Salmone all'arancia

Buon pomeriggio a tutti ,non potevo lasciarvi senza una mia ricettina a conclusione di un anno,che ha visto piombare nei vostri blog,una siciliana tutto pepe,ma che cerca di non essere troppo invadente,(almeno spero...)che vi ha tempestato di e mail non appena una ricettina la incuriosiva,o per delle semplici battute o per farvi i suoi piu' sinceri auguri di pronta guarigione o un semplice''bocca in lupo'' per qualcosa che doveva andare in porto...insomma non volevo farvi mancare come vigilia di capodanno una ricetta carina,magari da inserire come pietanza da offrire ai vostri ospiti per il gran cenone di fine anno...ovviamente di facile esecuzione,gustoso e dal sapore delicato,come sanno essere le mie ricette.A noi il salmone fresco piace molto, cotto in questo modo e come piatto da portata diventa scenografico nella sua semplicita'...le arance si trovano abbondanti ovunque,allora perche' non immergervi del buon salmone fresco e gustarsi una portata che profuma di Sicilia??

Ingredienti:salmone fresco,arance (scorza e succo e qualcuna a fette)olio evo,origano,prezzemolo,sale.

Preparazione:togliete la pelle esterna al salmone,adagiate le fette in una teglia e 20 minuti prima di cuocerle,mettetele a marinare con il succo dell'arancia ,cospargeteli di scorza grattugiata ,origano .

Trascorso questo tempo,fate scaldare un filo d'olio e mettete le fette di pesce,cuocetele per qualche minuto da entrambe le parti e prima di spegnere,irroratele con il succo d'arancia,fate addensare.Servite in un bel piatto e guarnite con del prezzemolo e delle fettine di arancia.

Concludo questo post,augurando a tutti voi di poter concludere il 2009 alla grande,dimenticando tutte le cose brutte che quest'anno sono accadute e iniziare il 2010 ancor piu' alla grande, che salute,fortuna e amore possano circondare la vostra vita esaudendo tutti i vostri desideri... io sono felice di aver fatto la vostra conoscenza, e saro' immancabile nel 2010 se a voi fara' piacere ritrovarmi,ci vediamo il prossimo anno!!!!!!AUGURI e non fatevi mancare qualcosa di rosso.......baci

la ricottina Home made!!

Buon pomeriggio cari amici,oggi voglio proporvi una ricottina fatta in casa davvero buona,semplice e dal gusto davvero delicato ,io l'ho copiata dal blog di Cristina '' Lo specchio ti riflette'' qui la sua ricettina: http://telovolevodire.blogspot.com/2009/11/la-mia-ricottina-casalinga.html.

Andate a trovarla per chi ancora non conosce il suo blog,propone sempre delle belle ricette,utili consigli e pratiche alternative per rompiscatole come me..ahahaha .Grazie con questa ricetta mi hai dato la possibilita' di creare qualcosa di genuino e fattibile in casa,oltre che un veloce rimedio per una cena improvvisa o qualcosa di diverso alla solita fetta di formaggio,perche' lei propone anche di aromatizzare la ricottina con le erbe aromatiche ..

Passo agli ingredienti: 1 litro di latte intero,2 cucchiai di aceto di mele,un pizzico di sale.

Preparazione:In una larga pentola versate il latte,aggiungete il sale e mescolando portatelo al bollore,versate i 2 cucchiai di aceto di mele,continuate a mescolare e non appena vedrete apparire i primi grumi,togliete la pentola dal fuoco,fate freddare qualche minuto ,mescolando ogni tanto,se avete una formina da ricotta,versatela direttamente li,se no aiutandovi con una schiumarola prelevate la vostra ricottina mettendola a scolare in un colino...(nel blog di Cristina potete vedere tutte le fasi della preparazione ).Con queste dosi ne viene una piccolina,ma per il primo assaggio andra' bene.Io son convinta che stasera mio marito avra' una gradita sorpresa nel vederla,tempo fa ,lui mi disse:conserva questo cestello non si sa mai tra tutti i tuoi esperimenti riuscirai a farla in casa...io mi sentii un po presa in giro,perche' non avrei mai creduto di farla e invece ,lui ha pensato bene ed io col mio solito:non si butta via niente,eccomi ad aver formato una piccola ricottina.Che dire vi va di provare???

Baci e alla prossima!!!

