Buondì quasi ora di pranzo ed io vi propongo il mio cous cous...di carne e verdure con l'aggiunta della preziosissima bacca di Goji che e' buona e fa pure bene...
Io ho usato una semola da incocciare a mano prima e cuocere nella couscussiera dopo, ma se avete fretta usate pure il precotto...
Se poi riuscite a fare un salto a S.Vito lo Capo questa estate non perdetevi a Giugno l'appuntamento con il cous cous fest preview per farvi una cultura dell'incocciatura a mano e poi a Settembre per il grande evento così da immergervi nel colori e nei profumi speziati di tutti i paesi che gareggiano fra loro e incocciano questi granelli di semola.
Ingredienti:
350 Semola per cous cous o in alternativa il precotto,
acqua q,b
sale,
olio evo(io Dante)
spezie varie(io pepe bianco e nero,curcuma,pimento,cardamono,petali di rosa,coriandolo e noce moscata)
zucchine verdi,
carote,
1 cipollina fresca e 1 spicchio di aglio fresco,
2 pomodori di pachino,
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
carne di manzo,(tagliata a cubetti)
carne di tacchino(anch'essa tagliata a cubetti)
bacche di goji q,b.
Preparazione:
Incocciate la semola o cuocete come da illustrazione nella scatola il vostro cous cous,
preparate le verdure,in un tegame fate rosolare con un bel filo d'olio evo la cipollina e l'aglio tritati,la carota,aggiungete i cubetti di carne e di tacchino,i pomodori cubettati ,le zucchine,aggiungete il trito di spezie e dell'acqua calda,sciogliete il concentrato di pomodoro e portate a cottura cuocendo bene.
Quasi a fine cottura aggiungete le bacche di goji e mescolate bene per farle amalgamare al condimento di carne e verdure.
Sgranate bene il vostro cous cous ,aggiungete il condimento su un bel piatto da portata e prima di servire aggiungete ancora qualche altra bacca per un tocco di croccantezza finale...
Speziato e gustoso come piace a me vi conquistera' alla grande..
Alla prossima
Scarlett
Buon pomeriggio dopo una settimana ritorno al mio piccolo spazio virtuale...il tempo corre e gli impegni si raddoppiano a volte si triplicano e quindi cerco di gestirli in base alle priorita' e il mio blog per adesso ha l'ultimo posto :-(
Quando posso pero' sperimento e questo pane fa parte di questi...ho unito una semola di grano duro rimacinata ad un farro integrale bio macinato a pietra...connubio perfetto se come me amate i pani dal sapore rustico che sposano bene il dolce e il salato...
Io ho fatto cena con questo...
Ho sfornato 4 filoni e 8 rosette circa... una bella quantita' ...
Questo l'interno...
Ingredienti:
2 kg di semola rimacinata di grano duro,
400 gr di farina di Farro integrale bio macinata a pietra(Molino Rossetto)
1 litro circa di acqua
15 gr di lievito di birra fresco
sale q.b
Preparazione:
Sciogliete il lievito con una punta di zucchero in mezzo litro di acqua appena inizia a schiumare aggiungetelo alle farine, miscelate precedentemente tra loro,iniziate ad impastare aggiungendo man mano l'acqua che prende ,aggiungete il sale e lavorate a lungo su un piano infarinato di semola.
Deve essere liscio ed elastico ,battetelo piu' volte sul piano e formate dei panetti che farete riposare per 3 ore circa coperti da una coperta.Mi raccomando basatevi con la temperatura che avete in casa,da noi fa caldo gia' e quindi non ho usato una coperta pesante.Dopo circa 3 ore riprendete i panetti ,lavorateli un pochetto allargandoli e facendo delle pieghe (portando le estremita' al centro e rigirate il panetto facendo in modo che le estremita' piegate capitano sotto).
Lasciate lievitare sino al raddoppio,portate nel frattempo il forno a temperatura(regolatevi in base al vostro forno) il mio e' stato cotto nel forno a legna..
Cuocete e gustate..
Dal buon sapore mi ritengo molto molto soddisfatta..
....e al mattino pane,burro e marmellata!
A presto
Scarlett!
Buon lunedì che bel sole caldoooooo e dalle vostre parti? al volo vi lascio questa zuppetta che a mio parere e' molto saporita!!
Vado a godermi il sole e il canto degli uccellini
Ingredienti:
Cozze ben pulite,(io circa 3 kg)
Insaporitore Aglio e peperoncino(Ariosto)q.b,
olio evo (Dante)
origano q.b,
qualche foglia di basilico fresco,
un bel ciuffo di prezzemolo,
pomodoro fresco cubettato,(circa due pomodori)
2 cucchiai di polpa di pomodoro,
Sale q.b.
Preparazione:
In una casseruola mettete un bel filo d'olio evo,il basilico,il prezzemolo,1 cucchiaio di insaporitore Ariosto con aglio e peperoncino,i cubetti di pomodoro fresco,fate rosolare per qualche minuto e dopo aggiungere le cozze ben pulite,girate e coprite con un coperchio fino a che le cozze si apriranno e rilasceranno la loro acqua di cottura a questo punto aggiungete la polpa di pomodoro,l'origano e aggiustate di sale.Lasciate cuocere un po e servite calde con delle belle fette di pane casareccio.......
