Buona Domenica a tutti,tempo uggioso ancora dalle mie parti,ma per fortuna niente di grave,in altre zone purtroppo si registrano i danni del maltempo.
Oggi vi propongo un primo dai sapori siculi,capperi di Pantelleria,olive bianche e pomodori di pachino si intrecciano per regalarci un gustosissimo primo piatto molto veloce da preparare e a completarlo un tocco di ''Muddica atturata'' alla mia maniera
Ingredienti per 4 persone
Linguine o altro formato di pasta a piacere,
olio evo( io Dante)
una decina di pomodori Pachino,
una bella manciata di Capperi di Pantelleria(io Bonomo e Giglio)
un bel ciuffo di prezzemolo,
1 spicchio d'aglio,
peperoncino
olive bianche q.b
pecorino grattugiato,acciughine dissalate e pangrattato
Preparazione:
In un tegame fate saltare con un bel filo d'olio i capperi dissalati, i pomodorini divisi in 4,le olive bianche tagliate a meta,il prezzemolo,l'aglio che poi andra' tolto, e qualche piccolo peperoncino.Nel frattempo lessate la pasta in acqua salata , a parte invece fate ''Atturare ''il pangrattato in una padella antiaderente,non appena avra' assunto un colore brunito,mettetelo in un piatto e nella stessa padella fate sciogliere due/tre acciughine con un filino d'olio,non appena queste saranno ben sciolte e amalgamate all'olio versatelo nel pangrattato e mescolate bene solo per ultimo aggiungete una presa di pecorino siciliano grattugiato e mescolate bene.Scolate la pasta al dente e mantecatela al condimento di capperi ,pomodorini ed olive.Servite con la Muddica atturata!
Buon pranzo!!!
Buon 8 Marzo a tutte,ormai mi conoscete e sapete che non mi piace festeggiare questa giornata,non la considero una festa,ma una commemorazione,pensate che ieri il mio grandicello mi ha detto che la sua maestra aveva raccontato alla classe la storia dell'8 Marzo,era molto turbato,non si spiegava come un uomo aveva rinchiuso in una fabbrica tutte quelle donne solo perche' difendevano i loro diritti..dopo averlo tranquillizzato ci dedichiamo ai compitini ,ma la giornata prometteva ancora dei turbamenti..quale?il nubifragio ..ragazzi una pioggia pazzesca,lampi,tuoni ,in un attimo non si e' capito nulla,a dire il vero ho avuto tanta paura..ma una mamma deve apparire sempre serena e allora tutti con le mani in pasta e complice ancora del siero di ricotta fresco ecco a voi un bel filoncino di semola.... e il bel sorriso dei miei bimbi.
Se vi chiedete come accompagnare questo buon pane caldo caldo..vi lascio un consiglio Burro di cacao e salame nostrano...che cena pazzesca!
Il Burro di cacao per me e' una novita' ,non lo avevo mai visto in giro pensate che la Venchi attraverso la passione e lo studio per il cacao ha utilizzato questi componenti ed ha creato il cioccolatino immangiabile..in piccole monoporzioni , privo di grassi idrogenati,senza colesterolo ,puo' essere utilizzato in cucina spaziando nelle preparazioni dolci e salate..ha un punto fumo altissimo 230°,(quello vaccino arriva sino a 120°)insomma un ingrediente che non dovrebbe mancare mai in dispensa...infatti non si conserva in frigo :-)) per me una vera scoperta e visto che era la prima volta l'ho utilizzato puro così come si gustano le cose buone ...spalmato su di una fetta di pane caldo e un buon salume..il mio piccolino scambiandolo per un cioccolatino lo ha addentato così!e voleva fare pure il bis!!
Grazie alla Venchi per avermi dato la possibilita' di conoscere questo buon alleato in cucina
Questi invece gli ingredienti del mio pane
Ingredienti per 2 filonicini
600 gr di semola rimacinata di grano duro,
1 cucchiaio di olio di oliva,
80 gr di siero di ricotta
200 gr circa di acqua
20 gr di pasta madre di frumento essiccata(Molino Rossetto)
sale e semi di sesamo q.b
Preparazione:
Mescolate la pasta madre essiccata con la farina,aggiungete il siero ,l'olio e pian pianino l'acqua,mettete quella che prende,il sale solo alla fine e lavorate bene ,battendo piu' volte l'impasto su di un piano infarinato,dovete ottenere una palla liscia ed elastica.Mettete a riposare per 3 orette circa.Trascorso questo tempo riprendete l'impasto e dividete in due panetti,lavorate un pochetto e date la forma di filoncino,
Spennellate con un emulsione di olio e acqua e cospargete se piace con semi di sesamo.
