Lasagne fresche con funghi, patate e taleggio

Buon inizio di settimana,di sicuro la maggior parte di voi e' alle prese con i preparativi per Halloween,io invece vi propongo una bella lasagna che ho preparato in questi giorni uggiosi e che puo' tornarvi utile per le prossime feste......l'idea viene dalla rivista Sale e Pepe di Ottobre...con qualche mia variazione
Ingredienti:
Lasagne fresche:2 uova,200 gr di semola rimacinata di grano duro,sale.
Farcia: 2 patate,500 gr di funghi porcini freschi (io surgelati)1 cipollina,olio,sale,rosmarino,timo,
panna fresca,formaggio filante,grana grattugiato e pezzetti di taleggio.Brodo vegetale.
Preparazione:
Impastate la farina con le uova e fate riposare un po il panetto di pasta ottenuto,tirate dopo una bella  sfoglia  sottile.Nel frattempo in un tegame fate andare la cipollina aggiungete le patate tagliate a cubetti e successivamente i funghi e i rametti di timo e rosmarino.Fate cuocere aggiungendo un goccio di latte caldo  e brodo vegetale.Aggiustate successivamente di sale e pepe.
Lessare le lasagne in acqua bollente e salata ,fatele asciugare su un telo asciutto prima di iniziare a fare gli strati.Rivestite una pirofila con della carta forno e iniziate a formare gli strati.

Ultimate gli strati con della panna fresca unita a del grana grattugiato e un po della farcia di funghi e patate rimaste e del pepe nero.

Cuocete in forno sino a cottura della lasagna.Fate gratinare qualche minuto sotto il grill

Gustatela assaporando il suo buon sapore...
Un primo che vi conquistera' sin dal primo assaggio...
N.B:Non sono molto brava con la pasta fresca ma questo e' il mio terzo esperimento,pian pianino sto imparando pure questa lavorazione...ma son ben accetti tutti i consigli a riguardo.:-))))
Una buona serata a tutti e per chi festeggia Halloween ....speriamo che i dolcetti siano piu' degli scherzetti...
Scarlett

Fiori e funghi per una dolce Domenica...

Buongiorno ritorno con un dolcetto per augurarvi una felice Domenica...
Ovviamente pistacchi,crema di pistacchi  e una dolce confettura di ciliegie ferrovia Maglio per renderli ancor piu' golosi..
Ingredienti;
280 gr di farina( 150 farina integrale Molino Rossetto)130 gr farina00
125 gr di burro
125 gr di zucchero
1 uovo
scorza di limone bio.
Crema di pistacchio,pistacchi tritati e confettura di ciliegie Ferrovia Maglio per farcirli
Stampi per biscotti.
Preparazione:
Fate ammorbidire il burro,miscelate bene le farine,lavorate bene lo zucchero con l'uovo e successivamente aggiungete il burro e la scorza di limone e la farina.Impastate bene e fate riposare la frolla per una mezz'oretta in frigo.Stendete la pasta e ritagliate i vostri biscotti.Vanno cotti in forno a 180°sino a doratura.
N.B: Per i fiorellini ho praticato un buco al centro e li ho farciti dopo la cottura con la confettura.
Per i funghetti ho spalmato della crema di pistacchio in uno strato sottile e spolverato di pistacchio.
Golosi e coccolosi..(si puo' dire??)Non chiedetemi come si conservano perche' sono finiti in giornata..:-)))
Buona domenica a tutti!!!

