Buondì freddo vero? anche qui...ma se ce una cosa che mi scalda e mi da tante soddisfazioni e' quello di mettere le mani in pasta e sfornare delizie..delizie di pane..
E' la mia medicina ..non da controindicazioni anzi...a volte basta una giornata grigia,uggiosa o giu' di tono che uno si sente demoralizzato o perde il sorriso allora inizio ad impastare e torna a splendere il sole fuori e dentro di me...e poi volete mettere? l'odore del pane appena sfornato e' tra tutti quello piu' buono e piu' genuino..ma ora basta con le chiacchere e iniziate ad impastare.
Ingredienti per 4 panini e due filoncini:
Lievitino fatto alle 8.30 del mattino:
100 gr di semola rimacinata di grano duro(Molino S'Giuseppe)
100 gr di farina tipo 0,
10 gr di lievito di birra fresco,
acqua q.b ad ottenere una pastella (circa 150 gr)
la punta di un cucchiaino di zucchero.
Mescolate le due farine,dentro una ciotola con coperchio ermetico,aggiungete il lievito sciolto in poca acqua con lo zucchero e aggiungete quindi la restante acqua e mescolate tutto con la forchetta sino ad ottenere un' impasto tipo pastella morbida.Chiudete bene e lasciate riposare al calduccio sino alle 12.00.
A questo lievitino aggiungete 350/380 gr di farina di semola rimacinata di grano duro(quella che prende ovviamente),e 180 gr di acqua circa,per ultimo il sale.Lavorate bene su un piano infarinato.Formate due panetti e lasciate lievitare sino al raddoppio.Io alle 16.00 ho ripreso l'impasto ,ho lavorato un pochetto e diviso così in due filoni il primo panetto e in 4 panini il secondo panetto,che ho inciso con la formina delle rosette.Lasciati lievitare ancora sino al raddoppio e poi forno caldo a 200° prima di infornarli pero'li ho spennellati di sola acqua così come consigliato su l'ultimo post di Nuccio (grazie per la dritta!)e cotti sino a doratura..Io ho usato il mio forno a legna della cucina a legna voi regolatevi in base al forno che avete.
Poi a cena li ho farciti così..rucola,salame e provola del suino nero dei Nebrodi e pomodorini pachino...Croccante fuori e morbido dentro...Very very good!!
A presto
Scarlett
20 commenti:
ciao Ross
eccoli!!!
fenomenali! immagino la bontà!
IO oggi pane nero ai multicereali e con questo freddo la casa che profuma di pane è una coccola!!
baci
E' davvero una terapia utilissima quella di impastare e poi la soddisfazione finale è il massimo come questo pane che è paradisiaco!!Baci,Imma
Meravigliosi!
Grazie per aver indicato i tempi, anche se non ho il forno a legna che sicuramente gli conferisce un sapore particolare, da appassionata di lievitati prendo la ricetta.
A presto!
E il tuo è proprio un signor pane.. mamma mia. Quella crosticina croccante lo rende unico! Complimenti di cuore! <3 Qui si gela e ho proprio voglia di profumo di pane :)
Ma davvero lo hai fatto tutto tu? Sei stata super brava, una vera professionista direi, complimenti!
Hai ragione.. il profumo del pane non ha eguali.. ma non potrebbero inventarsi un profumo?=? sai che bontà!!! Ottimi i filoni.. vorrei quello farcito adesso!! Ho una fame!!!! Fa freddo a Roma.. e piove da stamattina.. anzi poco nevischio.,. smackkk
Mamma mia, questo pane è una meraviglia...posso averne una fettina??? Grazie :) Un abbraccio
Un pane straordinario mia cara e riuscito alla perfezione!!! Sicuramente da provare...un bacio grande!
eccoliiiiiiiii!! oh i miei non sono belli come i tuoi perchè non ho il forno a legna, però son buonissssssssssssssssssimi!grazie!!!!
Mettere le mani in pasta dà sempre soddisfazione e quando si sfornano delle meraviglie simili ancor di più :) In teoria avrei pranzato ma quello sfilatino farcito attrae come una calamita :D! Ma mi accontenterei anche di una rosetta vuota…slurp! Un bacione
cHE MERAVIGLIA QUESTO PANE!
Sarò ripetitiva, ma sei bravissima, ogni forma di pane ti riesce benissimo, brava!
Scarlett il tuo pane è semplicemente divino...ottima terapia...complimenti...un abbraccio
Visti su fb e mi era venuta fame! Li rivedo qui e mi si risveglia l'appetito.
E ci credo che è buono, peccato non avere il forno a legna ma voglio cimentarmi...se non avrò impegni ci proverò questo fine settimana poi ti farò sapere....brava Ross un baciotto!!!
Il tuo pane si vede dalla foto che è strabuono,io ho comprato la semola perchè tante volte con le tue ricette mi hai fatto venire voglia,questi giorni brutissimi sarà la volta buona che anche io metta le mani in pasta,magari mi alza il morale su che le giornate griggie mi fa scendere :),un bacione!!
Ti do perfettamente ragione... impastare pane è un'ottima terapia rilassante!! E che delizia hai tirato fuori!!
Io da te ho imparato a usare la semola di grano duro e spesso la utilizzo. Tutta un'altra storia!!! Buonissimo... Bacione.
p.s. la foto con la frutta è bellissima... ma sento tanto nostalgia del mareeee!!!!
O_o che filone questa tesoro te lo copio!!Anche io ho impastato con questo freddo forno a tutta carica!
baciottoli!
da troppo tempo non c'è più questo profumo in casa....devo riprendere le vecchie e sane abitudini!! Meraviglioso come sempre il tuoo pane.
Baciobacio
quanto sei brava! la voglio fare anche io questa ricetta!
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