Buongiorno tutto bene?anche oggi una bella giornata di sole... In questo post vi propongo un mio esperimento,fatto qualche giorno addietro. Ho associato la pasta acida di frumento essicata Molino Rossetto,con sola semola rimacinata di grano duro e nessuna aggiunta di altro lievito..quelle che vedete nelle foto e' il risultato finale....
Questi gli ingredienti usati. 600 gr di semola rimacinata di grano duro,350 gr di acqua,la mezza punta di un cucchiaino di pasta acida essicata Molino Rossetto(purtroppo la mia bilancina si e' rotta e sono andata ad occhio),1 cucchiaio diolio extra vergine di oliva(io Dante)sale. Farcia a piacere
Io rucola pomodoro,crudo e mozzarella di bufala e Misto funghi surgelati ,cipollina fresca,origano e mozzarella di bufala. Preparazione: Ho impastato alle 12.00 Mescolato la pasta acida essicataalla farina ,mescolato bene e aggiunto l'acqua temperatura ambiente,iniziato ad impastare,subito dopoolio e solo per ultimo il sale.Lavorato a mano per mezz'ora abbondante e messa a lievitare con un canovaccio in un luogo privo di correnti. Alle 15.30 ho ripreso l'impasto ed ho notato che aveva lievitato pochissimo,l'ho ripreso e con le mani unte d'olio,ho lavorato ancora per 10 minutini circa.Rimesso a lievitare sino alle 17.30,aggiungendo una tovaglia oltre al canovaccio.. L'impasto era gia' gonfio,ancora con le mani unte d'olio ho lavorato un pochetto e rimesso a riposare sino alle 19.30. A questo punto la pasta era bella elastica e ben lievitata,ho steso nelle teglie e farcite.Fatte riposare un quarto d'ora circa e infornate,forno gia' caldo a 250° per 10 minuti circa. Le ho sfornate e solo per ultimo ho aggiunto il crudo, la rucola e la mozzarella di bufala e un filo d'olioa crudo. Servite e divorate. *Mi e' piaciuto tanto questo nuovo prodotto ,se avete tempo a disposizione potete provare questa mia soluzione oppure bastera' l'aggiunta di un po di lievito di birra fresco per avere un ottima pizza in tempi piu' brevi. Io resto per i tempi lunghi di lievitazione..prossimamente provero' pure con un lievitino fatto la sera prima.In attesa vi abbraccio e vi rimando al prossimo post..baci!!!!
Buon lunedi' a tutti!!!qui oggi ancora sole.......ieri pero' un breve ed inatteso temporale ha guastato la seconda parte della giornata.... fortunatamente ero partita presto per una bella e mattutina passeggiata per i boschi e la pioggia non ci ha beccati... Oggi si inizia con una frittella molto particolare...fiori di zucca o zucchina ,acciughe e riso la rendono davvero sfiziosa...io vi dico solo provatela!!! La ricetta l'ho presa dalla rivista Sale e Pepe di Settembre,ho dimezzato le dosi per provarle,ma la prossima volta saranno raddoppiate!!! Ingredienti: 100 gr diriso Arborio,io La Pila,10 fiori di zucca ,10 filetti di acciughe sott'olio,1 uovo piccolo,1 patata media,,io ho aggiunto pure una piccola zucchina verde,grana grattugiato,circa 20 gr,4 cucchiai di farina,io semola rimacinata di grano duro,semi di finocchio(io l'ho omessi)olio per friggere,sale e pepe. Preparazione: Lessate il riso con i semi di finocchio,io non li ho messi.
A parte sbucciate e tagliate a quadrotti una patata e lessatela.Private i fiori di zucca dai gambi e dai pistilli e tritateli grossolanamente insieme alle acciughe,scolate il riso e aggiungete i fiori di zucca con le acciughe,la patate schiacciata e ridotta in purea,il grana,l'uovo e la farina,aggiustate di sale e pepe,io quello bianco dell'Ariosto. Ho fatto riposare un po prima di friggerli in olio caldo ,aiutandomi con un cucchiaio.Questo il composto finale.
