Torta tiramisu' all'arancia e croccante di nocciole

Buon inizio di settimana a tutti/e ,speravo in una giornata piu' soleggiata,invece ancora nuvoloni uff ,ma spero che sia l'ultimo strascico di un inverno che stenta ad andare via.Passato bene voi il fine settimana??io in movimento e preparativi,dovevo preparare questo dolce richiestomi qualche giorno fa e ci tenevo a far a tutti i costi bella figura...infatti era stata richiesto da.. mio marito ahahaha si voleva che per la cena del sabato sera preparassi un dolce che poteva stupire una coppia di amici golosi e fanatici del tiramisu'...ma quello che ho portato in tavola non solo gli ha stupiti( a parte le decorazioni che come al solito lasciano un po' a desiderare)ma perche' aveva un gusto nuovo,una farcia di crema al mascarpone e arancia ,una bagna di liquore all'arancia e una copertura di croccante di nocciole.

Passo a darvi gli ingredienti se avete voglia di provarlo.

Ingredienti per il pan di spagna:5 uova,150 gr di amido,150 di zucchero,1 bustina di lievito.

Farcia:400 gr di mascarpone,200 ml di panna fresca,150 gr di zucchero,scorza di 2 arance grattugiate,100 ml di liquore all'arancia.

Bagna:liquore all'arancia,zucchero a velo e acqua.Croccante di nocciole

Preparazione:montate gli albumi a neve fermissima,i tuorli vanno lavorati con lo zucchero sino a diventare spumosi e chiari,incorporate l'amido e il lievito setacciati e solo per ultimo gli albumi,facendo attenzione a non smontarli.Versate il composto in una tortiera e cuocete in forno caldo.

Quando il pan di spagna sara' freddo togliete la pellicina esterna e ai bordi,incidete la calotta,bagnatelo con il liquido di liquore ,acqua e zucchero e versate dentro la crema,ottenuta lavorando bene il mascarpone con lo zucchero,le scorze grattugiate e il liquore e solo alla fine aggiungete la panna montata.Lavorate molto bene la crema in modo da aver tutti gli ingredienti ben amalgamati tra loro.Richiudete il dolce con la calotta anch'essa ben bagnata e ricoprite il dolce con la crema restante.Tenetela tutta la notte in frigo e solo al momento di servire cospargetela con il croccante di nocicole.

N.B:Io ho fatto il croccante di nocciole facendo tritare grossolanamente le nocciole,scigliendo lo zucchero (stesso peso delle nocciole tritate)aggiungendo questi e mescolando fino a che il colore del caramello sia ambrato.Versate il composto su un foglio di carta oleata e spezzetatelo se volete la decorazione ai lati o tritatelo tutto se volete solo una copertura del dolce di sola granella.

E' stato un successone un dolce morbido,fresco e assolutamente profumato...con in piu' il sapore e la croccantezza delle nocciole.Purtroppo una fetta non posso offrirvela e manco ho potuto fotografare l'interno,ma posso assicurarvi che presto lo rifaro' e allora idealmente una fetta sara' per tutti voi.Un caro abbraccio e a tutti un buon inizio di settimana,baci!!!