Patate e funghi per la mia torta salata

Buongiorno carissimi,piove ancora e oggi il mio umore e' neroooooooooooo e non solo per il tempo... non vi annoio pero'  ma  come sempre vi stuzzico...fortuna che nonostante stia così la voglia di mettermi ai fornelli non mi manca così come  sfornare qualcosa che  stuzzichi  l'appetito e risollevi il morale .
Una torta salata facilissima e gustosissima se poi dentro ci mettete delle patate insaporite con Ariosto,vi sembrera' di stare davvero in una rosticceria....
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia fresca rotonda,1 etto di cotto affumicato,del formaggio filante a vostra scelta,1 cipollina fresca,misto funghi surgelati e 2 patate lesse,grana e insaporitore per patate di Ariosto. 
Preparazione:
Lessate le patate  e affettatele,saltate i funghi ancora surgelati qualche minuto in olio, foderate uno stampo con la sfoglia e al centro disponete il cotto affumicato in fette,la cipollina ,le patate lesse insaporite con Ariosto,aggiungete  il formaggio a fette e spolverate di grana.

Cuocete in forno per 15/20 minuti circa sino a cottura e doratura.
Servite....
Fa un bel figurone in tavola,stuzzica tanto il palato e piace a tutti..parola di Scarlett...
Ci rileggiamo  presto con un dolcetto...

Risotto,funghi,zucchine e gamberetti

                                     (Piatto Wald)


Buongiorno le piogge son arrivate anche qui in Sicilia,da ieri non ha smesso un attimino...
Oggi vi propongo un abbinamento per un gustoso risotto,funghi,gamberetti e zucchine....provatelo!!
Ovviamente ho scelto un riso Carnaroli La Pila che ne esalta il gusto e la morbidezza 
Semplice nella sua preparazione,vi conquistera' al primo assaggio...
spero:-)))
Ingredienti per 4 persone
2 tazze di riso Carnaroli(La Pila)200 gr di gamberetti,2 zucchine medie, funghi surgelati tra champignon e porcini q.b e secondo i vostri gusti,cipollina fresca,olio evo(io Dante)sale e pepe nero(io Ariosto),Brodo vegetale q.b
Preparazione:
Pulite i gamberetti e tagliate a cubetti le zucchine,in un tegame fate imbiondire la cipollina fresca con l'olio,aggiungete il riso e sfumatelo con del brodo vegetale.
Aggiungete successivamente le zucchine ,i funghi e per ultimo i gamberetti,tutto a crudo.Aggiungete altro brodo e fate cuocere.Prima di servire aggiustate di sale e servite con del pepe nero e guarnite con un po di prezzemolo.
A noi e piaciuto tanto,un mix di sapori per  un piatto unico, ideale per scaldarsi e coccolarsi in queste giornate grigie e uggiose.
A presto
Scarlett

Volete conoscere un bel ''falsomagro''....siciliano??'

Oggi non parlo di una persona fisica ma di un bel fagotto di carne che di magro non ha davvero nulla...appunto questo il suo significato..Ricetta tipica della tradizione siciliana viene preparato per la domenica o in occasione delle grandi feste..piace e soddisfa davvero tutti ,ogni famiglia ha la sua ricetta,in molti mettono l'uovo sodo,io vi propongo la mia versione realizzata quest'oggi con una verdura tipica di stagione e di cui vi ho parlato anche in altri post..i Caliceddi''
Ingredienti:
1 fetta intera di carne di vitello circa 350/400(unica fetta) gr,200 gr di carne trita di maiale,caliceddi(o altra verdura cotta a piacere spinaci,biete..)formaggio filante,cipollina fresca,insaporitore per carni in umido Ariosto.
Contorno:6 Patate e insaporitore Ariosto per patate.
Preparazione:
Disponete al centro della fetta di carne la carne trita,cospargete le carni con l'Insaporitore per carni in umido ,

Aggiungete la verdura precedentemente lessata

ed infine la cipollina e il formaggio

Arrotolate a questo punto il falsomagro ben stretto con l'aiuto degli elastici o del filo, legatelo bene

Cospargete ancora una volta la carne con l'insaporitore 

 e fatelo rosolare in un tegame con dell'olio caldo per sigillare bene la carne.

Non appena sara' ben sigillato e dorato mettetelo in una pirofila con le patate tagliate a fette e cosparse con il loro insaporitore.

