Simil Stigghiole/la ...ancora cibo della tradizione siciliana

Buona serata carissimi,ancora una volta vi propongo una ricetta siciliana immancabile nelle grigliate all'aperto e non.
Li ho chiamati simil Stigghiole in quanto all'origine questa involtini hanno alla base del prezzomolo o della cipolla fresca e sono  avvolte con le budelle di agnello detto cosi' puo' fare un po' di senso e invece vi posso assicurare che sono squisiti!Io quest'oggi vi propongo una versione piu' semplice e adatta a tutti i palati , con una pancetta fresca di maiale tagliata sottile sottile,aromatizzata con l'insaporitore per carni arrosto di Ariosto e cotti al forno al posto della brace.
Ingredienti:
Pancetta fresca di maiale,cipolla  lunga, Insaporitore per carni Arrosto.

Preparazione:
Avvolgete su ogni cipollina la pancetta che aromatizzerete con l'insaporitore.(Vedi foto)

Non appena saranno tutte preparate adagiateli in una pirofila e copriteli con della carta d'alluminio e infornate fino a doratura e cottura della cipolla e della pancetta.Attenzione non devono bruciarsi!
Da noi immancabili nelle nostre scampagnate o grigliate sulla brace del camino.Provateci e vedrete come un cibo che ha origini povere rallegra e arricchisce con gusto una bella tavola .
Alla prossima e baci!

Faccio capolino con................una scacciata tutta catanese

Buongiorno a tutti,faccio capolino per augurarvi un caloroso week end visto le temperature glaciali che ci stanno in tutta Italia e per ringraziarvi di cuore per le vostre mail,i vostri saluti di pronta guarigione,(qualcuno mi ha fatto commuovere pure,davvero grazie di cuore)..ed io che pensavo che la mia assenza aveva portato un po' di respiro alle vostre cucine,alle vostre tavole, ai vostri blog..........l'ingorda Scarlett finalmente fuori dai piedi grazie ai virus che ci stanno in giro....(sinceramente manco io riesco a capire in quanti erano,so solo che  per 3 gg una febbre a 39,7 mi ha tenuto compagnia manco fossimo parenti.......)e come hanno potuto abbattere una grande e grossa come me....fortuna che avevo un po' di ricette da postare e tra tutte ho scelto questa.Prima di essere investita dall'influenza avevo adocchiato in aperta campagna un bel mazzo di Bieta selvatica....amore a prima vista fu e la sua fine sarebbe stata in compagnia di carne di maiale e formaggi siculi...in mezzo ad una pasta di pane.Quindi se ancora qualcuno riesce ad andare per i campi e a trovare la bieta eccovi una bella proposta per il week end: La scacciata catanese di Scarlett

*Solitamente si una usa la salsiccia sbriciolata ma avendo in casa dell'ottima carne trita di maiale Home made e l'Insaporitore per carni di Ariosto,ho preferito usare questa ed il risultato e' stato mille volte superiore!
Ingredienti:
700 gr di Pasta di pane(io la mia di sola semola di grano duro rimacinata,acqua,sale,lievitino della sera precedente)Bieta selvatica,2 patatine medie,provoletta ragusana,e pepato fresco circa 50 gr cad.,2 pomodori freschi in alternativa passata di pomodoro,carne di maiale tritata,Insaporitore Ariosto per carni arrosto,olio e cipollina fresca ovvviamente.
Preparazione:
Impastate e lasciate lievitare la vostra pasta di pane,nel frattempo mettete ad insaporire la carne trita di maiale per una mezzoretta,saltate per qualche minuto la bieta selvatica,tagliate i formaggi e procedete alla farcitura non appena la vostra pasta sara' pronta dividendola in due panetti e che allargherete su di una teglia bassa da forno rotonda unta di olio.Fate la base con le patate tagliate a rondelle sottili,aggiungete la bieta,la carne ben insaporita,i formaggi,il pomodoro la cipollina e ultimate con un filo d'olio.Richiudete con l'altro disco di pasta ed infornate in forno gia' caldo per 40 minuti circa a 250°.
Eccezionale e da provare sicuramente in queste giornate fredde in compagnia di amici e/o parenti accanto ad un buon vino rosso.(Bevete sempre con moderazione pero'!!!)
Vi lascio con la promessa di passare dai vostri blog in questo week end per adesso torno a riposarmi essendo molto debilitata faccio fatica a concentrarmi piu' di tanto al pc..Grazie ancora e un grande abbraccio per il vostro affetto!

