Ciambellone ricostituente

Rieccomi con una ricettina che mi ha veramente risollevato il morale nei giorni scorsi,io l'ho chiamato'' Ciambellone ricostituente'' perche' oltre ad avere le meravigliose uova fresche di gallina ,nel suo impasto vi si trova il miele e della pappa reale fresca.E' mia buona abitudine utilizzare miele e pappa reale per i miei bimbi ,sopratutto quest'ultimo per aiutare i piccolini nella loro crescita,perche' non so i vostri bimbi ,ma i miei ad un certo punto iniziano con i capricci e col mangiare meno ...allora quale miglior aiuto se no quello fornito dalle laboriose e preziosissime api.Quindi al mattino latte e miele e un cucchiaino di pappa reale al bisogno.Li che inizio a pensare che potrei utilizzarli anche nell'impasto del mio ciambellone.Fu cosi' che la tanto sospirata 44 indossata per un paio di giorni ,viene nuovamente accantonata ..ahahahaah

Ingredienti:3 uova,300 gr di farina,200 gr di zucchero ,100 gr di miele (io ho usato miele al castagno)mezzo cucchiaino di pappa reale(fatevi consigliare dal vostro negoziante di fiducia),1 vasetto di yogurt al miele(o se volete in commercio esistono yogurt con pappa reale fresca e miele,qualora trovaste difficolta' nel trovarlo o ancor piu' per comodita'),100 gr di burro,la scorza di un arancia grattugiata,1 bustina di lievito.

Preparazione:io ho montato bene i rossi con lo zucchero,ho aggiunto il burro ,il miele ,la pappa reale,lo yogurt,la farina e per ultimo gli albumi a neve e il lievito.Versato il tutto in uno stampo per ciambelle e infornato in forno gia' caldo a 180°(prova stecchino).Servito con zucchero a velo.Una vera' bonta'!!!Vi va di provarlo???Baci e alla prossima

Cous cous con verdure e carne di maiale

Rieccomi,non ancora del tutto in forma,ma ci tenevo tantissimo a farvi pervenire il mio buon fine settimana a tutti voi,che gentilmente avete lasciato i vostri auguri di buona guarigione ,le vostre mail e i vostri consigli...grazie veramente per tutto il vostro affetto!!!!non avrei mai creduto che un virus cosi subdolo avesse messo in ginocchio 4 persone a poche ore di distanza...mamma mia che fatica ,certo non aspettatevi grandi piatti perche' e' da una settimana che mi dedico a pastine e risi in bianco ... a dover vedere il lato buono della situazione ,devo dirvi che sono rientrata nella mia amata 44 di pantalone,ma ad essere piu' realisti mi ritrovo un tremore tipico dei centenari ,la tipica nausea delle donne gravide e delle occhiaie da far invidia ad un film horror ahahaha...

Passiamo alla mia ricettina che e' stata fatta prima di essere presa di mira dal virus.Da buona sicula adoro il cous cous in tutte le sue varianti e questa che vi propongo e' facile ,gustosa,coloratissima.

Ingredienti:cous cous precotto,peperoni arrosto,cipollina fresca,ceci lessi,carne di maiale a pezzetti,pomodori secchi,olio evo,sale ,pepe,zucchine verdi,pomodori freschi,pisellini,brodo vegetale ,una bustina di zafferano e un pizzico di zenzero.

Preparazione:in una padella ,fate saltare con un filo d'olio,la cipollina,le zucchine e i pomodori freschi cubettati e i pisellini,appena questi saranno ben dorati,aggiungete i piccoli pezzetti di carne di maiale,salate e pepate,sfumate con un po di vino bianco e lasciate cuocere per pochi minuti.Nel frattempo tagliate a listarelle i pomodori secchi e i peperoni arrostiti,riunite il tutto in un piatto abbastanza capiente.Mettete a tostare il cous cous in una padella con un filo d'olio e aggiungete un po di brodo vegetale(precedentemente fatto e tenuto in caldo)sgranatelo bene con una forchetta fino a che questo si gonfi bene e aggiungete se volete una bustina di zafferano e il pizzico di zenzero.Aggiungete tutti gli ingredienti,compresi i ceci lessi e caldi e i peperoni ,amalgamandoli per bene.Servite guarnito di prezzemolo fresco.Un buon piatto unico che difficilmente scontenta i palati...la mia e' una delle tante versioni da poter fare,con questo coloratissimo piatto che solo a guardarlo porta il buon umore ,vi lascio e vi auguro un buon fine settimana!!!Ancora una volta grazie per tutto il vostro affetto!!!Baci

Comunicazione

A tutti voi che mi seguite e a coloro che sono da poco entrati a far parte della mia cerchia di lettori,non ho risposto al post precedente perche' da qualche giorno mi ritrovo a letto insieme alla mia bella famiglia presi di mira dal un maledetto virus allo stomaco,sono molto debilitata e spossata,ma vi prometto che appena mi sentiro' meglio verro' a ricambiare la vostra gradita visita.Grazie mille e a presto ...baci

Muffin ciocco/ricotta

Buona domenica a tutti,per fortuna il vento fastidioso di ieri ha lasciato posto ad un aria mite e ad uno splendido sole,e tutti ad approfittare per farne scorta per il corpo e per la mente,si perche' una luminosa giornata riempie l'animo di tanti buoni propositi e riporta il buonumore che le tristi giornate uggiose minacciano...La ricettina di oggi sono dei buonissimi muffin al cioccolato e alla ricotta,che al loro interno custodiscono un ripieno goloso al cioccolato fondente.La ricetta e' simile alle tortine che qualche giorno fa avevo postato ma con qualche modifica.

