Salmone all'arancia

Buon pomeriggio a tutti ,non potevo lasciarvi senza una mia ricettina a conclusione di un anno,che ha visto piombare nei vostri blog,una siciliana tutto pepe,ma che cerca di non essere troppo invadente,(almeno spero...)che vi ha tempestato di e mail non appena una ricettina la incuriosiva,o per delle semplici battute o per farvi i suoi piu' sinceri auguri di pronta guarigione o un semplice''bocca in lupo'' per qualcosa che doveva andare in porto...insomma non volevo farvi mancare come vigilia di capodanno una ricetta carina,magari da inserire come pietanza da offrire ai vostri ospiti per il gran cenone di fine anno...ovviamente di facile esecuzione,gustoso e dal sapore delicato,come sanno essere le mie ricette.A noi il salmone fresco piace molto, cotto in questo modo e come piatto da portata diventa scenografico nella sua semplicita'...le arance si trovano abbondanti ovunque,allora perche' non immergervi del buon salmone fresco e gustarsi una portata che profuma di Sicilia??

Ingredienti:salmone fresco,arance (scorza e succo e qualcuna a fette)olio evo,origano,prezzemolo,sale.

Preparazione:togliete la pelle esterna al salmone,adagiate le fette in una teglia e 20 minuti prima di cuocerle,mettetele a marinare con il succo dell'arancia ,cospargeteli di scorza grattugiata ,origano .

Trascorso questo tempo,fate scaldare un filo d'olio e mettete le fette di pesce,cuocetele per qualche minuto da entrambe le parti e prima di spegnere,irroratele con il succo d'arancia,fate addensare.Servite in un bel piatto e guarnite con del prezzemolo e delle fettine di arancia.

Concludo questo post,augurando a tutti voi di poter concludere il 2009 alla grande,dimenticando tutte le cose brutte che quest'anno sono accadute e iniziare il 2010 ancor piu' alla grande, che salute,fortuna e amore possano circondare la vostra vita esaudendo tutti i vostri desideri... io sono felice di aver fatto la vostra conoscenza, e saro' immancabile nel 2010 se a voi fara' piacere ritrovarmi,ci vediamo il prossimo anno!!!!!!AUGURI e non fatevi mancare qualcosa di rosso.......baci

la ricottina Home made!!

Buon pomeriggio cari amici,oggi voglio proporvi una ricottina fatta in casa davvero buona,semplice e dal gusto davvero delicato ,io l'ho copiata dal blog di Cristina '' Lo specchio ti riflette'' qui la sua ricettina: http://telovolevodire.blogspot.com/2009/11/la-mia-ricottina-casalinga.html.

Andate a trovarla per chi ancora non conosce il suo blog,propone sempre delle belle ricette,utili consigli e pratiche alternative per rompiscatole come me..ahahaha .Grazie con questa ricetta mi hai dato la possibilita' di creare qualcosa di genuino e fattibile in casa,oltre che un veloce rimedio per una cena improvvisa o qualcosa di diverso alla solita fetta di formaggio,perche' lei propone anche di aromatizzare la ricottina con le erbe aromatiche ..

Passo agli ingredienti: 1 litro di latte intero,2 cucchiai di aceto di mele,un pizzico di sale.

Preparazione:In una larga pentola versate il latte,aggiungete il sale e mescolando portatelo al bollore,versate i 2 cucchiai di aceto di mele,continuate a mescolare e non appena vedrete apparire i primi grumi,togliete la pentola dal fuoco,fate freddare qualche minuto ,mescolando ogni tanto,se avete una formina da ricotta,versatela direttamente li,se no aiutandovi con una schiumarola prelevate la vostra ricottina mettendola a scolare in un colino...(nel blog di Cristina potete vedere tutte le fasi della preparazione ).Con queste dosi ne viene una piccolina,ma per il primo assaggio andra' bene.Io son convinta che stasera mio marito avra' una gradita sorpresa nel vederla,tempo fa ,lui mi disse:conserva questo cestello non si sa mai tra tutti i tuoi esperimenti riuscirai a farla in casa...io mi sentii un po presa in giro,perche' non avrei mai creduto di farla e invece ,lui ha pensato bene ed io col mio solito:non si butta via niente,eccomi ad aver formato una piccola ricottina.Che dire vi va di provare???

Baci e alla prossima!!!

Cannolo siciliano per un dolce Natale

Buon pomeriggio a tutti,era per me d'obbligo postarvi la ricetta di questo meraviglioso dolce della tradizione sicula,immancabile anche nelle tavole natalizie per noi siciliani golosi...ovvero il pregiatissimo ''Cannolo'' solo che io ve lo propongo farcito con una squisita crema pasticcera al mandarino,al posto della tanto amata ricotta.Ma credetemi eccezionale e raffinato nel gusto e al palato....

