Birra e pizza per 2 incontri nella regione Campania

Buongiorno a tutti,due comunicati importanti per tutti coloro della Regione Campania e per tutti coloro che hanno voglia di un fine settimana all'insegna del buon gusto .Vi parlo di due prodotti campani conosciuti ormai per la loro eccezzionalita' diffusi ed esportati in tutto il mondo.Olio Dante sposa il gusto della vera Pizza Napoletana....e Birra Karma.
Questi i comunicati per voi...

L’esperienza dei pizzaioli napoletani e l’alta qualità dell’olio sannita, garantita dagli Oleifici Mataluni di Montesarchio (Benevento), saranno i protagonisti indiscussi della prima edizione del “Napoli Pizza Village”, evento gastronomico organizzato alla Mostra d’Oltremare di Napoli dall’Associazione Pizzaiuoli Napoletani, in partnership con il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, e con il patrocinio di Comune, Provincia di Napoli e Regione Campania.

Sarà un vero e proprio villaggio del gusto quello che, da fino all’11 settembre, aprirà le porte a golosi ed amanti della pizza napoletana, arricchita con il sapore di Olio Extravergine di Oliva Dante “100% italiano”, ottenuto da un’accurata selezione di uliveti coltivati esclusivamente in Italia

E ancora un altra importante iniziativa...la Karma e le sue particolarissime birre

Festambiente 2011
LEGAMBIENTE HA SCELTO BIRRA KARMA

Le nostre birre alla spina potranno essere degustate durante l'evento che si
svolgerà il 8-9-10-11 Settembre 2011 nello splendido Casale tardo medievale detto il Teverolaccio,
a Succivo in provincia di Caserta: dibattiti e conferenze su temi ambientali e sociali d’attualità,
spettacoli teatrali e musicali con ospiti internazionali e poi la Piazza delle eccellenze campane
in cui sarà messo in mostra il meglio della nostra splendida terra. Infine, immancabile il momento
conviviale dedicato alla degustazioni dei prodotti tipici locali con i percorsi del gusto: mentre si
assiste a presentazioni realizzate da esperti, si degustano prodotti di prestigio del territorio.



*Non perdete questa opportunita' di degustare dei prodotti  di grande qualita' per un fine settimana all'insegna del gusto e del Made in Italy..Non mancate!!!!

Risotto cozze,calamari e spigola

Buondi' oggi risotto a pranzo...in realta' e' un risotto che ho preparato il giorno dopo il ferragosto,erano avanzate delle cozze,una spigola ed un calamaro...che fare?? un risotto ovvio!!Un riciclo trasformato in
 primo piatto unico e molto apprezzato....
Ingredienti:
1 kg di cozze da sgusciare(quindi si riduce il peso)e il suo liquido,una spigola grande grigliata e un calamaro anch'esso grigliato,concentrato di pomodoro Mutti,olio evo DANTE,riso Carnaroli ''La Pila''.
Preparazione:
In un wok mettete a tostare il riso con un filo d'olio,sfumate poi con un bel bianco,solo a meta' cottura aggiungete il concentrato di pomodoro,e il pesce, pulito in precedenza da pelli e lische ,solo per ultimo le cozze sgusciate..
Servite con una fogliolina di basilico per profumare e dare un tocco di freschezza al piatto.
Credetemi un buonissimo risotto che profuma di mare.
Buona giornata a tutti!!!

Le cipolle di Giarratana?...e vai di forno!!!!

Buongiorno oggi vi faccio conoscere una particolare varieta' di cipolle che son presenti nel territorio ragusano..Le cipolle di Giarratana..io le ho gustate una sera a casa di mia sorella che le ha preparate gratinate e cotte in forno a legna...mi disse così:''Stasera cara sorella ceneremo con pane e cipolle..''nessun problema..io adoro le cipolle... :-)))
Gustose e molto particolari si trovano pure nei buffet di cucina regionale...e nessuno disdegna il bis per la loro bonta'!!
Questa particolare cipolla fa parte dei presidi slow food
Guardate quanto son grosse....

Possono essere gustate per la sua dolcezza anche solo con olio,sale,origano e pepe ,ma la morte sua sono gratinate...
Questa la mia versione:Cipolle di Giarratana ca'' muddica cunzata alla mia maniera''
Ingredienti per 6 persone:
4 cipolle di Giarratana,olio evo(io Dante)pangrattato tostato,pinoli,uvetta,pecorino grattugiato,mandorle tostate e caramellate tritate,pochissimo prezzemolo,sale e pepe nero (io Ariosto) .
Preparazione:
Sbucciate le cipolle e dividetele in 3 sezioni,adagiandoli su di una teglia

Nel frattempo preparate il pangrattato amalgamando bene tutti gli ingredienti. 

