimbi compresi!!!
Ingredienti per 4 persone:
10 Gamberi freschi,
4Triglie
insaporitore aglio e peperoncino(Ariosto)q.b
olio evo(io Dante)
4 pomodori pachino,
sale
Finocchietto selvatico.
Preparazione:
In un tegame mettete l'insaporitore Ariosto Aglio e Peperoncino con un bel filo d'olio,insieme ai pomodori Pachino divisi in 4 e un trito di finocchietto selvatico.Nel frattempo pulite le triglie,ricavatene dei filetti.Sgusciate i gamberi lasciando la testa.Aggiungete quindi il pesce e spruzzate di vino bianco.Aggiustate di sale e cuocete ancora qualche minuto.
Lessate quindi la pasta la dente e mantecatela al condimento.Servite guarnendo il piatto con il finocchietto selvatico fresco e i gamberi
Buono vero??
Con questa mia proposta partecipo al Contest di Ariosto
A presto
Scarlett
Buondì come sempre di corsa ma non potevo ancora lasciarvi scervellare ed indovinare quali erano gli ingredienti della mia pizza..Non vi nascondo che mi sono divertita a leggere i vostri commenti....ed immaginarvi a capire che ci stava.
Quindi svelato il mistero e come dice il titolo del post non si trattava di cipolla di Tropea ma di sfilacci di carne equina essiccata...non storcete il naso,se non provate non capirete mai che bonta'!!
Sconoscevo pure io questa preparazione,ma di recente una cara amica in visita in Sicilia mi ha regalato questo prodotto della sua terra decantandomi la sua bonta'! mi diceva addirittura che nel Padovano e' un culto questa preparazione....così non appena ho avuto modo di assaggiare..ho subito pensato che sarebbe finito dritto dritto sulla mia pizza...ma ho gia' provato nel risotto
Amici Padovani/Veneti in linea accetto tutte le vostre dritte su questo ingrediente..sono tutta orecchi :-))
Ingredienti:
Pasta per pizza(io la solita con semola di grano duro rimacinata)
provola dei Nebrodi,
cipollina fresca siciliana
sfilacci di carne equina q.b
Pomodori pachino q.b
Sale(io Gemma di mare)
Olio evo(Dante)
Impastate,lasciate lievitare,farcite ed infornate!!
Gustate..calda e filante
Chi vuole addentare...?
Baci e buona giornata
Scarlett
