Buon inizio di settimana amici se il tempo incerto ci fa desiderare dolci coccole al cacao gia' dal mattino allora questa e' l'ideale..un cuore di crema di ricotta aromatizzata all'arancia e ingolosita da gocce di cioccolato per una frolla al burro salato e cacao.
Ingredienti:
400 gr di farina 00(piu' quella per lo spolvero del piano)
1 uovo grande,
120 di zucchero di canna,
125 gr di burro salato,
la scorza di 1 bella arancia grande
2 cucchiai colmi di cacao amaro in polvere,
2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci.
Farcia:
400 gr di ricotta (io ovina)
1 uovo piccolo,
1 cucchiaio colmo di zucchero a velo,
gocce di cioccolato e scorza d'arancia.
Preparazione:
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente,lavoratelo quindi con l'uovo e lo zucchero,mescolate il cacao con la farina e il lievito.Quindi formate il vostro panetto di frolla.
Nel frattempo lavorare la ricotta con l'uovo,lo zucchero aggiungendo la scorza d'arancia e per ultimo le gocce di cioccolato.
Rivestite uno stampo precedentemente imburrato o rivestito da carta forno con la frolla,aggiungete la crema di ricotta,ultimate con le strisce o con motivi decorativi fatti con un po di frolla avanzata e cuocete in forno sino a cottura.(Circa 25 minuti a 180°).
Lasciate intiepidire prima di sfornare e poi guastatela dolcemente iniziando così una felice giornata..
Alla prossima
Scarlett
Buona Domenica amici oggi vi propongo una chicca ..queste frappe sono state realizzate con un impasto di pasta fresca da farcire.L'idea l'ho presa da Federica qui il suo post..lei ha impastato della farina con dello yogurt e farcito con un ripieno a sua scelta..non la solita pasta fresca fatta con uova..quindi tutta da provare..così ho impastato e preparato il ripieno (grana, cotto,phila e mortadella) ..ma ahime' ho esaurito il mio ripieno man mano che farcivo ..cosa ci facevo con quell'avanzo di pasta gia' stirata?..buttare non se ne parlava proprio i ravioli erano gia' a sufficienza per noi 4 da qui l'idea di friggere l'impasto e vedere come si presentava a fine cottura...risultato quello che vedete un impasto perfetto per le mie frappe..mancava solo una spolverata di zucchero a velo ed erano perfette!!
Quindi due idee in una sola volta..pranzo e dolcetto servito anche a voi
Ingredienti:
250 gr di yogurt bianco intero
300 gr di farina 0
Preparazione:
Impastate con l'aiuto di un robot,aggungendo la farina poco per volta per vedere quanto ne prende e poi lasciare riposare per circa 30 minuti.
Farcite a piacere oppure fate come me stendete e con l'aiuto di una rotella fate delle strisce e poi friggete in olio caldo.Spolverate di zucchero a velo e servite.
Per la pasta ripiena passate da Federica per il dolcetto ritornate da me..
Buona domenica a tutti!!!
Buon sabato amici come promesso ai miei lettori vi lascio qualche ricetta delle mie frittelle..
Son fatte con avanzo di pasta lievitata..nel senso che in corso d'opera dei miei impasti per la cottura in forno(tipo,brioss,panbrioss,panini dolci) ho il flash di vedere se in frittura la pasta tiene e risulta ben alveolata...sempre con mio enorme stupore la risposta e' affermativa..sono perfette..se poi vengono farcite,ricotta,crema di nocciole e varie il risultato e'ancor piu' goloso..
Allora mani in pasta e iniziate ad impastare..un altra cosa importante che piace a chi li ha provati di persona..non risultano affatto unte ne pesanti!! meglio no?
Ingredienti:
500 gr di farina(meta' 00 e meta' manitoba,
250 ml di liquidi,(latte,acqua o meta' meta')
un alternativa che io uso spesso e' il latte di kefir o fermentato..(risultato eccezionale a mio avviso)
100 gr di strutto,
100 gr di zucchero,
7 gr di lievito di birra chi ha poco tempo puo' aumentarne la dose ovviamente.
Io di gran lunga preferisco la lunga lievitazione oppure preparare l'impasto e tenerlo in frigo tutta la notte
Farce:
a piacere
Preparazione:
Sciogliete il lievito nell'acqua o nel latte ,se usate il latte fermentato/kefir usatene circa 150 ml ,quindi il lievito sara' sciolto in 100 ml di acqua o di latte.A parte sciogliete lo strutto che deve essere tiepido.
Alla farina aggiungete lo zucchero,e così man mano aggiungete i restanti ingredienti.
L'impasto deve essere lavorato a lungo mi raccomando ,dovete ottenere un panetto liscio liscio e morbido allo stesso tempo.Fate lievitare sino al raddoppio.A questo punto potete formare le vostre frittelle prendendo dall'impasto piccole porzioni che che vanno tuffate in olio caldo dopo aver fatto riposare ancora una mezz'oretta.Scolate quindi su carta assorbente e spolverate di zucchero a velo o passate nello zucchero semolato.Poi con una bocchetta lunga inserita in un sac a poche praticate un foro e farcite di crema.
Queste che vedete invece nella foto sono state fatte con una avanzo di pasta di pane di semola alla quale avevo aggiunto pure del farro bianco.Anziche' formare altri panini ho pensato di prelevare delle piccole porzioni da questo panetto ,metterci dentro delle gocce di cioccolato,attendere un altra mezz'oretta e tuffarli in olio caldo..Risultato perfetto!! Le gocce sono rimaste dentro senza fuoriuscire e prima di servirle le ho spolverate di zucchero.
