Coniglio in crosta di parmigiano

Ciao a tutti,finalmente ha smesso di piovere.....il sole fa' capolino e non mi meraviglierei se facesse capolino anche il caldo,qui possiamo dire addio all'estate solamente verso la fine di ottobre.....la ricetta di oggi e' molto gustosa per chi ama la carne del coniglio,una pietanza non amata da molti ,ma che io non disdegno,con questa ricetta la carne diventa molto gustosa e con la cialda del parmigiano che scricchiola sotto i denti e' solo da provare....

Ingredienti:

Coniglio,sale ,pepe ,burro,parmigiano/grana gratuggiato.

Preparazione:quartate e pulite il coniglio,io lo metto a bollire con foglie di alloro,ginepro e succo di limone per un paio di minuti.Fatto cio' lo scolo e lo tampono con della carta assorbente,in una padella antiaderente metto a fondere un po di burro,dove mettero' a rosolare i pezzetti di coniglio salati e pepati,nel frattempo accendo il forno,in una teglia/pirofila antiaderente copro il fondo con abbondante parmigiano,metto i pezzi rosolati e ricopro ancora di parmigiano.Finisco la cottura in forno caldo .Bastano pochi minuti,il tempo che fondi il parmigiano e che il fondo diventi una crosticina compatta che verra via non appena servirete i pezzi di conglio.

Provate e lo farete spesso.Ciao alla prossima!!