E' arrivato il Carnevale e quindi un allegro dolcetto.. questo giuro fa tanto gola!
In classe hanno fatto furore..e' tornato indietro solo il vassoio vuoto..
Meglio così vuol dire che bisogna rifarli ..vi lascio qui la ricetta se volete prepararli insieme a me..
Per una quarantina di tartufini vi occorrono:
Zuccherini colorati:
200 gr di biscotti secchi tipo petit
2 cucchiai di formaggio fresco spalmabile,
2 cucchiai di crema di nocciole,
2 cucchiai di latte o in alternativa liquore all'arancia
80 gr di burro.
Preparazione:
In un mixer tritate i biscotti aggiungete il burro fuso precedentemente,e il resto degli ingredienti.
Ottenendo così un composto morbido.Formate così i vostri tartufini con l'aiuto del palmo delle mani.Spennellate con un po di burro fuso tutti i tartufini per fare attaccare meglio gli zuccherini e le codette colorate.Lasciate riposare in frigo per qualche ora (io tutta la notte).
Divorateli allegramente festeggiando in dolcezza insieme ai vostri bimbi o agli eterni bimbi...:-D
A presto
Scarlett
Buon pomeriggio ancora una proposta sicula che a noi piace tanto mangiare...
E' la mia prima volta solitamente li ho comprati o me le hanno regalate ma avendo in dispensa una ottima farina di ceci ho voluto provare ...E sono rimasta molto soddisfatta..non sono perfette nella forma..ma che importa io sono per la sostanza e quella giuro che c'e'!!!
Le ho accompagnate con una bella focaccia rustica fatta con semola,latte fermentato e farro..una cena perfetta!!!
Ingredienti:
250 gr di farina di ceci(Molino Rossetto)
700 ml di acqua,
sale q.b circa mezzo cucchiaino
prezzemolo tritato e pepe nero.
Olio per friggere
Preparazione:
Ho versato la farina di ceci nella pentola contenente l'acqua,con una frusta ho mescolato bene per evitare grumi,ho messo sul fuoco la pentola e a fiamma dolce ho mescolato di continuo fino a portarla alla giusta densita' e cottura,circa 15 minuti.Ci vuole un po di pazienza e tanta volonta' nel mescolare..solo così non si attacca nulla.A questo punto ho aggiunto,sale,prezzemolo e pepe.Mescolato ancora e versato il composto su un foglio di carta forno,coperto con un altro strato di carta e col mattarello ho steso uniformemente e in modo sottile.Io ho preferito fare così non avendo forme rettangolari..diciamo che mi sono arrangiata come meglio potevo.A questo punto ho lasciato raffreddare ,circa 3 ore e non appena questa si e' assestata per bene ho tagliato in rettangoli,fritto in olio caldo e scolato su carta assorbente.
La cena a questo punto e' servita...pure gluten free!(eliminando la focaccia)
Adesso non vi resta che provare amici!
A presto
Scarlett
Mamma mia quanto tempo dall'ultimo post ma il tempo corre troppo per me ..ma questi non potevo non aggiungerli alla lista dei biscotti..teneri e golosi li ho realizzati per il mio grandicello e insieme a lui, in occasione della festa dell'amore...be proprio così il suo cuore inizia a conoscere i primi battiti d'amor..ma e' stato buono e li ha donati a tutta la classe...perche' e' si la festa degli innamorati ma e' la festa di chi si vuol bene..idealmente li ha donati anche alla sua amichetta veneta..diciamo che e' un bimbo dal cuore ''grande''.
E stamani in classe si e' levato un coro allegro e un forte applauso :-)
Aspetto il suo rientro per sapere se son piaciuti..
Per circa 60 biscotti bicolore ho usato questi ingredienti:
Frolla bianca:
130 gr di burro morbidissimo(io Brazzale..burro delle Alpi)
1 uovo,
130 gr di zucchero semolato ,
50 gr di zucchero a velo,
1 cucchiaino di lievito per dolci,
un pizzico di sale,
semini di bacca di vaniglia,
300 gr di farina 00.
Frolla al cacao:
130 gr di burro morbidissimo,(io Brazzale..burro delle Alpi)
1 uovo,
130 di zucchero semolato,
50 di zucchero a velo,
50 gr di cacao amaro in polvere,
250 gr di farina 00,
un pizzico di sale,
1 cucchiaino di lievito per dolci.
Cioccolato fondente fuso e crema di nocciole per guarnire ed unire.
Preparazione:
Impastate le due frolle e lasciatele riposare un oretta.
Stendetele e con un taglia biscotti tondo ed uno a cuore ritagliate le vostre forme.Cuocete a 180° per una decina di minuti.
Da freddi poi uniteli alternando i colori con un po di crema di nocciole.Infine con del cioccolato fondente fuso e con l'aiuto di una forchetta decorateli con degli schizzi.
Infine divorateli insieme alle persone a voi care...
Felice fine settimana e alla prossima proposta
Scarlett
Oggi un giorno particolare per noi catanesi..un giorno di festa,di commemorazione della nostra patrona..S'Agata..In questo stesso giorno particolare per me attraverso un intervista del mio amico italo/americano Leonardo Ciampa parlo di me,della festa e della nostra tradizione che da sempre accompagna la mia famiglia,la mia infanzia..il mio essere ''catanese''
Grazie Leonardo!
http://pensierimeridionali.blogspot.com/2014/02/storia-di-una-catanese-story-of-woman.html
Grazie a chi ha fatto di me la persona che sono e un grazie che tutti voi che lasciate un segno del vostro passaggio in questo mio angolo di cucina virtuale
Di cuore...grazie!
Un post che non puo' attendere vanno fatte assolutamente!!
Fanno la gioia di grandi e piccini a merenda,a colazione o in qualsiasi momento della giornata sono sempre ben accette..
