Buona domenica a tutti,siete pronti per festeggiare e gironzolare per le strade a far paura e domandare ''Scherzetto o dolcetto''? allora non vi rubo molto tempo con questo post ma vi lascio un consiglio dolce per la prossima estate o per aromatizzare le vostre creme o la vostra tazza di te'.Uno sciroppo Home Made al Mandarino verde.
Da noi solitamente e' abitudine quando la calura estiva si abbatte senza pieta' fermarsi ai chioschi e dissetarsi con una bevanda a base di acqua frizzante,sciroppo al mandarino verde e succo di limone,io ve lo propongo senza coloranti cosi' da poterlo offrire anche ai piccolini senza ave paura che ingeriscono coloranti artificiali.Ottimo per un te' freddo o anche caldo ,ideale come aroma per le vostre creme,insomma con un po di fantasia avrete uno sciroppo dai mille usi ad un costo bassissimo.Infatti lo si ottiene con le scorze dei mandarini verdi,raccolti prima della loro maturazione,coie' prima che la buccia diventi arancione..
Ingredienti:
1 litro di acqua,la buccia di 10 mandarini verdi,1 kg di zucchero.
Preparazione:
Fate bollire per qualche minuto il litro di acqua.Spegnete e aggiungete le scorze dei mandarini verdi,mi raccomando solo le scorze senza pellicina bianca,aiutatevi con un pelapatate.Lasciate in infusione 24 ore.Trascorso questo tempo filatrate l'acqua dalle buccie versando in una pentola di acciaio,aggiungete lo zucchero semolato e ponete sul fuoco,fate sciogliere lo zucchero e portate ad ebollizione,date un paio di bollori e spegnete,io ho fatto bollire circa 5 minuti.Lasciate freddare e imbottigliate.Noterete che non appena sara' freddo avra' la densita' di uno sciroppo.
Come vedete le conserve non si eseguono solo in estate ma in tutto l'anno.La natura ci offre tanto,impariamo a raccogliere e conservare i suoi doni.
N.B:Il colore ovviamente non e' lo stesso di quelli che trovate abitualmente negli scaffali dei super(verde,giallo,arancione,rosso)......stiamo parlando di sciroppi naturali,quindi non abbiate timore se il colore e' piu' pallido..il contenuto e' 1000 volte migliore e piu' sano!
Buona domenica e alla prossima!!Baci
Buongiorno a tutti,oggi ritorno con un primo eccezionale, che dalle mie parti solitamente si fa in questo periodo,addirittura a Ragalna piccolo paese alle pendici dell'Etna si allestisce una interessantissima sagra...caliceddi salsiccia e vino.
I caliceddi sono una verdura spontanea dall'ottimo sapore e se uniti alla salsiccia diventano eccezionali !!
Questa una piccola foto trovata in rete per dare un volto a questa verdura di campo(quei ciuffetti a foglia larga sono i nostri famosi caliceddi)
Io ci ho fatto questo delizioso primo:
Ingredienti per 4 persone:
Caliceddi ,400 gr di carne trita di maiale,olio,Insaporitore Ariosto Aglio e Peroncino,peperoncino fresco e pepato stagianato grattuggiato.Vino rosso q.b.
Linguine o altra formato di pasta a vostra scelta.
Preparazione:
Mettete a lessare la verdura.Conservate l'acqua di cottura.
In un tegame mettete un filo d'olio , aggiungete la carne trita di maiale e l'insaporitore Arisoto Aglio e Peperoncino,fate rosolare la carne e sfumatela con un po di vino rosso.A meta' cottura aggiungete i caliceddi tritati grossolanamente e lasciate cuocere.
Cuocete la pasta in acqua salata,scolatela al dente e mantecatela al condimento unendo una bella presa di pepato stagionato.Servite con pezzetti di peperoncino fresco.
Puo' essere considerato anche un piatto unico dai sapori meravigliosi!!
Io ho abbondato col condimento e volete sapere cosa ci ho fatto???Ve lo svelo la prossima volta...vi do un indizio...ci ho fatto sempre una nostra specialita'...bacioni e felice week end a tutti!!!
Buondì carissimi dopo un post salato,ritorno al dolce, in questo periodo sono un vero toccasana per il mio umore...Qualche giorno fa nel blog di Federica ho visto questo dolce fatto con ricotta e biscotti,lei aveva preso spunto dal blog ''Sorelle in pentola'',diciamo che e' stato amore a prima vista ma in casa non avevo gli stessi ingredienti per poterla rifare,allora guardando e riguardando ho pensato di rivisitarlo con gli ingredienti che avevo in frigo e dispensa.Il risultato?Straordinario.Sinceramente pensavo che le mie rivisitazioni fossero scontate e non volevo postarlo ma poi una voce amica mi ha detto:Nulla in cucina e' scontato.....mi son decisa e vi do la mia versione di questa delizia.