Ingredienti per i cannoli(io ho fatto quelli mignon e ne sono venuti circa 20):

250 gr di farina00,2 cucchiai di cacao amaro in polvere,1 cucchiaio di zucchero,40 gr di sugna o burro,2 cucchiai di marsala,un pizzico di sale,acqua q.b e 1 albume che servira' per chiudere i gusci.Ovviamente i cilindri di metallo per formare i gusci.Olio per friggere

Preparazione:Impastare la farina con la sugna,il cacao,lo zucchero,il marsala e il sale,aggiungendo un po di acqua affinche' il composto diventi liscio ma consistente.Avvolgere la pasta ottenuta nella pellicola e farla riposare in frigo per un oretta circa.Trascorso questo tempo,stendere la pasta in modo molto sottile tipo una sfoglia e con uno stampino rotondo o con un bicchiere,(nel mio caso una tazzina da caffe') ritagliare delle forme rotonde,stenderli ancora una volta e arrotorlarli nei cilindretti spennellando le estremita' con l'albume leggermente battuto, per aiutarvi a sigillare i lembi cosi durante la cottura in olio profondo non si aprano.Friggerli in abbondante olio caldo ,ma non fumante, per qualche minuto .

*Consigli*:piu' stendete la pasta in modo sottile e piu' croccante sara' la '' buccia del cannolo''.Procurvi almeno una decina di cilindretti,in modo che abbiate il tempo necessario tra una frittura e l'altra di far freddare un po la buccia ,perche'se estratti dal cilindro caldi rischiate prima l'ustione e poi la rottura dellla buccia!!

Si possono preparare qualche giorno in anticipo e chiusi una volta freddi!!in un sacchetto .

Si farciscono solo qualche minuto prima di servire per una migliore croccantezza .

Ingredienti per la Crema pasticcera al mandarino:500 gr di latte,3 tuorli d'uovo,60 gr di farina,150 gr di zucchero,la scorza grattugiata di 3 mandarini.

Preparazione:in una capiente pentola unite il latte le uova,la farina setacciata,lo zucchero,mescolate bene e solo dopo che la crema inizia ad addensarsi le scorze dei mandarini.

Fate freddare e farcite i vostri cannoli.

Voglio precisare che la ricetta dei cannoli appartiene ad una scuola di cucina molto nota nel paesino dove vivo e l'ho imparata durante una lezione tenuta dallo chef ''Silvana'' proprio sul ''Cannolo''.Quindi garantita da una esperienza nel settore lavorativo nel rispetto delle tradizioni e dei sapori siculi, della persona sopra citata.

Colgo l'occasione ancora una volta per porgervi i miei saluti e i miei ''golosi'' auguri...in compagnia proprio di un cannolo mignon da gustare in compagnia delle persone a voi care .Ciao

Buon Natale

Manca solo un giorno al Natale,in tutte le case fervono i preparativi,telefonate a piu' non posso,visite inaspettate e tra uno scambio di auguri e un altro,anche io mi fermo un attimo per rinnovare a tutti voi che avete dimostrato di pensarmi passando da me anche solo per un caro saluto, i miei piu' sinceri auguri di un ''FELICE NATALE''vi auguro di vero cuore che tutti possiate trovare sotto l'albero il vostro desiderio esaudito...che la nascita del bambin Gesu' possa essere per tutti, la nascita di qualcosa di nuovo,di bello...che possa infondere nei cuori di ciascuno tanta gioia e serenita' da condividere con tutti coloro che amate.Un mio pensiero va a tutti coloro che sono stati meno fortunati ,a chi ha perso qualcosa /qualcuno di caro,chi ha ricevuto batoste dalla vita,che tutti in questo giorno cosi' speciale come il Natale possano trovare la pace interiore,il sorriso di un amico o una mano tesa....che aspetta di essere afferrata....
A tutti BUON NATALE!!!SCARLETT

Cassata al forno!!!

Buon pomeriggio come vi avevo promesso vi posto la ricetta di un dolce veramente goloso,buono e di sicuro successo da preparare in occasione di queste feste,come variante alle solite torte o alle tradizionali cassate...vi dico subito che ha poco a che vedere con la ''cassata siciliana ''per eccellenza ma per chi come me non ha un buon feeling con essa ma vuole gustarsi un dolce a base di ricotta questa fa a caso vostro!!Un giorno mentre girovagavo tra alcuni blog mi sono soffermata in quello di Mirtilla''Angolo cottura'' e subito incuriosita dal titolo ho sbirciato,e devo dire che ho fatto bene a prendere nota perche' a distanza di giorni l'ho provata e me ne sono innamorata...

qui il suo blog e tutta la sua spiegazione nei dettagli:'' http://angolocottura.blogspot.com/2009/12/sapore-di-natale-cassata-al-forno.html.