Versate sopra ogni cipolla con l'aiuto di un cucchiaio il composto,aggiungete un filo d'olio 

Infornate per un ora circa ad una temperatura di 200 gr ..io ho cotto in forno a legna.

Questo il risultato...dolcissime!!!!
Mi spiace non ho la foto della cipolla singola servita nel piatto,ma credo renda bene l'idea...
Ovviamente se accendo il forno secondo voi cosa faccio?Ovvio impasto della semola e preparo pure un bel calzone e per i piccoli una focaccina....

La farcia del calzone e' con cipolla,prosciutto cotto, formaggio filante,della passata di pomodoro ed ho aggiunto pure delle melanzane fritte.......olio e sale
Per la pasta del calzone:
400 gr di semola di grano duro rimacinata,200 gr di acqua,pochissimo lievito di birra,(con queste temperature lievita tutto bene,oltre me...!!)olio evo ,sale.Un paio di ore di riposo per la lievitazione,dopo un ora e mezza,riprendo l' impasto,lo lavoro un pochetto e rimetto a lievitare per un altra oretta.Stendo,farcisco,richiudo ed inforno...
Na meraviglia!!
Anche per questo calzone niente foto dell'interno..quella sera eravamo presi dai morsi della fame e tra una bella birra gelata e da numerosi argomenti che il pensiero foto e' sparito davanti a queste bonta!!!
Alla prossima proposta... 
Buona giornata

Delizia al pistacchio ..

Buondi',buondi a tutti,oggi ricominciamo un altra settimana con temperature al di sopra della media stagionale...e opprimenti ,che spero passino presto..
Come promesso eccovi la mia dolce proposta ai pistacchi...facile facile se riuscite a trovare la crema dolce ai pistacchi.....forse reperebile nei grandi centri commerciali...oppure sbirciate nel sito di Bacco....
Passiamo alla ricetta.
Vi occorre:
1 Pan di Spagna,del pistacchio tritato,1 vasetto di crema al pistacchio dolce(circa 200 gr) e 250 di mascarpone .Pistacchi interi per la decorazione
Bagna a piacere per il PDS:io al rum bianco.
Preparazione:
Preparate il vostro PDS.Dividetelo in due non appena sara' freddo e bagnatelo.
Nel frattempo lavorate con le fruste  il mascarpone ,aggiungete quindi la crema al pistacchio.Amalgamate bene e farcite l'interno della torta.Ricoprite con l'altro disco e rifinite con la crema al pistacchio e mascarpone.

Guarnite i lati della vostra torta con il pistacchio tritato

Decorate a piacere con riccioli di crema e pistacchi interi.

Lasciate in frigo a riposare almeno una notte e servitela fresca.
Dolce ma non stucchevole visto la presenza del mascarpone e credetemi fa davvero un bel figurone a tavola...
A tutti un buon lunedi e alla prossima proposta...baci!!!

Di grigliate, di sagre e di pranzi speciali per chiudere poi anche in dolcezza...

Con questo ultimo post prima di ricominciare a parlarvi delle mie proposte e dei miei esperimenti culinari, chiudo in bellezza con altre belle foto e non di patrimoni artistici e paesaggi mozzafiato ma con qualcosa che tutti durante le vacanze facciamo abitualmente e cioe' le Grandi Magnate!!!
Si ci dedica con piu' passione alle grigliate,a pranzetti a base di pesce se si ci trova in localita' di mare e si va spesso per sagre...l'importante e' mangiare bene e rilassarsi tanto se poi la compagnia e' quella giusta tutto acquista un altro sapore...
Ecco qualche foto...
Questo un antipasto molto gradito in un locale ragusano...

Queste invece il pranzetto di Ferragosto..i bimbi hanno fatto pure il bis... amano il pesce come noi adulti..che fortuna!!!

La mitica pepata di cozze....che scorpacciate....
Sotto invece una famosa Sagra in un paesino dell'Etna..Vena
La Sagra del Pane Cunzatu....pane farcito(olio,olive,pomodori secchi e formaggi tipici...)
Le donne del paese all'opera per farcire queste ciambelle di pane cotte in forno a legna..

 Questo uno dei forni in funzione

Questo gentile Signore  mentre sforna il pane si e' messo in posa solo  per me..chiedendomi in quale rete privata andava in onda....