Qui e Qui potete trovare la versione originale.
Questi i miei Ingredienti:
150 gr di biscotti secchi e 100 di cereali soffiati al cacao,100 gr di wafer alla nocciola,125 gr di burro fuso,400 gr di mascarpone e 200 gr di formaggio cremoso tipo Philadelfia,1 uovo,5 cucchiai di zucchero,buccia di un limone.
Preparazione:
In un robot mettete a tritare i biscotti,meta' dei wafer alla nocciola, e meta' dei cereali ,successivamente aggiungete il burro.Versate in una tortiera apribile rivestita di carta forno.Compattate bene la base con i biscotti e mettete in frigo per 10 /15 minuti circa.Nel frattempo montate bene il mascarpone e il formaggio cremoso,aggiungete l'uovo e il limone grattugiato.Versate la crema sulla base dei biscotti e ricoprite con uno strato dei restanti wafer e cereali.Infornate per 40 minuti circa a 180°.Lasciate freddare bene prima di servire.A noi e' piaciuta tantissimo,certo le calorie non si contano ma riportano il buonumore se state un po giu' di morale...parola di Scarlett!!
Alla prossima baci!
Buondi' come va?tra una cesta di biancheria e un altra vi lascio questo velocissimo e interessante post,se come me amate le conserve di olive.
Da noi e' gia' iniziata la raccolta delle olive,da cui ogni anno ricaviamo un profumatissimo olio e delle ottime conserve.L'anno scorso ho scoperto il metodo di Roby e da allora tutti gli altri metodi li ho messi al secondo posto,diciamo che seguo il suo che trovo molto veloce ,aromatico ... ma ci metto anche un po del mio come?
Lei li mette nei barattoli con delle scorze di agrumi ,peperoncini freschi e del sale grosso.Io trascorso il tempo dovuto li tolgo dal sale li metto sott'olio dovo averli passati qualche minuto al forno.....Deliziosi,sfiziosi ,unici!!!modesta???no sincera.....Provate anche voi e se li accompagnati a delle fette di pane casereccio,piccoli pezzetti di formaggio ci fate una cenetta rustica e sostanziosa.
Ingredienti:
olive grosse verdi(noi le chiamiamo comunemente bianche ma in realta son verdi) o nere(io ho scelto quelle nere,sale grosso,scorze di agrumi(io limone,arancio e mandarino verde).Barattoli sterillizzati a chiusura ermetica.Olio e peperoncino se fate anche la seconda opzione,cioe' quella mia.
Preparazione:
nel barattolo inserite una presa di sale le olive i peperoncini e le scorze,continuate cosi fino a completare il barattolo da voi scelto,ultimate con uno strato di sale.Vanno agitate giornalmente per permettere al sale di sciogliersi.Infatti quando questo sara' sciolto del tutto potete gia' consumarli ,se invece volete fare come me e metterli sott'olio,passateli sotto l'acqua corrente e poi subito in forno caldo per un paio di minuti e poi conservateli in un barattolino con dell'olio e peperoncino,(sentirete meno il salato).
Che dite vi ho incuriosito un pochetto?aspetto vostre opinioni...Vi rimando al blog di Roby che ringrazio tantissimo,per avere meglio l'idea di presentazione se volete regalarli come spesso usiamo fare noi...e poi perche' merita di essere visitato e consultato su molte delle sue preparazioni.
Alla prossima e buona giornata.baci!!!
Buondi carissimi,rieccomi con una proposta dolce stamattina,una ricetta di cui mi sono innamorata,diversamente dalle solite frolle questa contiene il burro salato,che a mio parere esalta tantissimo il buon sapore nelle frolle..la ricetta e' della carissima Federica maestra nella preparazione di meravigliosi panini,foccaccie e dolci.Grazie Fede sono stati un successo!!!
Vi riporto le sue dosi,l'unica cosa che ho cambiato e' stata di usare le mandorle al posto delle nocciole.
ATTENZIONE!!Creano forte dipendenza....
Ingredienti:
350 gr di farina(lei usa una farina con il lievito)io ho aggiunto alla dose della farina meno di mezza bustina di lievito per dolci,
70 gr di burro leggermente salato,130 gr di burro,180 gr di zucchero di canna ,9 gr di zucchero vanigliato,1 uovo,70 gr di nocciole(io ho messo delle mandorle tritate).
Preparazione:
Montate il burro aggiungete lo zucchero,l'uovo e successivamente gli altri ingredienti.Formate una palla e con dei taglia biscotti ricavate le vostre figure preferite.Io ho anche aggiunto un po di zucchero di canna sulla superficie di alcuni biscottini.Infornate a 180° fino a doratura.
