Gli Sfintisori o le brioss morbide di Nicole!!!

Buondi' oggi voglio proporvi questa ricetta che consiglio a tutti di provare perche' si ottengono delle morbide e profumatissime brioss che fanno gola a tutti!!!Io le ho preparate ieri e la gioia mia piu' grande, e qualcuno di voi lo sa gia' ,che son venute bene al primo colpo!!!Si perche' ormai e' risaputo che il mio approccio con i lievitati mi mette sempre un po paura,ma sto cercando grazie ai vostri consigli di affrontare questa mia battaglia personale col nemico ...ahahaha scherzi a parte dietro queste brioss che hanno un origine rumena ,c'e' una lunga storia che la bravissima Nicole ha spiegato nel suo blog,cosi' come tutti i passaggi per realizzarle al meglio...io ho seguito pari passo quasi tutto,pero' ho allungato i tempi di lievitazione perche' con questo freddo e' impossibile non farlo e ho cambiato qualche aroma....vi rimando al suo blog per tutti i dettagli,ma una cosa vi consiglio vivamente di fare cioe' :sono da fare assolutamnte!!! http://dolcepassatempo.blogspot.com/

Ingredienti: 550 gr di farina00,125 ml di acqua tiepida,125 ml di latte tiepido,1 bustina di lievito secco in bustina,1 uovo,150 gr di zucchero,80 gr di burro morbido,1 cucchiaino di sale.

Per spennellare le brioss:30 ml di latte e 1 tuorlo d'uovo.

Per la glassatura:300 ml di acqua,150 gr di acqua,1 bustina di zucchero vanigliato(io ho messo circa 70 gr), miele ,essenza rum e la scorza di un limone grattugiato( io ho messo solo la scorza di una bella arancia non trattata).Granella di noci,( io di nocciole o pistacchi).

Preparazione:io ho impastato col robot,Nicole consiglia di lavorare tutti gli ingredienti per 25 minuti circa fino ad ottenere un impasto morbido ,consistente e liscio.

Mettete a lievitare per circa 1.30 (io ho fatto lievitate quasi 2 .30).Ho ripreso l'impasto raddoppiato di volume e su un piano leggermente infarinato ho ricavato delle palline,qui armatevi di pazienza ,ad ognuna di queste palline va tirato un salsicciotto,che poi va girato su se stesso come una treccia per formare una coroncina che poi a sua volta va a formare un otto.(Consiglio di andare a vedere le sequenze da Nicole).Fatto tutti questi otto,rimettete a lievitare un' altra oretta fino a che raddoppino,prima di infornarli vanno spennellati col tuorlo battuto col latte.In forno si gonfieranno ,quindi e' consigliabile disporli in teglia ben distanziati tra loro.

Appena saranno ben dorati ,usciteli e cospargeteli con lo sciroppo ,del miele e della granella di noci tritate,oppure come ho fatto io con della granella di noicciole o pistacchi o semplicemente con dello zucchero a velo senza miele.La casa sara' invasa da un profumino ,che dite vi va di provare???Ancora una volta ringrazio Nicole e invito tutti a visitare il suo bellissimo e gustosissimo blog...Baci e alla prossima

I generosi regali di Fiorella

Buondi a tutti ,era per me d'obbligo mostrarvi cosa ho ricevuto in regalo da Fiorella e la sua generosa famiglia,e imaggino che anche voi siete rimasti a bocca aperta...purtroppo qualcosa e' finita gia' nel nostro pancino ahahahaha....ma ho cercato di fotografare tutto!!
In alto i loro biscotti tipici e i savoiardi fatti dalla mamma di Fiorella,

a fianco ,salami,salamini piccanti,conserve di funghi(erano due barattoli)

ancora salami piccanti affumicati ,regalo del fidanzato e quello nella rete e' una n'duja casereccia regalataci dal fratello pasticcere di Fiorella,

questi regali invece sono del fidanzato di Fiorella che ha voluto regalare a mio marito questa bellissima e preziosissima bottiglia di grappa,e vicino la meravigliosa collana che Fiorella ha fatto per me lei dice che e' imperfetta,ma si sbaglia di grosso!!!Questa qui in basso invece e' una fatina che sempre Fiorella ha voluto regalarmi,visto che attorno a fate,gnomi aleggia una sorta di leggenda,chi possiede una fatina ,ha vicino a se un portafortuna e perche' questo avvenga bisogna donarle un nome e tenerla vicino...e secondo voi quale nome potevo dare alla mia fatina???avete indovinato???ve lo svelo si chiama Fiorella,in suo onore,per la sua fiducia,per la sua amicizia e per averci regalato un fine settimana magico....

