Che Paur..o! e un finale...gelato!!!

Divertente o pauroso il titolo di oggi??niente affatto pauroso,il pesce in questione che vedete in foto si chiama proprio Pauro...un pesce mediterraneo e molto pescato nella nostra isola...questo aveva  un peso di oltre 1 Kg ..avrei potuto prepararlo in tanti modi,pasta,cartoccio,al sale..ed invece all'unisono e' stato pensato di cuocerlo alla griglia...aromatizzato con un olio al rosmarino della SiculiDivini,aglio fresco e succo di limone e' stato gradito anche dai piccolini.
Questo prima di essere divorato...

Ma dopo il pesce si gradisce sempre un sorbetto o del gelato alla frutta..bene anche a questo ho pensato  e in men che non si dica ho preparato questa golosa Cheese cake all'ananas..l'unica cosa..l'ho fatta diventare gelata...si con questo caldo che ci ritroviamo meglio gustarla bella fresca.

Vi spiego come fare.
Questi gli ingredienti:
300 gr di biscotti tipo petit,70 gr di burro,250 gr di mascarpone,200 ml di panna fresca montata e zuccherata,2 cucchiai di zucchero,lo sciroppo di una scatoletta piccola di ananas(io ho messo 3 scatolette piccole per guarnire e farcire il dolce)ciliegie candite e fette di ananas.Non ho messo nessun colla di pesce,in quanto e' stata fatto solidificare in frezeer
Preparazione:
Tritate finemente i biscotti,aggiungete il burro fuso e un po di sciroppo di ananas.Mescolate bene e formate la base di una tortiera dal cerchio apribile,io Guardini.

Aggiungete le fette di ananas sciroppato.Nel frattempo lavorate il mascarpone con lo zucchero e lo sciroppo di ananas aggiungete dopo la panna montata e alcuni pezzetti di ananas..
Versate nella base.

Fate solidificare qualche minuto in frezeer prima di aggiungere le altre fette di ananas e le ciliegie candite

Rimettete per qualche ora in frezeer e prima di servire lasciatela ammorbidire qualche minuto a temperatura ambiente.
Servite la vostra fettina freschissima e golosissima.

Che dite vi ho tentato un pochetto??
A tutti un felice e speriamo piu' arieggiato week end.
Vi lascio con un video di un brano che mi piace spesso ascoltare sopratutto quando sto in viaggio..e che accompagna un bel ricordo di tanti anni fa 

Alla prossima..baci!!!

Pasta ca Triaca..o per meglio dire pasta e fagioli!

Buondì carissimi oggi una ricetta della tradizione siciliana,anche se di sicuro lo e' in tutta Italia..ossia la pasta e fagioli,da noi comunemente chiamata'' Triaca pasta''.
L'estate ci regala tante prelibatezze tra frutta e verdura e questi fagioli ne fanno parte..certo mangiare la pasta e fagioli in estate non piace a tutti,ma non vi nascondo che io la faccio senza problemi,aggiungo della pasta corta e piccolina così anche i bimbi la mangiano volentieri ,se ne ho in abbondanza perche' il raccolto e' stato generoso li  congelo  per la stagione fredda..(li preferisco a quelli in scatola).
I bimbi si divertono ad estrarre i fagioli dai loro baccelli ed eccoli qui pronti per la cottura.

Ingredienti per 6 persone:
1 kg (con la buccia )di fagioli,sedano ,carota e cipolla,io stavolta ho usato solo 1 cipollina fresca e poi un cucchiaio di Orto in busta di Ariosto,che lo ha reso ancor piu' saporito,un bel filo di olio extra vergine di oliva(Dante),2 pomodori maturi,acqua calda,sale.Pasta corta.
Preparazione:
In un tegame di coccio fate imbiondire la cipollina e il cucchiaio di Orto in busta,aggiungete il pomodoro privato della sua buccia e tagliato a pezzetti,aggiungete pure i fagioli e l'acqua calda.
Fate cuocere sino a che i fagioli diventano cotti,sistemate di sale e in caso l'acqua di cottura si sia asciugata aggiungete dell'altra per cuocere la pasta.Aromatizzate con delle foglioline di basilico fresco e servite con un filo d'olio.

Buonissima...a noi piace tanto..come tutti i piatti detti''poveri'' ma ricchi di sapore...
Buona giornata e baci!!!

Bombette di ..pane sfiziosissime!!!

Buon venerdi a tutti si prospetta un fine settimana molto rovente qui al Sud,per chi puo' fare una capatina al mare la calura sara' piu' sopportabile..magari  se riesco vado a fare il bagno in quella bella spiaggia che vedete nel mio header..quando posso vado sempre la..oppure mi riparo sotto questi alberi qua...

