Buon lunedì amici oggi un dolcetto per iniziare questo lunedì..
Una frolla ripiena che si gusta morso dopo morso..
Farcitela come piu' vi aggrada io stavolta ho usato una crema di nocciole...cosparso di zucchero a velo e fatto bella figura con i miei ospiti
Ingredienti:
400/450 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito per dolci,
180/200 gr di zucchero semolato,
150 gr di burro,
1 uovo grande o 2 piccolini,
un pizzico di sale.
Farcia:
Crema di nocciole o quello che volete.
Preparazione:
Impastate velocemente tutto,non fate riposare ma foderate con la frolla uno stampo precedentemente imburrato(ho usato una teglia da muffin)al centro quindi mettete un cucchiaio di crema e richiudete con uno strato di frolla ritagliato con il bordo di un bicchiere,sigillate bene i bordi con la forchetta e fate cuocere fino a che la frolla diventi ben dorata.
Fate freddare un pochetto prima di estrarli dallo stampo e serviteli spolverati di zucchero a velo.
Facile no??
A tutti una felice giornata e un buona settimana
Scarlett
Buondì iniziamo la giornata ancora con un pizzico di dolcezza..ma adesso che si trova della buona ricotta fresca come non provarla?
La versione originale non la conosco ma vi posso assicurare che questa non e' da meno..
Ingredienti:
Per la frolla:
500 gr di farina 00 mista e lievito,
200 di burro morbidissimo,
200 di zucchero,
2 uova e 1 tuorlo,
un pizzico di sale,
un bicchierino di marsala o come nel mio caso del vino cotto.
Per la farcia:
800 gr/1kg gr di ricotta fresca(io uso quella ovina o caprina),
200 gr di zucchero a velo,
gocce di cioccolato,
se vi piacciono i canditi
della scorza di arancia per profumare ( in alternativa aroma arancia poche gocce pero'!)
Preparazione:
Lavorate tutti gli ingredienti e formate un panetto di frolla,fatelo riposare un po,nel frattempo setacciate bene la ricotta per evitare eventuali grumi,aggiungete lo zucchero,mescolate bene ed infine aggiungete le gocce,i canditi e l'aroma.
Con meta' della frolla rivestite bene uno stampo rotondo o rettangolare,al centro versate la crema di ricotta e richiudete con l'altra frolla,sigillandone bene i bordi e cuocete in forno caldo per 25/30 minuti circa.
Lasciatela intiepidire e servitela con tantissimo zucchero a velo...
Questo guscio di frolla che racchiude una morbidissima crema di ricotta e' qualcosa di veramente irresistibile..
A presto
Scarlett
Buon pomeriggio continua la saga del cous cous ormai lo avete capito che ho un debole per questa preparazione..caldo o freddo fa felici tutti alla mia tavola.
Oggi ve lo propongo dentro uno scrigno di melanzane,anche questo come le crocchette nel post precedente nasce per caso..Avevo avanzato del cous cous alle verdure(peperoni,zucchine,cipolle,basilico...)e avevo delle melanzane gia' fritte..qui l'idea di foderare degli stampi monouso e metterci dentro il cous cous rifinire di grana grattugiato,chiudere e passare qualche minuto in forno per sigillare meglio il tutto con una crosticina alla base non appena rigirate lo scrigno sul piatto di portata...
Questo l'interno..
Facile no?
Quindi preparate il vostro cous cous ,precotto,incocciato e se lo avanzate niente paura o ci fate le crocchette(vedi post precedente) o lo mettete dentro come ripieno( possono essere zucchine ,peperoni o come ho fatto io melanzane..)
Quindi niente dosi per questo piatto, scatenate solo la vostra fantasia...
A presto
Scarlett
Buondì oggi un idea sfiziosa che piace a grandi e piccini,si mangiano in un sol boccone..una panatura croccante che racchiude un cuore di cous cous alle verdure.
Nate per smaltire del cous cous avanzatomi hanno fatto breccia insieme ai dei piccoli arancini proposti in una cena a base di leccornie sicule..
Che dire se non volete la classica crocchetta di patata preparate queste...sono facilissime!!!
Qui trovate un altra mia versione ....ma col pesce
Ingredienti:
Cous cous gia' cotto
verdurine stufate(,pomodoro,zucchine,peperoni,cipolla)
grana grattuggiato,
uovo battuto
pastella(farina e acqua)
Impan di Ariosto e/o pangrattato.
Preparazione:
Mescolate il cous cous gia' cotto con le verdurine stufate con olio e cipolla,aggiustate di sale,aggiungete quindi il formaggio grattuggiato e l'uovo battuto.Lasciate riposare un oretta.
Dopo il riposo formate le vostre crocchette e passateli prima nella pastella e dopo nel pangrattato o nella panatura pronta Impan di Ariosto.