Ingredienti:300 gr di farina,2 uova,100 ml di latte,150 di ricotta,150 di zucchero,100 di burro,20 gr di cacao in polvere 10 quadrotti di cioccolato fondente,mezza bustina di lievito.

Preparazione:lavorate come tutti i muffin le polveri da una parte e i liquidi dall'altra ,il cacao aggiungetelo solo a meta' impasto.Disponete nei pirottini prima la parte bianca ,al centro mettete un quadrotto di cioccolato di buona qualita',ultimate con l'impasto al cacao.Infornate a 180°circa per 15 minuti (prova stecchino).Servite con una spolverata di zucchero e cannella.Sono squisitissimi,credo che la foto stavola parli da se.Noi ci abbiamo fatto colazione stamattina tutti e quattro,felicissimi i miei cuccioli hanno persino fatto il bis!!! vi auguro un buon proseguimento di serata...baci e alla prossima,ciao

Pane in cassetta con lo yogurt

Buon venerdi' a tutti,finalmente il tanto atteso fine settimana e' quasi giunto,speriamo solo che le previsioni meteo siano delle migliori,perche' ultimamente da noi,i fine settimana sono una tragedia,pioggia ,vento e chi piu' ne ha piu' ne metta....passa anche la voglia di organizzarsi..uffa pero' quella di pastrucchiare in cucina quella proprio no!!!o almeno cosi' e' per me...allora perche' non proporvi questo pane che sara' l'ideale per le vostre colazioni all'insegna del relax(beati chi riesce,io ormai da oltre 5 anni non so piu' come si fa'....)svegliati dal buon odore del caffe' fumante accompagnato da una fetta di questo delizioso pane,spalmato di golosissima crema alle nocciole o ancor di piu' da una sana e gustosa marmellata home made...!!che lusso ragazzi...La ricettina l'ho rubata(si fa per dire...perche' chiedo sempre il permesso )alla mitica ''Betty''qualcuno ancora non la conosce???esattamente...colei che insieme ad Ylenia sta organizzando il grande evento''incontro tra tutte noi food-blogger,ricordate??se per caso ancora non avete dato la vostra preferenza sul mese idoneo all'incontro correte subito al suo blog..affrettatevi. http://lacasadibetty.blogspot.com/

Passo subito a darvi gli ingredienti per il pane:

Ingredienti:3 uova,500 gr di farina(meta' 0 meta' manitoba)2 cucchiaini di zucchero,un pizzico di sale,1 vasetto di yogurt intero,80 gr di burro,50 ml di latte tiepido,un cubetto di lievito.

Preparazione:sciogliete il lievito nel latte tiepido aggiungete lo zucchero,in una ciotola versate le farina ,miscelandole bene tra loro,aggiungete ,il lievito,lo yogurt,le uova ad una ad una,il burro morbido e a piccoli pezzetti,e solo per ultimo il pizzico di sale.Impastate bene,dovete ottenere una pasta liscia ed elastica.Mettetela a riposare e lievitare in un luogo privo di correnti per circa un oretta(fino al raddoppio).Trascorso questo tempo riprendetela e lavoratela un po e formando un filone,adagiatela in uno stampo da plumcake,precedentemente imburrato e infarinato.Coprite e lasciatela lievitare ancora (fino al raddoppio).Infornate in forno gia' caldo per un 20 minuti circa(la crosta deve essere dorata).Lasciate raffreddare bene prima di tagliarlo(pena la fetta si sbriciolera').Il risultato sara' un pane morbido e profumato........il mio e' stato divorato a colazione e a merenda.Provatelo io ho impastato a mano,quindi fattibile anche per chi si sente una frana con i lievitati.....o ha paura a cimentarsi in queste preparazioni.Suvvia regaliamoci una colazione piu' sana!!!!

Baci e buon fine settimana

Cassatelle al forno e ...un dolce premio!

