sfoglia con funghi e provola

Vi auguro un sereno fine settimana con questa torta salata molto sfiziosa!
Funghi champignon freschi tanta provola ragusana affumicata e non e un bel rotolo di pasta sfoglia fresca e la cena e' servita!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia fresca,
funghi champignon freschi q.b,
abbondante provola ragusana io meta' normale e meta' affumicata,
1 uovo battuto,
latte q.b
sale (Gemma di Mare)
pepe nero,
una spolverata di pangrattato e parmigiano grattugiato.

Preparazione:
Foderato uno stampo con la sfoglia ,bucherellate il fondo,spolverate di pangrattato,quindi  disponete i funghi affettati e i formaggi a fette,aggiustate di sale e pepe ,fate un ulteriore strato di funghi e formaggio.
Finite con l'uovo battuto con il latte,spolverate di parmigiano e pangrattato.
Cuocete in forno sino a cottura e doratura.
Filante e molto gustosa
Buona serata e buona cena a tutti!
Scarlett

Alici al forno con pomodoro caciocavallo e cipollina

Buon pomeriggio anche oggi una proposta molto facile ma sopratutto gustosa!
Le ho preparate qualche sera fa e ve le consiglio vivamente..
Ingredienti:
500 gr di alici fresche,
caciocavallo ragusano,
cipollina fresca,
passata di pomodoro,
pangrattato,
olio evo(Dante)
sale(Gemma di mare).
Preparazione:
Aprite a libro le alici dopo averle pulite per bene,in una teglia da forno mettete un filo d'olio e del pangrattato come base,sistemate le alici e fate uno strato di cipollina fresca,caciocavallo grattugiato e a pezzetti,sale e pepe e della passata di pomodoro.Finite con uno strato di alici,pangrattato,olio,caciocavallo grattugiato e ancora un po di passata e un bel filo d'olio evo.Cuocete in forno per una decina di minuti e servite.
Molto molto gustose..piu' facile di così,provate!!!!!
A tutti una buona serata e alla prossima proposta
Scarlett

Polpette in foglia di limone

Buondì ecco la mia proposta di oggi..chi ha detto che le polpette sono solo tonde?

Provate questa versione allungata ,adagiata dentro una foglia di limone appena raccolta arrotolata e infilzata in uno spiedo di acciaio e cotte in un bel barbecue

Divineeeeee!!
Adesso dopo tante urla di apprezzamento ..qualcuno mettera' il pollice in giu' perche' ho usato della carne equina che a noi piace tanto e fa anche tanto bene..
Nessuno vi vieta di usare carne trita di vitello o di maiale...a voi la scelta ..resterete estasiati dall'essenza che regala la foglia di limone alla carne...e dalla morbidezza finale se le rigirate continuamente in cottura..quindi state attenti!
Questo il risultato finale..

un attimo di pazienza prima di divorarli così caldi caldi..solo il tempo di eliminare le foglia..nessun inpiattamento particolare davanti una grigliata così!
Ingredienti:
500 gr di carne trita io equina,
3 uova
2 belle prese di pecorino siciliano  e 2 di parmigiano reggiano grattugiato,
sale e pepe q.b
pangrattato
prezzemolo e cipollina fresca.

Preparazione:
Impastate velocemente la carne e fate riposare un oretta.Nel frattempo pulite le foglie di limone da eventuali residui(terra,ect ect) prendete un po di impasto e formate una polpetta allungata,disponetela al centro dell'impasto e arrotolate la foglia,infilzatele man mano in uno spiedo e procedete alla cottura sulla brace,barbecue oppure se volte anche al forno..
Bon appètit!
Scarlett

Muffin con caffe' ristretto,cacao e gocce di cioccolato

                               (Teglia per Muffin serie Gardenia della Guardini)


Buondì stavolta chiudo la settimana con un dolcetto...così siamo tutti piu' buoni nel wek end...
Io saro' di Vendemmia e voi?
Questi muffin secondo me danno la giusta carica con una bella dose concentrata di caffe' amaro e addolciti dalle gocce di cioccolato e zucchero di canna sono l'ideale per la colazione..e non solo..
Ingredienti:
300 gr di farina 00
1 bustina di cremor tartaro,
3 uova medie,
1 vasetto di yogurt greco,
125 gr di burro morbidissimo,
180 gr di zucchero di canna,
2 tazzine di caffe' ristretto,
1 cucchiaio di cacao amaro,
150 gr di gocce di cioccolato.
Preparazione:
Lavorate a parte sia le polveri che i liquidi,amalgamateli bene tra loro senza lavorarli troppo,versate il composto nei pirottini e aggiungete le gocce di cioccolato.
Cuocete in forno per 25 minuti a 180° (ognuno scelga la cottura ideale a seconda del proprio forno).
Sfornate e gustateli..appena saranno tiepidi.
Profumati e dolci al punto giusto e se come me amate il gusto del caffe' questi fanno proprio a casa vostro!
A tutti un sereno e felice fine settimana
Scarlett

Mandorle,zucchero e...cannella!!