Friggete le vostre frittelle e mettetele a scolare su carta assorbente. Servitele
Molto ,molto particolari,un fritto da provare assolutamente...ottimo per un bel buffet o per un antipastino a base di verdure. Un caro abbraccio e un buon inizio di settimana a tutti!!!
Buon sabato a tutti ,prima di correre ad aiutare il maritozzo a vendemmiare..vi lascio questo plumcake morbidissimo con ricotta e uvetta profumata al vino alla mandorle,tipicita' siciliana....Marcella ne sa qualcosa...pensate che da buona siciliana,sconoscevo questo vino liquoroso e lei ha messo fine a questa mia lacuna..regalandomene una bottiglia ...grazie Marcella!!!! Allora questi gli ingredienti: 350 gr di farina,1 bustina di lievito,200 gr di zucchero,3 uova ,125 gr di burro,200 gr di ricotta e 150 gr di uvetta sultanina ammollata nel vino alle mandorle o in qualsiasi altro vino liquoroso. Preparazione: Lavorate burro,zucchero ,uova ,successivamente aggiungete la ricotta ,la farina con il lievito e solo per ultimo l'uvetta ben strizzata.Versate in uno stampo da plumcake e infornate a 180° per 35 minuti circa.Sempre prova stecchino!! Sfornate e gustatelo ,magari proprio in compagnia di un goccetto di questo vino alle mandorle...delizioso!!! Con questo video..vi auguro un sereno week end e al prossimo post... Con affetto Scarlett
Ok ,ok vi ho incuriositi allora...eccovi svelato il mistero...ormai lo sapete che nella mia cucina si cucina e si improvvisa con gli avanzi ed anche questa mia proposta nasce così...avanzi di tacchino al forno e lafarciadei fagottini del precedente post...ed ecco a voi delle piccole crocchette. Se poi volete renderli ancora piu' sfiziosi,passateli caldi nel grana o parmigiano grattugiato..
. Potete accompagnarli alle piu' svariate salsine.. a voi la scelta.. Ingredienti: Sono andata ad occhio. Avanzi di tacchino o pollo cotto al forno,farcia di formaggio spalmabile con funghi,qui la preparazione,pangrattato,olio per friggere,grana grattugiato,pirotttini. Preparazione. In un robot,tritate il tacchino e amalgamatelo alla farcia
Versate il composto ottenuto in una ciotola ed aggiungete una presa di pangrattato,aggiustate di sale e pepe nero(io Ariosto)
Amalgamate bene ed iniziate a formare le vostre crocchette.
Friggetele in olio caldo e fatele scolare su carta assorbente. Ci metterete davvero poco,cuociono subito visto le piccole dimensioni. Croccanti e sfiziose al punto giusto. Ottima alternativa per i bimbi.
Allora bella idea? Buona serata a tutti e alla prossima
Buon pomeriggio carissimi blogger finalmente appoggio il sederino sulla sedia e scrivo questo post...idealmente vi offro anche un bel fagottino che ho preparato qualche sera fa per una bella cenetta familiare... Mi piace stuzzicare l'appetito dei miei commensali ,con qualcosa di piccolo e gustoso. Infatti velocissimi da preparare fanno sempre il suo bel figurone. Son farciti con dei funghi porcini(surgelati) e del formaggio spalmabile,grana grattugiato e pepe nero. Ingredienti per 35/40 fagottini 2 rotoli di pasta sfoglia fresca,400 gr di funghi,250 gr di formaggio spalmabile,una bella presa di grana grattugiato e pepe nero(io Ariosto) q.b,cipollina fresca ,olio evo( io Dante). Preparazione. Saltate in padella i funghi con un filo d'olio e con una cipollina fresca ,fate cuocere. Stendete la sfoglia e ritagliate i quadratini,al centro disponete i funghi amalgamati bene al formaggio spalmabile,il grana e il pepe nero. Disponete la farcia al centro dei fagottini e richiudeteli.
Cuocete in forno a 180° per una ventina di minuti e servite.
Davvero ottimi! Nel prossimo post vi faro' vedere con la farcia avanzata cosa ho realizzato.... Alla prossima... Ciao!!!
