Zuppetta di cozze saporita e piccante!

Buon lunedì che bel sole caldoooooo e dalle vostre parti? al volo vi lascio questa zuppetta che a mio parere e' molto saporita!!
Vado a godermi il sole e il canto degli uccellini

Ingredienti:
Cozze ben pulite,(io circa 3 kg)
Insaporitore Aglio e peperoncino(Ariosto)q.b,
olio evo (Dante)
origano q.b,
qualche foglia di basilico fresco,
un bel ciuffo di prezzemolo,
pomodoro fresco cubettato,(circa due pomodori)
2 cucchiai di polpa di pomodoro,
Sale q.b.

Preparazione:

In una casseruola mettete un bel filo d'olio evo,il basilico,il prezzemolo,1 cucchiaio di insaporitore Ariosto con aglio e peperoncino,i cubetti di pomodoro fresco,fate rosolare per qualche minuto e dopo aggiungere le cozze ben pulite,girate e coprite con un coperchio fino a che le cozze si apriranno e rilasceranno la loro acqua di cottura a questo punto aggiungete la polpa di pomodoro,l'origano e aggiustate di sale.Lasciate cuocere un po e servite calde con delle belle fette di pane casareccio.......
Saporite e buone parola di Scarlett
A presto amici!!

Metti una ''Zuppa'' a cena..

Buongiorno a tutti,oggi voglio proporvi, visto le temperature glaciali che ci stanno,una bella zuppetta calda che ho provato ieri sera per la prima volta con un accostamente per me insolito Farro e castagne.Lo so in molti adoperate le castagne per ripieni e zuppe ,ma per me era la prima volta e avendo a disposizione un prodotto validissimo della Noberasco, Azienda Italiana che vanta una rinomata esperienza nel mondo della frutta secca gia' dal 1908 quando con solo  duemila lire avvio' la sua impresa di prodotti ortofrutticoli  nella Piana di Albenga per espandersi successivamente anche all'estero,non potevo non provarci.Il risultato una zuppa che ha scaldato la serata con successo!
Queste Castagne senza coloranti o conservanti,ricche di fibre ,ottima fonte di Mgnesio e senza sodio grazie alla loro lavorazione  si prestano davvero a tutto,morbide,gia' pronte all'uso ,ideali anche per un velocissimo snack.Vi invito dunque a scoprire e tuffarvi nel meraviglioso mondo Noberasco.

Ingredienti:
300 gr di farro biologico,(io ho usato un misto di farro,fagioli e verdure essiccate,regalo molto gradito dalla Toscana)in alternativa,aggiungete anche i fagioli,carote pomodoro,cipolla,aglio prezzemolo,Castagne Noberasco q.b, olio,150 gr di carne trita di maiale.
Preparazione:
In una pentola fate dorare un po d''aglio e una cipollina con un filo d'olio,eliminate l'aglio e aggiungete la carne di maiale tritata e successivamente il farro e il resto degli ingredienti,a meta' cottura aggiungete le Castagne Noberasco.Portate a cottura,aggiustando di sale.Servite con prezzemolo fresco e altre castagne.
Vi assicuro che porterete a tavola un piatto tutto genuino e dal sapore unico!!!
A tutti un grande abbraccio e alla prossima ciao!!!