A me son venuti circa 40 biscottini,adesso per l'esattezza non ricordo ,visto che mentre sfornavo due bocche fameliche facevano a gara per divorarli...Ancora una volta grazie a Federica per le sue prelibatezze e i suoi preziosissimi consigli.
Baci e alla prossima!!
*Volevo proporvi il Candy di Natale di Zucchero e Viole a cui partecipo molto volentieri.Andate a vedere anche voi,cliccate sul nome ..ci aspetta numerosi
Buona domenica a tutti!!!dopo la bella e soleggiata giornata di ieri che ci ha permesso di iniziare la raccolta delle olive,oggi invece una pioggia insistente e battente ci ha costretto al riposo...allora eccomi a proporvi un pane eccezionale ottenuto con la farina di segale e semi di zucca della Molino Rossetto.Ho dato la forma di un Danubio perche' al suo interno ci sta un cuore morbido di provoletta fresca ragusana.Finito la stessa sera acompagnato da un salame dei Nebrodi farcito al pistacchio...Una cenetta rustica a tutto sapore.
Ingredienti:
500 gr di preparato per pane Molino Rossetto con farina di segale e semi di zucca,un cucchiaio di strutto,un cucchiaio di fiocchi di patate,300 gr di latte,lievito disidratato.
Preparazione:
In un largo reciepiente versate il mix di farina,i fiocchi di patate,il lievito,il latte tiepido e lo strutto,lavorate bene fino ad ottenere una palla morbida,liscia ed elastica.Mettete a lievitare in un luogo privo di correnti e al calduccio per due orette.
Trascorso questo tempo,riprendete l'impasto e formate delle palline all'interno mettete un pezzetto di provoletta , mettetele una accanto all'altro dentro uno stampo a cerchio,io ho utilizzato questa tortiera apribile della serie ''Sapori d'autunno'' della Guardini che a mio parere sta bene, col suo caldo arancione del rivestimento esterno, con questo pane e regala alla tavola un bel colore autunnale.
Rimettete a lievitare sino al raddoppio,prima di infornare ho spennellato con una emulsione di acqua e olio e spolverato la superficie del Danubio con altri semi di zucca tritati.Infornato a 200° per 50 minuti.
Un sapore che ci ha sorpresi all'inizio e conquistati ...Provatelo!!
Alla prossima!
Ciao a tutti,scommetto che siete li a pensare chissa' il tempo come sara' per questo fine settimana...ma vi fidate delle previsoni meteo?io fino a ieri sì....Diversi progetti avevo in mente per stamani ,complice la previsone di una giornata serena e poco nuvolosa sul versante orientale della Sicilia, penso la pioggia gira alla larga da noi..e invece durante la notte un forte temporale si abbatte sul nostro versante e fino a pochi minuti fa ci ha tenuto compagnia....i miei progetti sono andati a farsi benedire ..e allora visto che resto in casa a pranzo mangeremo gnocchi...si lo so non e' Giovedi'..ma poi chi lo ha stabilito che gli gnocchi si possano fare solo di Giovedi???Attendo risposta .....
Li ho fatti usando questo preparato della Molino Rossetto,facili,veloci anche per le imbranate come me...il risultato ??assolutamente perfetto...certo l'estetica lascia molto a desiderare..ma per essere la mia prima volta sono molto soddisfatta...col tempo imparero' a rigarli come una vera professionista...La sua farcia semplicissima,delicata con una nota piccante di peproncino.
Ingredienti:
500 gr di miscela per gnocchi Molino Rossetto,400 gr di acqua fredda.
Farcia: 400 gr di cavolfiore,una cipollina,due filetti di acciuga,olio,grana grattugiato,peperoncino q.b.
Preparazione:
Versate la miscela in una ciotola capiente ,versate l'acqua mescolare bene e iniziate ad impastare sino ad ottenere una palla.Prelevate dei pezzetti e formate dei bigoli o salsicciotti e tagliate a piccoli pezzetti.Con i rebbi di una forchetta incideteli.Lasciateli riposare 20 minuti circa.
Nel frattempo cuocete il cavolfiore a vapore.In un tegame fate dorare la cipollina e sciogliete le acciughine,agiungete i pezzetti di cavolfiore,aggiustate di sale e lasciate bene insaporire.Con l'aiuto di un mixer trasformate il cavolfiore in una cremina.
Fate cuocere gli gnocchi in acqua salata e non appena salgono a galla,prelevateli,amalgamateli alla crema di cavolfiore,aggiungete una bella presa di grana e un po' di peperoncino.Servite.Noi ci siam fatti una bella scorpacciata,buoni,cremosi e molto delicati i piccoli non hanno fatto storie...per loro li ho serviti senza peperoncino pero'...
A tutti un augurio di un sereno e felice week end..baci!!!
