Torta mimosa alla mia maniera

Eccomi per augurare a tutti voi, un felice fine settimana con una bella idea per un classico dolce che solitamente si usa preparare per la ''Festa della donna''.In verita' non amo, come gia' ho detto in qualche post precedente,queste feste che sono solo ad uso consumistico,io sono donna ogni giorno,non mi fa piacere vedere o sentire chi invece fa di questa ricorrenza non un giorno di riflessione,ma solo un giorno di business....ancora oggi sappiamo che in alcuni posti nel mondo essere donna e' solo una tragedia,una sfortuna e un abuso per fattori etico/religosi..non voglio pero' dilungarmi in questi pensieri perche' non e' il posto adatto, i miei sono solo pensieri personali,di chi giornalmente ringrazia di essere Donna in una quotidianita' piu' normale di altre meno fortunate di me!

Il dolce e' una semplice torta che ha un sapore fresco grazie alla bagna del mio liquore al limoncello ,farcita con una deliziosa crema al limoncello e mascarpone.

Ingredienti:Pan di spagna:150 gr di amido,150 gr di zucchero,5 uova medie,scorza grattugiata di un limone e una bustina di lievito,1 bustina di zafferano.

Per la bagna:limoncello,acqua e zucchero.

Per la farcia :500 gr di mascarpone di ottima qualita',120 gr di zucchero,4/5 cucchiai di liquore in crema di limoncello.Pistacchio tritato(immancabile!!!)

Preparazione:montate a neve ferma gli albumi,montate i rossi con lo zucchero e aggiungete,l'amido setacciato,il lievito e solo per ultimo,facendo attenzione a non smontarli,gli albumi montati.Un suggerimento se piace e volete un colore piu' acceso aggiungete una bustina di zafferano al composto.Versate il composto in uno stampo,io ho usato questo stampo a cerniera della Guardini serie Sweet e colour e infornate.Prova stecchino.Di solito io lo prepararo un giorno prima.

Quando il pan di spagna sara' pronto per la farcitura,incidete la calotta,svuotandolo al centro,conservate la mollica che vi servira' a formare i fori di mimosa, per la decorazione finale.

Bagnate il pan di spagna con il composto di acqua ,zucchero e liquore(non do quantita' perche' dovete regolarvi in base al vostro gusto piu' o meno intenso del liquore).Versate la crema di mascarpone ottenuta,lavorandolo bene con lo zuccchero e il liquore,dovete ottenere una crema liscia e molto morbida.Mi raccomando lasciatene un po da parte per ultimare la torta .Sbriciolate le molliche a mo di fiorellini,cospargete ai lati un po di pistacchio tritato e decorate al centro con dei fiori.Mettete in frigo,va servita fresca.La foto risale allo scorso anno,per fortuna l'ho conservata e oggi la posto a tutti voi,ricordo pero' molto bene l'entusiasmo di tutti coloro che l'hanno assaggiata,un ottima idea per il tanto atteso arrivo delle primavera e per chi vuole affermare nel giorno che fu di lutto, che essere donna e' molto di piu'!!!

Baci e buon fine settimana