Una zuppetta che sa scaldarti l'anima

Buondi carissimi,visto che ormai il freddo ha toccato anche la nostra isola, le zuppe e i minestroni si preparano e si mangiano molto piu' che volentieri,anche se per abitudine due volte a settimana i legumi non mancano mai nella mia tavola,fortuna che anche i miei bimbi in versione cremina o vellutata le mangiano senza far capricci....
Ieri sera  ho preparato questa zuppetta di cannellini,borlotti e lenticchie e siccome avevo degli spinaci freschissimi ho pensato bene di aggiungerli.Ottimo davvero se poi si ci aggiunge il peperoncino e qualche fetta di pane casareccio e dell'olio fresco di macina il risultato e' perfetto!Prediligo queste semplici preparazioni complice' sara' il fatto che li cucino nei cocci sulla piastra in ghisa della mia cucina a legna,ma il calore di una fiamma e i profumi che rilascia il coccio che cuoce un piatto povero se vogliamo,visto il basso costo ,sanno scaldarmi e tenermi compagnia come solo un focolare domestico e i buoni sapori sanno fare...
Ingredienti
150 gr di borlotti ,150 gr cannellini,100 gr di fagioli neri,200 di lenticchie mignon,100 gr di orzo,2 mazzetti di spinaci freschi,2 cucchiai di Orto in busta Ariosto,acqua calda ,olio evo,sale.
Preparazione:
(Mettete in ammollo almeno un giorno prima i fagioli)
In una pentola mettete un filo d'olio e i 2 cucchiaia di Orto in busta e fate dorare,aggiungete i legumi mescolate bene e aggiungete abbondante acqua calda,appena inizia a bollire aggiungete gli spinaci bel lavati e lasciate cuocere a fuoco dolce per almeno 3 ore,rimestando ogni tanto.Io aggiungo il sale solo a fine cottura.Servite con un filo di olio evo e se piace del peperoncino.
Un piatto semplice che non dovrebbe mai mancare a nessuno...
Alla prossima e baci

Questione di ...spine

Buon pomeriggio carissimi,oggi vi propongo una ricetta con una zucchina molto diffusa dalle mie parti(la vedete in foto) e poco conosciuta in altre.La si puo' fare in tanti modi,ma quella che oggi vi propongo ha piacevolmente messo tutti daccordo.
Questa ricetta nasce con l'intenzione di fare una piccola zuppetta da accompagnare a dei crostini di pane,per la cena,ma il disappunto dei maschi di casa e' stato cosi compatto che rischiavo di mangiarla sia a cena e il giorno successivo da sola,allora visto che le zucchine hanno delle proprieta' benefiche e fan bene a grandi e piccini, ho pensato di proporla sottoforma di gratin.Un idea che ha conquistato tutti!
Ingredienti:
4 zucchine spinose,2 patate,2 cipolline fresche,5 pomodorini,olio,sale,pangrattato ,parmigiano.
Preparazione.

In una casseruola ho messo a dorare la cipollina,aggiunto le patate a pezzetti ,i pomodorini e successivamente le zucchine sbucciate e ridotte a cubetti,aggiustato di sale e lasciate cuocere a fuoco dolce senza aggiungere liquidi.Quando la zuppetta si e' cotta l'ho lasciata freddare e scolata dal suo liquido l'ho messa nelle cocottine di terracotta,aggiunto spolverato con abbondante parmigiano e pangrattato un filo d'olio ancora e messe a gratinare.Una squsitezza assoluta provate!!!

Alla prossima e buona serata

Zuppetta di cereali che profuma di ''orto''

Buondì carissimi qui piove a dirotto...e dai ieri pomeriggio che il brutto tempo accompagna queste giornate settembrine e ieri sera per scaldare un po' la serata ho pensato bene di preparare una zuppetta con un mix di cereali per la cena.Ma ahime' mi accorgo che carote e sedano mancavano ,come si fa a preparare una buona zuppa calda senza la base di sedano carota e cipolla?e col temporale andare dall'ortolano piu' vicino non era l'idea migliore,quando ormai l'idea stava per svanire ecco che vado in dispensa per cercare qualcos'altro da preparare e in mano mi trovo l'Orto in busta dell'Ariosto,leggo gli ingredienti e ci stavano proprio gli ingredienti base per preparare una buona zuppetta oltre ad essere una base ideale per soffritti  di stufati e  ragu'.
Praticamente avevo la cena salva.Davvero un buon prodotto ci stanno tutte queste verdure disidratate:aglio,cipolla,sedano,carota,porro,prezzemolo...ve lo consiglio vivamente.
Ingredienti:
Mix di cereali (circa 300 gr),acqua,olio e 2 cucchiai di Orto in busta,1 cucchiaio di polpa di pomodoro,sale.
Preparazione:
In una capiente pentola mettete il mix di cereali con un filo d'olio e i 2 cucchiai di orto in busta,mescolate bene il tutto e successivamente aggiungete l'acqua calda sufficiente per la cottura dei cereali e un cucchiaio di polpa di pomodoro.Aggiungo il sale solo quasi a fine cottura dei cereali.Accompagnare la zuppetta con dei crostini di pane casereccio.
Piccoli e semplici gesti per una calda e piacevole cenetta.Provare per credere!!
Alla prossima ciao!!Buona giornata