Dovete solo procurarvi gli ingredienti e mettervi all'opera...ditemi poi se piacciono pure a voi.
Ho fatto una pasta biscuit una bianca e una al cioccolato che ho sovrapposto a meta' cottura...dopo la cottura finale ho spruzzato con uno sciroppo di acqua e zucchero ,se volete pure una bagna al liquore e infine glassati...solo un po di pazienza per farli asciugare bene e poi son pronte da mordere...facile no?
Ingredienti:
Per la pasta biscuit al cacao:
3 uova medie a t.a,
150 gr di zucchero a velo o semolato finissimo mi raccomando,
un pizzico di sale,
25 gr di cacao amaro,
70/80 gr di farina 00,
2 cucchiaini di lievito per dolci.
Per la pasta biscuit bianca:
70 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito,
3 uova,
un pizzico di sale
150 gr di zucchero a velo o finissimo.
Bagna piacere:
io ho scaldato 100 ml di acqua e aggiunto un po di zucchero a velo.Spruzzato su tutta la superficie del rotolo.
Farcia:
Crema di nocciole:
Glassa:
100 gr di cioccolato fondente.
:
Preparazione:
Iniziate con l'impasto al cacao.Accendete il forno a 180°.
Montane a neve gli albumi col pizzico di sale,(se questi son ben montati e non smontati quando li incorporate al composto,il risultato sara' quello che vedete in foto)a parte lavorate a lungo i rossi con lo zucchero,aggiungete poi la farina mescolata col cacao e col lievito e per ultimo amalgamate gli albumi senza smontarli.Versate il composto su una placca da forno,rivestita da carta forno e cuocete non piu' di 10 minuti.Nel frattempo lavorate l'altro impasto.Trascorsi i 10 minuti di cottura versate sopra al biscuit al cacao,il composto bianco,facendo attenzione a non mescolare o toccare l'impasto che sta sotto,continuate a cuocere altri 10 minuti la pasta biscuit.Noterete delle bolle.Spegnete e lasciate riposare 5 minuti dentro al forno senza toccarlo.A questo punto tiratelo fuori ,lasciatelo intiepidire un attimino ,toglietelo dalla sua carta forno e trasferitelo sopra un altro foglio pulito , spruzzatelo con la bagna da voi scelta.Spalmatelo di crema di nocciole e delicatamente con l'aiuto della carta forno arrotolatelo stretto ma non troppo e fatelo riposare chiuso così per un oretta.Nel frattempo fate fondere una tavoletta di cioccolato fondente.Trascorso il tempo del riposo tagliate il rotolo a rondelle dello stesso spessore ,glassate la parte inferiore e lasciate asciugare su una gratella a testa in giu'.
Ed eccole pronte per essere divorate!
A presto
Scarlett
Quando ho visto questi pirottini non ho resistito e li ho comprati...ma non sapevo come utilizzarli al meglio e' stato il grandicello che mi ha dato l'idea..infatti e' stato lui a dirmi cosa metterci dentro...un dolcino con la ciliegia...quella che piace alla mia fidanzatina...e così nacquero i muffin cherries..<3>
Ingredienti:
250 gr di farina 00
50 gr di farina di mandorle
1 uovo,
150 gr di zucchero semolato,
80 ml di olio
150 ml di yogurt bianco naturale,
un pizzico di cannella,
2 cucchiaini di lievito per dolci,
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio.
Ciliegie candite e zucchero a velo per guarnire.
Preparazione:
Come tutti i muffin lavorate a parte i solidi e i liquidi,uniteli lavorandoli velocemente,aggiungete pure dei pezzetti di ciliegia candita e versate il composto ottenuto nei pirottini.Aggiungete al centro la ciliegina intera e cuocete in forno caldo a 180° per 25 minuti circa.
Facili no?
Un idea per S.Valentino o per una tenera merenda
A presto
Scarlett
Buon inizio di settimana quest'oggi vi propongo una chicca siciliana,che a dire il vero in realta' viene realizzata con le fave secche...ma io ho optato per i piselli freschi e surgelati pensate un po'...quindi una mia versione personale che vi consiglio vivamente di provare questa versione per stupire gli amici o i parenti o gli stessi bambini che vi chiederanno il bis!!
L'esterno sara' croccante l'interno morbido e gustoso...vi do la ricetta così iniziate a provare subito...nei buffet vanno a ruba!!!
Ingredienti:
500 gr di piselli freschi e surgelati(questi erano della raccolta estiva)
mezzo litro di brodo vegetale(sedano ,pomodoro,carota e cipolla),
grana grattugiato(io Gran Moravia)
1 cucchiaio di fecola,
1 uovo,
Pasta :spaghetti tagliati a pezzetti circa 250gr.
Farina ,olio per friggere.
Preparazione:
Fate cuocere i piselli nel brodo vegetale,devono essere ben cotti.
Passateli al mixer,aggiungete se occorre del sale.
Nello stesso composto (se occorre aggiungete ancora del brodo vegetale ) fate cuocere la pasta.Mi raccomando deve essere ben cotta,rimestate sempre perche' tende ad attaccarsi...
Spegnete aggiungete l'uovo,la fecola setacciata e il grana.Mescolate bene e versate in una teglia o pirofila rettangolare,magari alla base mettete un forno di carta forno.Mi raccomando deve raffreddarsi!
Io ho preparato alle 12 e fritto per la sera,potete pure prepararlo il giorno prima e metterlo in frigo,piu' riposa e meglio e'!
Dopo il riposo tagliatelo a quadrotti ,passateli nella farina e friggete in olio caldo.Salate la superficie dopo averli ben scolati.
Servite caldi!!
Un quadrotto tira l'altro...giuro!
A presto
Scarlett