Buondi a tutti,oggi inizio il mio post ringraziando una mia nuova amica che stamattina mi ha fatto trovare questo bellissimo premio,parlo di Federica del blog'' http://notedicioccolato.blogspot.com/

Devo consegnarlo ad altre 10 persone ..ed ecco che qui entro nel pallone,ovviamente e se non arreco offesa a chi me lo ha donato ,io non voglio fare nomi,ma lo metto a disposizione di chi gentilmente viene a trovarmi anche solo per un semplice saluto..devo elencare anche 10 cose che mi fanno felice.Eccole qui:

1)i miei figli

2)la mia famiglia)

3)trafficare in cucina

4)aiutare chi si trova in difficolta'

5)viaggiare con la musica in auto

6)fare lunghe passeggiate in mezzo al verde

7)fare shopping,senza avere rimorsi

8)godermi un buon cioccolattino( be facciamo anche piu' di uno)

9)organizzare cenette allegre

10)stuzzicare e fare arrabbiare mio marito...

Adesso passo alla mia ricettina che poi mia non e'perche' presa,dal bellissimo blog di una mia coon-terranea
(penso si scriva cosi...)!!parlo di Patrizia e il suo blog si chiama http://www.dolcementegustoso.blogspot.com/ .Recentemente ha postato una ricettina di piccole cassatelle ripiene di ricotta,davvero sfiziose...io ve le propongo pero' in versione al forno,per evitare la frittura e renderli piu' idonei ai miei bimbi golosi....

Ingredienti:300 gr di farina,150 gr di margarina,1 cucchiaio di alchermes,1 cucchiaio di cannella,100 gr di zucchero,1 tuorlo d'uovo,un pizzico di sale,1 bustina di vanillina,1 cucchiaino di polvere d'arancia,zucchero a velo e olio per friggere.

Per la farcia:500 gr di ricotta(io ho usato quella di pecora)100 gr di zucchero(io ho usato quello al velo)gocce di cioccolato(a piacere).

Preparazione:versare la farina e unirvi la margarina e sabbiare,aggiungere l'uovo,l'alchermes,la vanillina,zucchero,cannella,la polvere d'arancia e il pizzico di sale.Impastate e fatela riposare in frigo per un oretta,avvolta nella pellicola.Nel frattempo lavorate molto bene la ricotta con lo zucchero e solo quando questa sara' ben lavorata senza nessun grumo aggiungete le gocce.

Stendete la frolla dello spessore di mezzo centimetro,ritagliate con un coppapasta(io ho usato la tazzina ,al centro mettete il ripieno di ricotta richiudete o a mo di raviolo o come ho fatto io .Scaldate l'olio se volete friggerli,ma se preferite farli al forno,disponeteli su di una placca,rivestita di carta oleata.Infornateli a 180° circa.Serviteli spolverati di zucchero a velo...Che dirvi vi leccherete le dita!!!!A casa son finiti subito....una frolla croccante e un ripieno goloso!!!

Ringrazio ancora una volta Federica per il suo gentile pensiero nell'avermi donato il suo premio e Patrizia per la sua splendida ricetta.

Alla prossima ciao!!!!

Tortine con ricotta ripiene ai lamponi

Rieccomi con un dolcino piu' adatto alle colazioni di tutti noi,una tortina morbida e profumata,ripiena con una marmellata ai lamponi.Che dire apprezzatissima dai miei bimbi ,ma anche noi abbiamo potuto constatare che la morbidezza conferita dalla ricotta sposava bene il ripieno un po piu' acre dei lamponi.

Ingredienti per 10/11 tortine: 250 gr di farina00,125 gr di zucchero,80 gr di burro morbido,80 gr di latte,120 gr di ricotta,mezza bustina di lievito ,2 uova medie.Marmellata ai lamponi(o qualsiasi altro gusto)

Preparazione:lavorate la ricotta con lo zucchero,aggiungete le uova,il latte,il burro,la farina e il lievito,disponete nei pirottini un po di composto,al centro mettete un cucchiano di marmellata ai lamponi e ultimate con un ultimo strato di composto.Infornate a 180° .Servite cosparsi di zucchero a velo.

Un dolce semplice ma dal buon sapore,ideale a colazione ma anche a merenda...

Un buon proseguimento a tutti..baci

Torta ai pistacchi

Buondi' carissimi,siamo ormai giunti all'ultimo giorno del carnevale,nella case fervono i preparativi per l'ennesima frittura di chiacchere ,frappe o qualsiasi dolce immerso in olio/strutto caldo ,croccante e imbiancato dallo zucchero a velo,invece nella mia cuoce solo un pentolone di sugo che al suo interno ha un bel po' di cosette grasse...polpette,salsiccia,stinchi,costine e cotenne,ebbene si al fritto so rinunciare oggi ,ma al sugo tipico del carnevale ,molto in uso nella mia famiglia in questo periodo ,a quello non so dire di no,se poi pensate che a parte ci condiremo dei maccheroni di pasta fresca gia' credo di avervi detto tutto!!!ahahaahah,cmq il dolcino ovviamente non puo' mancare,ma il mio e' un semplicissimo dolce al pistacchio con una copertuta di deliziosa crema alla nocciola e rifinito con altro pistacchio tritato.........be volete sapere come si fa??eccovi gli ingredienti

Ingredienti:6 uova intere medie,1 bustina di lievito,200 gr di pistacchi tritati +100 gr per la copertura,150 gr di farina00,250 gr di zucchero,150 gr di burro morbido.Crema di nocciole(nutella)per la copertura.