Ingredienti:500 gr di farina,200 gr di burro,600 di zucchero,2 uova e 2 tuorli,mezzo bicchiere di marsala(io vino cotto)un pizzico di sale,1 kg di ricotta(io un po meno...)150 gr di cioccolato fondente (io ho usato una confezione di gocce di cioccolato)100 gr di canditi(io no li ho messi).

Preparazione:Impastate velocemente una frolla con la farina,le uova, meta' di zucchero,il sale,la marsala,burro.Mettetela da parte,nel frattempo lavorate molto bene la ricotta col restante zucchero,il cioccolato e i canditi(cedro e zuccata),fino ad ottenere una crema molto fine senza grumi e omogenea.

Stendete un disco e ricoprite una teglia tonda a bordi alti ,farcitela con tutta la crema di ricotta e richiudete con un altro disco di frolla.Infornate in forno gia' caldo,per un 15/20 minuti.Appena fredda spolverizzatela con moltissimo zucchero a velo.La foto e' della cassata per intero,non ho potuto fotografare l'interno visto che l'ho preparata in occasione di una cena(non potevo portarla tagliata ne tanto meno andare li' con la mia fotocamera digitale...)ma se andate a sbirciare da Mirtilla potete vedere come viene all'interno.

Io ve la raccomando vivamente,il successo e' assicurato!!!Baci e alla prossima...Grazie Mirtilla

Ancora premi!!!

Buon inizio di settimana a tutti!!!!oggi un post dedicato ai premi ricevuti in questi giorni ,e qui entro in confusione....perche' tanti e qualcuno con regole,allora inizio col ringraziare:Imma ,Sandra,Fiorix,Mamma Anatina,Betty,Mamyalle...Grazie ragazze per il vostro gentile pensiero!

Il primo premio per poterlo passare occorre scrivere la frase:''NENHUM OLHAR E' MAIS PURO DO QUE UMA CRIANçA... e passarlo ad altre 10 persone,chi lo riceve in dono deve fare lo stesso.Adesso entro in confusione perche' io non e' da molto tempo che sto in questo mondo virtuale o conosco tutti,quindi lo passerei sempre alle stesse persone che lo hanno ricevuto e a me passato...quindi lo dono insieme agli altri 2 premi che ho ricevuto, a tutte quelle persone nuove o gia' presenti da molto tempo nei blog,ma che giornalmente vengono a trovarmi lasciandomi i loro meravigliosi commenti,saluti o frasi spiritose,quindi a tutti perche' voglio,che tutti come me possano gioire nel trovarsi questi premi nei loro blog come gioisco io nel riceverli,che nessumo me ne voglia ma io sono cosi,senza pretese ma con tanta voglia di condivisione ....quindi prendeteli ve li dono con molto piacere e GRAZIE a chi mi ha pensato ...Baci

Palline golose al cacao

Buona Domenica a tutti!!!oggi un post velocissimo come la sua esecuzione ma di sicuro effetto e molto molto goloso,preparato da me ieri in occasione di una cena improvvisata,ma che ha riscosso un enorme succcesso tanto da aver avuto una richiesta specifica come pensiero goloso per queste feste...quindi ve la posto come una bella idea per i vostri buffet di dolci natalizi.

Ingredienti:100 gr di biscotti secchi,100 di burro,4 cucchiai di zucchero 4 cucchiai di liquore a piacere(rum,maraschino,io ho usato il mio liquore al cioccolato)100 gr di nocciole,100 gr di cacao amaro in polvere.

Per guarnire:zucchero di canna,granella di pistacchi,farina di cocco,zucchero semolato.

Preparazione:in un mixer tritate,le nocciole e i biscotti,aggiungete il burro,il liquore e lo zucchero e il cacao.Versate il composto in una ciotola e formate con le mani delle palline.Rotolatele alternandovi nel pistacchio,nel cocco e nello zucchero.Disponete in un vassio di portata e mettete a riposare in frigo per qualche ora prima di servirle.Vanno a ruba!!!

Baci e alla prossima ricetta......una cassata al forno!!!A presto

Il panettone!!!!!!

Buondi' a tutti!!!oggi posto queste foto con molto felicita' finalmente ci sono riuscita...ieri ho sfornato un panettone da urlo!!!!fantastico il sapore,la morbidezza,la fraganza,insomma ancora ho le lacrime agi occhi nella riuscita di questa ricetta,ma non prendo dei meriti che non mi appertongono ,visto che il tutto e' riuscito grazie alla superba spiegazione di un video ideato da Silvy e da questa collaudatissima sua ricetta.Ho visto e rivisto il video almeno 3 volte comprendendo cosi' il significato di parecchi gesti che si debbono effettuare durante questa lavorazione,molto facile anche per le imbranate come me negli impasti lievitati.Infatti non vi riporto nessun ingrediente o spiegazione ,vi consiglio solo che se volete preparare un buonissimo panettone ottimo da regalare ,perche' il succcesso e' assicurato,vi rimando al suo blog col suo video molto interessante.A me non mi resta che ringraziarla perche' grazie a lei ho finalmente realizzato questa delizia.. e mi accingo a realizzarne ancora due nei prossimi giorni per regalarli.