Buona settimana a tutti oggi voglio raccontarvi una cosa...
Ormai in tanti lo sapete che nella mia famiglia ci dedichiamo con dedizione alla raccolta di uva,olive e mandorle...e da oltre 10 anni solo solita preparare il torrone non appena finiamo di sgusciarle...operazione che i miei piccoli fanno ancora volentieri :-))ma ieri e' capitata una cosa strana, persa tra i miei pensieri ho versato le mandorle prima che lo zucchero iniziasse a sciogliersi e con mia enorme sorpresa ho racchiuso ogni singola mandorla in un croccante guscio di zucchero mentre mescolavo il tutto...e visto che da cosa nasce cosa ho pensato di aggiungere della cannella in polvere e profumare ancor di piu' le mie mandorle caramellate..
Secondo voi?

..io son tornata indietro negli anni,nella mia adolescenza quando in occasione della  la festa della Santa Patrona camminavamo per le strade con in mano un bel cartoccio di mandorle caramellate o con un bel pezzo di torrone intero...

ed ho fatto felici anche  i miei piccoli che hanno gradito molto volentieri.
Posso assicurarvi che quella polvere profumata chiamata cannella che sposa bene il dolce e il salato e che tutti abbiamo in cucina ci sta una meraviglia!!
Ingredienti:
300 gr di mandorle
300 gr di zucchero
Cannella in polvere q.b

Con questa mia semplicissima e dolce proposta partecipo al Contest di Fabiola

Pizze!!...con una semola siciliana....

Buona domenica amici blogger e non :-))come vi avevo anticipato su FB queste sono le ultime dal mio forno...
Due pizze strepitose!! e non solo per la farcia che ogni volta cambia a seconda di quello che mi trovo in frigo o in dispensa..ma strepitose perche' interamente realizzate con una farina di semola tutta siciliana...direttamente da Buseto Palizzolo nel trapanese ho il piacere di presentarvi il Molino S.Giuseppe...ho conosciuto questo Molino in occasione della manifestazione del ''Cous cous Preview'' esponevano le loro semole e facevano degustare uno sfincione meraviglioso,(rustico tipico della Sicilia Occidentale) e una cosa che e' balzata subito ai miei occhi e' stata il colore delle loro semole di grano duro e quella per Cous cous diversa nella pezzatura,infatti rispetto a molte altre e piu' facile da lavorare...così  chiaccherando e degustando allegramente,con qualche pacchetto di semola e con un paio di spighe in mano come ricordo nasce questa collaborazione siciliana..
Un Molino che  diffonde una tradizione di famiglia e che apre le braccia a nuove tecnologie e che fonde un prezioso prodotto della natura siciliana in sfarinati di alta qualita'...
Grazie alla Dott.Roberta e al Molino S.Giuseppe e a tutti voi che passate nella mia cucina virtuale il piacere di degustare virtualmente queste due bonta'....

Pizza con Patate,cipollotto,salsiccia al ceppo e mozzarella (sopra)

Pizza con Gorgonzola,salsiccia al ceppo,provola affumicata e funghi champignon freschi( sotto)

Ingredienti:
500 gr di semola di grano duro rimacinata Molino S.Giuseppe,
300 gr di acqua
7 gr di lievito di birra fresco,
2 cucchiai di olio evo(io Dante)
l cucchiaino di zucchero,
sale.
Farcia:
salsiccia al ceppo,gorgonzola,
provola affumicata,
mozzarella,
cipollotti freschi,
fgunghi champignon freschi,
patate lesse,
olio evo,
sale (io Gemma di mare).
Preparazione:
Ho impastato alle 11.00,tutto a mano
Messo a lievitare sino alle 14.00,ripreso l'impasto ,lavorato un pochetto e diviso in panetti.Fatto riposare sino alle 19.00.
Steso,farcito e messe a cuocere nel forno a legna.
Divorate allegramente:-))
Buona domenica e buona serata
Scarlett

Linguine con sugo ai funghi porcini e salsiccia al ceppo

Buon pomeriggio un po tardi per invitarvi a pranzo ma in tempo per la cena..che ne dite?
Un piatto profumatissimo,l'aggiunta della salsiccia tagliata al ceppo e' solo una chicca in piu' per questo sugo ai funghi porcini della Inaudi..
Se volete provare anche voi vi occorrono:
Ingredienti per 4 persone:
1 Vasetto di sugo ai funghi porcini della Inaudi,
250/300 gr di salsiccia di suino tagliata al ceppo,(molto grossolana perche' appunto tagliata con maestria su un apposito ceppo di legno)
cipollina fresca,
vino rosso,
olio evo(io Dante)
Linguine o altra pasta a piacere.
Preparazione.
Mettete a cuocere la pasta in acqua salata,nel frattempo fate dorare con un filo d'olio evo la cipollina,aggiungete quindi la salsiccia e sfumate con un po di vino rosso,mescolate e aggiungete la salsa ai funghi porcini.
Fate cuocere un paio di minuti.Scolate la pasta al dente e saltatela col sugo.Se volete mantecate con una presa di pecorino o caciocavallo ragusano stagionato.......
Abbinamento perfetto per un primo di sostanza come piace a me...anzi a noi!
Alla prossima Scarlett