Torta ai pistacchi

Buondi' carissimi,siamo ormai giunti all'ultimo giorno del carnevale,nella case fervono i preparativi per l'ennesima frittura di chiacchere ,frappe o qualsiasi dolce immerso in olio/strutto caldo ,croccante e imbiancato dallo zucchero a velo,invece nella mia cuoce solo un pentolone di sugo che al suo interno ha un bel po' di cosette grasse...polpette,salsiccia,stinchi,costine e cotenne,ebbene si al fritto so rinunciare oggi ,ma al sugo tipico del carnevale ,molto in uso nella mia famiglia in questo periodo ,a quello non so dire di no,se poi pensate che a parte ci condiremo dei maccheroni di pasta fresca gia' credo di avervi detto tutto!!!ahahaahah,cmq il dolcino ovviamente non puo' mancare,ma il mio e' un semplicissimo dolce al pistacchio con una copertuta di deliziosa crema alla nocciola e rifinito con altro pistacchio tritato.........be volete sapere come si fa??eccovi gli ingredienti

Ingredienti:6 uova intere medie,1 bustina di lievito,200 gr di pistacchi tritati +100 gr per la copertura,150 gr di farina00,250 gr di zucchero,150 gr di burro morbido.Crema di nocciole(nutella)per la copertura.

Preparazione:dividete i tuorli che andrete a lavorare con lo zucchero e gli albumi da montare a neve,aggiungete successivamente ai tuorli spumosi,il burro,la farina ,i pistacchi e infine gli albumi e il lievito.Versate in una tortiera e infornate a 180°per un 25/ 30 minuti.(Prova stecchino).

Sciogliete a bagno maria la crema di nocciole e versatela sopra la superficie della torta di pistacchi fredda,ultimate con altri pistacchi tritati.Se volete potete spalmarla al centro ,tagliando a meta' la torta e rifinirla anche nei lati ,cospargendola tutta di pistacchi,di solito la faccio cosi',ma essendo solo per noi,non ho esagerato,vabbe' che si fanno follie in questi giorni grassi ,ma meglio non esagerare quando si hanno dei bimbi golosi!!!Vi lascio ai vostri preparativi e vi auguro un felice carnevale!!!!!Baci

Con questa ricetta partecipo al 1° contest di La cucina di Tatina

Tagliata aromatizzata ai 4 pepi e crema di aceto balsamico

Buon inizio di settimana a tutti, per fortuna oggi niente pioggia che ha attanagliato la nostra bella isola per tutto il week end con forti piogge e temperature glaciali,splende un pallido sole ma almeno ha riportato le temperature intorno ai 14 gradi...be non siamo abituati ad avere temperature intorno 3/4 gradi....cmq oggi voglio proporvi un piatto buonissimo ,tenero e gustoso,una tagliata di manzo,aromatizzata...che ha conquistato i palati di tutti,grandi e piccini.

Ingredienti:Dal vostro macellaio di fiducia fatevi consigliare il giusto taglio di carne adatto a questo tipo di preparazione ,crema di aceto balsamico,4 pepi(rosa,bianco nero,verde)olio evo ,sale.

Preparazione:abbiamo preso la carne e dagiata su una graticola con sotto la brace ardente(noi l'abbiamo cotta nella brace del camino)cuocetela brevemente a fiamma forte da ambo i lati per sigillare bene i lati,dopodiche' distanziatela dalla brace,cosi' avra' modo di cuocere a fuoco lento,mantendendo la morbidezza e un colore rosa a fine cottura(non amiamo molto la carne al sangue).Su di un tagliare tagliatela a fette non molto spesse,e adagiatela sul piatto dove avranno marinato i 4 pepi ,un filo di crema di aceto e l'olio assolutamente evo.Ultimate il piatto con altra crema di aceto balsamico su ciascuna fetta.

Vi auguro un buon inizio di settimana ...Baci e alla prossima

Croccanti cuoricini immersi in una frolla

Buondi' a tutti,ci siamo quasi ,poche ore e la festa piu' attesa dagli innamorati,avra' inizio.Il dolce che vi propongo,non ha niente a che vedere,con dolci raffinati,satinati,perfetti farciti di creme e cremine,che si vedono nelle vetrine delle migliori pasticcerie(magari a saperli fare...)...ma e' un dolce semplice da colazione,ma che in se racchiude uno scrigno dolce all'arancia,limone e mandarino,con piccoli cuori ,croccanti e tempestati di cioccolato fondente,su una base di buon cioccolato bianco,e che ha tutto il sapore di un dolce speciale per i miei amori speciali....e poi non dite che non sono romanticona eh?????