Qui il suo blog: http://videocreazionisilvy.blogspot.com/2009/12/panettone.htlm.

Alla prossima!!!

Liquore cremoso al cioccolato

Voglio fare pubblicamente i complimenti a VALERIA che ha ideato per me questo meraviglioso template in versione natalizia portando anche un po di sapore natalizio al mio blog che grazie a tutti quelli che mi sostengono va avanti ogni giorno con molte soddisfazioni ..io ho sempre detto e ribadito che sono una frana nel settore tecnico del pc per me incomprensibile..ma grazie a lei riesco sempre a farvi entrare nel mio blog mettendovi a vostro agio con musiche,colori e sfondi davvero molto carini..quindi non mi dilungo e dico con tutto il cuore ''GRAZIE SORELLINA'
'

Buon pomeriggio a tutti ,prima che questo liquore fatto da me, qualche giorno addietro, parta per la sua destinazione in veste di regalo natalizio,volevo mostrarvelo e proporvi la sua ricetta.Facile e goloso non puo' mancare nelle credenze degli abitue' dei liquori Home Made.

Ingredienti:300 gr di alcool per liquori, 1 litro di latte intero,800 gr di zucchero,mezzo cucchiaino di cannella,1 confezione di cacao in polvere di ottima qualita'.

Preparazione:In una pentola capiente mettete il latte ,mescolatevi lo zucchero e unitevi il cacao passato al colino/setaccio per evitare i grumi aggiungete la cannella e mettete sul fuoco.Portatelo ad ebolizzione a fuoco moderato mescolando di continuo,dopo i primi 3 bollori ,spegnete e lasciate freddare (1 giorno)Trascorso questo tempo aggiungete l'alcool e lasciate riposare ancora un giorno.Versate nelle bottiglie e lasciate riposare prima dell'assaggio almeno 3 settimane riposto in un luogo asciutto.Si conserva molto bene in frigo o frezeer poiche' va servito freddo.

Una idea regalo davvero golosa...baci e alla prossima!!!

Pane senza Impasto

Ciao a tutti come vi avevo parlato nel post precedente,vi posto le foto e la ricetta del pane fatto da me,nella pirofila in terracotta con coperchio,fatto sabato,un vero spettacolo...ero incredula e un po 'titubante all'idea che un pane senza impasto e una pirofila con coperchio avrebbero garantito,qulita' e sapore...ma avendo visto la ricetta da Armanda ,che gia' in precedenti ricette mi ha sempre convinto,mi son detta perche' non provarci??ho tutto dagli ingredienti agli strumenti...qui trovate la sua ricetta e i suoi passaggi ben fotografati,che io per questioni di tempo ometto sempre,ma posso dirvi che Armanda e' una vera garanzia,quindi se vi va di provarlo o volete chiarimenti a riguardo,fatele una visita,il suo blog e': http://fantasiedelizienonsolo.blogspot.com/2009/12/pane-no-breadpane-senza-impasto.html.

Ingredienti:500 gr di farina per pane,1 cucchiaino di zucchero,1 cucchiaio di sale,1 cucchiaio di olio evo,380 ml di acqua ,6 gr di lievito di birra fresco(1/4 di cubetto).Per impastare altri 350 gr di farina.

Preparazione:fate un lievitino,che dovra' assumere la consistenza di una pastella con i 500 gr di farina,lievito ,acqua aggiunta pian piano,olio sale e zucchero.Coprite e lasciate lievitare per 12/18 ore.Trascorso questo tempo, prendete l'altra farina,cospargete un piano da lavoro e aiutandovi con una paletta o raschietto,giratela insieme alla farina e copritela con un telo,fatela riposare circa 20 minuti.Fatto cio' prendete il canovaccio cospargete ancora di farina e rigirate la pasta di pane,lasciatela lievitare ben coperta per circa un ora.Una mezzoretta prima accendete il forno a 250° mettete dentro il forno il contenitore con coperchio che userete per cuocere il pane.Trascorsa l'ora della lievitazione,facendo attenzione a non ustionarvi prendete il canovaccio con la pasta di pane e mettetela dentro la teglia,scuotete la teglia in modo che la pasta prenda bene il suo spazio dentro,fate delle incisioni sopra e chiudete,rimettete in forno e lasciate cuocere senza aprire il forno a 250°per 50 minuti.Trascorso questo tempo,scoperchiate la teglia e lasciate finire la doratura del pane.Fate freddare su di una grata prima di servire.Che dirvi forse un po' lunga la spiegazione,ma molto facile l'esecuzione, l'odore che si e' sparso dentro casa mia era incredibile,poi la croccantezza della crosta del pane e la morbidezza della mollica mi hanno convinto che posso con poca spesa sfornare un pane meraviglioso , ottimo anche per farci delle bruschette!!!Un altra bella idea per queste festivita' all'insegna di poco consumismo e molto Home Made!!!!Grazie Armanda!!!