Penso che basta un po di fantasia e il vostro impasto preferito puo' trasformarsi in golose frittelle per la gioia di grandi e piccini...se provate fatemi sapere mi raccomando
Augurandovi un felice fine settimana vado a frittellare
Scarlett
E' arrivato il Carnevale e quindi un allegro dolcetto.. questo giuro fa tanto gola!
In classe hanno fatto furore..e' tornato indietro solo il vassoio vuoto..
Meglio così vuol dire che bisogna rifarli ..vi lascio qui la ricetta se volete prepararli insieme a me..
Per una quarantina di tartufini vi occorrono:
Zuccherini colorati:
200 gr di biscotti secchi tipo petit
2 cucchiai di formaggio fresco spalmabile,
2 cucchiai di crema di nocciole,
2 cucchiai di latte o in alternativa liquore all'arancia
80 gr di burro.
Preparazione:
In un mixer tritate i biscotti aggiungete il burro fuso precedentemente,e il resto degli ingredienti.
Ottenendo così un composto morbido.Formate così i vostri tartufini con l'aiuto del palmo delle mani.Spennellate con un po di burro fuso tutti i tartufini per fare attaccare meglio gli zuccherini e le codette colorate.Lasciate riposare in frigo per qualche ora (io tutta la notte).
Divorateli allegramente festeggiando in dolcezza insieme ai vostri bimbi o agli eterni bimbi...:-D
A presto
Scarlett
Buon pomeriggio ancora una proposta sicula che a noi piace tanto mangiare...
E' la mia prima volta solitamente li ho comprati o me le hanno regalate ma avendo in dispensa una ottima farina di ceci ho voluto provare ...E sono rimasta molto soddisfatta..non sono perfette nella forma..ma che importa io sono per la sostanza e quella giuro che c'e'!!!
Le ho accompagnate con una bella focaccia rustica fatta con semola,latte fermentato e farro..una cena perfetta!!!
Ingredienti:
250 gr di farina di ceci(Molino Rossetto)
700 ml di acqua,
sale q.b circa mezzo cucchiaino
prezzemolo tritato e pepe nero.
Olio per friggere
Preparazione:
Ho versato la farina di ceci nella pentola contenente l'acqua,con una frusta ho mescolato bene per evitare grumi,ho messo sul fuoco la pentola e a fiamma dolce ho mescolato di continuo fino a portarla alla giusta densita' e cottura,circa 15 minuti.Ci vuole un po di pazienza e tanta volonta' nel mescolare..solo così non si attacca nulla.A questo punto ho aggiunto,sale,prezzemolo e pepe.Mescolato ancora e versato il composto su un foglio di carta forno,coperto con un altro strato di carta e col mattarello ho steso uniformemente e in modo sottile.Io ho preferito fare così non avendo forme rettangolari..diciamo che mi sono arrangiata come meglio potevo.A questo punto ho lasciato raffreddare ,circa 3 ore e non appena questa si e' assestata per bene ho tagliato in rettangoli,fritto in olio caldo e scolato su carta assorbente.
La cena a questo punto e' servita...pure gluten free!(eliminando la focaccia)
Adesso non vi resta che provare amici!
A presto
Scarlett
Mamma mia quanto tempo dall'ultimo post ma il tempo corre troppo per me ..ma questi non potevo non aggiungerli alla lista dei biscotti..teneri e golosi li ho realizzati per il mio grandicello e insieme a lui, in occasione della festa dell'amore...be proprio così il suo cuore inizia a conoscere i primi battiti d'amor..ma e' stato buono e li ha donati a tutta la classe...perche' e' si la festa degli innamorati ma e' la festa di chi si vuol bene..idealmente li ha donati anche alla sua amichetta veneta..diciamo che e' un bimbo dal cuore ''grande''.
E stamani in classe si e' levato un coro allegro e un forte applauso :-)
Aspetto il suo rientro per sapere se son piaciuti..
Per circa 60 biscotti bicolore ho usato questi ingredienti:
Frolla bianca:
130 gr di burro morbidissimo(io Brazzale..burro delle Alpi)
1 uovo,
130 gr di zucchero semolato ,
50 gr di zucchero a velo,
1 cucchiaino di lievito per dolci,
un pizzico di sale,
semini di bacca di vaniglia,
300 gr di farina 00.
Frolla al cacao:
130 gr di burro morbidissimo,(io Brazzale..burro delle Alpi)
1 uovo,
130 di zucchero semolato,
50 di zucchero a velo,
50 gr di cacao amaro in polvere,
250 gr di farina 00,
un pizzico di sale,
1 cucchiaino di lievito per dolci.
Cioccolato fondente fuso e crema di nocciole per guarnire ed unire.
Preparazione:
Impastate le due frolle e lasciatele riposare un oretta.
Stendetele e con un taglia biscotti tondo ed uno a cuore ritagliate le vostre forme.Cuocete a 180° per una decina di minuti.
Da freddi poi uniteli alternando i colori con un po di crema di nocciole.Infine con del cioccolato fondente fuso e con l'aiuto di una forchetta decorateli con degli schizzi.
Infine divorateli insieme alle persone a voi care...
Felice fine settimana e alla prossima proposta
Scarlett
Oggi un giorno particolare per noi catanesi..un giorno di festa,di commemorazione della nostra patrona..S'Agata..In questo stesso giorno particolare per me attraverso un intervista del mio amico italo/americano Leonardo Ciampa parlo di me,della festa e della nostra tradizione che da sempre accompagna la mia famiglia,la mia infanzia..il mio essere ''catanese''
Grazie Leonardo!
http://pensierimeridionali.blogspot.com/2014/02/storia-di-una-catanese-story-of-woman.html
Grazie a chi ha fatto di me la persona che sono e un grazie che tutti voi che lasciate un segno del vostro passaggio in questo mio angolo di cucina virtuale
Di cuore...grazie!