Goulache

Buon inizio di settimana a tutti,mancano esattamente 11 giorni al Santo Natale,la corsa ai preparativi si fa sempre piu' frenetica e alle volte angosciante,visto i prezzi esagerati che ci sono..il freddo e' arrivato ovunque,allora perche' non scaldare una tipica giornata invernale con questa ricetta che viene dalla Germania o dintorni non saprei,che mi ha insegnato un siciliano emigrato tanto tempo fa in Germania ma ritornato alla sua terra da qualche anno, a me piace tanto,certo un po' pesantuccia ma squisita se accompagnata da crostini di pane e se il gusto della cipolla e del peperone vi piace tanto e davvero l'ideale per queste fredde giornate ,io l'ho cucinata nella mia ''cara pentola di terracotta''i sapori che sa sprigionare questa pentola o qualsiasi tegame in coccio e' davvero straordinario,io cuocio ilsugo ,i legumi,il pollo o qualsiasi carne(bianca o rossa) e ho anche fatto il pane in una pirofila di coccio con coperchio,(la postero' prossimamente).La mia impressione e' di assaggiare un piatto che porta gli antichi sapori di una volta....

Ingredienti:1 kg di spezzatino(stavolta io ho messo uno spezzatino di carne equina)1 kg di cipolla dorata,3 peperoni(io li ho messi rossi)mezzo cucchiaino di paprika piccante,sale e pepe,olio evo,brodo vegetale.

Preparazione :in una pentola capiente,fate rosolare la carne tagliata a pezzi,dopodiche' toglietela e nello stesso olio mettete ad imbiondire la cipolla,appena questa risultera' dorata,aggiungete la carne,i peperoni tagliati ,la parika ,sale e pepe ,mescolate bene e unite il brodo vegetale(sedano ,carota e cipolla,filtrato).Da questo momento dopo il primo bollore,abbassate la fiamma e cuocete per 4 ore a fuoco dolce,rimestando ogni tanto.Trascorso questo tempo otterrete una carne morbidissima e un sughetto davvero gustoso.Servite accompagnato da un filino d'olio e crostini di pane.

PS:La vera ricetta non la conosco ma se qualcuno ne e' a conoscenza e vuole darmi il suo parere o altri consigli ne sarei felice.

Buon inizio di settimana a tutti!!!

zuppa di roveja

Il piatto di oggi non e' un tipico piatto che si cucina dalle mie parti,la prima volta che l'ho gustato e' stato lo scorso Aprile durante una gita in Umbria e precisamente a Norcia,sto parlando di un legume chiamato Roveja,molto simile ad un pisellino,ma del colore di una lenticchia,strano ma buono,cosi' ne ho acquistato una confezione e a distanza di tempo,forse perche' il ricordo di quella gita resta molto vivo nella mia mente,ho provato a cucinarlo.
Lo propongo sotto forma di zuppetta ma gli usi in cucina di questo legume e' vario e va' dalla polenta al semplice contorno sui crostini.
Ingredienti:Roveja ammollata per 12 ore in acqua con del sale grosso,salsiccia fresca,passata di pomodoro,olio,cipolla,carota,sedano,peperoncino fresco,mezzo bicchiere di vino rosso,sale q,b.
Preparazione:trascorse le ore di ammollo,risciacquate la roveja e fatela cuocere circa un oretta o anche piu',appena sara' cotta scolatela e preparate un soffritto con sedano ,carota e cipolla,aggiungete la salsiccia priva del budello ,fate sfumare con un po' di vino rosso,aggiungete succcessivamente la passata ,circa 3 cucchiai ,e la roveja,sistemate di sale,aggiungete solo quasi a fine cottura il peperoncino fresco.
Servite con dei crostini di pane casereccio ,olio evo,e una fogliolina di basilico.Io l'ho servita cosi' e nei piatti da zuppetta tipici della zona di S. Stefano di Camastra interamente dipinti a mano,ha fatto il suo figurone!!!
Spero di aver azzeccato gli ingredienti giusti per cucinare ed esaltare al meglio un legume davvero gustoso come la Roveja ed accetto consigli a riguardo!!
Ciao alla prossima!