Anelletti di calamari pastellati e aromatizzati allo zenzero

Buon pomeriggio carissimi!vi siete rilassati in questo week end...io tantissimo tra febbri e diarree infantili,...grrrrr
Oggi inizio la settimana con un fritto,che continuo a ripetere almeno una volta a settimana non fa assolutamente male ..un fritto di pesce davvero particolare grazie  all'uso della pastella di Ariosto(che assorbe pochissimo olio!!) e l'aggiunta di un tocco di zenzero in polvere.
Facile,veloce e croccantisismo!
Ingredienti:
Anelletti di calamari,pastella di Ariosto,zenzero in polvere ,olio per friggere(io uso quello di arachidi)
Preparazione:
Lavate il pesce e passatelo nella miscela per pastella diluita con un po' di acqua,al quale ho aggiunto una spolverata di zenzero in polvere e immergeteli in olio caldo.Laciate cuocere sino a doratura e scolateli in carta assorbente.Vi accorgerete che con l'uso di questa pastella avrete un fritto poco unto e piu' leggero.Provatelo.
Noi ci siam ''arricriati''come si suol dire dalle mie parti adesso tocca a voi lasciarvi tentare.
Alla prossima e buona serata

Dolce con yogurt greco,philadelfia e...confettura di mela cotogna

Vi offro una fetta di questo mio ciambellone per augurarvi un sereno e dolcisismo fine settimana.
Ingredienti:
3 uova ,125 gr di yogurt greco,2 cucchiai di confettura  di mele cotogne,320 gr di farina,250 gr di zucchero,120 gr di burro,150 gr di philadelfia,1 bustina di lievito per dolci.Gocce di cioccolato per la superficie.
Preparazione:
Laavorate lo zucchero con le uova,setacciate la farina con il lievito,aggiungete alle uova ben montate,il burro ammorbidito ,lo yogurt e il philadelfia,lavorate molto bene e sempre mescolando aggiungete i due cucchiai di confettura di mele cotogne,infine dopo aver amalgamato bene tutti gli ingredienti aggiugete la farina con il lievito.Versare il composto in uno stampo,cospargere la superficie di gocce di cioccolato e infornare a 180° circa per 30/40 minuti.
Come sempre gradito da tutti.L'aroma e la morbidezza data dalla confettura di mele cotogne e dal philadelfia lo rende un dolce davvero goloso....una coccola che inizia al mattino e che chiude in bellezza la serata.
Felice week end e alla prossima..baci

Un pizzico di ...Lazzaris dal 1901

Buondì carissimi finalmente dopo una giornata di problemi legati al pc rieccomi tra voi.
Quest'oggi voglio stuzzicarvi,ingolosirvi con i sentori ,i profumi, delle salse e delle mostarde Lazzaris.
Un azienda che sin dai primi del 900 ammalia la clientela veneta e non solo, con la sua meravigliosa mostarda,sino arrivare ai giorni nostri con una varieta' di salse ,cotognate e mostarde uniche nel suo genere,credetemi se vi dico che le papille gustative andranno in disibilio a contatto con questi meravigliosi sapori...la particolarita' di questi prodotti adatti ad  accompagnare formaggi,carni ,dolci e quant'altro la vostra fantasia vorra' suggerirvi' ,nasce mescolando zucchero,frutta candita ,mele cotogne e olio di senape...si avete capito bene...olio di senape...quel pizzico che contraddistiungue e cattura la clientela Lazzaris...
Io son caduta in tentazione e voi?