Ingredienti:300 gr di farina00,100 di zucchero di canna,100 di burro morbido e freddo,1 uovo intero,mezza bustina di lievito per dolci,la scorza di un'arancia grattugiata,marmellata di arance,limone e mandarino,gocce di cioccolato fondente e 1 tavoletta di cioccolato bianco da 100 gr.

Preparazione:impastate velocemente farina,zucchero,uovo,burro,lievito e mettete a riposare la frolla per una mezzoretta in frigo.Accendete il forno a 180°,stendete la frolla e adagiatela in una teglia rotonda,al centro versate il cioccolato bianco,che precedentemente avrete fatto sciogliere a bagno maria,Aspettate che il cioccolato si rapprenda,versate la marmellata e adagiatevi i cuoricini,ricavati da un po di pasta frolla messa da parte e ritagliati con una formina,al quale avrete aggiunto le gocce di cioccolato,ritagliateli con una formina, come decorazione.Infornate e cuocete fino a che la frolla avra' assunto un colore dorato.Lasciate freddare bene prima di servire.

Un dolce che potra' essere mangiato anche dai piccolini,e pensi sia un ottima idea per iniziare una giornata all'insegna dell'amore!!!!

Vi augruo un felice week end e.... Buon S.Valentino a tutti!!!

Bocconcini o castagnole???

Tranquilli avete letto bene,intanto buon pomeriggio a tutti,oggi propongo una ricettina,vista in tv ieri, buonissima,veloce,ma fritta...siamo nel periodo biricchino e allegro del carnevale,mica possiamo sottrarci ai fritti,e visto che rispetto le tradizioni o quasi, vado di fritto anche io,solo che e' sorto un dilemma,ovunque si chiamano castagnole,ma a Catania ''Le Castagnole'' son diverse,sia come pasta che e' molto piu' morbida e meno croccante sia per il ripieno esclusivamente di ricotta ( per i meno amanti se ne trovano anche ripiene al cioccolato)..
Sinceramente a me piacciono entrambe ahaahah... golosa sono!!quindi vado di ingredienti(mettendo tra parentesi le mie modifiche)cosi' potete farle anche voi,tanto non occorre nessun riposo ne tanto meno moltissimi ingredienti,pero' tanta complicita' del vostro patner...puzzerete di fritto!!Che dite rischiate???
Ah dimenticavo consiglio di raddoppiare le dosi se avete in casa dei golosoni,perche' vanno a ruba!!!!
Ingredienti:150 gr di farina00(io ho messo 180)1 uovo intero,50 gr di zucchero a velo(io ho messo quello semolato 70 gr)50 gr di burro fuso,50 gr di latte caldo(io ne ho messo 90)50 gr di farina di mandorle( io ho messo 100 gr di mandorle tritate)un pizzico di lievito per dolci( io ho messo mezzo cucchiaino),bacca di vaniglia(io vanillina)un pizzico di sale,una mia aggiunta la scorza di un arancia grattugiata.Olio per friggere.
Preparazione:ho unito le due farine ,il burro,lo zucchero,la vanillina,la scorza di arancia ,il lievito e solo alla fine il latte caldo,le mie modifiche sono state fatte in quanto la consistenza del composto ottenuto non mi soddisfava,ho messo a scaldare in una pentola dell'olio(mi raccomando vanno fritte in olio caldo e profondo ,ma non bollente,in quanto rischierebbero di bruciarsi e non cuocersi dentro)e con l'aiuto di due cucchiaini prendete il composto e fatelo scivolare dentro.Fate scolare bene in carta assorbente e rotolatele nello zucchero semolato,io ho preferito spolverizzare di zucchero a velo.Una chicca deliziosa croccante fuori,morbida e profumata dentro..
Baci e alla prossima!!

Cuoricini al croccante di pistacchio

Buondi',ci siamo quasi..pochi giorni e un tripudio di cuori,coccole e tenerezze a piu' non posso,festeggieranno il giorno tanto atteso...dai commercianti...ahahaahah !!vabbe dai scherzi o verita' a parte domenica sara' il giorno dedicato alla festa degli innamorati''S.Valentino''.Allora eccovi un altra idea golosa e carina per realizzare dei cuoricini croccanti al pistacchio.Ebbeni si ormai si e' capita la mia debolezza per lui.. adattissimo ai palati ,piu' esigenti e amanti del dolce e del salato.

Ingredienti:pistacchi tritati,zucchero semolato,stampino a forma di cuore,carta oleata.

Preparazione:in una casseruola mettete a sciogliere lo zucchero che deve essere della stessa quantita' del pistacchio tritato(esempio:100 gr di pistacchi,100 gr di zucchero),appena questo sara' sciolto aggiungete i pistacchi ,mescolate bene e non appena lo zucchero avra' preso il colore ambrato,toglietelo dal fuoco e versatelo su un foglio di carta oleata,facendo attenzione a non ustionarvi!!!Livellatelo con una spatola ,unta di olio e non appena si sara' rappreso un po'tagliatelo con la formina,ma aspettate ancora per estrarli,perche' caldi e fragili.Una volta freddi potete gustarli insieme al vostro amore,figli compresi(ieri loro ne hanno magiati piu' di noi,vuoi per la forma ,vuoi per il sapore...Un idea graziosa e di effetto!