..magari sorseggiando qualcosa di fresco e cercando un modo per far ritornare bianchi i miei bimbi.....:-)))
Oggi vi propongo un'idea carina e sfiziosa con la pasta di pane...ieri sera ho preparato la pizza ,mi era avanzata della pasta di pane,così ho pensato di ricavare due calzoncelli ripieni,ma dopo averli farciti con cipolla,acciughine,formaggio e pepe nero,ho dato una forma rotonda..
Essendo molto saporiti nel gusto ho pensato di dare il nome di bombette di pane.
Troppo buone!!!Provatele
Ingredienti:
500 gr di farina 0 per pizza,280 gr di acqua,5 gr di lievito di birra,sale ,olio.
Farcia:
Cipollina fresca,acciughe ,formaggio a pasta filata o a vostro piacere(io un pepato fresco)pepe nero(io Ariosto)un filo d'olio evo(io Dante).Tutto q.b
Preparazione:
Impastate e lasciate lievitare un paio d'ore sino al raddoppio.
Prelevate delle palline dall'impasto,allargatele,al centro disponete la farcia abbondante,richiudetele formando una pallina,spennellate di olio,lasciate lievitare ancora un pochetto e infornate,(forno gia' caldo).
Questa in foto ha la farcia un po decentrata....:-((

Che dite vi stuzzicano??
A tutti un buon fine settimana e ci ritroviamo alla prossima....baci!!!!!

Con questo caldo ..qualcosa di veloce come crepes e insalata

Buondì,buondì..tutto bene?fa caldo vero???normale siamo in piena estate mi ripeto ogni santo dì!...
Oggi un pranzetto veloce veloce..o meglio qualcosa da preparare la mattina e consumare la sera o viceversa, quando si rientra dal mare,dal lavoro,dallo sfrenato shopping..  insomma da dove volete :-))) 
In questa bella insalatona ci sta di tutto,infatti nasce dalla voglia di consumare dei fagiolini e delle patate lesse e della rucola,l'aggiunta poi di pomodorini freschi e dolci ,una piccola cipollina fresca,del mais in scatola e dei pezzetti di provola la completano di colore e di sapore..immancabile un  buon filo di olio extra vergine a crudo..(io Dante come sempre)
A parte poi per completare il tutto e farlo diventare un piatto unico e sostanzioso per i miei bimbi ho preparato delle crepes

.....farcite con della crema di carciofi Agromonte e del formaggio spalmabile al salmone......

Ingredienti per 10 crepes:
150 gr di farina,4 uova medie,una noce di burro salato,2 bicchieri di latte.(ho usato quello in plastica come misurino).
Preparazione:

Miscelate tra loro bene gli ingredienti,io utilizzo un robot,poi faccio riposare il composto in frigo per un paio di minuti e infine,scaldo un padellino precedentemente unto e verso un cucchiaio di pastella,giro non appena si stacca dal fondo e non appena anche l'altro lato si colora la farcisco e la ripiego

Eccola in tutta la sua bonta'.Salate o dolci sono sempre un ottima alternativa per un bel pranzetto o una cenetta a tutto sapore...e poi si fanno in pochi minuti piu' facile di così!!!
Baci e buona giornata a tutti!

Piccoli pesciolini nuotano in una golosa crostata al germe di grano e marmellata di limoni

Buon pomeriggio,sentite caldo pure voi?qui lo scirocco ci sta tartassando parecchio...e vabbe' consoliamoci con una bella fettozza di questa crostata rustica al germe di grano che ci ha conquistati sin dal primo morso...non la solita frolla,ma qualcosa di rustico che sposa la dolce asprezza della marmellata di limoni.
Infatti un bel barattolino di  marmellata dalla dispensa mi strizzava l'occhiolino ogni qualvolta aprivo lo sportellino.. e secondo voi? ho ceduto alla tentazione ..ho acceso  il forno e messo le mani in pasta...velocemente la mia frolla rustica e profumata al germe di grano era pronta per accogliere la sua bella marmellata ed io ad accogliere ancora qualche centimetro in piu ai miei fianchi......
Le decorazioni scelte dai miei piccolini ,in tema con l'estate, pesciolini ovviamente!!
Ingredienti:
50 gr di germe di grano(io Molino Rossetto)300 gr di farina 00, 1 uovo,120 gr di zucchero, ,125 gr di burro,la scorza di un limone non trattato,un cucchiaino di lievito per dolci.
Farcia:Marmellata a piacere (io limoni )
Preparazione:
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente,nel frattempo lavorate uovo e zucchero,aggiungete il burro e la farina miscelata al germe di grano,aromatizzate con la scorza di limone ed infine aggiungete il pizzico di lievito.Impastate velocemente il tutto.Stendete la frolla in una teglia per crostate,(aiutatevi con le mani infarinate,risulta molto morbida)io ho usato questa dal fondo estraibile della Guardini e gli stampini linea mare e farcite con la marmellata.(Tenete da parte un po di frolla per le vostre decorazioni).
Cuocete in forno gia' caldo per 20 minuti circa e lasciate freddare sopra una gratella.
Eccola qui croccante,friabile e molto golosa!!! 

Buona serata a tutti e arrivederci al prossimo post.