Lasciate riposare un oretta circa e cuocete in forno gia caldo a 200° per 20/30 minuti.Appena sara' ben cotto coprite con un panno di cotone e fate riposare un po,tagliate quindi a fette e assaporatene il profumo e la bonta'...
La pizza mi aveva soddisfatto ma il pane molto di piu'! provate
Buona giornata speriamo che il maltempo non torni a fare piu' danni
Scarlett
Buongiorno anche se qua diluvia quest'oggi un ringraziamento speciale a tutti voi ..che accoglienza su FB non mi aspettavo tanto clamore e tanto calore ne tanto meno di ricevere tante richieste...sorpresi vero??be pure io non mi decidevo mai,ad inoltrarmi in questo mondo anche se ad essere sinceri ancora oggi mi ci sono ritrovata con un click,quando ho capito che stavo in mondo visione :-))))me preso un colpo!!la mail non smetteva di ricevere notifiche e adesso che faccio?? ho pensato ,il panico..e da li pian pianino ho capito che facevo parte di questo altro mondo virtuale.
Sottolineo che sono molto imbranata in queste cose tecniche ,ringrazio Federica,Claudia ,Cristina,Agata che mi hanno introdotto e spiegato..''Caruse pazienza ci vuole con me prima o poi capiro...''sti linguaggi, non fanno ancora parte di me..quindi se capita che non vi rispondo,che mi vedete e non mi vedete dovete capire che devo familiarizzare con tutte le icone e tutti i pulsanti di destra e di sinistra..
E a tal proposito vi dico pure che avendo casa ,famiglia e camurrie varie nella mia vita di tutti i giorni non saro' sempre presente,quindi appena posso rispondo ma per evitare polemiche o dispiaceri futuri e altrui sono entrata a far parte di questo mondo ma non lo faro' la mia unica ragione di vita giornaliera quindi preferisco scriverlo che poi trovarmi in varie imbastiture tessili di cortili vari perche' non fanno parte di me ,del mio carattere ne tanto meno nel mio modo di propormi...perche' questa era e sara', non vi nascondo la mia paura piu' grande..
Detto questo passo alla dolce proposta di oggi,ancora un dolcetto ideale per la merenda,senza burro e con l'arancia.Se posso preferisco sperimentare merende e dolcetti vari per i miei bimbi che mandarli a scuola con quelle confezionate..
La ricetta l'ho presa da Silvy ,l'unica modifica sono state le farce,latte condensato e formaggio cremoso al cioccolato per le mie tortine!
A scuola hanno fatto furore!!!!!!!!!!!
Grazie Silvy avevi ragione una torta versatile che si presta a tante preparazioni ,per la sua morbidezza e per la sua bonta'!
Qui il suo post con il video!!!
Questi gli ingredienti:
250 gr di farina 00 oppure 125 gr di frumina e 125 gr di farina00
200 gr di zucchero
3 uova
130 gr di succo d'arancia
buccia di arancia grattugiata,
50 gr di olio di semi
un pizzico di sale
1 bustina di lievito
Preparazione:
ho lavorato con le fruste lo zucchero e le uova,poi ho aggiunto l'olio,il succo ,la scorza e per ultimo la farina setacciata col lievito.Ho versato in uno stampo e lasciato cuocere fino a cottura,sempre prova stecchino.
Lasciato freddare su una gratella divisa in trancetti e farcito con del latte condensato e il formaggio cremoso al cioccolato.
Morbidi e tanto tanto golosi!!!
A tutti grazie di cuore per l'affetto che mi lasciate ovunque!
A presto
Scarlett
Buon inizio di settimana a tutti!ho chiuso con un dolcetto e ricomincio con un altro,anche stavolta ho preso spunto da un altro blog,quello di Melania''Filonci''trovo bello poter provare una ricetta di cui si e' rimasti entusiasti,anche solo guardando la foto,perche' solo virtualmente e raramente di persona, possiamo godere di tali bonta'.
