Il piatto di oggi non e' un tipico piatto che si cucina dalle mie parti,la prima volta che l'ho gustato e' stato lo scorso Aprile durante una gita in Umbria e precisamente a Norcia,sto parlando di un legume chiamato Roveja,molto simile ad un pisellino,ma del colore di una lenticchia,strano ma buono,cosi' ne ho acquistato una confezione e a distanza di tempo,forse perche' il ricordo di quella gita resta molto vivo nella mia mente,ho provato a cucinarlo.Lo propongo sotto forma di zuppetta ma gli usi in cucina di questo legume e' vario e va' dalla polenta al semplice contorno sui crostini.
Ingredienti:Roveja ammollata per 12 ore in acqua con del sale grosso,salsiccia fresca,passata di pomodoro,olio,cipolla,carota,sedano,peperoncino fresco,mezzo bicchiere di vino rosso,sale q,b.
Preparazione:trascorse le ore di ammollo,risciacquate la roveja e fatela cuocere circa un oretta o anche piu',appena sara' cotta scolatela e preparate un soffritto con sedano ,carota e cipolla,aggiungete la salsiccia priva del budello ,fate sfumare con un po' di vino rosso,aggiungete succcessivamente la passata ,circa 3 cucchiai ,e la roveja,sistemate di sale,aggiungete solo quasi a fine cottura il peperoncino fresco.
Servite con dei crostini di pane casereccio ,olio evo,e una fogliolina di basilico.Io l'ho servita cosi' e nei piatti da zuppetta tipici della zona di S. Stefano di Camastra interamente dipinti a mano,ha fatto il suo figurone!!!
Spero di aver azzeccato gli ingredienti giusti per cucinare ed esaltare al meglio un legume davvero gustoso come la Roveja ed accetto consigli a riguardo!!
Ciao alla prossima!
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