Buondì carissimi anche l'autunno ha fatto capolino nella nostra isola ,son 3 giorni che piove,pioviggina e a tratti diluvia... Non vi nascondo che questa stagione mi piace tanto,certo oltre ai colori e i profumi ,porta pure i primi malanni di stagione ma pensiamo al lato positivo,entrano in scena le vendemmie,le castagne e i fichi..e proprio quest'ultimi son finiti nella mia pizza. Dapprima visti nellaversione di Chabb e poi nell'ultimo numero di Sale e Pepe ,mi son decisa a provarli e devo dire che ho fatto bene...l'abbinamento con le mandorle(nella rivista c'erano le nocciole) e il gorgonzola e straccetti di mozzarella di bufala e' fenomenale....provatela!!!! Ingredienti: 600 gr di semola rimacinata di grano duro,300 gr di acqua,7gr di lievito di birra fresco,poco zucchero ,sale e olio evo. (6 ore di lievitazione) Farcia: fichi,mandorle tostate o nocciole e gorgonzola e pezzetti di mozzarella di bufala,spolverata di grana grattugiato. Preparazione: Preparate la pasta della pizza,lavorando bene,io impasto a mano e lasciatela lievitare a lungo,(io dopo circa 3 ore ,rompo la lievitazione e la lavoro per qualche minuto e rimetto a lievitare sino a che raddoppi) Stendo nella teglia e farcisco con una spolverata di grana e i formaggi ed inforno a 250°,forno gia' caldo,solo alla fine aggiungo i fichi e le mandorle tritate grossolanamente. Servite ..e divoratela!!!!! Troppo buona!!! A tutti una buona giornata e a presto nelle vostre cucine
Buon sabato a tutti!!!qui oggi un caldo bestiale!!!dicono che piovera' domani..vi aggiornero' nei prossimi giorni! Prima di augurarvi un sereno e felice week end ,vi lascio due preparazioni realizzate con la carne di tacchino.L'altro giorno ho acquistato una coscia intera , una parte l'ho fatta disossare per ricavarne delle fette e con l'altra un pezzo intero da cuocere al forno. Quest'oggi pero' vi faccio vedere con le fette cosa ho realizzato: Partiamo con i fagottini farciti.
Ingredienti per 4 persone: 4fette di tacchino,4 fette di prosciutto cotto,3 cipollotti freschi,delle fette di Edamer,insaporitore Ariosto per carni in umido,olio evo(io Dante),salsa di pomodoro fresco. Preparazione: Prendete le fette di tacchino e farcitele con il cotto ,i cipollotti affettati e spargete su ogni fetta un po di insaporitore
Aggiungete le fette di Edamer o altro formaggio a piacere
Avvolgeteli ben stretti ,utilizzate anche degli stuzzicadenti se occorre e metteteli in un tegame con olio evo caldo per sigillarli bene
Rigirateli solo quando la carne sara' ben dorata,aggiungete un pizzico di sale
A questo punto aggiungete la vostra salsa di pomodoro fresca e fate cuocere.
Servite e accompagnate i vostri fagottini con delle fette di pane casareccio.
Questa invece l'altra mia proposta: Spiedi di tacchino,peperoni ,cipolla e formaggio: Ingredienti per 8/10 spiedini circa:350 gr di tacchino in un unica fetta spessa,che taglierete a pezzettoni,1 peperone rosso,una cipolla intera bianca o dorata,formaggio pepato fresco o del provolone,spiedi lunghi di legno: Preparazione: Tagliate a pezzettoni la fetta di carne
A parte cubettate il formaggio,il peperone e la cipolla.
A questo punto iniziate a infilzare e preparare i vostri spiedi
Potete cuocerli in forno ,ma secondo me la loro morte sta nella griglia,cosi' come ho fatto io...
Aggiungete del sale o degli aromi a piacere e fate cuocere Servite caldi caldi.........
Allora ve gustano????' Ovviamente io ho usato della carne di tacchino ,perche' mi piace e perche' avevo a disposizione quella,ma si possono preparare anche con altri tipi di carne..suina,ovina ect ect... Un caro abbraccio e un sereno fine settimana a tutti quelli che fanno un salto qui..... Scarlett