Di questo dolce mi era piaciuto tutto, ma la cosa che mi ha stupito e' stato che al primo assaggio mi ha riportato molto indietro negli anni,a quando ero adolescente,e andavo a trovare mio papa', durante una sua permanenza ospedaliera ,nella stessa stanza ci stava una coppia della provincia di Enna , un giorno la moglie gentilmente ci regalo questo dolce,da allora son passati tanti anni,la ricetta non l'abbiamo avuta mai,la signora aspettava una nostra visita nel suo bel paesino,ma indelebile e' stato il gesto della Signora e il sapore del suo dolcino di ricotta.
Ho ringraziato Melania attraverso una mail privata,ma lo rifaccio pubblicamente qui..
L'unica cosa che ho cambiato sono stati solo i mirtilli secchi,ho messo l'uvetta che manco a saperlo era la stessa frutta secca utilizzata dalla Signora e la ricotta,visto che ho la possibilita' di avere della ricotta ovina
Qui il suo post
Ingredienti:
300 gr di farina 00
200 gr di zucchero
3 uova
300 di ricotta
un pizzico di sale
la buccia di 1 limone grattugiata,
80 gr di uvetta al posto dei mirtilli secchi,
mezza tazzina di liquore giallo,
1 bustina di lievito.
Preparazione:
Ammollate l'uvetta e poi procedere con le fruste,montando bene lo zucchero con le uova,aggiungendo la ricotta,il liquore e dopo la farina setacciata con il lievito.Versare in uno stampo unto ed infarinato,io ho usato uno stampo da cake e poi messo in forno per 45/50 minuti circa a 160°.
Meraviglioso!!
Approfitto inoltre per ringraziare tutti coloro che in questi giorni hanno pensato a me attraverso un premio''Blog affidabile''
I premi si sa hanno delle regole,ma io ancora una volta non voglio rispettarle,sono biricchina vero?..ho specificato a chi me lo ha donato che lo avrei preso se prendevano in considerazione il mio punto di vista,se qualcuno mi dona un premio che io posso passare ad altri non ho voglia di escludere nessuno...a maggior ragione questo premio..
Io penso che tutti i blog che vado a trovare siano affidabili,penso che le foto che ci stanno sono vere,non finte solo per attirare numerose visite e/o commenti,credo che siamo stati spinti tutti dalla stessa passione quando abbiamo aperto il blog se poi qualcuno e' piu avanti di un altro ,se pubblicizza qualcosa o qualcuno non la si puo' condannare , l'importante e' avere rispetto per chi inizia,per chi chiede o cerca consigli,insomma essere affidabile verso chi ci segue ,l'affidabilita' di un blog avviene se chi posta e' schietto e sincero come le ricette che propone,abbiamo tutti una coscienza e se siamo onesti con noi stessi lo saremo anche verso chi ci legge e ci segue..per questo motivo lo dono a tutti e a chi come me pensa che ci stanno tanti blog affidabili anche se non hanno tante visite,tanti commenti e tanti lettori....
Non e' una polemica ma solo un punto di vista che spero venga rispettato...
Grazie a Rossella,Max,Desire',Melania...se mi son scordata qualcuno chiedo scusa..
A presto
Scarlett
Buona domenica!!!! all'orizzonte l'Etna tra i suoi mormorii mostra i suoi sbuffi di cenere...e che sbuffi ragazzi!
Oggi ho preso spunto da una ricetta realizzata da Monia,il suo blog e' ricco di tante belle proposte dal dolce al salato sa come deliziare gli ospiti della sua casa e del suo blog.
Quando ho visto i suoi biscottini di frolla,non ho resistito e mi son messa subito al lavoro,ho dimezzato le dosi adattandole agli ingredienti che mi trovavo a casa...risultato finale deliziosi!!! la prossima volta dosi raddoppiate ,spariscono troppo in fretta.
Ringrazio Monia per averli proposti nel suo blog
A proposito dalle mia parti questi biscottini si chiamano Biscotti Dessert!
Ingredienti:
Qui quelli di Monia
Questi invece le mie modifiche.
220 gr di farina00
1 uovo,
150 gr di burro di ottima qualita'(io Inalpi)
100 gr di zucchero a velo
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
1 vanillina
un pizzico di sale,
cioccolato fondente per guarnire
pistacchi,ciliegie candite
Preparazione:
Importante!il burro deve essere morbidissimo!