Due belle spaghettate e una bella scarpetta finale

Buon inizio di settimana a chi come me non parte ancora per le vacanze..trascorso bene il week end??io tutto sommato si .Quest'oggi un post ricco di foto,delle preparazioni facili,veloce e gustose per dei primi piatti a tutto sapore e con l'immancabile scarpetta finale,con il pane appena sfornato che raccoglie dei sughetti molto sfiziosi.
Velocemente vi mostro il tutto.
Per la 1° spaghettata per 6 persone:
olio(io Dante),un vasetto di crema di bruschetta ai carciofi e pomodorini pachino di Agromonte,due scatolette piccole di tonno in scatola oppure 1 scatoletta piu' grande,pomodori pachino q.b,1cipollina.Spaghetti
Preparazione:
In una padella mettete a rosolare la cipollina,aggiungete i pomodorini divisi a meta' o cubettati,saltateli qualche minuto ed infine aggiungete il tonno e il composto  di carciofi.

Lessate la pasta al dente ed unitela al condimento.
Velocissima e dal gusto molto particolare.

Aggiungete a piacere del prezzemolo fresco.Io l'ho scordato di aggiungerlo.


Per la 2° spaghettata vi occorrono:
1 kg di cozze fresche sgusciate,acqua di cottura delle cozze filtrata,olio,(io Dante)basilico fresco,cipollina,uno spicchio d'aglio che andra' tolto successivamente,qualche pomodoro fresco ,un cucchiaio di bruschetta piccante di ciliegino Agromonte.
Preparazione:

In una casseruola fate andare l'aglio,la cipollina,i pomodorini  con un bel filo d'olio.
Successivamente aggiungete le cozze sgusciate e un po di acqua di cottura.

Fate cuocere qualche minuto e prima di spegnere aggiungete un cucchiaio di bruschetta di pomodoro ciliegino piccante

Lessate la pasta ed aggiungetela al condimento.
Scusate manca la foto del piatto finito,presa dalla fame ho dimenticato di scattarla prima di servirla.
Pero' credo che rendo bene l'idea di come viene.
Per finire se avete ancora un po di famuccia potete fare la scarpetta con questo bel filoncino di semola, caldo caldo che ho sfornato in questi giorni.

Semola ,acqua,lievitino e sale.Lievitazione lunga e cottura su piastra di cotto ,messa dentro il forno come qui
Ingredienti:
500 gr di semola di grano duro rimacinata,300 gr di acqua a temperatura ambiente,lievitino(3gr di lievito di birra,100 gr di semola,100 gr di acqua x  il lievitino)sale.
Preparazione:
Preparare la sera prima il lievitino,metterlo in una ciotolina chiusa bene e lasciarlo riposare sino al mattino.
Alle 8.00 del mattino prendere il lievitino e scioglierlo con l'acqua ,aggiungerlo alla farina e lavorarlo sino ad ottenere un bel panetto morbido.
Lasciarlo lievitare un paio di ore ,(il mio alle 12.00 era pronto)ed infornare in forno gia' caldo a 220 gr°.
Io ho messo la pietra in forno e lasciata arroventare per un oretta e mezza!
Vi auguro una buona giornata e a presto nelle vostre cucine ..
Baci!!!

Sfizi piccanti per una cenetta da fine settimana

                                     (Piatto a foglia Wald)

Eccoci siamo gia' al Venerdi', qualcuno ci ha gia' salutati perche si appresta a partire per le tanto sognate e desiderate vacanze.. io invece sto ancora qui a rompervi..ehm scusate a tenervi compagnia...:-)))) quindi portate pazienza ,mi cibero' ancora e per i prossimi mesi delle vostre preparazioni leccumeriose...
Torno seria...scusate ma nonostante l'eta' avanzi non mi riesce bene a diventare seria.... e vi propongo questo piattino sfizioso composto da fagottini farciti con una specialita'''Bruschetta di pomodoro ciliegino piccante di Agromonte e una fresca insalata di tonno,cipollina, patate lesse e pomodori ciliegino sott'olio anche questi Agromonte...un contrasto dolce e piccante per una bella cenetta estiva.
Pochi gesti e portate in tavola un bel piatto colorato e gustosissimo.
Ingredienti per 6 persone:
1 rotolo di  pasta sfoglia fresca,4 patate lesse,1 vasetto di tonno di ottima qualita' sott'olio,una cipollina fresca,quella di tropea sarebbe l'ideale,olio(io Dante)1 vasetto di pomodorini ciliegino Agromonte,qualche cucchiaio di Bruschetta piccante di pomodoro ciliegino Agromonte,basilico fresco/prezzemolo,sale e pepe(io quello bianco di Ariosto).
Preparazione:
Accendete il forno...non inorridite,e preparate i vostri triangolini di sfoglia,farciteli con il composto piccante di pomodorini

Richiudeteli,spennellateli di latte e guarnite con semi di papavero o altri semini a piacere.

Infornate sino a cottura e doratura.
Nel frattempo preparate l'insalata di tonno e patate,aggiungete qualche tocchetto di cipolla,il basilico e/o prezzemolo ,olio,sale e pepe.
Servite in un bel piatto da portata,io ho scelto questi a foglia e cenate accompagnando il tutto con un buon vino o della bella birra fresca.Io ho preferito quest'ultima .

Un mix di sapori e colori che rallegrano una bella serata in compagnia.
Buon fine settimana a tutti e si ci risente presto nelle vostre cucine.
Baciiiiii!!