Preparazione:dividete i tuorli che andrete a lavorare con lo zucchero e gli albumi da montare a neve,aggiungete successivamente ai tuorli spumosi,il burro,la farina ,i pistacchi e infine gli albumi e il lievito.Versate in una tortiera e infornate a 180°per un 25/ 30 minuti.(Prova stecchino).

Sciogliete a bagno maria la crema di nocciole e versatela sopra la superficie della torta di pistacchi fredda,ultimate con altri pistacchi tritati.Se volete potete spalmarla al centro ,tagliando a meta' la torta e rifinirla anche nei lati ,cospargendola tutta di pistacchi,di solito la faccio cosi',ma essendo solo per noi,non ho esagerato,vabbe' che si fanno follie in questi giorni grassi ,ma meglio non esagerare quando si hanno dei bimbi golosi!!!Vi lascio ai vostri preparativi e vi auguro un felice carnevale!!!!!Baci

Con questa ricetta partecipo al 1° contest di La cucina di Tatina

Tagliata aromatizzata ai 4 pepi e crema di aceto balsamico

Buon inizio di settimana a tutti, per fortuna oggi niente pioggia che ha attanagliato la nostra bella isola per tutto il week end con forti piogge e temperature glaciali,splende un pallido sole ma almeno ha riportato le temperature intorno ai 14 gradi...be non siamo abituati ad avere temperature intorno 3/4 gradi....cmq oggi voglio proporvi un piatto buonissimo ,tenero e gustoso,una tagliata di manzo,aromatizzata...che ha conquistato i palati di tutti,grandi e piccini.

Ingredienti:Dal vostro macellaio di fiducia fatevi consigliare il giusto taglio di carne adatto a questo tipo di preparazione ,crema di aceto balsamico,4 pepi(rosa,bianco nero,verde)olio evo ,sale.

Preparazione:abbiamo preso la carne e dagiata su una graticola con sotto la brace ardente(noi l'abbiamo cotta nella brace del camino)cuocetela brevemente a fiamma forte da ambo i lati per sigillare bene i lati,dopodiche' distanziatela dalla brace,cosi' avra' modo di cuocere a fuoco lento,mantendendo la morbidezza e un colore rosa a fine cottura(non amiamo molto la carne al sangue).Su di un tagliare tagliatela a fette non molto spesse,e adagiatela sul piatto dove avranno marinato i 4 pepi ,un filo di crema di aceto e l'olio assolutamente evo.Ultimate il piatto con altra crema di aceto balsamico su ciascuna fetta.

Vi auguro un buon inizio di settimana ...Baci e alla prossima

Croccanti cuoricini immersi in una frolla

Buondi' a tutti,ci siamo quasi ,poche ore e la festa piu' attesa dagli innamorati,avra' inizio.Il dolce che vi propongo,non ha niente a che vedere,con dolci raffinati,satinati,perfetti farciti di creme e cremine,che si vedono nelle vetrine delle migliori pasticcerie(magari a saperli fare...)...ma e' un dolce semplice da colazione,ma che in se racchiude uno scrigno dolce all'arancia,limone e mandarino,con piccoli cuori ,croccanti e tempestati di cioccolato fondente,su una base di buon cioccolato bianco,e che ha tutto il sapore di un dolce speciale per i miei amori speciali....e poi non dite che non sono romanticona eh?????

Ingredienti:300 gr di farina00,100 di zucchero di canna,100 di burro morbido e freddo,1 uovo intero,mezza bustina di lievito per dolci,la scorza di un'arancia grattugiata,marmellata di arance,limone e mandarino,gocce di cioccolato fondente e 1 tavoletta di cioccolato bianco da 100 gr.

Preparazione:impastate velocemente farina,zucchero,uovo,burro,lievito e mettete a riposare la frolla per una mezzoretta in frigo.Accendete il forno a 180°,stendete la frolla e adagiatela in una teglia rotonda,al centro versate il cioccolato bianco,che precedentemente avrete fatto sciogliere a bagno maria,Aspettate che il cioccolato si rapprenda,versate la marmellata e adagiatevi i cuoricini,ricavati da un po di pasta frolla messa da parte e ritagliati con una formina,al quale avrete aggiunto le gocce di cioccolato,ritagliateli con una formina, come decorazione.Infornate e cuocete fino a che la frolla avra' assunto un colore dorato.Lasciate freddare bene prima di servire.

Un dolce che potra' essere mangiato anche dai piccolini,e pensi sia un ottima idea per iniziare una giornata all'insegna dell'amore!!!!

Vi augruo un felice week end e.... Buon S.Valentino a tutti!!!

Bocconcini o castagnole???