Inutile mostrarvi una foto di me che divoro questo profumato e sfizioso pane cunzatu....vi lascio solo immaginare ...:-)))
Ancora una nostra specialita'..i Crispeddi ...crespelle di pasta fritta farcita o con ricotta o con acciughe... molto leggere...e genuine... :-)))

Vengono fritte nella sugna dentro un largo padellone e poi messe a scolare dentro i cestelli....Ci stanno sempre delle lunghe file per accaparrarsi quelle calde calde...

E adesso passiamo al dolce...una torta al pistacchio farcita con crema dolce al pistacchio per chiudere in dolcezza...

Virtualmente una fetta ad ognuno di voi e fetta doppia a chi so io......per ringraziarvi per il caloroso affetto che mi giunge sempre dai vostri commenti ,dalle mail private e dai piccoli gesti che ricevo quotidianamente..Grazie grazie di cuore...
Per la ricetta vi rimando alla prossima settimana sperando in una connessione piu' stabile e  temperature piu' accettabili..così da poter essere piu' presente nei vostri blog...compreso il mio...senno nelle prossime foto mi vedrete riccia!!!!
A presto allora  e felice week end 
Scarlett

E adesso lei...Marcella

Buongiorno qui stranamente pioviggina un po e stamani l'aria e' piu' fresca....ma credo sia solo una piccola pausa visto che i meteorologi prevedono caldo afoso per il fine settimana...passera' pure questo..di caldo afoso e umido ne abbiamo avuto anche troppo,ma noi siculi lo sappiamo bene quando l'estate arriva il caldo,il sole e l'umidita' picchiano parecchio e ci tengono molta compagnia....
Oggi finalmente l' incontro di cui vi avevo parlato nei miei precedenti post.
Avete presente un sorriso dirompente,la solarita' fatta persona...un peperino che fa perdere la testa al mio primogenito??ecco questa e' lei Marcella

Un giorno trovo una mail...''Ros scendo in Sicilia,sosto a Giardini ...ci incontriamo??
Premetto che sono una tipa molto riservata che segue spesso il suo istinto...e' vero ho un blog di cucina,ma ho pure famiglia,figli ,lavoro...  e ritrovarmi a gestire delusioni e impegni vado cauta,ma con lei non ho avuto nessuna sorta di riflessione...ho subito detto...''ti aspetto a braccia aperte''...
Finalmente avviene questo incontro....ma un dubbio assilla lei e quel santo del suo ragazzo...ma come faccio a riconoscerti??...tranquilla dico...mi riconoscerai...e resti a cena da me....sento un po di titubanza,ma la sua buona educazione le fa rispondere..di si...
Credo che per un attimo hanno pensato ''...oddio e se e' una famiglia di matti o di mafiosi??' Certo hanno corso un bel rischio ''Carusi coraggiosi furono!!!!..infatti partiamo tutti (pupi compresi)per l'incontro ..pensate che non ho fatto manco la piega ai capelli,quel giorno faceva pure un caldo infernale...e non ho badato a mettere le scarpette con tacco o il pantalone stirato di fresco...via con maglietta e pantaloni e un paio di comodissimi sandali..
Ed eccola ..finalmente l'abbraccio con Marcella e il vis a vis...con Scarlett in tutto il suo splendore.....:-)))
Il mio primogenito ha perso completamente la testa,non ha smesso un solo attimo di staccargli gli occhi a ''cuoricini'' di dosso..il piccoletto ha mostrato subito il suo carattere scontroso invece ed io??'poco foodblogger ..ho preparato una cenetta veloce ed ho dimenticato di fare le fatidiche foto dell'incontro...
Mi sono rifatta nel giorni successivi,si perche' ci siamo incontrate altre due volte,per fare un summit sui cibi fritti del catanese,arancini,crespelle,ricotta/acciughe,siciliane con tuma e acciughe...leggero insomma...e poi per il giro turistico/culturale...Scegliamo come meta Caltagiorne  citta' calatina famosa per le sue ceramiche...
Quindi insieme partiamo per Caltagirone  e finire a Bronte...per fare scorta di pistacchi.
Ho solo le foto di Caltagirone pero'!!!
Ovviamente una tappa d'obbligo per chi visita la bella Catagirone sono le Scale  di Santa Maria del Monte,142 scalini tutti in salita che ti permettono di visitare i negozietti di ceramica apposti nei vicoli....
E qui .....hanno avuto conferma che non sono del tutto normale...scherzo e' stato un gioco da ragazzi...per loro...son molto piu' giovani di me e mio marito....
Un po di foto che e' meglio...
Gli scalini dunque....