Cuocete in forno coperto da carta di alluminio sino a cottura .
Questo il risultato..

Servite tagliato a fette e accompagnate da queste gustose patate..
Che dite vale la pena conoscerlo???
A presto Scarlett

W la focaccia..bianca

Buon pomeriggio oggi giornata uggiosa e freddina...scaldiamola con l'accensione del forno..vi propongo una focaccia bianca farcita con olio ,origano e grana.... ai miei piccoli piace tanto..e ogni volta che ne sforno una,a gran voce urlano W la focaccia!!!!
400 gr di semola rimacinata di grano duro,2 cucchiaini rasi di pasta acida essiccata della Molino Rossetto,sale,180 gr di acqua,1 cucchiaio di olio evo(io Dante).
Preparazione:
Impasto ore 14.00
In una grande ciotola,mescolate la semola con la pasta acida essiccata,aggiungete l'acqua a temperatura ambiente ,l'olio e solo per ultimo il sale.Lavorate bene,battendo  piu' volte l'impasto su di una spianatoia.Mettete a riposare e lievitare per 2 ore circa.Riprendete l'impasto e lavorate ancora un po e fate riposare ancora per un oretta circa.
Prendete la pasta ottenuta e stendetela con l'aiuto delle mani unte su una teglia tonda ,aggiungete un bel filo d'olio evo,una generosa spolverata di grana grattugiato e il sale.Cuocete in forno gia' caldo per 10 minuti circa a 250°.Deve risultare bella croccante e dorata.
Prima di servire aggiungete l'origano e ancora un filino d'olio....

Ottima in abbinamento a dei salumi ,olive,acciughine...oppure così appena sfornata ..calda ,calda...
Buona serata
Scarlett

Cake al cioccolato fondente con confettura di ciliegie per un dolce risveglio.....

Buongiorno a tutti!!! di sicuro molti di voi oziano ancora sotto le coperte...(ancora un lusso per me..)allora vi auguro un dolce risveglio con questo goloso cake....un connubio tra l'amaro del fondente e la dolcezza della confettura alle ciliegie Maglio...
Tempo fa una cara amica mi ha regalato un libro sul cioccolato e ieri pomeriggio ,stesa sul divano e persa tra le immagini  del libro,mentre un pomeriggio uggioso mi teneva compagnia  ho preso qualche spunto e  realizzato questa proposta...
Ingredienti:
200 gr di cioccolato fondente (io Maglio)
90 gr di farina 00,
180 gr di zucchero,90 gr di burro,
5 uova,1 cucchiaino di lievito,
1 bustina di vanillina,
un pizzico di sale.
Farcia:
Confettura di ciliegie (io Maglio) e zucchero a velo misto a cannella.
Preparazione:
Sciogliete il cioccolato fondente con il burro,a parte lavorate le uova con lo zucchero e la vanillina in una terrina da porre a bagno maria.Montate con le fruste il composto di uova e zucchero sino a che diventino spumose e raddoppiano di volume.Aggiungete successivamente il cioccolato fuso e solo per ultimo la farina con il lievito e il pizzico di sale.Versate il composto in uno stampo,io ho scelto quello da cake e cuocete in forno a 180° per 40/50 minuti circa.Sempre prova stecchino.
Lasciate freddare bene ,prima di sfornare.
Dividete il cake in due,farcite con la confettura 

*(Questa come le tradizionali e genuine confetture della nonna,quindi senza nessun conservante, ha al suo interno i pezzettoni di ciliegie,...immaginate quindi un morso di questa dolcezza.........)
Ricoprite quindi con il lato superiore del cake e spargete di zucchero a velo misto a cannella.
Assaporatelo e concedetevi pure il bis...
A tutti voi una Buona Domenica!!!
Scarlett

Berry Mix per un momento di dolcezza e felicita'....

