Ed eccoci ancora qua con nulla di dietetico..infatti se siete alla ricerca di roba leggera e light avete sbagliato blog... minestre e minestrine fanno si parte della nostra tavola giornaliera ma cerchiamo di non trascurare mai la buona cucina sopratutto il fine settimana! :-)
Oggi vi propongo una cottura diversa dalla solita carne alla brace che e'tipica del Sud America(Argentina,Cile,Uruguay..)detta stile Asado..
Una carne che cuoce per ore e ore su una brace ardente...e mio marito appassionato di questa cottura se ne occupa con molta passione...
Prendiamo un taglio intero,il cosiddetto taglio reale da brodo che risulta tenera e molto saporita a fine cottura.
Si infilza con un gancio ad un asta e viene bagnata di tanto in tanto durante la cottura con una salsa tipica..da noi chiamata''Salmoriglio'' che io preparo così.
Ingredienti ad occhio e secondo i vostri gusti:
Olio evo (io Dante),
aceto rosso,
aceto balsamico,
succo di limone,
aglio fresco,
origano fresco e rametti di rosmarino,
bacche di Ginepro intere ,
Insaporitore Ariosto per carni arrosto,
paprika dolce,
sale.
Importante perche' la salsina sia saporita e ben amalgamata deve macerare per una settimana dentro un contenitore di vetro e riposto in frigo e agitato due volte al giorno.
Munitevi di tanta pazienza e lasciate cuocere circa 6 ore circa bagnandola con la salsina e rigirandola affinche'la carne sia ben cotta e dorata da tutte le parti.
Tagliatela al coltello e assaporatela calda calda con la salsina davanti al fuoco a fette di pane casareccio...e accompagnate il tutto con un bel bicchiere di vino rosso..
¡Buen provecho...
Scarlett
19 commenti:
Mi semvra quasi.di sentirne il profumino... Ho l'acquolina!!! :) un abbraccio, bravissima come sempre!
preparo anche io lo stesso salmoriglio,e da un tocco in piu' :)
.................sono svenuta!!!!!!!!!! grande Rossella!
Mmmm che bella preparazione davvero invita e come quelle che si facevano una volta!!! Bacioni,Imma
ahahah questa foto l'ho già conosciuta :P
Non ho il fuoco per prepararmela ma la salsina mi piace molto e me la segno!!
baciotti tesò
Volevo proprio vedere quand'è che avresti messo la ricetta!! Questa foto su FB l'ho fatta vedere a Ric.. è impazzito.. come lui adora cucoere la carne al fuoco.. Ottima con quella salsina.. Ma che che bello.. da te è ancora Natale!!!! smackkkk
Guastata calda davanti a quel bel camino riusciresti a tentare anche me. E ho detto tutto! Un bacione
Salsina deliziosa!!! Ci scappa una costoletta pure per me??? Bacetto!
Cottura fantastica, assomiglia molto alla tecnica che usano qui in Sardegna dove puntano uno spiedo a terra non troppo vicino alla brace, con quel salmoriglio immagino che meraviglia di carne, buonissima!
Buon 2013 anche a te, già promette bene!
Ti abbraccio!
Non ci credo.. che spettacolo! :D Io ho i parenti a Buenos Aires e mi preparano sempre l'Asado, le poche volte che riescono a venire in Italia... eppure questo metodo è così originale che fareste un baffo persino a loro ahah! :D Un abbraccione!
Deve essere favoloso !! adoro i cibi cotti alla brace!
Un abbraccio!
che delizia questa salsina, assolutamente da provare. Io ho provato la carne cotta così in Brasile, non ricordo nessuna carne più buona nella mia vita. Un bacione
Uau!!! Deve essere una delizia! La salsetta non la consocevo, la copio subito.
Che bontà, ne vale la pena di aspettare tanto, brava come sempre sei una scoperta, baci baci!!!:)
La cottura alla brace secondo me è la migliore, che buona deve essere questa carne...complimentissimi!!!
wààà! sai che non conoscevo questa modalità di cottura??complimenti cara!
Magari iniziamo la dieta lunedì ;)
Meravigliaaaaaaaaa!!!!!!!
Un bacione grande!!!!!!
Una meraviglia questa carne! Quanta pazienza però... Sai che mi hai dato un'idea? Potrei mettere alle griglie mio marito e io godermi il fuoco del camino con un bel libro....
Io un pezzo di carne cosi,riuscirei anche a trovarlo...ma un braciere come il vostro...mai!!invecce Ross ho avuto modo di preparare il Salmoriglio proprio per le feste,per la prima volta ho fatto il pesce spada alla grilia con il salmoriglio..mmmm
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