Qualche negozietto nei vicoli...

Tutti i gradini sono realizzati in ceramica dipinta a mano...
Qui una ceramista al lavoro...

Ancora negozietti...

La cosa che suscita perplessita' e leggere l'insegna B&B nei vicoli di queste ripide scale...pensi ma come si fa a portare fin li le valigie??
Ma ci pensano loro...e di sicuro la vista sul balcone e' assicurata...
Un tipico esempio di B&B....

Questa invece la vista in cima alle scale ...li ti rendi conto che son davvero alte e faticose...

Queste immagini sono un caro ricordo per me...delle vacanze vissute nel ricordo di un bellissimo incontro con Marcella,

Credetemi sono un po piu' magra di quello che appaio in foto...
il fotografo mi ha giocato un tiro mancino :-))) ed io non sono brava con il photoshop...
Scherzi a parte e' stato bello conoscere Marcella ...,trovarsi vis a vis con chi leggi solo attraverso un monitor ti da conferma che esistono pure delle belle persone,se poi sono attraenti e solari quanto lei ancora meglio.....un abbraccio affettuoso ,uno scambio di regali,un pranzo o una cena condivisi ti regalano una grande emozione e si ci lascia con la promessa di ritrovarsi ancora  una volta....
A presto Marcella...
Spero di riuscire a far diventare reali altre amicizie per adesso solo virtuali...
Al prossimo post cari amici blogger..
 Scarlett

Continuo...con Ragusa Ibla

Buongiorno a tutti,approfitto della poca connessione disponibile per mostrarvi ancora un po di foto scattate durante il mio breve soggiorno a Ragusa.
Quella che vedete in foto e' Ragusa Ibla la parte antica della cittadina,un piccolo presepio che suscita tanto interesse nei turisti e agli amanti delle tradizioni...si ci perde molto volentieri alla scoperta di vicoli ,scalinate e Chiese Barocche...Ecco un po di foto...

Ancora un po di panorama...qualcuno riesce a costruire in mezzo alle verdi vallate...

Le viuzze.....

I vicoli percorsi dal trenino turistico che vi consiglio di prendere per ammirarli meglio.....

Ancora vicoli per accedere a delle abitazioni private....

Da cui spuntano del tutto in modo naturale le piante dei capperi,diffusissimi nel Ragusano e in tutte le zone limitrofe...

La Famosa Chiesa e la sua scalinata,piu' volta vista negli Episodi del Commissario Montalbano...

Ancora qualche Chiesa con la sua particolare Meridiana...peccato non aver scattato qualche foto in piu' per farla vedere meglio..tengo solo questa..:-(((

Il Municipio..anche questo visto nelle scene del Commissario Montalbano...

E adesso un po di tradizioni locali...Ragusa e' famosissima per i suoi numerosi prodotti caseari..ovvero i Formaggi...conosciute e diffuse le provolette e i caciocavalli,ma in questa foto scattata davanti ad una famosa Salumeria del Corso,vi faccio vedere quante altre varieta' esistono...e Presidi Slow Food....

E adesso un ultima foto...tappa necessaria per rinfrescare il palato nella stagione estiva...faccio sempre una tappa in questa gelateria ragusana che consiglio a tutti coloro che decideranno di fermarsi anche solo un giorno nel Ragusano e credetemi e' davvero poco..per poterne ammirare le sue bellezze...visitate Ragusa Ibla  la sera e le luci daranno un fascino a questa cittadina barocca che trasforma i suoi vicoli e le sue piazze in un via vai di gente e turisti.. ed ogni angolo diventa luogo di assaggi e degustazioni...

Qui troverete dei gelati realizzati con passiti,moscati,cioccolati speziati e al peperoncino,...credo sappiate tutti che nella vicino Modica si realizza il cioccolato secondo il metodo Maya cioe' a freddo ,diffuso in tutto il mondo e amato da tanti,questo cioccolato granuloso e' aromatizzato in parecchi modi ..
quest'anno purtroppo non son potuta andare per farne scorta ,ma conto di ritornarci presto ....
Con il ricordo del fresco e invitante cono gelato al passito e al cioccolato speziato vi lascio un caro abbraccio e continuo a fare un giro nelle vostre cucine,prima che la connessione mi abbandoni nuovamente...
Ci risentiamo presto con un piacevole incontro avvenuto con una simpaticissima Food Blogger...
A presto
Scarlett