Lavorate con le fruste lo zucchero con il burro e solo successivamente aggiungere l'uovo,amalgamate bene il tutto alla farina setacciata con la vanillina e il lievito.Otterrete un composto morbido che va inserito nel sac a poche ,io ho preso un po di composto ed ho aggiunto un po di caffe' ristrettissimo,poche gocce!
E poi via con la sacca ,su una piastra da forno ricoperta da carta forno ho iniziato a formare i biscottini,decorati con pistacchi e ciliegie candite e messi a cuocere pochi minuti in forno gia' caldo e appena raffreddati li ho immersi nel cioccolato fondente fuso
a bagnomaria.
Fate solidificare bene il cioccolato e poi concedetevi una dolce pausa....
Idealmente un dolcetto a tutti voi che passate di qua e uno scrocio di primavera in casa mia
Buona domenica!
Scarlett
Buongiorno finalmente Venerdì!un bellissimo sole e un aria mite ci tengono compagnia da diversi giorni a beneficio del nostro umore ovviamente,domani il tanto atteso Sabato,giorno in cui i ritmi giornalieri rallentano ,si ha voglia di organizzarsi per una bella pizza fuori o a casa ,in casa mia e' abitudine cenare il sabato così ,e voi?
Quella che vedete in foto risale allo scorso sabato,avevo avanzato del siero di ricotta ovina,ed ho voluto utilizzarlo nell'impasto della mia pizza..e' il risulatato e' stato sorprendente.Ormai se ne avanza un po so come utilizzarlo..
Ingredienti
500 gr di semola rimacinata di grano duro+ quella per lo spolvero ...
150 gr di siero di ricotta,
1 cucchiaio di ricotta ovina,
130 gr di circa di acqua,(quella che prende ovviamente,non siate precisi sulle dosi dei liquidi)
olio evo e sale q.b
10 gr di lievito di birra per una lunga lievitazione,se volete dimezzare i tempi mettetene di piu'!
Farcia:
Passata di pomodoro,acciughe,olive nere,origano e tanta provola!
Preparazione:
Fate sciogliere il lievito con un po d'acqua dal totale,aggiungetelo quindi alla farina insieme alla ricotta e al siero,solo per ultimo il sale.Impastate bene ,io ho fatto a mano,battendo piu' volte l'impasto su un piano infarinato.Dovete ottenere una palla liscia ed elastica.Mettetela a riposare per almeno 7/8 ore,io dopo 4 ore la lavoro un pochetto e la divido in panetti e lascio lievitare ancora.
Dopo il riposo stendete la pasta sulle teglie e farcite a vostro piacere,via in forno caldissimo mi raccomando!
Servite con un bel filino d'olio evo a crudo!
Buon fine settimana a tutti
Scarlett
Buondì oggi un secondo di carne col sugo,dei gustosi involtini farciti con del caciocavallo e della cipollina insaporiti in una salsa di pomodoro alla boscaiola,cotti e serviti nei tegamini di coccio.
Ci conosce bene la cottura nel coccio sa il profumo che regala ai cibi durante la cottura,non vanno mai posti su fiamma diretta,io a dire il vero li pongo sulla piastra di ghisa delle mia cucina a legna,mentre sotto la legna arde dolcemente il forno posto a lato custodisce e cuoce del pane di semola per la scarpetta finale dei miei involtini............
Ingredienti:
8 fette di carne di vitello
4 cipolline fresche,
pezzetti di caciocavallo ragusano
sale finissimo(io Gemma di Mare)
peperoncino q.b
olio evo(io Dante)
Passata di pomodoro (io Mutti)
Misto funghi(io surgelato)
Preparazione:
Farcite ed avvolgete per bene le fettine di vitello ,nella casseruola fate andare la cipollina e il misto funghi ancora surgelato con un bel filino d'olio evo,aggiungete quindi gli involtini e fateli sigillare bene rigirandoli per lato e per ultima aggiungete la passata di pomodoro.Aggiustate di sale e fate cuocere lentamente.Solo quasi a fine cottura aggiungete del peperoncino fresco o secco a piacere.
Servite con del buon pane casareccio e un bel filino d'olio a crudo!
Eccoli caldi e fumanti ...
Buon appetito
Scarlett
*Con questa ricetta partecipo al Contest di Max''Un coccio al mese per 12 mesi''