                                       (Piatto Wald)


Strano il titolo del mio post quest'oggi,ma in realta' ha davvero tutte le caratteristiche per un dolce momento di dolcezza e felicita' visto che questo morbido e profumato dolce al suo interno e in un mix di sapori, racchiude oltre l'uvetta(uva sultanina e uva verde) e i frutti rossi(cranberries e ciliegie),una bacca tibetana,appunto il Goji Berry,considerata nella  loro tradizione la ''Bacca della felicita' e del benessere'' e visto che di questi tempi un po di dolcezza,buonumore  e felicita' non guastano mai una fetta idealmente a tutti voi per trascorrere un felice e sereno fine settimana.
A proposito se volete fare scorta anche voi di questo mix di preziosi ingredienti l'Azienda Noberasco ha ideato questo prodotto per la sua clientela.Un mix di ottimi ingredienti , sani e genuini snack giornalieri...
Questa la mia proposta:
Ingredienti:
5 uova,280 gr di zucchero,150 gr di ricotta (io ovina)250 gr di farina00 ,50 gr di fecola,160 gr di burro,1 bustina di lievito.
Berry Mix Noberasco a piacere.
Preparazione:
Lavorate le uova con lo zucchero fino a che diventino spumose,aggiungete,la ricotta il burro liquefatto e freddo,la farina miscelata con la fecola e il lievito.
Versate il composto in uno stampo e spargete di sopra il mix della Noberasco.
Cuocete in forno per 30 minuti a 180° circa,sempre prova stecchino e sfornate.Lasciate freddare bene ,bene prima di cospargere di zucchero a velo.
Non vi fermerete alla prima fetta per la sua morbidezza e il suo profumo....
Alla prossima proposta e un buon fine settimana a tutti voi...
Scarlett

Ancora Salmone ...con yogurt greco pero'!

                                  (Piatto Wald)



Buondì oggi tira un bel venticello.......vediamo come volgera' in serata il tempo...dalle vostre parti invece?
Oggi ancora una proposta col salmone fresco...ma stavolta ho optato per un secondo con tanto di scarpetta finale.Anche questo molto particolare  con la sua cremina a base di yogurt greco.
Veloce e gustoso...ovviamente se amate il sapore di questo yogurt,che a mio avviso sposa bene il pesce.
Ingredienti per 4 persone:
4 fette di salmone fresco,1 vasetto di yogurt greco(io Total) cipollina,6 pomodori pachino,olio evo(Dante)sale.
Preparazione:
Fate dorare la cipollina fresca con un filo d'olio evo,aggiungete i pomodorini divisi in 4,successivamente le fette di salmone, rigiratele per lato aggiustate di sale e fate cuocere qualche minuto.Solo alla fine aggiungete lo yogurt.Lasciate sciogliere bene sino a che  formera' una cremina gustosa.
Servite caldo...
Grazie a tutti e ai nuovi lettori aggiunti al mio blog a presto nelle vostre cucine
Scarlett


*Colgo l'occasione per lasciarvi questo comunicazione/avviso,chi fosse interessato ai laboratori del gusto Dante organizza a Genova questo evento:

Per partecipare al LaboratOLIO del Gusto, previsto a Genova dal 22 al 28 ottobre, è possibile verificare la disponibilità di posti per ciascun turno ed effettuare la prenotazione direttamente sul sito web www.festivalscienza.it.

Un interessante viaggio nel mondo dell’olio extra vergine di oliva alla ricerca dei sensi perduti, sotto la guida esperta degli assaggiatori sanniti di Olio Dante.

Asparagi e salmone fresco abbracciano i sentori del Tartufo Bianco di Fassia

 

 
                                     (Piatto Wald)


Buongiorno oggi vi invito a gustare queste particolari tagliatelle ai tartufi bianchi di Fassia per un primo che ci ha fatto leccare i baffi....:-))
Da sempre la Magnatum Club sposa un unica filosofia di vita :quella del mangiar bene e apprezzare i buoni sapori della cucina regionale Umbra e non solo..un ampia scelta di prodotti ,anche a base di tartufi,per tutti i buongustai e per chi come loro sposa la loro filosofia.
Per voi quest'oggi,una tagliatella ruvida e porosa che in cottura ha sprigionato tutti i profumi del pregiato tartufo di Fassia....