Cannolo siciliano per un dolce Natale

Buon pomeriggio a tutti,era per me d'obbligo postarvi la ricetta di questo meraviglioso dolce della tradizione sicula,immancabile anche nelle tavole natalizie per noi siciliani golosi...ovvero il pregiatissimo ''Cannolo'' solo che io ve lo propongo farcito con una squisita crema pasticcera al mandarino,al posto della tanto amata ricotta.Ma credetemi eccezionale e raffinato nel gusto e al palato....

Ingredienti per i cannoli(io ho fatto quelli mignon e ne sono venuti circa 20):

250 gr di farina00,2 cucchiai di cacao amaro in polvere,1 cucchiaio di zucchero,40 gr di sugna o burro,2 cucchiai di marsala,un pizzico di sale,acqua q.b e 1 albume che servira' per chiudere i gusci.Ovviamente i cilindri di metallo per formare i gusci.Olio per friggere

Preparazione:Impastare la farina con la sugna,il cacao,lo zucchero,il marsala e il sale,aggiungendo un po di acqua affinche' il composto diventi liscio ma consistente.Avvolgere la pasta ottenuta nella pellicola e farla riposare in frigo per un oretta circa.Trascorso questo tempo,stendere la pasta in modo molto sottile tipo una sfoglia e con uno stampino rotondo o con un bicchiere,(nel mio caso una tazzina da caffe') ritagliare delle forme rotonde,stenderli ancora una volta e arrotorlarli nei cilindretti spennellando le estremita' con l'albume leggermente battuto, per aiutarvi a sigillare i lembi cosi durante la cottura in olio profondo non si aprano.Friggerli in abbondante olio caldo ,ma non fumante, per qualche minuto .

*Consigli*:piu' stendete la pasta in modo sottile e piu' croccante sara' la '' buccia del cannolo''.Procurvi almeno una decina di cilindretti,in modo che abbiate il tempo necessario tra una frittura e l'altra di far freddare un po la buccia ,perche'se estratti dal cilindro caldi rischiate prima l'ustione e poi la rottura dellla buccia!!

Si possono preparare qualche giorno in anticipo e chiusi una volta freddi!!in un sacchetto .

Si farciscono solo qualche minuto prima di servire per una migliore croccantezza .

Ingredienti per la Crema pasticcera al mandarino:500 gr di latte,3 tuorli d'uovo,60 gr di farina,150 gr di zucchero,la scorza grattugiata di 3 mandarini.

Preparazione:in una capiente pentola unite il latte le uova,la farina setacciata,lo zucchero,mescolate bene e solo dopo che la crema inizia ad addensarsi le scorze dei mandarini.

Fate freddare e farcite i vostri cannoli.

Voglio precisare che la ricetta dei cannoli appartiene ad una scuola di cucina molto nota nel paesino dove vivo e l'ho imparata durante una lezione tenuta dallo chef ''Silvana'' proprio sul ''Cannolo''.Quindi garantita da una esperienza nel settore lavorativo nel rispetto delle tradizioni e dei sapori siculi, della persona sopra citata.

Colgo l'occasione ancora una volta per porgervi i miei saluti e i miei ''golosi'' auguri...in compagnia proprio di un cannolo mignon da gustare in compagnia delle persone a voi care .Ciao

Buon Natale

Manca solo un giorno al Natale,in tutte le case fervono i preparativi,telefonate a piu' non posso,visite inaspettate e tra uno scambio di auguri e un altro,anche io mi fermo un attimo per rinnovare a tutti voi che avete dimostrato di pensarmi passando da me anche solo per un caro saluto, i miei piu' sinceri auguri di un ''FELICE NATALE''vi auguro di vero cuore che tutti possiate trovare sotto l'albero il vostro desiderio esaudito...che la nascita del bambin Gesu' possa essere per tutti, la nascita di qualcosa di nuovo,di bello...che possa infondere nei cuori di ciascuno tanta gioia e serenita' da condividere con tutti coloro che amate.Un mio pensiero va a tutti coloro che sono stati meno fortunati ,a chi ha perso qualcosa /qualcuno di caro,chi ha ricevuto batoste dalla vita,che tutti in questo giorno cosi' speciale come il Natale possano trovare la pace interiore,il sorriso di un amico o una mano tesa....che aspetta di essere afferrata....
A tutti BUON NATALE!!!SCARLETT

Cassata al forno!!!

