Buon pomeriggio amici oggi una proposta tipica..chi viene dalle mie parti,alle pendici dell'Etna sa che se legge in una tabella o in un menu tipico ''Facci i vecchia' sa che si sta parlando della focaccia..una semplice pasta di pane piena di bolle morbida e croccante allo stesso tempo farcita con olio evo,origano siciliano e sale...io ho messo una chicca in piu' il sale grosso affumicato (Gemma di Mare) che regala un profumo particolare e che sposa il classico odore di legna che solo un forno a legna sa regalare..
Se siete troppo distanti e non potete venire nel catanese mettete le mani in pasta e munitevi di sale grosso affumicato e una bella pietra refrattaria che sta bene anche nel forno tradizionale.
Ingredienti:
600/650 gr di semola rimacinata di grano duro,
300 ml di acqua,
7 gr di lievito di birra fresco,
sale.
Per l'emulsione:
olio evo,sale grosso affumicato,origano.
Preparazione:
Fate sciogliere il lievito nell'acqua,aggiungetelo alla farina e con le mani iniziate ad impastare aggiungendo pure il sale.
Lavorate a lungo su una spianatoia infarinata.Lasciate riposare almeno 3 ore,riprendete l'impasto e senza rompere le bolle,stendetela.Lasciate riposare ancora un altra oretta abbondante coperta da un canovaccio.Con l'aiuto di una pala o di un vassoio o di un aggeggio grande e sottile mettetela sulla pietra refrattaria che ricordate va messa in forno a riscaldare parecchio.
In alternativa mettetela su una teglia ..ma il risultato non sara' lo stesso :-(
Prima di infornare aggiungete olio ,sale affumicato e origano,cuocete fino a cottura.
Ne mio caso ho cotto in forno a legna quindi dopo averla stesa a mano con l'aiuto della pala l'ho messa direttamente sulla pietra rigirandola di tanto in tanto ad una temperatura di quasi 300°..
A presto
Scarlett
Buon sabato amici un post veloce e delizioso questi tartufini si fanno e si mangiano in un attimo e conquistano tutti grandi e piccini se non esagerate con il liquore e col caffe' possono andar bene anche ai piccoli di casa.
Avevo visto da Federica dei tartufini ,questi,che mi erano piaciuti tantissimo, ma non avevo tutti gli ingredienti quindi ho pensato a come realizzarli con cio' che avevo in casa così da preparare un dolcetto da offrire quando fanno pausa caffe' alle partecipanti dei miei corsi di pane e pizza home made.. e' bastato un quarto di pandoro,un goccio di caffe' della moka e un goccio di rum bianco per ottenere questi simpatici e golosi dolcetti.Poi un bagno veloce nel cioccolato al latte e una panatura fatta con mandorle pralinate e tritate al mix.
Fatti e rifatti in due gg sono piaciuti a tutti!!!
Provate anche voi si fanno velocemente..e potrete smaltire e trasformare un semplice pandoro avanzato in un dolcetto molto molto goloso
Ingredienti per circa 20 tartufini
1/4 di pandoro,
un cucchiaino di caffe' della moka,
un cucchiaino di rum bianco,
100 gr di cioccolato al latte in tavoletta,
mandorle pralinate tritate al mix.
Preparazione:
In un robot da cucina mettete il pandoro tagliato a pezzettoni il rum e il caffe',tritate qualche minuto con le lame e otterrete un impasto che andra' lavorato con le mani per formare i tartufini.Quando saranno tutti pronti tuffateli velocemente nel cioccolato fuso e prima che si asciughino del tutto panateli nella granella di mandorle pralinate .
Sistemateli nei pirottini e disponeteli su un vassoio o su una alzatina.
A presto nelle vostre cucine
Scarlett
Buon anno anche dal mio blog,ricomincio nuovamente dopo qualche giorno di pausa e ricomincio in dolcezza con questo cake che profuma di Sicilia,di limoni e di leggerezza...l'ho preparato in occasione di un incontro molto carino con due ragazze di FB...ero molto scettica su questo mondo virtuale quando ho deciso di condividere il profilo del mio blog e lo sono tutt'ora ma a volte si incontrano persone molto simpatiche che vale la pena conoscere per condividere la stessa passione di cucina e che ci ha fatto conoscere dapprima virtualmente e successivamente di presenza...
E' piaciuto tanto nella sua semplicita' e quindi ve lo propongo..
Ingredienti:
3 uova(medie)
180 gr di zucchero(semolato e di canna)
125 gr di burro bavarese(morbido)
300 gr di farina 00 per dolci
1 bustina di lievito per dolci,
125 ml di yogurt greco,
scorza di due limoni grattugiata
il succo di limone q.b e zucchero a velo per la glassa finale.
Preparazione:
Lavorate le uova con lo zucchero,aggiungete poi il burro,lo yogurt,le scorze di limone,la farina col lievito.Versate in uno stampo e cuocete in forno sino a cottura.
Lasciate raffreddare e versate sopra la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone e qualche scorzetta grattugiata sopra.Lasciate asciugare bene e servite.
Fresco ,morbido e troppo buono..
Buon fine settimana e ci rileggiamo presto
Scarlett
Felice Sabato a tutti ..tra pochi giorni e' Natale e questi facili e veloci panettoncini possono essere un altra idea golosa da regalare..morbidissimi durano a lungo e fanno gola a tutti.