Qui vi propongo un triangolo di sfoglia davvero particolare e se amate la dolcezza e il sapore della cipolla, questo fa a caso vostro,.l'ho abbinata a dei semi di zucca...sfiziosissimi!!!
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia,un vasetto di salsa di cipolla Lazzaris,semi di zucca.
Preparazione:tagliate la sfoglia,mescolate la salsa di cipolle con dei semi di zucca tritati e disponete un cucchiaino al centro,richiudete a formare un triangolo,spennellate con del latte e spargete la superfice con altri semi di zucca.Infornate sino a doratura.
Spero che questo percorso di sentori e dolcezza Lazzaris abbiano conquistato la vostra attenzione quindi cliccate sul nome e immergetevi in queste golosita'...
Baci a presto

Una zuppetta che sa scaldarti l'anima

Buondi carissimi,visto che ormai il freddo ha toccato anche la nostra isola, le zuppe e i minestroni si preparano e si mangiano molto piu' che volentieri,anche se per abitudine due volte a settimana i legumi non mancano mai nella mia tavola,fortuna che anche i miei bimbi in versione cremina o vellutata le mangiano senza far capricci....
Ieri sera  ho preparato questa zuppetta di cannellini,borlotti e lenticchie e siccome avevo degli spinaci freschissimi ho pensato bene di aggiungerli.Ottimo davvero se poi si ci aggiunge il peperoncino e qualche fetta di pane casareccio e dell'olio fresco di macina il risultato e' perfetto!Prediligo queste semplici preparazioni complice' sara' il fatto che li cucino nei cocci sulla piastra in ghisa della mia cucina a legna,ma il calore di una fiamma e i profumi che rilascia il coccio che cuoce un piatto povero se vogliamo,visto il basso costo ,sanno scaldarmi e tenermi compagnia come solo un focolare domestico e i buoni sapori sanno fare...
Ingredienti
150 gr di borlotti ,150 gr cannellini,100 gr di fagioli neri,200 di lenticchie mignon,100 gr di orzo,2 mazzetti di spinaci freschi,2 cucchiai di Orto in busta Ariosto,acqua calda ,olio evo,sale.
Preparazione:
(Mettete in ammollo almeno un giorno prima i fagioli)
In una pentola mettete un filo d'olio e i 2 cucchiaia di Orto in busta e fate dorare,aggiungete i legumi mescolate bene e aggiungete abbondante acqua calda,appena inizia a bollire aggiungete gli spinaci bel lavati e lasciate cuocere a fuoco dolce per almeno 3 ore,rimestando ogni tanto.Io aggiungo il sale solo a fine cottura.Servite con un filo di olio evo e se piace del peperoncino.
Un piatto semplice che non dovrebbe mai mancare a nessuno...
Alla prossima e baci

Fiorellini di pasta ripiena ai pistacchi con fonduta di Brie

Buon pomeriggio carissimi da oggi posso dire che il freddo e' arrivato anche da noi le temperature sono scese di parecchio e in pochissimo tempo rispetto a ieri ,normale direi visto che siamo a meta' Novembre..
Oggi vi prongo un buonisismo piatto ,forse un po' calorico ma con queste temperature e come piatto unico direi che ci sta davvero bene.Questi fiorellini di pasta fresca contengono un ripieno di pistacchi e carne...io li ho abbianto ad una fonduta di Brie e pistacchio tritato...davvero particolari!
Ingredienti:
450 gr di pasta fresca ripiena,200 gr di Brie,pistacchio tritato ,latte q.b,cipollina fresca.
Preparazione:
Mettete a cuocere la pasta fresca,a parte in un tegame fate imbiondire la cipollina aggiungete il formaggio tagliato a dadini,unite un po di latte per farlo sciogliere e formare una cremina,aggiungete una presa di pistacchio tritato.Mantecate la pasta con la fonduta e servite con una spolverata di pistacchio per guarnire e ultimare il piatto.
Da leccarsi i baffi!
Alla prossima...baci

Con questa ricetta partecipo al 1°contest di La cucina di Tatina