Cornetti di morbida brioss lievitata con kefir

Buon sabato amici un morbido cornetto brioss con crema di nocciole per tutti voi che passate a trovarmi...
Ingredienti:
600 gr di farina (300 farina 00 e 300 gr di farina Manitoba)
10 gr di lievito di birra fresco,
100 gr di strutto morbido,
1 uovo,
120 gr di zucchero,
200 ml di latte di kefir,
100 ml di latte intero,
un pizzico di sale.
Crema di nocciole per la farcia interna.
Uovo e latte per spennellare.

Preparazione:
Sciogliete lo strutto,a parte il lievito nel latte intero con un cucchiaino di zucchero,mescolate le farine con lo zucchero,aggiungete il lievito sciolto nel latte,l'uovo battuto e il latte di kefir.Mescolate e amalgamate bene il tutto,spolverando bene il piano da lavoro con farina,il panetto sara' un po appiccicoso,niente paura continuate a lavorate a lungo fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.
Mettete quindi a lievitare e riposare per un paio di ore(fino a raddoppio).Il contenitore deve essere chiuso ermeticamente con della pellicola .
Riprendete quindi il panetto dividetelo in piccoli panetti e e con l'aiuto di un mattarello date la forma di un triangolo,non dovete schiacciare il panetto col mattarello mi raccomando..
Al centro disponete quindi la vostra farcia preferita e chiudete arrotolando a mo di cornetto.Spennellate tutti i cornetti con del tuorlo d'uovo mescolato con  del latte o se preferite anche solo latte e fate lievitare ancora un oretta..Questo procedimento di spennellare i cornetti va ripetuto sia prima della seconda lievitazione che prima di cuocerli in forno a 180°.
Morbidi e golosi si conservano anche per due gg l'importante e' che vengano tenuti dentro un sacchetto o una scatola ermetica...oppure basta qualche secondo al micro e tornano come appena sfornati...
Felice fine settimana a tutti
Scarlett