Saporite e buone parola di Scarlett
A presto amici!!
Buondì quasi ora di pranzo..vi stuzzico con una preparazione veloce e molto molto gustosa.
Ingredienti:
Funghi champignon freschissimi,
prezzemolo,
cipollina
aglio,
olio evo (io Dante)
Sale affumicato (Gemma di mare)
Grana padano grattugiato
Preparazione:
Pulite i funghi, tenete da parte i gambi,in un mixer tritate con un bel filo d'olio,aggiungendo un pizzico di sale affumicato,i gambi,il prezzemolo,l'aglio,il grana e la cipollina.
Prendete il composto e farcite la cupoletta dei funghi,aggiungete altro grana,disponete in una pirofila da forno e cuocete per una decina di minuti circa.
Deliziosi!!!!!!!!!!!
Alla prossima
Scarlett
Buondì stamani iniziamo in dolcezza....e ogni tanto ci vuole...:-)
Questo ciambellone semplice profumato vi conquistera' sicuramente
Ingredienti:
3 uova grandi,
125 gr di burro
220 gr di farina 00
100 gr di farina di mandorle,
200 gr di zucchero,
150 gr di yogurt bianco intero
essenza di mandorla,
1 bustina di lievito per dolci.
Granella di zucchero e mandorle a lamelle per la decorazione.
Preparazione:
Lavorate a lungo lo zucchero con i tuorli,montate gli albumi a neve ferma,aggiungete il burro morbido,lo yogurt l'essenza di mandorle,le due farine con il lievito e per ultimo gli albumi senza smontare il composto.Versate in uno stampo imburrato e spolverizzato di farina.Prima di meTtere in forno aggiungete lo zucchero e le mandorle.Cuocete in forno per 40 minuti circa,sempre prova stecchino.
Sfornate e deliziatevi con questa dolcezza morbida e profumata
A tutti una buona giornata e una fetta
Scarlett
Buon pomeriggio oggi vi propongo dei panini che sono stati realizzati per tascorrere un tranquillo sabato sera in compagnia di amici come se fossimo in birreria con la comodita' di spendere meno e stare in completo relax senza assilli e senza baccani.Farciti con melanzane grigliate,del crudo, mozzarella e/o provola e delle fette di pomodoro fresco accompagnati da un bel boccale di birra ghiacciata..sono stati molto graditi.
Ovviamente potete farcirli come piu' vi aggrada ..che ne dite volete provare anche voi?
Ingredienti:
500 gr di semola rimacinata di grano duro,
200 gr di farina00,
10 gr di lievito di birra fresco,
sale q.b
350 gr di acqua circa.
Altra farina di semola per lo spolvero.
Preparazione:
Ho impastato il tutto ,lavorando a mano,ho formato i panini.Ho lasciato lievitare per 3 ore.
Ripreso i panini e per ognuno ho dato delle pieghe,portando al centro le estremita' e ripiegando un ultima volta per l'intera lunghezza formando un salsicciotto.
Lasciato lievitare ancora un oretta,ripreso e rifatto lo stesso giro di pieghe.
Lasciati lievitare ancora per circa due ore.Prima di cuocere in forno ho inciso dei tagli trasversali su ogni panino,spruzzato di acqua e infine cotti in forno (io li ho cotti nel forno a legna)
Qui mentre cuociono in forno e si spande il profumo di pane...
Lasciati cuocere e farciti dopo averli grigliati un attimo prima di farcirli e divorarli
Ottimi davvero li rifaro' molto presto
A tutti un caro saluto e a presto nelle vostre cucine
Scarlett
Buondì si riprende...oggi uno sfizio filante e molto gustoso..
Ho usato questo preparato per panzerotti che ho trovato in dispensa...cercavo una cosa ed invece tra le mani mi sono ritrovata questo pacchettino ...ho letto un po le istruzioni et voila' in men che non si dica ho realizzato questi bocconcini che hanno stuzzicato il palato dei miei commensali e arricchito il mio buffet insieme ad un aperitivo fresco e dissetante..
Ingredienti:
1 conf di preparato per panzerotti fritti (Molino Rossetto)in alternativa della pasta lievitata,
Prosciutto cotto alla brace,
formaggio ,io della provola,
sale e olio per friggere.
Preparazione:
Ho aggiunto alla confezione del preparato 250 gr di acqua,ho seguito le istruzioni e lavorando a mano ho impastato un panetto morbido,ho lasciato lievitare.Ho steso e con un coppapasta ho ricavato dei dischetti che ho farcito con del cotto e della provola.Chiusi a mo di bocconcino e lasciato lievitare ancora.Ho fritto in olio caldo rigirando bene per farli dorare bene da tutte le parti e scolato su carta assorbente.Servito su degli stecchi ...Sfiziosi e filanti sono finiti in un batter d'occhio!
Provate anche voi
Saluti a tutti dalla mia cucina
Scarlett