Goulache

Buon inizio di settimana a tutti,mancano esattamente 11 giorni al Santo Natale,la corsa ai preparativi si fa sempre piu' frenetica e alle volte angosciante,visto i prezzi esagerati che ci sono..il freddo e' arrivato ovunque,allora perche' non scaldare una tipica giornata invernale con questa ricetta che viene dalla Germania o dintorni non saprei,che mi ha insegnato un siciliano emigrato tanto tempo fa in Germania ma ritornato alla sua terra da qualche anno, a me piace tanto,certo un po' pesantuccia ma squisita se accompagnata da crostini di pane e se il gusto della cipolla e del peperone vi piace tanto e davvero l'ideale per queste fredde giornate ,io l'ho cucinata nella mia ''cara pentola di terracotta''i sapori che sa sprigionare questa pentola o qualsiasi tegame in coccio e' davvero straordinario,io cuocio ilsugo ,i legumi,il pollo o qualsiasi carne(bianca o rossa) e ho anche fatto il pane in una pirofila di coccio con coperchio,(la postero' prossimamente).La mia impressione e' di assaggiare un piatto che porta gli antichi sapori di una volta....

Ingredienti:1 kg di spezzatino(stavolta io ho messo uno spezzatino di carne equina)1 kg di cipolla dorata,3 peperoni(io li ho messi rossi)mezzo cucchiaino di paprika piccante,sale e pepe,olio evo,brodo vegetale.

Preparazione :in una pentola capiente,fate rosolare la carne tagliata a pezzi,dopodiche' toglietela e nello stesso olio mettete ad imbiondire la cipolla,appena questa risultera' dorata,aggiungete la carne,i peperoni tagliati ,la parika ,sale e pepe ,mescolate bene e unite il brodo vegetale(sedano ,carota e cipolla,filtrato).Da questo momento dopo il primo bollore,abbassate la fiamma e cuocete per 4 ore a fuoco dolce,rimestando ogni tanto.Trascorso questo tempo otterrete una carne morbidissima e un sughetto davvero gustoso.Servite accompagnato da un filino d'olio e crostini di pane.

PS:La vera ricetta non la conosco ma se qualcuno ne e' a conoscenza e vuole darmi il suo parere o altri consigli ne sarei felice.

Buon inizio di settimana a tutti!!!

Biscottini ai pistacchi di Bronte

Buon sabato a tutti,oggi voglio proporvi questi biscottini facili facili e veramente buoni,vengono da un ricettario di antichi sapori siciliani per le feste,a me son piaciuti tanto,in realta' la ricetta prevede i pistacchi interi e tritati in modo grossolano,pero' ero tanto curiosa di provarli che ho messo il pistacchio tritato,ma posso dirvi che son venuti davvero buoni ugualmente...

Ingredienti:1 uovo,180 gr di farina00 ,100 gr di zucchero di canna,vaniglia,100 gr di pistacchi di bronte interi e tritati pochissimo,80 gr di burro(io ve ne consiglio un po meno)2 cucchiaini di lievito,un pizzico di sale.

Preparazione:Lavorate a crema il burro e lo zucchero,aggiungere l'uovo,la vaniglia ,un pizzico di sale,i pistacchi e infine la farina con il lievito.Mescolare bene e aiutandovi con un cucchiaio,sistemare un po' di questo composto in una teglia rivestita di carta forno,distanziandoli bene,(perche' il composto tende ad allagarsi parecchio).Infornare a 180° fino a che risultino dorati.Toglieteli dalla teglia solo quando saranno freddi ,perhe' si rischia di romperli.

Provateli all'incirca con queste dosi ne vengono una ventina.Secondo me un'altra idea golosa per queste feste!!

PS:Colgo l'occasione per ringraziare ancora una volta Sandra del blog'' Le padelle fan Fracasso''che mi ha inviato un bel pensiero natalizio e una bella cartolina augurale e che mi ha sorpreso come una bimba al suo spacchettamento natalizio..e dedico questi biscottini proprio a lei...Grazie Sandra!!!

Buon fine settimana a tutti!!

Con questa ricetta partecipo al 1°contest di La cucina di Tatina

Torta soffice di caki,mandorle e carote...

Siamo quasi giunti al termine della settimana,le festivita' tanto attese si fanno sempre piu' vicine ormai,allora perche' non postarvi questo dolce,dal sapore ,semplice,genuino e dagli aromi fruttati,come idea regalo,magari messa in piccoli stampi da muffin o come piccole torte casalinghe,ma che fanno tanta bella figura visto la loro genuinita'.La ricetta non e' mia ma e' un misto tra Betty(la mitica!!)e la mia nuova scoperta Marsettina,e il suo blog:''Sempre in cucina con allegria'' vi rimando al suo blog e a quello di Betty:''La casa di Betty'',per qualsiasi chiarimento a riguardo,colgo io con questo post,l'occasione per ringraziarle ,per averci regalato questa ricetta davvero buona,che nasce come ricetta delle mitiche camille,rivisitata da Betty con la zucca e rivisitata ancora una volta da Marsettina,che ha avuto la geniale idea di mettere insieme il caki,le carote e le mandorle...che dirvi provatela anche voi!!!

