Buon pomeriggio..giornata uggiosa ma dopo tanto sole era normale che ritornasse un po di inverno in Sicilia.
Oggi vi propongo un Arrosto che ho preparato per il cenone di S.Silvestro e che i miei commensali hanno parecchio gradito.
Ho preso spunto da una ricetta di un cuoco siciliano pubblicata nel numero di Sale e Pepe di Dicembre e modificata in corso d'opera...
Da siciliana buongustaia vi dico che se po fa!!
Vedo di convincervi con questa foto dell'interno...
Qui invece trovate una bella recensione da Oltreoceano dal mio caro amico italoamericano Leonardo Ciampa e i suoi ''Pensieri Meridionali
Ingredienti:
Un pezzo di lonza intera dal peso di 700 gr,
200 gr di lardo di suino nero dei Nebrodi,
100 gr di pistacchi tritati,
mollica di pane casareccio
Prosecco q.b(per sfumare la carne e ammollare la mollica)
provola dei nebrodi tagliata a dadini q.b
50 gr di formaggio grattugiato (io Gran Kinara Fattorie Fiandino)
olio evo(io Dante)
sale(io Gemma di Mare).
250 Brodo alle verdure (io Knorr)
4 cipolle dorate tagliate grossolanamente.
Preparazione:
Ammollate la mollica del pane qualche minuto nel prosecco,nel frattempo praticate un incisione alla lonza formando una tasca interna.Tritate grossolanamente la mollica ben strizzata ,aggiungete il formaggio grattugiato,il pistacchio,la dadolata di provola e un filino d'olio.Farcite quindi la lonza.Bordate la carne con del lardo e chiudete il tutto con degli elastici da cucina o con dello spago.Versate un po d'olio evo in un teglia da forno,fate rosolare la carne da tutti i lati,sfumate con un po di prosecco .Aggiungete la cipolla tagliata grossolanamente e 250 ml di brodo vegetale.Chiudete con della carta di alluminio e finite la cottura in forno a 180° per 50 minuti circa,controllando la cottura ogni tanto.
Fate intiepidire prima di tagliare a fette e servite con il sughetto che si sara' formato in cottura.
Molto molto particolare e che figurone in tavola!
Benritrovati a tutti nella mia cucina!
Scarlett
15 commenti:
Direi che letto gli ingredienti e visto l` interno si puòfare e come, è uno spettacolo!!! Baci e ancora buon anno!! Imma
Dico che è buono!!! Qui l'esperto di arrosti è Ric... e magari glielo farò vedere.. cosìme lo prepaprerà apposta per me!!! Un abbraccione :-)
Che inizio speciale con questo piattino! :D Non credo di essere in grado di cucinare un arrosto così bello, nemmeno se mi impegno.. la carne proprio mi detesta, sigh :D Complimenti sinceri e tanti auguroni!! <3
Direi che si può fare davvero, brava come sempre, un grande bacio, auguri per un anno sereno a te e famiglia!!!!:)
Quando ci sono in ballo i pistacchi ci vuole davvero poco a convincermi che se po fà e se fà pure mooooooooolto bene assai :) Fortunati i tuoi ospiti a S. Silvestro che si sono spazzolati quest'arrosto coi fiocchi. Un bacione bella, buona serata e ancora tanti tanti auguri a te e famiglia ^_^
ma te sei un genio, se lo dico a mio marito che hai ammollato il pane nel prosecco mi dice di farlo subito questo arrosto!! Li hai proprio presi per la gola i tuoi ospiti!!
Secondo te chi non doveva gradire???? waooo è da urlo, un grosso bacio ed i miei auguri dal profondo del cuore..
Un arrosto fatto a regola d'arte... mmmmh, una farcia da leccarsi i baffi!
Auguri di cuore Rossella, che il 2013 ti porti tanta gioia e serenità!
Magnifico arrosto.....direi proprio da provare!!
Ciao è iniziata la mia nuova raccolta che vede come protagonista la miglior ricetta 2012 di ogni blog scelta in base alle statistiche o al maggior numero di commenti, mi farebbe piacere se anche tu partecipassi...ti aspetto!!
http://triplocioc.blogspot.it/2012/12/eat-paradela-raccolta.html
Buongiorno carissima, che goduria questo arrosto....un bacione, buona giornata ^_^
Che arrosto goloso e di bell'aspetto!!! Baci
dico che sembra deliziosaaa... brava!
felicissimo 2013 a te e famiglia :-*
Sto cercando spunto per fare un arrosto questo week end...prendo nota perchè mi ispira molto il tuo... Complimenti
quanto mi piace questa lonza,peccato sono arrivata tardi per assaggiarla. sarà per la prossima volta.baci,vado a controllare la torta in forno .......sento odore di bruciato :)
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