Tranquilli avete letto bene,intanto buon pomeriggio a tutti,oggi propongo una ricettina,vista in tv ieri, buonissima,veloce,ma fritta...siamo nel periodo biricchino e allegro del carnevale,mica possiamo sottrarci ai fritti,e visto che rispetto le tradizioni o quasi, vado di fritto anche io,solo che e' sorto un dilemma,ovunque si chiamano castagnole,ma a Catania ''Le Castagnole'' son diverse,sia come pasta che e' molto piu' morbida e meno croccante sia per il ripieno esclusivamente di ricotta ( per i meno amanti se ne trovano anche ripiene al cioccolato)..
Sinceramente a me piacciono entrambe ahaahah... golosa sono!!quindi vado di ingredienti(mettendo tra parentesi le mie modifiche)cosi' potete farle anche voi,tanto non occorre nessun riposo ne tanto meno moltissimi ingredienti,pero' tanta complicita' del vostro patner...puzzerete di fritto!!Che dite rischiate???
Ah dimenticavo consiglio di raddoppiare le dosi se avete in casa dei golosoni,perche' vanno a ruba!!!!
Ingredienti:150 gr di farina00(io ho messo 180)1 uovo intero,50 gr di zucchero a velo(io ho messo quello semolato 70 gr)50 gr di burro fuso,50 gr di latte caldo(io ne ho messo 90)50 gr di farina di mandorle( io ho messo 100 gr di mandorle tritate)un pizzico di lievito per dolci( io ho messo mezzo cucchiaino),bacca di vaniglia(io vanillina)un pizzico di sale,una mia aggiunta la scorza di un arancia grattugiata.Olio per friggere.
Preparazione:ho unito le due farine ,il burro,lo zucchero,la vanillina,la scorza di arancia ,il lievito e solo alla fine il latte caldo,le mie modifiche sono state fatte in quanto la consistenza del composto ottenuto non mi soddisfava,ho messo a scaldare in una pentola dell'olio(mi raccomando vanno fritte in olio caldo e profondo ,ma non bollente,in quanto rischierebbero di bruciarsi e non cuocersi dentro)e con l'aiuto di due cucchiaini prendete il composto e fatelo scivolare dentro.Fate scolare bene in carta assorbente e rotolatele nello zucchero semolato,io ho preferito spolverizzare di zucchero a velo.Una chicca deliziosa croccante fuori,morbida e profumata dentro..
Baci e alla prossima!!

Cuoricini al croccante di pistacchio

Buondi',ci siamo quasi..pochi giorni e un tripudio di cuori,coccole e tenerezze a piu' non posso,festeggieranno il giorno tanto atteso...dai commercianti...ahahaahah !!vabbe dai scherzi o verita' a parte domenica sara' il giorno dedicato alla festa degli innamorati''S.Valentino''.Allora eccovi un altra idea golosa e carina per realizzare dei cuoricini croccanti al pistacchio.Ebbeni si ormai si e' capita la mia debolezza per lui.. adattissimo ai palati ,piu' esigenti e amanti del dolce e del salato.

Ingredienti:pistacchi tritati,zucchero semolato,stampino a forma di cuore,carta oleata.

Preparazione:in una casseruola mettete a sciogliere lo zucchero che deve essere della stessa quantita' del pistacchio tritato(esempio:100 gr di pistacchi,100 gr di zucchero),appena questo sara' sciolto aggiungete i pistacchi ,mescolate bene e non appena lo zucchero avra' preso il colore ambrato,toglietelo dal fuoco e versatelo su un foglio di carta oleata,facendo attenzione a non ustionarvi!!!Livellatelo con una spatola ,unta di olio e non appena si sara' rappreso un po'tagliatelo con la formina,ma aspettate ancora per estrarli,perche' caldi e fragili.Una volta freddi potete gustarli insieme al vostro amore,figli compresi(ieri loro ne hanno magiati piu' di noi,vuoi per la forma ,vuoi per il sapore...Un idea graziosa e di effetto!

Baci e alla prossima!!!


Con questa ricetta partecipo al 1° contest di La cucina di Tatina

Deliziosa crostata al cacao ...e farcia golosa di arance e limoni

Buongiorno a tutti!!con mia enorme sorpresa ogni giorno vedo che in molti seguono il mio piccolo blog e tanti sono i lettori che si uniscono,sinceramente non avrei mai pensato di contare gia' 75 lettori e 30.000 visite... questo sta a significare che il mio modo semplice,spontaneo di proporvi le mie o altre ricette viene apprezzato da tante persone....quindi ancora una volta ''grazie''

Oggi vi propongo una crostata realizzata domenica scorsa e finita lo stesso giorno,davvero golosa,farcita con la mia marmellata di arance e limoni....la frolla al cacao???goduria allo stato puro!!!

Ingredienti:300 di farina 00,150 di zucchero,2 uova,150 gr di burro morbido ,40 gr di cacao amaro in polvere,un pizzico di sale,scorza gratttugiata di un arancia ,mezza bustina di lievito.Marmellata di arance e limoni o solo arancia.

Preparazione:Impastare velocemente la frolla e metterla 30 minuti in frigo.Stenderla in uno stampo da crostata(lasciandone un po da parte per le striscioline) e farcirla con la marmellata,e rifinirla con le striscioline,Infornare a 180° per 15/20 minuti.Lasciare freddare bene prima di servirla.Un idea prima di servirla??o cospargerla con il classico zucchero a velo oppure una spolverata di pistacchi tritati...Provatela!!!