Vi avevo promesso anche le foto delle pietanze ,ma vi rimando al blog di Fiorella,lei e' stata molto piu' brava ad immortalare il tutto e ad abbianare anche qualche ricetta, http://cuordipanna.blogspot.com/
Ancora grazie per aver prestato il vostro interesse e aver condiviso con me questo racconto di un indimenticabile week end all'insegna di una nuova amicizia.....baci e ancora grazie FIORELLA!!!

Un incontro solare e caloroso in un week end uggioso!!!

Carissimi un buon inizio di settimana a tutti,oggi voglio raccontarvi di un bellissimo incontro tra me e Fiorella del blog'' Cuor di Panna'' e la sua meravigliosa famiglia. Se avete piacere mettetevi comodi e insieme ad una tazza di te fumante godetevi questo racconto di un week end uggioso e freddo ma che per nulla ha scalfito o cambiato le previsioni solari e calorosi che hanno atteso me e la mia famiglia in questo bellissimo incontro siculo/calabrese.Si sa quando si decide ad incontrarsi l'emozione,la timidezza e il pensare a dire molte stupidaggini la fan da padrone,ma la cosa piu' simpatica che la mamma di Fiorella,che vedete nella foto,abile cuoca e ottima padrona di casa,ha consigliato alla figlia che il ghiaccio e' meglio romperlo davanti ad un buon piatto,solo che non e' stato solo un buon piatto,ma un susseguirsi di ottime pietanze gustose e rigorosamente home made!!!Mamma mia c'era solo l'imbarazzo ,non di mangiare,come ormai ben sapete quello per me non e' affatto un imbarazzo..ma bensi l'imbarazzo della scelta..antipasto,lasagne,involtini,arrosto,conserve di funghi,n'duja ,salsicce di ogni genere ,crostata,dolcetti e gelato e questo solo al primo incontro a tavola ,perche' dovete pensare che si e' fatto il bis,si ci hanno riinvitato a pranzo anche il giorno successivo,allora li di nuovo con antipasti,frittelle(meravigliose),strozzapreti al salmone,merluzzo in umido e seppioline ripiene,e per non farci mancare proprio nulla una favolosa torta!!! ma volete sapere perche' erano dei piatti molto speciali ?perche' oltre alla rigorosa genuinita' erano conditi da un sincero e caloroso affetto, e da una compagnia,solare e allegra,come se si ci conoscessimo da tempo,invece era solo la prima volta,e chi lo avrebbe mai detto o pensato che da un semplice scambio di commenti, consigli, e frasi piene d'affetto poteva nascere un incontro reale. Dopo pranzo ci siam ritrovate a passeggiare per strada ,a scambiarci battutine scherzose,ad osservare come i miei figli si fossero subito trovati bene con loro a veder parlare gli uomini dei loro hobby ,di calcio,auto e tanto altro ancora ,volevamo anche dirci di piu'...ma la timidezza di entrambe ci ha frenato,ma i nostri occhi e i nostri abbracci hanno detto tanto...Sarebbe bello mostrarvi quanto ben di dio abbiamo mangiato e ogni sorta di regalo che abbiamo ricevuto,ma credo che questo spetti a Fiorella ,sono loro che hanno lavorato tanto in cucina ,che hanno abbinato con gusto colori e sapori per rendere unico questo incontro ,che con tanta pazienza ,tanto amore e tanta cura hanno allestito tutti insieme una tavola unica nei colori ,nei sapori e che io insieme alla mia bella famiglia non scorderemo mai.Ancora una volta mille grazie a Fiorella e tutta la sua famiglia e vi aspetto presto !!!