Lasciate riposare almeno un giorno in frigo.
Uscite un paio di ore prima e friggete in olio caldo.
Servite belle croccanti e spolverate di sale finissimo.
Semplici no?
Buona giornata a tutti!
Scarlett
Buon inizio di settimana..qui ancora uggioso..ma presto tornera' il sole...da noi il sole e' generoso fino ad Ottobre..quindi qualche giorno di pioggerella gli viene perdonato...e poi chi mi conosce sa che io ste giornate fresche le preferisco al caldo opprimente :-)
Parliamo invece di questi pomodorini confit...li avevo visto su FB da Morena e me ne sono subito innamorata,incuriosita dal nome sono andata nel suo blog(Menta e cioccolato),ho letto come prepararli e con mia enorme sorpresa ho scoperto che sono cotti al forno...cioe' io li chiamo pomodorini al forno cunzati...ed invece in maniera piu' chic vanno chiamati ''confit)
Quindi oggi vi propongo la mia versione...quella piccante pero'!!
Ingredienti:
Pomodorini ciliegino
timo fresco,origano,
sale e un po di zucchero,
olio evo,
un cucchiaino di insaporitore
Aglio e peperoncino di Ariosto per un tocco piu' deciso
Preparazione:
Lavate e dividete a meta' i pomodorini,adagiateli su una teglia,spolverate di aromi,poco sale e una spolverata di zucchero (toglie l'acidita')versate un bel filo d'olio e cuocete in forno a 130°fuoco dolce insomma per quasi due ore..anche meno se il vostro forno li cuoce e li asciuga prima.
Insomma devono risultare croccantini ai bordi e morbidi in bocca...
Se non amate proprio il piccante evitate il passaggio del peperoncino ma credetemi se vi dico che quel tocco dolce piccante che avra' come risultato finale il pomodorino e' assolutamente da provare"!!!
Serviteli con del pane casareccio...goduriosi!!!!!!!!
Buondì una treccina? un morbido paninetto?
Allora su assaggiate e nel frattempo leggete come realizzare queste dolci e profumate delizie ..
Ovviamente vi occorre del siero di ricotta,ossia quel liquido che risiede nella ''fascetta''della ricotta.Io uso normalmente della ricotta di capra o di pecora...
...e nell'impasto aggiungo pure un cucchiaio di ricotta..
Ingredienti:
600 gr di farina (meta' 00 e meta' Manitoba)+quella che prende durante la lavorazione a mano..
125 gr di zucchero,
1 cucchiaio di ricotta,
50 gr di strutto (morbido),
250 gr di siero.
10 gr di lievito di birra fresco,
vaniglia(bacca)
Latte per spennellare,
zucchero semolato,
gocce di cioccolato.
Preparazione:
Sciogliete il lievito in un po di siero aggiungendo un cucchiaino di zucchero.Aspettate che si formi la classica schiuma,mescolate le farine e aggiungete il lievito,lo strutto,lo zucchero ,la ricotta,la vaniglia e man mano il siero.Lavorate su un piano infarinato.Dovete ottenere un panetto elastico e morbido che verra' messo a lievitare in una ciotola coperta da pellicola sino a che raddoppi di volume.
Dopo il riposo prendete il panetto e formate le treccine o i panetti ,ho aggiunto delle gocce di cioccolato all'interno .Spennellato di latte,cosparsi di zucchero e messi a lievitare in forno caldo e spento con un pentolino sotto di acqua calda.Appena sono raddoppiati di volume,li ho usciti,acceso il forno ,spennellati ancora una volta e messi a cuocere sino a che in casa si e' sparso un profumino...
Che dire sono andati via subito....morbidissimi!!!
Da fare e rifare...
Un morso?
Buona giornata
Scarlett
Buondì si ricomincia...col solito tram tram..ferie finite e i giorni trascorsi all'insegna del relax riposti nel cassetto :-)
Allora visto l'enorme sforzo che si fa a ricominciare,vi offro un muffin morbidissimo e goloso che profuma di Sicilia...se come me amate il latte di mandorla questi s'hanno da far!
Ingredienti:
3 uova medie,
125 gr di burro morbido,
180 gr di zucchero,
280 gr di farina 00
50 gr di cacao amaro in polvere,
1 bicchiere (plastica) di latte di mandorla,
1 bustina di lievito per dolci.
Preparazione:
Lavorate bene ova e zucchero aggiungete quindi il burro morbido,il latte di mandorla successivamente e per ultimo la farina col lievito e il cacao amaro.
Potete usare o un robot da cucina o le fruste.
Versate il composto nei pirottini e cuocete in forno a 180° per 25/30 minuti.
Il latte di mandorla conferisce una morbidezza e un aroma molto piacevole...uno solo non vi bastera'...scommettiamo?
Buona settimana a tutti e a presto nelle vostre cucine.
Scarlett