Baci e alla prossima!!!


Con questa ricetta partecipo al 1° contest di La cucina di Tatina

Deliziosa crostata al cacao ...e farcia golosa di arance e limoni

Buongiorno a tutti!!con mia enorme sorpresa ogni giorno vedo che in molti seguono il mio piccolo blog e tanti sono i lettori che si uniscono,sinceramente non avrei mai pensato di contare gia' 75 lettori e 30.000 visite... questo sta a significare che il mio modo semplice,spontaneo di proporvi le mie o altre ricette viene apprezzato da tante persone....quindi ancora una volta ''grazie''

Oggi vi propongo una crostata realizzata domenica scorsa e finita lo stesso giorno,davvero golosa,farcita con la mia marmellata di arance e limoni....la frolla al cacao???goduria allo stato puro!!!

Ingredienti:300 di farina 00,150 di zucchero,2 uova,150 gr di burro morbido ,40 gr di cacao amaro in polvere,un pizzico di sale,scorza gratttugiata di un arancia ,mezza bustina di lievito.Marmellata di arance e limoni o solo arancia.

Preparazione:Impastare velocemente la frolla e metterla 30 minuti in frigo.Stenderla in uno stampo da crostata(lasciandone un po da parte per le striscioline) e farcirla con la marmellata,e rifinirla con le striscioline,Infornare a 180° per 15/20 minuti.Lasciare freddare bene prima di servirla.Un idea prima di servirla??o cospargerla con il classico zucchero a velo oppure una spolverata di pistacchi tritati...Provatela!!!

Baci e alla prossima!!!

Focaccia di pane(pane cunzatu) e pizza per un fine settimana all'insegna del gusto!!!

Buon inizio di settimana a tutti,oggi un post con parecchie foto che con orgoglio mostro(non perche' siano venute perfette..)ma perche' sono riuscita in un'impresa ardua,fare due cose che io adoro,molto con una semplicissima ricetta .Nel week end ci siamo deliziati con queste due prelibatezze...Ormai seguo letteralmente il consiglio di Sandra,cioe' mettere meno lievito e fare una lunga lievitazione,ma che poi tanto lunga non e'...ma il risultato e' senza ombra di dubbio meraviglioso,una pasta digeribilissima,croccante e morbida allo stesso tempo,nella foto puo' vedersi benissimo la croccantezza del bordo pizza e nella focaccia il dentro morbidissimo....Non mi dilungo molto,passo a darvi gli ingredienti per questa base di pizza-pane davvero eccezionale

Ingredienti:500 gr di farina 0(farina per pizza)10 gr di lievito di birra fresco,280(o qualcosina in piu)di acqua tiepida,1 cucchiaio di olio evo,un pizzico di zucchero,1 cucchiaino di sale.

Preparazione:ho messo il lievito a sciogliere nell'acqua tiepida con lo zucchero e non appena ho visto le bollicine l'ho unito alla farina aggiunto olio,e sale .Ho lavorato a lungo e appena ho sentito la pasta morbida ed elastica l'ho messa a lievitare in un luogo caldo e privo di correnti per quasi 7 ore.Trascorso questo tempo ho preso l'impasto e l'ho diviso in due panetti,uno l'ho utilizzato per la pizza,(farcita con uova sode,piselli,funghi misti,pomodoro fresco,formaggio,sale pepe)l'altro ho lasciato lievitare ancora e poi utilizzato come base per la mia focaccia di pane,allargandolo solo un po in una teglia e infornato a 300°gradi,fino a che ho visto la crosta diventare dorata e gonfiarsi bene.Non vi dico l'odore di pane che c'era in casa mia....e che bella cena ci siamo fatti sia venerdi sera che sabato...come si vede nella foto la focaccia e' stata farcita e poi messa a scaldare in forno per pochi minuti,giusto il tempo di far sciogliere il formaggio:La sua farcia e' semplicissima ma gustosa:filetti di acciuga,pepe,pomodoro fresco,olio evo ,un pizzico di sale.

Che dirvi io e la mia famiglia abbiamo gradito parecchio e voi???Baci!!!

PS:Volevo incuriosirvi con un giochetto che Lucia del blog ''LUFANTASYGIOIE'' sta facendo, una sorta di indovinello,che sta letteralmente facendo impazzire tutti..io ancora non riesco a decifrare cosa sia,se vi va andate a curiosare.. http://lufantasygioie.blogspot.com/