La mia ''Prima'' volta...........col pane

Buongiorno come va?scommetto incuriositi dal titolo avete pensato ecco Scarlett ci racconta' un po di se',dei suoi fatti personali,particolari un po piu' intimi forse....,mi spiace avervi deluso ma sono un po' incline a queste cose, visto che per natura sono molto riservata... con questo post invece  vi racconto la mia prima volta col pane casareccio di sola semola di grano duro,lunga lievitazione e cottura in forno a legna,complice di questa storia mia suocera.La osservo molte volte fare il pane,una specie di rito,i suoi movimenti con le mani,il suo andare ad occhio con pesi e misure,(impasta oltre 10 kg di pane)per tutta la famiglia e mai e poi mai mi son permessa di fiatare davanti a questo suo lavoro.Bene dopo 10 anni che la conosco mi son permessa di farmi dare una lezione privata,e quello che vedete in foto e' cio' che ho sfornato dopo un attenta lavorazione a mano,tanta pazienza ,un meritato riposo al calduccio..non io ma il pane! Solitamente dalle nostre parti si trova in commercio il pane casereccio con la forma di ''Cucciddatu''(ciambella) filone o ''Vastedda'' ecco io ho cercato di dargli quest'ultima forma.Piu' in la' di sicuro migliorera' nel dargli una forma piu' consona e tradizionale..
Ingredienti:
1,5 kg di semola di grano duro,all'incirca 2 litri e qualcosa in piu' di acqua tiepida,sale.Lievitino.
Preparazione del lievitino:
La sera prima o meglio tardo pomeriggio (erano le 18,00)ho preso 200 gr di farina di semola,la punta di un cucchiaino di lievito disidratato e con un po' di acqua ho iniziato ad impastare,dovete ottenere un panetto morbido ,consistente ed elastico!L'ho messo a lievitare tutta la notte dentro un contenitore a chiusura emertica e coperto da due coperte.
Al mattino(erano le 8.00)ho preso la farina 1.5 kg all'interno di un grande contenitore,ho versato la farina ,ho fatto un buco al centro e con l'aiuto di un po d'acqua tiepida ho sciolto il lievitino e cosi con la stessa farina e l'aiuto dell'acqua tiepida ho iniziato ad impastare,la cosa straordinaria e' che questo impasto deve essere appiccicaticcio ma elastico,mia suocera mi diceva di lavorare con le nocche delle dita e non con il palmo...durante la lavorazione ho aggiunto il sale..Ho impastato per oltre 3 quarti d'ora.Nel frattempo lei aveva sistemato si di un grande piano delle coperte di lana sotto  e tovaglie in cotone sopra , su un altro piano invece ha messo un po'di farina,ha ricavato dei  piccoli pezzi presi dall'impasto e passato velocemente in questa spolverata di farina trasforndo il pezzetto in un panetto molto regolare ,soffice e delicato e adagiato sulle coperte ,cosi' via fino ad esaurimento dell'impasto.Abbiamo coperto bene e alle 12.30 circa abbiamo infornato,ma prima di adagiarlo sulla pietra refrattaria ha inciso la pasta lievitata.Il pane e' stato cotto in forno per mezz'oretta e lasciato riposare altri 10 minuti .
Questo e' come lo abbiamo mangiato. Condito con olive nostre,olio fresco di macina ,sale ,pepe e fette di formaggio pepato fresco.

Semplice,genuino e sopratutto mio!
So che mi sono dilungata ,mi spiace non aver potuto fotografare i passaggi(era impossibile per me)ma credo che fare il pane crei una specie di magia ...sa rapirrmi e conquistarmi piu' di una bella vetrina addobbata ..o di inutili mode a cui stiamo dando troppo peso ultimamente trascurando  quei valori che hanno sempre fatto parte della famiglia italiana,pane ,amore e semplicita'!
Alla prossima..baci

*La bravissima Federica ha provato e questa la sua versione..Grazie Federica!!!