PS:nella foto siamo da sinistra, Fiorella,la sua mamma e io!!e prossimamente le foto dei manicaretti e dei regali!!!!

Torta mimosa alla mia maniera

Eccomi per augurare a tutti voi, un felice fine settimana con una bella idea per un classico dolce che solitamente si usa preparare per la ''Festa della donna''.In verita' non amo, come gia' ho detto in qualche post precedente,queste feste che sono solo ad uso consumistico,io sono donna ogni giorno,non mi fa piacere vedere o sentire chi invece fa di questa ricorrenza non un giorno di riflessione,ma solo un giorno di business....ancora oggi sappiamo che in alcuni posti nel mondo essere donna e' solo una tragedia,una sfortuna e un abuso per fattori etico/religosi..non voglio pero' dilungarmi in questi pensieri perche' non e' il posto adatto, i miei sono solo pensieri personali,di chi giornalmente ringrazia di essere Donna in una quotidianita' piu' normale di altre meno fortunate di me!

Il dolce e' una semplice torta che ha un sapore fresco grazie alla bagna del mio liquore al limoncello ,farcita con una deliziosa crema al limoncello e mascarpone.

Ingredienti:Pan di spagna:150 gr di amido,150 gr di zucchero,5 uova medie,scorza grattugiata di un limone e una bustina di lievito,1 bustina di zafferano.

Per la bagna:limoncello,acqua e zucchero.

Per la farcia :500 gr di mascarpone di ottima qualita',120 gr di zucchero,4/5 cucchiai di liquore in crema di limoncello.Pistacchio tritato(immancabile!!!)

Preparazione:montate a neve ferma gli albumi,montate i rossi con lo zucchero e aggiungete,l'amido setacciato,il lievito e solo per ultimo,facendo attenzione a non smontarli,gli albumi montati.Un suggerimento se piace e volete un colore piu' acceso aggiungete una bustina di zafferano al composto.Versate il composto in uno stampo,io ho usato questo stampo a cerniera della Guardini serie Sweet e colour e infornate.Prova stecchino.Di solito io lo prepararo un giorno prima.

Quando il pan di spagna sara' pronto per la farcitura,incidete la calotta,svuotandolo al centro,conservate la mollica che vi servira' a formare i fori di mimosa, per la decorazione finale.

Bagnate il pan di spagna con il composto di acqua ,zucchero e liquore(non do quantita' perche' dovete regolarvi in base al vostro gusto piu' o meno intenso del liquore).Versate la crema di mascarpone ottenuta,lavorandolo bene con lo zuccchero e il liquore,dovete ottenere una crema liscia e molto morbida.Mi raccomando lasciatene un po da parte per ultimare la torta .Sbriciolate le molliche a mo di fiorellini,cospargete ai lati un po di pistacchio tritato e decorate al centro con dei fiori.Mettete in frigo,va servita fresca.La foto risale allo scorso anno,per fortuna l'ho conservata e oggi la posto a tutti voi,ricordo pero' molto bene l'entusiasmo di tutti coloro che l'hanno assaggiata,un ottima idea per il tanto atteso arrivo delle primavera e per chi vuole affermare nel giorno che fu di lutto, che essere donna e' molto di piu'!!!

Baci e buon fine settimana

Funghi champignon ripieni

Buondi' a tutti!!oggi un post veloce ma gustoso,i miei champignon ripieni,facili,veloci ma assolutamente buoni per accompagnare le vostre pietanze o per un buffet sfizioso!Ingredienti:

funghi champignon assolutamente freschi e mediamente grandi,prezzemolo,aglio,parmigiano/grana grattugiato,olio evo ,sale,pepe e pangrattato.

