Immersi nelle colline della Valdobbiadene...con DRUSIAN

Buongiorno a tutti quest'oggi ospite del mio blog un altra eccellenza del Made in Italy tra i sentori,i colori  e i profumi di grandi uve della colline della Valdobbiadene nascono le grandi bollicine di un importante Prosecco....
Attraverso questa intervista scoprirete cosa nasconde un calice di bollicine ,gli abbinamenti ma sopratutto la dedizione e la devozione che dedica quest'uomo alla sua terra e alle sue bollicine...persino uno Spumante Rose' per la sua donna...se questo non e' Amore....
Per voi
Simonetta de Nisco e
FRANCESCO DRUSIAN, una vita per un Prosecco da premio

                               (Francesco Drusian)
*Simonetta:
Incontro Francesco Drusian nella sua Casa (a Bigolino di Valdobbiadene in provincia di Treviso), un’Azienda Vinicola che cura con la dedizione che solo chi ama profondamente la propria terra e i prodotti che ne nascono può comprendere.
Gli chiedo: la sua Azienda si sviluppa in una zona vocata, nel cuore di Valdobbiadene, per un totale di 50 ettari. E’ azienda di famiglia?
Francesco Drusian
Sì, rappresento la terza generazione e da nonni e genitori mi è stata tramandata la passione per un mestiere, una missione speciale, che in certi periodi dell’anno si trasforma in pura gioia nel vedere crescere piante rigogliose, grappoli sani e turgidi e alla fine vini giovani e profumati.
Di che natura sono i terreni delle colline di Valdobbiadene dove coltiva i suoi vigneti?
Si tratta di terreni argilloso-calcarei che ben si sposano a un clima mediterraneo mediamente fresco e felice.
Con l’avvento di tecnologie sempre up-to-date cosa è rimasto dei vecchi riti di vinificazione?
Pur essendo la mia Azienda dotata di ogni tecnologia atta a garantire sicurezza e fornire quindi al consumatore quelle garanzie di salubrità che devono essere al primo posto di un prodotto di qualità, pongo la massima attenzione alla fisiologia dell’uva, minimizzandone l’impatto tecnologico.
Mi faccia un esempio.
Non vengono usati in vigna anticrittogamici industriali ma solo prodotti naturali e concimazione naturale con letame e humus; non vengono inoltre usati diserbanti. Le piante sono di conseguenza curate al meglio e con costanza ma lasciate crescere senza sollecitazioni chimiche né “aiutate” a combattere le avversità atmosferiche sempre in agguato. La vendemmia viene svolta rigorosamente a mano da personale che sa come toccare ogni singolo grappolo per non danneggiarlo; nel contempo viene anche effettuata una scelta accurata dei grappoli migliori perché solo quelli andranno vinificati. Le uve poste in piccole cassette vengono poi trasportate con cura in cantina facendo attenzione che i grappoli giungano integri prima di essere pigiati. Una volta effettuata la pigiatura il mosto derivato viene pulito naturalmente e quindi posto in apposite vasche di acciaio per una naturale fermentazione sui lieviti, fermentazione a temperatura controllata e molto lunga affinché i profumi rimangano inalterati e la spumantizzazione risulti perfetta. L’imbottigliamento sarà poi effettuato in ambiente sterile in bottiglie classiche di colore verde scuro per proteggere lo spumante dalla luce.
Sono tutti passaggi che prevedono tempi più prolungati nel processo di vinificazione e riposo e non tutte le aziende vinicole li scelgono, però consentono di ottenere un vino sicuramente di qualità superiore.
Quale è il suo vino “di punta”?
La massima espressione del mio Prosecco è Il Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Spumante Millesimato Dry, 

che nasce da uve Prosecco Glera di collina, ha colore giallo paglierino scarico, profumo che spazia dal fruttato al floreale e gusto morbido, vellutato, pur tuttavia asciutto. E’ perfetto per aperitivi o per un
tutto pasto a base di pesce o di carni bianche non salsate. In armonia assoluta con le tartare o in accompagnamento a un menu vegetariano o vegano, ha matrimonio idilliaco con i crostacei.
Che cosa mi dice del Cartizze?
Il Cartizze nasce proprio da una zona di produzione “cru” da cui deriva il suo nome; è questa una piccola area dal microclima di alta collina. Il terreno collinare, argilloso, fresco, è adatto a drenare velocemente l’acqua piovana e contemporaneamente è idoneo a conservare la riserva d’acqua stessa per far sì che le viti possano crescere adeguatamente appunto con costante drenaggio. Io produco il Valdobbiadene Superiore di Cartizze D.O.C.G. Dry,

vino spumante, dal colore giallo paglierino con riflessi dorati che nasce dal vitigno Glera ed è superlativo per accompagnare i dessert e la frutta. Abbiniamolo alle crostate, ai biscottini e alle friandises, alle gelatine di frutta e osiamolo anche con i formaggi stagionati o con il Gorgonzola (sarà una sorpresa!).
Quali sono gli altri vini di sua produzione che stanno riscuotendo successo?
Tra gli altri, lo Spumante Rosé Rose Mari 

(l’ho dedicato con amore a mia moglie anche per la pazienza tutta rosa che ha nel sopportare i miei ritmi di impegno in vigna e in cantina) che nasce da uve Pinot Nero in purezza e che piace moltissimo alle signore ma stupisce gli uomini per la personalità del vitigno da cui deriva. Lo consiglio a tutto pasto con carni bianche, pesci e crostacei o come aperitivo con antipasti light (buonissimo con le verdurine ripiene, il finger food o le cruditées). Un vino che piace molto è anche il mio Spumante Dru El Cru, nato per una intuizione felice da uve Glera, Bianchetta e Perera ed è “dru” in quanto di alta gamma e “cru”

perché ne identifica la precisa provenienza di zona. Ha colore giallo paglierino, è fresco, morbido e ha un perlage fine e persistente. Lo propongo come aperitivo e a tutto pasto con pietanze delicate, non speziate.
Cosa mi dice dei premi ottenuti dai suoi vini?
Cito soltanto alcuni riconoscimenti di cui sono orgoglioso:
*Decanter 2010 – Medaglia di bronzo al Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Spumante Extra Dry
*Spumanti d’Italia 2010 – Nastro d’argento al Millesimato
*Mundus Vini 2009 – Medaglia d’argento al Millesimato
*Decanter World Wine Awards 2009 – menzione
*Concours Mondial Bruxelles 2009 – Medaglia d’argento al Prosecco Valdobbiadene D.O.C. spumante Brut
*Selezione Nazionale Vini da Pesce 2009 – Medaglia d’oro al Rosé Rose Mari
*Gran Premio Primavera del Prosecco D.O.C. 2007 – campione dell’anno
*Concours Mondial Bruxelles 2006 – Medaglia d’argento al Cartizze
*Corona come “vino d’eccellenza” della Guida Vinibuoni d’Italia 2012 del Touring Club Italiano al Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Spumante Brut 2010
I vini Drusian sono giovani, freschi, ricchi di profumi e sfumature preziose. Una vera tentazione per il palato e per la mente. Stiamo sorseggiando un calice di Millesimato. Che pace tutto intorno.
Siamo a pochi chilometri da città fascinose come Treviso, Venezia , Asolo. Venire a trovare Drusian, fare una visita alle sue vigne e alla cantina e poi proseguire per località che incantano… Che splendida gita, è diventata una vacanza. La suggerisco agli amici di tutte le regioni della nostra Italia; altro che ferie all’estero! Prosit.






A presto
Scarlett