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di tagliatelle con Tartufi di Fassia,1 fetta di salmone fresco,8 punte di asparagi,2 cucchiai di formaggio cremoso fresco,cipollina fresca,olio evo.
Preparazione:
Pulite il salmone togliendo la pelle e le lische,in un wok dorate leggermente 1 cipollina ed aggiungete il salmone tagliato a cubetti,aggiustate di sale e aggiungete anche le punte di asparagi.

Se occorre aggiungete un po di acqua di cottura della pasta.
Solo a cottura ultimata aggiungete il formaggio fresco cremoso.

Nel frattempo lessate al dente le tagliatelle e mantecate con il composto.

Servite..

Veloce e molto raffinata da gustare in compagnia di chi sa apprezzare i sentori e i sapori del tartufo...
A presto nelle vostre cucine
Scarlett

Il Salento col suo cioccolato per il mio dolce tortino

Buon inizio di settimana oggi ricomincio con un dolcetto che dono a tutti voi per ringraziarvi dei commenti ricevuto nel post precedente.
Un dolcetto che racchiude la dolcezza del Salento così come cita il titolo..per la precisione Maglie una cittadina dell'entroterra salentino ed antica colonia greca,dove l'Azienda Maglio dal 1875,ben 135 anni, fa breccia nel cuore dei golosi del cioccolato..
Il successo?un Maglio sempre alla guida dell'Azienda,pronto a dedicarsi con serieta' e dedizione a chi lavora con lui e a chi lo sceglie tra tanti...Pensate che sfogliare un depliant  o fermarsi ad ammirare una vetrina nei tanti show room sparsi nel mondo si ci perde,tra praline ,tavolette,frutta ricoperta,confetture genuine, particolati liquori e collezioni Autunno-Inverno,Primavera-Estate ..mai tanta raffinatezza ed eleganza per avvolgere un signor cioccolato...
E visto che le mie non sono solo parole,vi invito a visitare il loro sito per avere conferma di cio' che ho scritto.Approfitto e ringrazio la Maglio per avermi offerto la loro fiducia 
Oggi nel mio dolcetto scaglie di cioccolato extra fondente e particolari tartufini per dare inizio ad una golosa sfilata autunnale...
Ingredienti per 12 tortini.
200 gr di farina con lievito,50 gr di farina di mandorle tritate,2 uova,80 gr di burro,125 gr di yogurt greco,125 gr di zucchero,un quadrotto di cioccolato extra fondente Maglio.
Preparazione:
Lavorate bene tutti gli ingredienti e solo per ultimo aggiungete il cioccolato extrafondente ridotto in scaglie.Versate negli stampini e cuocete in forno a 180°.
*Ho accompagnato i miei tortini con i tartufini Maglio perche' rispetto ai classici tartufini che vi sono in commercio,questi al loro interno racchiudono una mandorla tostata e pralinata.Non vi nascondo che la sera ci siamo concessi un bicchierino di passito insieme ai tartufini ......
Una coccola golosa al quale e' impossibile resistere...
Alla prossima e sempre mille grazie a voi...

Le distanze si accorciano con un grappolo di uva...in pasta di pane pero'!!!