Buon pomeriggio come vi avevo promesso vi posto la ricetta di un dolce veramente goloso,buono e di sicuro successo da preparare in occasione di queste feste,come variante alle solite torte o alle tradizionali cassate...vi dico subito che ha poco a che vedere con la ''cassata siciliana ''per eccellenza ma per chi come me non ha un buon feeling con essa ma vuole gustarsi un dolce a base di ricotta questa fa a caso vostro!!Un giorno mentre girovagavo tra alcuni blog mi sono soffermata in quello di Mirtilla''Angolo cottura'' e subito incuriosita dal titolo ho sbirciato,e devo dire che ho fatto bene a prendere nota perche' a distanza di giorni l'ho provata e me ne sono innamorata...

qui il suo blog e tutta la sua spiegazione nei dettagli:'' http://angolocottura.blogspot.com/2009/12/sapore-di-natale-cassata-al-forno.html.

Ingredienti:500 gr di farina,200 gr di burro,600 di zucchero,2 uova e 2 tuorli,mezzo bicchiere di marsala(io vino cotto)un pizzico di sale,1 kg di ricotta(io un po meno...)150 gr di cioccolato fondente (io ho usato una confezione di gocce di cioccolato)100 gr di canditi(io no li ho messi).

Preparazione:Impastate velocemente una frolla con la farina,le uova, meta' di zucchero,il sale,la marsala,burro.Mettetela da parte,nel frattempo lavorate molto bene la ricotta col restante zucchero,il cioccolato e i canditi(cedro e zuccata),fino ad ottenere una crema molto fine senza grumi e omogenea.

Stendete un disco e ricoprite una teglia tonda a bordi alti ,farcitela con tutta la crema di ricotta e richiudete con un altro disco di frolla.Infornate in forno gia' caldo,per un 15/20 minuti.Appena fredda spolverizzatela con moltissimo zucchero a velo.La foto e' della cassata per intero,non ho potuto fotografare l'interno visto che l'ho preparata in occasione di una cena(non potevo portarla tagliata ne tanto meno andare li' con la mia fotocamera digitale...)ma se andate a sbirciare da Mirtilla potete vedere come viene all'interno.

Io ve la raccomando vivamente,il successo e' assicurato!!!Baci e alla prossima...Grazie Mirtilla

Ancora premi!!!

Buon inizio di settimana a tutti!!!!oggi un post dedicato ai premi ricevuti in questi giorni ,e qui entro in confusione....perche' tanti e qualcuno con regole,allora inizio col ringraziare:Imma ,Sandra,Fiorix,Mamma Anatina,Betty,Mamyalle...Grazie ragazze per il vostro gentile pensiero!

Il primo premio per poterlo passare occorre scrivere la frase:''NENHUM OLHAR E' MAIS PURO DO QUE UMA CRIANçA... e passarlo ad altre 10 persone,chi lo riceve in dono deve fare lo stesso.Adesso entro in confusione perche' io non e' da molto tempo che sto in questo mondo virtuale o conosco tutti,quindi lo passerei sempre alle stesse persone che lo hanno ricevuto e a me passato...quindi lo dono insieme agli altri 2 premi che ho ricevuto, a tutte quelle persone nuove o gia' presenti da molto tempo nei blog,ma che giornalmente vengono a trovarmi lasciandomi i loro meravigliosi commenti,saluti o frasi spiritose,quindi a tutti perche' voglio,che tutti come me possano gioire nel trovarsi questi premi nei loro blog come gioisco io nel riceverli,che nessumo me ne voglia ma io sono cosi,senza pretese ma con tanta voglia di condivisione ....quindi prendeteli ve li dono con molto piacere e GRAZIE a chi mi ha pensato ...Baci

Palline golose al cacao

Buona Domenica a tutti!!!oggi un post velocissimo come la sua esecuzione ma di sicuro effetto e molto molto goloso,preparato da me ieri in occasione di una cena improvvisata,ma che ha riscosso un enorme succcesso tanto da aver avuto una richiesta specifica come pensiero goloso per queste feste...quindi ve la posto come una bella idea per i vostri buffet di dolci natalizi.

Ingredienti:100 gr di biscotti secchi,100 di burro,4 cucchiai di zucchero 4 cucchiai di liquore a piacere(rum,maraschino,io ho usato il mio liquore al cioccolato)100 gr di nocciole,100 gr di cacao amaro in polvere.

Per guarnire:zucchero di canna,granella di pistacchi,farina di cocco,zucchero semolato.

Preparazione:in un mixer tritate,le nocciole e i biscotti,aggiungete il burro,il liquore e lo zucchero e il cacao.Versate il composto in una ciotola e formate con le mani delle palline.Rotolatele alternandovi nel pistacchio,nel cocco e nello zucchero.Disponete in un vassio di portata e mettete a riposare in frigo per qualche ora prima di servirle.Vanno a ruba!!!

Baci e alla prossima ricetta......una cassata al forno!!!A presto