Preparazione:pulite i funghi,mettete da parte i gambi e in un mixer aggiungete questi insieme al prezzemolo,aglio grana o parmigiano un pizzico di sale e pepe e l'olio.Tritate il tutto e otterrete una salsina.In una pirofila adagiate i funghi ,riempite la cavita' del fungo con questa salsina e completate il tutto con un po di pangrattato su ciascun fungo.Coprite per 8 minuti circa e infornate.Trascorso il tempo scopriteli,il fungo avra' rilasciato la sua acqua ,completate la cottura fino a che questi risulteranno dorati in superficie.Servite.Davvero ottimi .Scusate ma sono in preparativi... golosi .Baci e sempre grazie per le vostre gradite visite!!!

Dolce di ricotta e un regalo per me

Buondi cari amici,oggi voglio proporvi un dolce che ho fatto ieri con la ricotta,le gocce di cioccolato fondente e marmellata di mandarini marzolini che ho da poco fatto.Una vera bonta' poiche' la ricotta dona al dolce una morbidezza unica e la marmellata invece un aroma meraviglioso.

Ingredienti:2 uova intere +1 tuorlo,250 gr di ricotta,200 gr di zucchero,380 gr di farina,1 bustina di lievito,un pizzico di sale,180 gr di burro.Marmellata di mandarini o a piacere,scorza di un mandarino grattugiato, gocce di cioccolato.

Preparazione:lavorare le uova con lo zucchero fino a che diventino spumosi e chiari,aggiungere il burro morbido e la ricotta,la farina ,la scorza del mandarino,grattugiato,il lievito e le gocce.Disporre in uno stampo e sulla superficie qualche cucchiaio sparso qua e la di marmellata.Infornare a 180°per 15/20 minuti(prova stecchino)La marmellata in cottura scendera' giu',la cosa bella e, che credo si noti in foto ,che risultera' al centro di ogni fetta.Servire anche cosparso di zucchero a velo.Una vera delizia morbida e profumata.

Con questo dolce voglio inoltre farvi vedere il bellissimo regalo che mi ha spedito Federica,del blog '' http://federicaincucina.blogspot.com/ ,a ricambio di un mio piccolo pensiero speditole qualche tempo fa,sono rimasta a bocca aperta non appena ho aperto la busta,lo ha confezionato la cognata,perfetto in ogni dettagliola presina col suo porta presina a forma di gallina,il decoro delle mollettine eseguite in pasta di mais sono stupende,quella che rappresenta un famoso biscottino,sembra reale ,tanto che il mio bimbo piu' grande voleva addentarlo..Colgo l'occasione per ringraziarla ancora,fare i complimenti alla cognata perche' lo merita davvero e dedicarle questo buon dolce.

Baci e alla prossima!!!!

Fuso di tacchino alla birra

Buondi' a tutti,oggi ancora bel tempo,fuori sembra gia' primavera alberi fioriti,uccellini cinguettanti...speriamo solo che questo anticipo non vada via bruscamente...e' davvero piacevole passeggiare e respirare un aria mite e allegra ,ed e' ancor piu' piacevole incontrare persone piu' cordiali che hanno voglia di scambiare anche un semplice saluto...poiche' penso che queste belle giornate primaverili portano anche un buon umore interiore...

La mia ricettina e' molto semplice ,cosi' come lo sono gli ingredienti basta solo avere una buona birra .

Ingredienti:fusi di tacchino o di pollo,birra (io ho usato una bella bionda),cipolle dorate,olio evo,rosmarino,sale ,pepe,patate.

Preparazione:prendete i fusi di tacchino,incideteli nella parte sopra e metteteli a riposare 3 ore con una lattina o bottiglia di birra e gli aromi(cipolla ,rosmarino,pepe).Trasorso questo tempo disponeteli in una teglia molto capiente aggiungete le patate,le cipolle e irrorate con meta' del liquido.Salate e mettete un filo d'olio.Infornate coperti da alluminio,per circa 3 ore a fuoco moderato,rigirandoli ogni tanto per far si che la carne e i condimenti si cuociano bene.Scopriteli solo per agevolare la doratura e restringere il sughetto, l'ultima mezzoretta.Servite.

A noi piace tanto,spero sia anche di vostro gradimento!!Baci e alla prossima