Oggi riesco a rimettermi al pc la settimana e' stata molto impegnativa ma spero di rilassarmi questo fine settimana e voi?...
Il titolo del post di oggi parla di distanze che si accorciano..attraverso il blog ho conosciuto tante persone,qualcuna  vis a vis..altre solo per voce...altre solo per mail..tempo a tempo diceva mio nonno..ed aveva ragione il tempo e' quello che saggiamente ci dona le risposte e ci dona inaspettate sorprese...
Da tempo si discuteva infatti con Federica (La cucina di Federica)di realizzare a distanza lo stesso progetto,stessi tempi,stesse farine, stesse misure,ma ogni volta si rimandava...normale teniamo casa e famiglia e gli impegni non mancano mai,ma stavolta ci siamo riuscite e messe le mani in pasta e dato libero sfogo alla nostra passione eccolo che lo presentiamo a voi....che dirvi..e' stato divertente e impegnativo allo stesso tempo, quel confrontarsi,quel consigliarsi ,la mia opinione e la sua opinione messa a confronto e' stata un esperienza bellissima,quasi come stare l'una accanto all'altra,ed invece solo un confronto virtuale...lei al Nord io al Sud,lei dolce ,io salato,lei con la MDP io a mano...
Riuscire a sfornare la stessa cosa rispettando ovviamente i tempi che il buon pane richiede,il nostro intento...
A voi il nostro Grappolo di uva in pasta di pane.
Qui la versione dolce di Federica e i suoi consigli

La mia versione salata.
Ingredienti.
Lievitino:
100 gr di Manitoba(io Molino Rossetto)
2 cucchiaini colmi di pasta acida di frumento essiccata (io Molino Rossetto)
1 cucchiaino di zucchero,acqua(circa 100 gr)
Impasto:
150 gr di Manitoba,
250 gr di semola rimacinata di grano duro,
190 gr di acqua,
sale.
Farcia:
olive nere ,pepato fresco,cipollina fresca.
Preparazione:
Ore 7.00 preparare il lievitino e metterlo a riposare sino alle 11.30.

Trascorso questo tempo,versare le farine in una ciotola capiente,aggiungervi il lievitino, l'olio e l'acqua che prende(io 190 gr).Impastare e lavorare bene l'impasto,battendolo piu' volte su un piano infarinato,ho lavorato  una mezzoretta abbondante.

Mettete a lievitare sino al raddoppio.

Ho ripreso l'impasto alle 15.00 sgonfiato un pochetto e ricavato tante palline per formare gli acini,li ho farciti 

con la cipollina,le olive e il formaggio ridotti in piccolissimi pezzetti e chiusi a formare un acino.

.Formato appunto il grappolo,spennellato con un tuorlo battuto con latte..Cotto in forno gia' caldo a 200 gr .
Questo l'interno.

Federica ha fatto pure le foglie,io son sincera non essendo capace ho colto direttamente le foglie di vite dal mio piccolo pergolato e guarnito a fine cottura..:-))))
Ho bruciacchiato un po la superficie degli acini purtroppo..ma vi posso assicurare che erano ottimi lo stesso...sapete l'ultima abbronzatura fuori stagione..:-)))
I nostri giudici insindacabili?mariti e figli...
Grazie Federica...
Tre anni fa non avrei mai pensato che uno scambio di mail,l'apertura di un blog ,la condivisione della stessa passione ,portassero ad una bella amicizia purtroppo ancoro solo virtuale...
A voi un sereno fine settimana
Scarlett

E con le ultime di stagione....ci faccio le polpette

Buon lunedi' che brusco calo di temperature..pensate che ieri qui c'erano 11 gradi...oggi un venticello gelido invita ad un caldo minestrone ed infatti questo cuoce  sui fornelli...ma queste che vi propongo oggi sono delle  polpettine realizzate con le ultime  melanzane bianche del mio orticello...dolcissime!
A renderle ancor piu' speciali la panatura con i semi di sesamo e lino della Molino Rossetto.
Ingredienti:
Sono andata ad occhio.
Melanzane(anche le violette vanno bene)io ne ho aggiunta una piccolissima,alle due che vedete in foto,grana grattugiato abbondante,1 uovo,basilico (una decine di foglioline)panatura ai semi di lino,un po di farina di semola di grano duro,olio per friggere
Preparazione:
Lessate e scolate bene le melanzane ,io le ho passate un attimo al mixer con il basilico,visto che le ho lasciate con la buccia,aggiungete il formaggio, l'uovo ed un po di farina di semola.Deve risultare un composto morbido ma compatto.
Con le mani umide formare le polpette e passarle nella panatura