Baci e alla prossima!!!

Focaccia di pane(pane cunzatu) e pizza per un fine settimana all'insegna del gusto!!!

Buon inizio di settimana a tutti,oggi un post con parecchie foto che con orgoglio mostro(non perche' siano venute perfette..)ma perche' sono riuscita in un'impresa ardua,fare due cose che io adoro,molto con una semplicissima ricetta .Nel week end ci siamo deliziati con queste due prelibatezze...Ormai seguo letteralmente il consiglio di Sandra,cioe' mettere meno lievito e fare una lunga lievitazione,ma che poi tanto lunga non e'...ma il risultato e' senza ombra di dubbio meraviglioso,una pasta digeribilissima,croccante e morbida allo stesso tempo,nella foto puo' vedersi benissimo la croccantezza del bordo pizza e nella focaccia il dentro morbidissimo....Non mi dilungo molto,passo a darvi gli ingredienti per questa base di pizza-pane davvero eccezionale

Ingredienti:500 gr di farina 0(farina per pizza)10 gr di lievito di birra fresco,280(o qualcosina in piu)di acqua tiepida,1 cucchiaio di olio evo,un pizzico di zucchero,1 cucchiaino di sale.

Preparazione:ho messo il lievito a sciogliere nell'acqua tiepida con lo zucchero e non appena ho visto le bollicine l'ho unito alla farina aggiunto olio,e sale .Ho lavorato a lungo e appena ho sentito la pasta morbida ed elastica l'ho messa a lievitare in un luogo caldo e privo di correnti per quasi 7 ore.Trascorso questo tempo ho preso l'impasto e l'ho diviso in due panetti,uno l'ho utilizzato per la pizza,(farcita con uova sode,piselli,funghi misti,pomodoro fresco,formaggio,sale pepe)l'altro ho lasciato lievitare ancora e poi utilizzato come base per la mia focaccia di pane,allargandolo solo un po in una teglia e infornato a 300°gradi,fino a che ho visto la crosta diventare dorata e gonfiarsi bene.Non vi dico l'odore di pane che c'era in casa mia....e che bella cena ci siamo fatti sia venerdi sera che sabato...come si vede nella foto la focaccia e' stata farcita e poi messa a scaldare in forno per pochi minuti,giusto il tempo di far sciogliere il formaggio:La sua farcia e' semplicissima ma gustosa:filetti di acciuga,pepe,pomodoro fresco,olio evo ,un pizzico di sale.

Che dirvi io e la mia famiglia abbiamo gradito parecchio e voi???Baci!!!

PS:Volevo incuriosirvi con un giochetto che Lucia del blog ''LUFANTASYGIOIE'' sta facendo, una sorta di indovinello,che sta letteralmente facendo impazzire tutti..io ancora non riesco a decifrare cosa sia,se vi va andate a curiosare.. http://lufantasygioie.blogspot.com/

Biscottini al pistacchio,uvetta e gocce di cioccolato

Buona domenica tutti...un post veloce,veloce per una ricettina altrettanto veloce,ma golosa,sto parlando dei miei biscottini al pistacchio ,uvetta e gocce di cioccolato.Un biscottino ideale per il te del pomeriggio o per un piccolo peccato di gola,nato per caso ieri pomeriggio e che ha riscosso molto successo nei miei piccolini,nella versione senza pistacchio(non ho la foto perche' sono andati a ruba subito,mentre infornavo quelli al pistacchio).Passo a darvi gli ingredienti,per circa 20 biscottini occorrono:

Ingredienti:1 uovo intero,100 di burro,100 di zucchero,150 gr di farina00,2 cucchiaini di lievito per dolci,un pizzico di sale,pistacchio tritato,uvetta e gocce di cioccolato q.b.

Preparazione:mescolare tutti insieme gli ingredienti,tenendo da parte il pistacchio,suddividete l'impasto,otterrete una forlla morbida,formate delle piccole palline aiutandovi con le mani,una parte metteteli su di una plcca da forno rivestita di carta oleata,l'altra meta' di palline,rotolatele nel pistacchio tritato,mi raccomando distanziateli bene uno dall'altro,perche' in cottura si allargheranno un po..Infornate i biscottini a 180°per una decina di minuti.Appena si doreranno estraeteli e lasciateli raffreddare.Sono uno tira l'altro.Consiglio vivamente di raddoppiare le dosi.Piacciono ai grandi e ai piccini.

Baci e alla prossima.

Con questa ricetta partecipo al 1° contest di La cucina di Tatina

Fettine di cuore in agro-dolce

Buon sabato a tutti,un altra settimana volge al termine,a Catania i festeggiamente agatini,in onore della nostra patrona catanese,si sono conclusi stamani,per fortuna il tempo ha retto,le temperature fredde dei giorni passati,sono diventate miti,cosi' tutto e' andato bene ..