Nell'impasto ho messo al posto dello yogurt greco la stessa quantita' di latte di kefir che nel mio frigo non manca mai..e vi posso assicurare che ne e' venuto fuori un dolcetto molto goloso..
Se volete provare questi sono gli ingredienti:
3 uova,
125 gr di burro bavarese,
200 gr di zucchero semolato,
320 gr di farina 00
1 bustina di lievito,
la scorza di arancia grattugiata,
125 ml di latte di kefir,
gocce di cioccolato,
granella di zucchero.
Preparazione.
Lavorate a lungo uova e zucchero poi aggiungete il burro morbidissimo,successivamente il latte di kefir,la scorza d'arancia ed infine la farina con il lievito e le gocce di cioccolato.
Versate il composto negli stampini del panettone ,non riempiteli tutti mi raccomando..e prima di mettere in forno a cuocere a 180° per 25/30 minuti aggiungete la granella di zucchero.
Sempre prova stecchino mi raccomando!
Morbidi e profumati sono davvero una bella idea golosa e di facile esecuzione se manca il tempo di mettere le mani in pasta..
A presto
Scarlett
...Ancora dolci lo so ma sono quelli che in questo periodo sforno di piu' perche' li amo e perche' amo regalarli..
e questi s'hanno da far!!
La chicca in piu' di questo biscotto famoso e che li ho aromatizzati all'arancia..amo questo abbinamento e regala al biscotto quel sentore così armonioso che vi consiglio di provare.
Questi gli ingredienti per poterli realizzare:
200 gr di cioccolato fondente di buona qualita',
210 gr di farina 00
un pizzico di lievito per dolci,
50 gr di burro,
100 gr di zucchero semolato o di canna(come preferite)
2 uova medie,
scorza d'arancia grattugiata.
Zucchero a velo q.b
Preparazione.
Sciogliete il burro e aggiungete il cioccolato a pezzetti,fateli amalgamare bene insieme.Nel frattempo lavorate bene con le fruste le uova.Grattugiate la scorza d'arancia.Mescolate la farina con il lievito,dopo il cioccolato fuso ed infine il composto di uovo e zucchero.Amalgamate bene e chiudete con la pellicola e fate riposare e indurire in frigo.Io l'ho tenuto circa 6 ore.Trascorso questo tempo prendete il composto, con il palmo delle mani formate delle palline e rotolateli in abbondante zucchero a velo.Metteteli in una placca da forno rivestita da carta forno e cuocete una decina di minuti in forno a 180° circa.In cottura si formera' la famosa crepa.
Si rassodano da freddi.
Assolutamente golosi..provateli!!!
* Ringrazio Federica per averli provati e pubblicizzati nel suo bellissimo blog
e il blog Sogni e Sapori in cucina per averli a sua volta provati e linkati grazie di cuore!!
Alla prossima delizia
Scarlett
Ed eccolo qua il post delle Gelee..fanno la gioia di grandi e piccini e contengono vero succo di agrumi.
Sono troppo buone e se confezionate in una scatola di latta possono diventare un regalo molto goloso
Si conservano in frigo e vanno passate nello zucchero solo prima di servirle o regalarle..Vi consiglio di mettere dello zucchero semolato anche all'interno della scatola così scuotendoli un po saranno sempre ben zuccherate e resteranno distaccate tra loro.
Ingredienti per circa 30 gelee...(dipende dalla grandezza del vostro stampo)
200 gr di zucchero semolato,
1 conf da 12 gr di gelatina in fogli(colla di pesce)
80 ml di succo d'arancia e limone insieme(prevalenza arancia)
zucchero semolato a parte q.b per ripassarle.
Preparazione:
Ammollate la colla di pesce in acqua fredda,nel frattempo preparate il succo spremendo e filtrandolo successivamente ,poi lo stesso va messo in una pentola con lo zucchero,appena quest'ultimo si scioglie fate bollire qualche minutino, fuori dal fuoco aggiungete la colla di pesce ben strizzata.Mescolate bene e versate negli stampini.Fate intiepidire un po e metteteli in frigo a rassodare per un paio di ore.Passatele nello zucchero e servitele...
Troppo goloseeeee
Alla prossima idea regalo
Scarlett
Buon pomeriggio oggi un post velocissimo..e dolcissimo queste stelline le ripropongo ogni anno nei miei doni per amici e parenti se poi aggiungete le palline argentate di zucchero diventano pure piu' luminose ed eleganti :-D
Forza su mettete le mani in pasta ed iniziate a sfornare
Ingredienti:
450 gr circa di farina 00 per dolci(Molino Rossetto)
mezza bustina di lievito per dolci,
250 gr di burro salato,
150 gr di zucchero a velo.
Preparazione.
Lavorate bene tutti gli ingredienti,formando un panetto di frolla che va fatto riposare in frigo un oretta.
Stendete quindi e con la forma a stella ritagliate i biscotti,sistemateli su una teglia ricoperta da carta forno e ad ognuno di esse inserite o al centro o sulle punte le palline argentate.
Cuocete quindi in forno sino a doratura completa.
Fate freddare bene su una grata e se volte confezionateli dentro un bel sacchettino trasparente e chiusi con un bel fiocchetto rosso e bianco.
Sono molto carini e sono pure buoni!!!!
