Zucchine,melanzane,peperoni..per un dolce contorno

Buondì oggi di corsissima vi propongo un contorno delizioso..Un bel po di verdure di stagione cotte in forno per accompagnare i nostri secondi piatti..ma se preferite anche da mangiare come piatto unico accompagnate da un buon pane caldo caldo...
Non do ne pesi ne misure..ho fatto ad occhio sfruttando un bel po di verdure che mi erano state regalate .Ho ultimato la cottura in forno con l'agrodolce che contraddistingue le nostre caponate.
Ingredienti:
zucchine peperoni,melanzane,cipolla,patate ,capperi(io Bonomo e Giglio),uvetta e pinoli,olio evo(io Dante)sale,passata di pomodoro,zucchero e aceto .
Preparazione:
Pulite e tagliate tutte le verdure.Accendete il forno e disponete tutte le verdure in una larga teglia,irrorate di olio,aggiungete il sale,i capperi l'uvetta e i pinoli e un po di passata di pomodoro.Mescolate bene il tutto ed infornate.

Fate cuocere coperto da un foglio di alluminio,mescolando di tanto in tanto.
Solo a meta' cottura fate l'agrodolce(se piace)unendo un po di zucchero mescolato all'aceto di vino .Non aggiungo acqua in questo agrodolce,perche' le verdure rilasceranno la loro.Mescolate e continuate la cottura senza ricoprirle.
Dopo un oretta o anche piu' il tutto sara' ben cotto e dolce al punto giusto.
La faccio spesso questa sorta di caponata di verdure miste...e se volete con lo stesso condimento potrete condire pure un bel piatto di pasta ...
A presto e una buona giornata a tutti!!!