La ricetta che oggi vi propongo e' un secondo piatto molto semplice ,ma dal gusto particolare dell'agrodolce e delle cipolle stufate che lo accompagnano,quindi se non adorate molto le cipolline,questo piatto non fa proprio a caso vostro...

Ingredienti:fettine di cuore bovino,cipolle ,zucchero ,aceto di vino ,sale ,pepe,olio.

Preparazione:Mettete a scaldare in una larga padella un filo di olio,passate in padella le fettine di cuore,dorandole sia da un lato che dall'altro.Nello stesso olio di cottura mettete a stufare le cipolle,non appena questa risulteranno un po ' cotte, scoprite la padella e aggiungete le fettine di cuore,salate pepate e un 10 minuti prima di spegnere il fuoco,aggiungete un mix di acqua,zucchero e aceto di vino(io ho usato quello fatto in casa,rosso)le dosi sono all'incirca 100 di acqua,100 di aceto e 150 di zucchero.Io vado ad occhio,quindi regolatevi secondo i vostri gusti ...Servite caldo.

Un idea in piu' se piace si puo' anche aggiungere dell'uvetta sultanina precedentemente ammollata.

Vi auguro un felice e sereno week end .Baci e alla prossima!!!

Un meraviglioso pensiero......

Finalmente,dopo una lunga attesa ,stamani una busta faceva capolino dalla mia buca,oltre le innumerevoli bollette,mamma mia quante sono.....un sorriso rispunta sul mio bel viso(be..insomma meglio omettiamo il bel....)ecco tutta eccitata e trepidante apro la busta,il mio piccolino faceva dei gridolini di gioia,manco fosse lui ad aspettarlo,e le mie mani immerse dentro prelevano un oggetto,una delicata meraviglia..stupenda e' dir poco,purtroppo le mie foto non danno modo di poter comunicare cio' che vorrei..Lucia cara io ho cercato di fare quel che ho potuto... mi son ritrovata tra le mani un qualcosa che mi ha veramente meravigliato,un conto e' ammirarle attraverso un monitor ,un altro e toccarle con mano, quello che emerge dai tuoi lavori che tu metti gioia,precisione,passione ,amore...veramente son poche le cose che ho visto fare e regalare cosi' ... per il piacere di donare...Un ''grazie e' dir poco'' ma il mio e' un GRAZIE che vuol dire tante cose ... nelle nostre mail private,spesso dico cosa penso di te,della tua persona,dei tuoi gesti......e con questo piccolo post spero di aver confermato ancora una volta la mia ammirata amicizia....Grazie di cuore..Scarlett

PS:Dimenticavo per coloro che ancora non la conoscono questo e' il sul blog, http://lufantasygioie.blogspot.com andate a visitarlo e riamrrete stupiti dalla sua bravura e da tutto il resto....baci

Fagottini di verza ripiena e gratinata

Buon pomeriggio,oggi voglio proporvi una ricettina,buonissima,(a mio modesto parere)con la verza,nata come voglia di riciclare del risotto ai funghi avanzatomi il giorno prima e trasformatasi in un gustosissimo fagottino ripieno filante e gratinato al forno...questo ha fatto la sua bella figura in una cena improvvisata,ed e' stato un successone,vuoi per il suo ripieno morbido e filante,vuoi per la sua gratinatura finale...che dite vi ho convinto a provarli??'

Ingredienti:foglie di verza sbollentate,risotto ai funghi (avanzi),formaggio filante(galbanino),sale e pepe,pangrattato,grana e olio.

Preparazione:mettete a bollire una pentola con dell'acqua salata,immergetevi dopo i primi bollori le foglie di verza,pochi minuti occorrrono,scolatele e lasciatele freddare,adagiatele su di un tagliere,incidete la parte finale eliminando il gambo centrale,al centro disponete un cucchiaio di risotto(fatto come piu' vi piace)io ho messo un risotto ai funghi misti,aggiungete un pezzetto di formaggio,aggiustate di sale e pepe e richiudete a mo di fagottino.Disponete i fagottini in una teglia,accendete il forno e infornate mettendo un po di acqua e un filino di olio,nella teglia e coprite con la carta di alluminio ,cuocete per circa 20 minuti a 170°.Trascorso questo tempo scoprite la teglia e fate cuocere altri 10 minuti.Estraeteli e cospargete la superficie dei fagottini con del grana grattuggiato altri pezzettini di formaggio filante ,pangrattato e olio.Passate al grill fino a che si formi la crosticina.Serviteli caldi ,ma non bollenti .

A noi son piaciuti tantissimo,persino anche i bimbi hanno gradito parecchio,spero che la mia variante sia piaciuta anche a voi,vi auguro un buon proseguimento di serata , baci .Alla prossima!!!!

