Il mio pesto di ''Frastuca''(Pistacchio)

Buondi' oggi vi propongo la mia versione del Pesto di Pistacchio, nel titolo del post ho messo il termine con cui in alcune zone dell'entroterra siculo viene ancora comunemente chiamato il pistacchio.Il termine ha origine Arabe,''Frastuca e' il frutto,Frastucara l'alberello, di cui la nostra zona Etnea (Bronte)ha la maggiore produzione,infatti sui terreni aridi di pietra lavica questo piccolo  alberello(non raggiunge mai altezze superiori ai 6 metri e dal tronco nodoso) affonda le sue radici e genera questi meravigliosi frutti.(Qui altre notizie)
Durante il restauro della mia casetta un muratore di origini brontesi restava spesso a pranzare da noi e grazie ai suoi consigli ho appreso la preparazione del Pesto di Pistacchio ,così come da generazioni lo preparano le donne della sua famiglia.
Visto le numerose richieste  su come prepararlo in casa, quest'oggi lo propongo a tutti voi.
Ingredienti per 4 persone
400 gr di pistacchio fresco non salato e con la pellicina,sale,zucchero,olio e pepe(io ho usato quello bianco dell'Ariosto).

Preparazione:
In un mixer mettete i pistacchi,poco sale e poco zucchero,una spolverata di pepe bianco e con l'aiuto di un buon olio iniziate a frullare.Dovete ottenere una cremina dal sapore non salato ma con una note dolce(senza esagerare .Regolatevi voi con le quantita' dell'olio e degli aromi,un motivo per cui non do dosi precise e che ognuno di noi ha le sue preferenze chi lo preferisce con una nota piu' salata, altri piu' dolce,quindi  consiglio di aggiungere pian piano gli aromi a seconda del vostro gusto personale.
Una volta preparato puo' essere usato così al naturale per una bella spaghettata e in aggiunta a panna,brandy ,pomodoro e pancetta per un condimento piu' elaborato.
A voi la scelta.
Buona giornata e alla prossima
Ciao!
*Questa ricetta fa parte della raccolta''Sapori Regionali'' di Ariosto.


*Questa mia proposta partecipa al Contest di Tatina''Oro verde di Sicilia

Pesto di broccoli siciliani

Siamo quasi arrivati al fine settimana,il tempo sembra ingrigirsi dopo averci dato due giorni di tregua,e tra cumuli di biancheria da smaltire e ceste piene di panni da stirare,eccomi qui a postarvi una piccola idea per condire la vostra pasta o come cremina per dei crostini di pane,di facile esecuzione,ottima nel sapore fatta con un immancabile ortaggio di stagione ricchissimo di vitamine,ferro e ottimo alleato contro i mali di stagione:sto parlando del broccolo.

La ricetta e' stata presa da un libro-agenda che qualche tempo fa mia cognata ha avuto il piacere di regalarmi in modo che possa diverirmi a sperimentare altre ricettine della nostra tradizione siciliana,infatti e' stato molto gradito perche' ricco di ricettine,sfizi e curiosita'.

Grazie cara cognatina!!!...Vi scrivo la ricetta originale ,tra parentesi le mie varianti.

Ingredienti:Broccolo siciliano,

1 cucchiaino di ricotta(io ho messo un cucchiaino di mascarpone),sale, pepe,olio evo,

pecorino stagionato(io ho aggiunto anche del grana),pinoli,1 spicchio d'aglio.Pasta(linguine o bavette).

Preparazione:mettete a lessare in acqua salata,il broccolo,scolatelo al dente,scolare.Prendete un mixer e aggiungete al broccolo lesso,l'aglio,i pinoli,i formaggi ,la ricotta(mascarpone nel mio caso),olio sale e pepe.Riducete il tutto ad una cremina.Mettete a cuocere la pasta ,scolatela al dente e mantecatela al pesto.Servite aggiungendo ancora un filino d'olio.

Provatela ,un condimento buonissimo,anche chi storce il naso nel sentire la parola broccolo,gradira' tantissimo...A tutti auguro un buon proseguimento di serata.Baci