Ingredienti:300 gr di farina00,250 gr di zucchero,150 gr di caki,100 di carote,100 gr di mandorle,100 ml di olio,100 ml di latte,1 lievito,2 uova, io ho aggiunto pure 1 fialetta di aroma mandorla e devo dire a mio modesto parere,che ci sta davvero bene!

Preparazione:frullate in un robot,carote e caki insieme,a parte tritate molto finemente le mandorle,unite ,zucchero e uova,successivamente,olio,latte,farina ,la frutta e le mandorle,gli aromi a piacere (io mandorla)alla fine il lievito.Imburrate una tortiera,spolverizzate bene di farina e versate il composto.Infornate in forno caldo, a 180° circa.Spolverizzate una volta freddata la torta con zucchero a velo..........Una bonta' e una sofficita' davvero esagerata!!!

Vi auguro un felice sereno week end..baci

La crema fritta

Buongiorno a tutti,stamattina voglio farvi conoscere un dolce nostro tradizionale che e' consuetudine preparare per le feste in generale,molte volte la si puo' trovare anche come dolce di fine pasto nei ristoranti o agritrismi del luogo,ovvero la ''Crema fritta'',una vera' squisitezza che fa gola a grandi e piccini,la sua e' una preparazione semplice,ma necessita di qualche ora di riposo,io di solito la preparo un giorno prima e la friggo il giorno successivo,provatela e fatemi sapere cosa ne pensate...

Ingredienti:500 ml di latte,100 gr di amido,2 tuorli,scorza di arancia grattugiata,50 gr di zucchero.

Per l'impanatura:farina ,uovo battuto e pangrattato.

Per guarnire:zucchero semolato miscelato alla cannella in polvere.

Preparazione:in una casseruola,unite a freddo tutti gli ingredienti,mescolando bene per evitare i grumi,portate sul fuoco e mescolate bene fino a che la cremi si addensi.Appena sara' pronta versatela su un piatto o una pirofila bagnata,deve risultare uno strato di almeno 2 cm di altezza.Lasciate freddare qualche ora,io l'ho preparata la sera per l'indomani.

Versate la crema su di un tagliere o su un piano e tagliatela a rombi o quadratini,passatela nella farina prima e successivamente ,nell'uovo e nel pangrattato.Friggete in olio ben caldo.Deve essere ben dorata ma non bruciata,cmq occorre poco,rigirandola da ambo le parti.Scolatela dall'eccesso di olio e ultimate passandola bene nello zucchero e cannella.Servite su di un bel piatto.Credetemi farete un figurone e la gara a chi ne mangia di piu' tra grandi e piccini,o almeno a casa mia e' successo cosi,il pccolo di 16 mesi non voleva staccarsi dal piatto,anche se a malincuore ho dovuto farlo,ma la frittura ancora puo' attendere per lui....Baci e buona giornata a tutti!!!

A colazione :i ''cornetti''!!!

Ciao a tutti eccomi ritornata con una dolce ricettina per una dolce colazione,ovvero i mitici cornetti,a cui nessun italiano non sa rinunciare...infatti nemmeno io,ma essendo un lievitato e conoscendo i miei disastri con i lievitati andavo cauta nella preparazione ,poi un giorno visitando il blog'' il paradiso delle dolcezze'' di Alessandra,questa sua ricetta mi ha invogliato a provarci ed eccole nella foto,premetto che non sono venute soffici soffici come le sue,ma essendo la mia prima volta,sicuramente ho omesso qualche passaggio,ma posso assicurarvi che la sofficita' resiste anche per il giorno successivo,qualora ve ne rimangano...a me son piaciute tantissimo,le sue sono straordinarie...io vi posto la sua ricetta,ringraziandola parecchio!!!

Ingredienti:500 gr di farina 00,150 gr di zucchero,150 gr di latte tiepido,100 gr di acqua tiepida,,un pizzico di sale,1 cubetto di lievito di birra ,70 gr di burro a tocchetti,aromi a piacere.