Plumcake alla cannella e cioccolato

Ciao carissimi,oggi un post dolce dolce...un meraviglioso plumcake,cicciotto,cicciotto,profumato alla cannella e tempestato di gocce al cioccolato fondente..uhm una delizia che ho sfornato lo scorso pomeriggio e che ci siamo gustati in queste mattine freddissime...mamma mia.. e le previsioni non portano nessuna temperatura in rialzo...oddio rischiamo l'ibernazione tra un po...ahahaha passo subito a darvi la ricettina...

Ingredienti:400 gr di farina00,300 gr di latte,2 uova intere,250 gr di zucchero,150 gr di cioccolato fondenteo gocce di cioccolato,100 di burro,un goccio di liquore alla cannella(o altro liquore)mezzo cucchiaino di cannella in polvere,1 bustina di lievito in polvere,un pizzico di sale.

Preparazione:io ho messo tutto nel robot,se non lo avete procedete normalmente,uova,zucchero,burro,latte ,farina ,aromi e infine il lievito.Mettete in uno stambo imburrato e infarinato da plumcake .Infornate ad una temperatura di 180°per 25/30 minuti.Fate sempre la prova stuzzicadenti,di solito il plumcake,tende a restare poco cotto al centro,nel caso coprite con la stagnola e continuate la cottura.Lasciate freddare e poi sfronate dallo stampo.Servito con dello zucchero a velo e' buonissimo.

Alla prossima con una ricettina vegetariana o quasi....baci!!!!

PS:Servitevi pure nel caso sia di vostro gradimento......

Bavette al pesto di broccoli e salsiccia

Buon pomeriggio a tutti ,oggi vado veloce veloce,tante cose da sbrigare...si avvicina il carnevale ed ancora non so quale vestitino confezionare per i miei pargoletti...oggi una ricettina con un pesto gia' postato qualche tempo fa ma arricchito con della salsiccia fresca,un primo piatto assolutamente gustoso,facile,veloce e di sicuro successo.

Ingredienti:pesto di broccoli(broccolo lesso,pinoli,ricotta,olio,aglio piccolissimo,grana e pecorino grattugiati,sale e pepe)bavette,olio evo,salsiccia fresca, cipollina fresca, vino bianco.

Preparazione:in una padella antiaderente fate rosolare la salsiccia,priva del suo budello,con un filino di olio e una cipollina fresca affettata sottilmente,sfumatela con un bicchierino di vino bianco,fate evaporare e cuocetela coperta da un coperchio.Aggiungetela solo a fine cottura al pesto.Nel frattempo,mettete a cuocere la pasta,scolatela al dente e mantecatela al condimento aggiungendo solo un po grana e un po di pepe nero.Servite .

A mio parere un primo piatto da leccarsi i baffi.....provare per credere!!

A tutti un buon proseguimento di serata e alla prossima,ciao!!

Cena davanti al camino ...con un panino e la felicita'!!!

Buon inizio di settimana a tutti!!!il post di oggi parla di come una serata piovosa e fredda possa trasformarsi divertente e ancora piu' serena davanti ad un caminetto acceso con della brace che arde e dei bei wursteroni pronti a finire in un buon panino caldo appena sfornato....ebbene si' ho fatto i panini, simil hot-dog ,(nella forma),altro che pub... ieri sera abbiamo cenato con un bel panino e tutte le sue salsine e persino le patatine,diciamo che non ci siamo fatti mancare nemmeno un buon boccale di birra doppio malto...come piace a noi...mentre i piccolini se ne stavano tranquilli tranquilli,scaldati dal fuoco del camino a mangiare le patatine...

Per la ricetta dei panini ho preso spunto dalla ricetta postata qualche tempo fa '' i panini delle feste'',quindi ho fatto riferimento alla ricetta di Sandra,ho solo aggiunto un po piu' di farina e olio e allungato le forme.

Ingredienti per il lievitino:75gr di farina 00,75 gr di farina manitoba,25 gr di lievito di birra,90 gr di acqua.Impastare e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Per l'impasto da aggiungere al lievitino :190 gr di farina00,190 gr di manitoba,160 gr di acqua,80 gr di olio,35 gr di zucchero,7 gr di sale.Impastate per bene e lasciate lievitare fino al raddoppio.Trascorsa la prima lievitazione ,suddividete l'impasto in piccole porzioni da allungare a filoncini un po cicciotti.Disporrre in una teglia ricoperta da carta forno e lasciate lievitare ancora una volta sino a che raddoppino.Con queste dosi vengono 9/10 panini di quelli che vedete nella foto.Infornate a 220° ma prima spennellateli con un uovo battuto allungato con un po d'acqua.Non appena la superficie sara' bella colorata e avrete la casa invasa di pane,sono pronti per essere sfornati e farciti con quel che volete.La mia idea e' stata pienamente approvata dai maschi della mia casa...un bel modo per godersi un bel panino senza avere lo stress di alzarsi ogni 5 minuti per stare dietro al pupo che gironzola in un luogo affollato e per gustarsi pienamente il sapore unico di qualcosa nato come modo di distrazione in una giornata tipicamente invernale e uggiosa!!!Baci e alla prossima ricettina e a tutti una buona serata...