Lasciarle riposare in frigo un oretta e friggerle in olio caldo.
Fatele scolare bene e servite.
Buonissime.
A tutte una buona settimana

Rotolo ultra goloso!!parola di bimbi....e si sa la verita' vien proprio da loro

Peppe:''Mamma ci prepari un dolcetto ultra goloso??
Io:'' e cosa vorreste...
Peppe:''fai tu...mi fido!!
Mollo tutto e penso a cosa poter fare l'importante e' che sia un dolcetto goloso....non posso deluderlo..lui si fida...
Ingredienti:
4 uova,125 gr di zucchero,100 gr di farina con lievito(io Molino Rossetto),zucchero a velo per spolverare e guarnire..
Farcia:1conf di Philadelfia Milka......
Preparazione:
Ho velocizzato usando il robot da cucina .Versato il composto su un foglio di carta forno e messo a cuocere in forno 10 minuti scarsi.Sfornato,cosparso di zucchero a velo e arrotololato.
Dopo 5 minuti circa lo srotolato e farcito con questo formaggio al cioccolato e guarnito di zucchero a velo.
Sublime!!!
Io:'' e allora??
Peppe:'' lo sapevo che potevo fidarmi di te....
Domenico(il piccolino) con il musetto sporco aggiunge:'' si si pure io....
Un caro abbraccio ,e un felice week end...il tempo ultimamente e tiranno ma ci sono anche se a singhiozzo.

Anelletti al forno....racchiusi in uno scrigno di melanzane

Buon pomeriggio a sentir le previsioni oggi ultimo giorno di sole e temperature calde..in arrivo il tanto atteso autunno..stiamo un po a vedere che succede..nel frattempo vi propongo un primo piatto unico , buono e sostanzioso...magari per ricordare la lunga estate attraverso le melanzane e far posto ai primi sughi invernali....con un bel ragu' corposo...
Questi gli ingredienti per 6 persone:
Anelletti siciliani 400 gr,300 gr di carne trita di vitello e 300 gr di carne trita di maiale,2 bottiglie di passata di pomodoro,2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro(io Mutti) 2 cucchiai di Orto in busta di Ariosto,in alternativa sedano ,carota e cipolla,olio evo(io Dante)sale e piselli,vino per sfumare.Melanzane fritte e caciocavallo o in alternativa provola,grana grattugiato a volonta'!
Preparazione:
Preparate il vostro ragu' di carne,io  in una capiente pentola di coccio metto a soffriggere l'Orto in busta con un filo d'olio evo,aggiungo la carne trita,sfumo con del buon vino rosso ,aggiungo la passata e il doppio concentrato di pomodoro ,aggiusto di sale e lascio cuocere a fuoco lento per un paio di ore..al primo bollore aggiungo pure i piselli.
Preparato il ragu'condite gli anelletti che devono essere scolati al dente.
Foderate uno stampo con della carta forno,io stavolta ho scelto uno stampo da cake,ma puo' andare bene anche quello dei ciambelloni o a vostro piacere,mettete uno di fianco all'altra le melanzane fritte

Versate meta' degli anelletti mescolati al ragu di carne

Aggiungete il grana grattugiato

Il caciocavallo a fette...il mio e' sparito...chissa' dove :-((..quindi ho messo della provola

Un ultimo strato di anelletti e grana grattugiato

Richiudete con le altre melanzane e ultimate con un uovo battuto

Mettete a cuocere in forno a 200° circa per 15 minuti,sino a che l'uovo si rapprenda e il formaggio si sciolga bene e sfornate.

Lasciate intiepidire prima di sfornare 

Servite!

Un primo che fa sempre la sua bella figura e soddisfa tutti.
Ancora una volta un piatto ''leggerino''...:-)))
A presto!