Preparazione:

Sciogliere il lievito o nell'acqua o nel latte,aggiungere tutti gli ingredienti e impastare bene,l'impasto risultera' appiccicoso ,aiutatevi spargendo nel piano un po di farina continuando a lavorare.Lasciare lievitare fino al raddoppio.Dopo dare la forma voluta,(cornetti,girelle,panini ect ect)adagiandoli su una teglia ricoperta con carta da forno,spennellarli con acqua e latte e lasciare lievitare ancora fino al raddoppio.Appena saranno ben gonfi e lievitati,spennellatevi,piano piano ancora una volta con acqau e latte.Infornateli a 170° circa.Appena saranno ben dorati,spennellateli un ultima volta(passaggio importantissimo).Servite appena sarnno freddati,se volete potete farcirli a piacere....Che dirvi una bonta' a cui noi non possiamo rinunciare per cominciare una dura giornata di impegni e di stress con una buona coccola come questa!!!

Buona giornata a tutti.

PS:vi rimando al suo blog per qualsiasi domanda in merito,lei sapra' consigliarvi meglio

''Il paradiso delle dolcezze'',un caro abbraccio Alessandra

I Mustazzoli''

Felice domenica a tutti,con questa ricetta tipica siciliana ,voglio continuare la saga della preparazione di dolci tipici,anche se ho visto in parecchi blog che questi docetti sono tipici anche in altre regioni italiane,con nomi diversi ma quasi tutti con lo stesso ripieno,un golosissimo ripieno di frutta secca ,miscelata al buon vino cotto...Noi li chiamiamo I mustazzoli,nel periodo natalizio o nelle sagre di paese sono esposti in bella vista in tutte le pasticcerie,a me ricorda molto la mia infanzia e appena le ho viste sia da Alice che da Fiorix grazie a loro son potuta risalire alla ricetta con qualche variante siciliana.Passo agli ingredienti per una ventina di biscotti.

Ingredienti per la frolla:500 gr di farina 00,100 gr di strutto ,1 uovo,buccia di arancia grattugiata,un pizzico di sale, un pizzico di lievito,150 gr di zucchero.

Per il ripieno:1 bicchiere di vino cotto,fichi secchi,pinoli,mandorle,nocciole, pistacchi,uvetta (quantita' ad occhio e a picere di gusto),2 tazzine di caffe,1 cucchiaio di cacao amaro.

Preparazione:impastate velocemente la frolla e mettetela a riposare,preparate nel frattempo il ripieno tritando tutta la frutta secca e amalgamandola bene ai liquidi ,cosi ad ottenere un composto denso.Trascorso il tempo,stendete la pasta e tagliate delle striscie lunghe al centro disponete il composto richiudete i laterali ,lasciando il centro aperto,tagliate ogni biscotto e formate una esse(a me non e' riuscita molto bene)Adagiateli su una placca da forno rivestita di carta forno e infornate a 180° per 15/20 minuti.Lasciate freddare,per assaporare meglio la compattezza del biscotto col suo meraviglioso e profumatissimo ripieno...

Io li adoro..Ringrazio ancora Alice del blog''Cenerentola in cucina '' e Fiorix ''del blog'' Cuor di panna''che mi hanno permesso grazie alla loro ricetta di poter risalire alla mia...Grazie

Alla prossima!!!

A colazione?....treccia

Siamo ormai giunti al fine settimana,e le feste si fanno sempre piu' vicine,immancabili,le corse agli acquisti per una tavola perfetta ,ma allo stesso tempo dal contenuto ancor piu' perfetto e strabuono da consumare nell'occasione,c'e chi si esercita a sfornare biscotti,chi a rendere l'arrosto ancor piu' farcito,chi a fare pandori,panettoni,insomma si ci esercita con qualsisi bonta'...bene io invece mi esercito con i lievitati,che sono la cosa che piu' mi spaventano e che piu' mi creano ansie,c'e a chi non viene la ciabella col buco,a me non sempre riescono i lievitati....La scorsa mattina ho provato a cimentarmi in questa lavorazione che al primo tentativo,fallito immancabilmente e finito nella pattumiera...,mi ha interstadito cosi' tanto da riprovarci lo stesso pomeriggio con immancabile soddisfazione,sia per la foto che ogni tanto da grazia al contenuto,sia perche' per la prima volta ho sfornato un lievitato dolce quasi perfetto!!dico quasi.. perche' hai voglia ad essere perfetto come l'originale treccia da colazione proposta da Chabb,si perche' questa ricetta e' la sua e in parecchie ce ne siamo innamorate,per qualsiasi chiarimento o esattezza della ricetta e preparazione vi rimando al suo blog''Le padelle fan Fracasso'',grazie Sandra!!!!Vi riporto la sua ricetta e tra parentesi le mie sostituzioni.

Ingredienti:

280 gr di farina(io manitoba),

15 gr di lievito fresco scioto in 2 cuchiai di acqua tiepida(io mezzo cubetto),

7 cucchiai di latte,60 gr di burro(io strutto),

50 gr di zucchero(io 60 di zucchero di canna),1 uovo.

Farcitura piacere(io gocce di cioccolato).

