Timballo del Gattopardo

Buondi' a tutti,oggi inizio questa settimana postandovi una ricetta di antiche tradizioni siciliane:Timballo del Gattopardo,un primo piatto che veniva preparato in occasione della visita a Donnafugata della famiglia Salina....ci sono molti modi di prepararlo,con i maccheroni ,dentro un involucro di pasta sfoglia o pasta di pane,con i fegatini ,con l'uovo sodo ect ect... in qualsiasi modo lo farete vi ritroverete davanti un piatto dai sapori davvero unici!!

Io lo faccio utilizzando i famosi anelletti siciliani,in casa mia si e' sempre fatto cosi'...

Ingredienti:

Anelletti siciliani,carne trita,passata di pomodoro ed estratto di pomodoro,(in sicilia si usa parecchio)

sedano ,carota e cipolla,

pisellini,vino rosso corposo,

melanzane lunghe fritte,

caciocavallo,olio evo.

Preparazione:iniziate col preparare un buon ragu' di carne,preparate un sooffritto di sedano carote e cipolla,appena questi risulteranno dorati aggiungete la carne trita,mescolate e bagnate con un buon vino rosso!!lasciate evaporare ,aggiungete la passata e 2 cucchiai di estratto di pomodoro,al supermercato troverete il concetrato,(noi dalle nostre parti usiamo quello fatto in casa),i piselli e un po d'acqua calda ,lasciate cuocere a fuoco dolce .

Fate cuocere intanto la pasta in abbondante acqua salata,non appena questa sara' al dente scolatela e unitela al sugo,foderate lo stampo da voi scelto(cupola ,ciambella ect ect)con le melanane fritte,versatevi un po di pasta e aggiungete il formaggio caciocavallo in buone quantita',(se volete potete aggiungere o del grana o del pecorino grattuggiato),completate con un altro strato di anelletti e chiudete il tutto con le altre melanzane .Infornate e servite rovesciando lo stampo su di un piatto da portata ,lasciate raffreddare qualche minuto e servite.Credetemi un primo di notevoli sapori e anche calorie.....Be' la domenica uno strappo alle regole si puo' anche fare!!!

Ciao