Preparazione:sciogliete il lievito con i 2 cuchiai di acqua tiepida,a parte scaldare il latte e aggiungervi il burro ,lo zucchero e un pizzico di sale.Nell'impastatrice mettere,l'uovo,il latte col burro e lo zucchero,la farina e per ultimo il lievito,impastare fino ad ottenere una pasta liscia ,omogenea ,setosa.Metterla a lievitare per 1 ora.

Trascorso questo tempo,stenderla a rettangolo,tagliarla in 3 striscie farcire i 3 rotoli,e formare una treccia che andra' a lievitare fino al raddoppio.Prima di infornarla spennelarla con il latte ,io ho cosparso la superficie di zucchero di canna.Infornare a 170°fino a che la superficie risulti ben dorata,non posso darvi modi e tempi di cottura perche' la mia e' andata in forno a legna.

Eccola calda e ben profumata appena uscita dal forno........Una vera delizia!!

Alla prossima

Parmigiana di crepes

Buondi' a tutti voi,oggi voglio proporvi un piatto che mi e' piaciuto tantissimo e valida proposta per le prossime feste...magari a cena o in un bel tavolo da buffet magari in porzioni piu' piccole,servita in piccole terrine di porcellana bianca,sto parlando della parmigiana di crepes ,che ieri ho preparato e che ha riscosso molto successo,visto che le componenti di questa parmigiana sono gustose ma leggere,anziche' mettere delle melanzane fritte ho utilizzato melanzane grigliate,volendo tutto puo' essere preparato in anticipo e poi assemblato in poco tempo e messo al forno qualche minuto prima di servire....La ricetta delle crepes e' quella della mitica Betty!!!ve ne ho parlato qualche post addietro,veloci da preparare in quanto si mettono tutti gli ingredienti insieme e si passano al minipimer ,si lascia riposare un oretta in frigo e poi via in padella,....con la sua ricetta saltano in padella che sono na meraviglia...!!!

Ingredienti per le crepes:1 bicchiere di plastica di latte,una noce di burro,50 gr di farina,1 uovo,un pizzico di sale(io ho raddoppiato le dosi).

Ripieno:melanzane grigliate,salsa di pomodoro,sale,pepe,grana grattugiato,fontina o mozzarella (o qualsiasi formaggio filante a piacere),prosciutto cotto,origano.

Dopo aver preparato le crepes disporle su di una teglia,farcirle a strati con melanzane,cotto,pomodoro,sale,formaggio,grana,sino ad esairumento delle crepes,o meglio sino all'altezza desiderata,io ho fatto 4 strati!!

Infornate e servite tiepidi e filanti......uhmmmmmmmm divini!!!!!

Alla prossima!!!

Stelline di Natale con crema Rocher

Oggi 1 Dicembre!!!tra 24 giorni arriva il Santo Natale,quanta attesa per questo giorno,preparativi senza tregua..ansia,gioia,calore e colore.......insomma tutto si veste a festa anche il nostro animo,e ieri...presa dalla voglia di fare qualcosa per questa prossima vigilia, ho voluto preparare questi biscottini con la crema rocher di Laura del blog''La farfalla di cioccolato'' che era avanzata da un rotolo farcito con questa deliziosa crema,preparato domenica scorsa,non chiedetemi dov'e' la foto perche' non ho avuto tempo di fotografare tale delizia perche' sotto minaccia dei miei uomini super golosi,non mi sono potuta avvicinare alla macchina fotografica,perche' per loro tempo sottratto al taglio,molto atteso ,del dolce,cmq ritornando alla ricetta posso solo dirvi che sposa bene anche dei biscottini di frolla.Brava Laura che ci hai fatto conoscere questa crema super golosa!!!

Ingredienti per la frolla:400 gr di farina,180 gr di burro,200 gr di zucchero,1 bustina di vanillina 2 uova,un pizzico di sale e 2 cucchiaini di lievito per dolci,la buccia di un'arancia grattugiata.

Ingredienti per la crema Rocher:20 ml di panna fresca,(io 250 gr)400 gr di nutella,120 gr di nocciole tritate,mezzo pacco di wafers alla nocciola.(io 5 wafers)e una mia aggiunta:una presa di mandorle caramellate e tritate.

Preparazione:Impastate velocemente la frolla e fatela riposare in frigo per una mezzoretta circa coperta dalla pellicola,nel freattempo praparate la crema ,montando la panna ben ferma e scaldando a bagnomaria il barattolo della nutella per facilitare l'uscita e l'amalgamatura alla panna,aggiungere le nocciole tritate e sempre mescolando bene tutti gli ingredienti ultimate con una spolverata di granella di mandorle caramellate.

Accendete il forno e stendete la pasta frolla e con una formina(io ho scelto le stelline per restare in tema natalizio)ricavatene i biscotti che andrete a mettere su di una placca foderata di carta forno,dividete la quantita' e meta' forateli..Infornate facendo attenzione a non farli bruciare e solo appena saranno freddati uniteli mettendo al centro un po' di crema.Ultimate con una delicata spolverata di zucchero a velo.

Alla prossima!!