Panettone con le Bacche di Goji profumato al vino Moscato

Eccomi qua buongiorno a tutti pronti per una bella carrellata di dolci?E vero che sono stata poco presente nel mio blogghino :-( ma ho avuto tanti impegni da portare a termine..ma non ho lasciato mica i miei cari a bocca asciutta..:-)
quindi inizio col parlarvi di questo Panettone..
Nasce dall'idea di provare questo di Mary che a sua volta ha preso spunto da un altro blog..ma in corso d'opera ho cambiato qualcosina e ho voluto aggiungere nell'impasto un delizioso vino moscato di Sicilia dove ho fatto macerare per qualche minuto sia l'uvetta che le Bacche di Goji...preziosissime bacche che vi consiglio di provare perche' molto molto salutari molto piu' efficaci di un qualsiasi integratore e poi perche' buonissime..piacciono pure ai miei bimbi!!
Qui tutte le notizie su questa preziosissima bacca rossa!
Qui invece il post della bravissima Mary
Questi invece i miei ingredienti per uno stampo da 500 gr e 6 piccoli

Ingredienti:

300 gr di manitoba,
300 di farina00,
12,5 gr di lievito di birra fresco,
250 ml di latte,
180 gr di zucchero,
150 gr di burro,
2 uova medie a t.a
7 gr di sale
scorza di arancia e limone grattugiate,
50 uvetta passita
150 gr di bacche di Goji
Vino moscato di Sicilia q.b (circa 50 ml)


La sera prima si fa un lievitino con:
200 gr di farina(meta' e meta')
15 gr di zucchero
80/100 ml di latte tiepido,
12,5 gr di lievito.

Si impasta bene formando una piccola palla e si lascia riposare in frigo per tutta la notte.

Alle 7 del mattino ho uscito l'impasto e alle 8.30 ho iniziato a lavorare usando l'impastatrice.

Ho messo il lievitino nella ciotola dell'impastatrice ho aggiunto il restante latte ed ho avviato man mando ho aggiunto le altre farine mescolate bene tra loro,lo zucchero,le uova battute leggermente, man mano che si amalgamavano all'impasto,così pure con i pezzetti di burro,le scorze grattugiate degli agrumi ed infine l'uvetta e per ultimo le bacche,precedentemente ammollate qualche minuto nel vino.
Ho lasciato lievitare nella stessa ciotola coperta con la pellicola per 4 ore.
Con le mani unte di burro ho preso l'impasto fatto qualche piega e diviso negli stampi.Ho inciso la superficie con un coltellino e al centro di ogni taglio ho messo un pezzetto di burro.Messi a lievitare dentro al forno precedentemente scaldato qualche minuto e con un pentolino di acqua calda,sino al raggiungimento del bordo degli stampi.
Cotti nel forno a legna a circa 180° per 45 minuti quello grande 25/30 minuti circa quelli piccoli.
Molto gradito da chi era presente al taglio :-)
Grazie ancora a Mary per l'idea
A presto
Scarlett

Dolce al cacao profumato al rum bianco con scaglie di cioccolato bianco..

                               (Tortiera apribile 2 fondi serie Keramia della Guardini)

Buondì oggi un dolcetto al cacao..e non solo...
Molto semplice nella sua preparazione e' stato solo ingolosito ancor di piu' da un generoso strato di crema alle nocciole e cosparso di scaglie di cioccolato bianco ..
perche' si sa si mangia anche con gli occhi.... :-)
Alla dieta ormai ci pensiamo dopo le feste...spero :-)

Ingredienti:

3 uova medie a t.a,
125 gr di burro bavarese,
180 gr di zucchero,
50 gr di cacao amaro,
280 gr di farina00
1 lievito per dolci
1 bicchiere(quello di plastica) di latte,
1 bicchierino di rum bianco.
Scaglie di cioccolato bianco e crema di nocciole q.b

Preparazione:
Lavorate le uova con lo zucchero,montandole per bene ,aggiungete il burro morbido e successivamente latte,il rum bianco, la farina e il cacao setacciate bene per evitare grumi ed infine il lievito.Versate nello stampo a cerniera e cuocete in forno.Sempre prova stecchino io 25 minuti circa a 180°.
Spennellate la superficie ancora calda del dolce e lasciate intiepidire solo a questo punto aggiungete le scaglie di cioccolato...
Volendo potete farcire  il dolce anche all'interno con la crema di nocciole ma siccome sono brava :-) ho evitato un doppio strato..
Ovviamente peccate con una doppia fetta..

A presto nelle vostre cucine
Scarlett

Treccia di pane...

Buon pomeriggio...brrrrrrrrr che freddo fa!!e il vento...si volaaaaa fortuna che mi ancòro bene al suolo con la mia stazza :-)
Su su non ridete...impastate invece..questa treccia s'ha da far!
Allenati i muscoli e vi scaldate pure...
Ingredienti per 2 trecce di pane:
500 gr di semola rimacinata di grano duro(io Molino S.Giuseppe),
1 cucchiaino di malto d'orzo,
150 gr di farina00
3 cucchiai di olio evo
15 gr di lievito di birra,
320 gr circa di acqua,
sale q.b.

Preparazione:
Sciogliete il lievito e miscelate le farine,aggiungete il malto d'orzo,e per ultimo il sale.
Ho impastato come sempre a mano e battuto piu' volte su un ripiano spolverato di farina di semola.
Messo a lievitare per quasi 3 ore.Ripreso diviso in due panetti,stesi con le mani e inciso in 3 parti,intrecciati e messi a lievitare sino al raddoppio.Cotti in forno a legna.
Farciti uno con crudo,rucola e scaglie di parmigiano,l'altro semplicemente con olio nuovo sale e pepe nero..
Fantastici ,croccanti fuori e morbidi dentro e che profumo...
Buona settimana a tutti e a presto nelle vostre cucine
Scarlett

Cornetti bicolore

E li ho fatti pure io..impossibile non provare a replicare i cornetti bicolore di Federica,sono un amore a prima vista!
Ho fatto due sbagli :-(...li ho ritagliati grandi e li ho messi un po troppo vicini  nella teglia..risultato?in cottura sono diventati belli cicciotti e non hanno avuto spazio a sufficienza per asciugarsi bene dentro,quindi l'indomani sono diventati un po meno soffici...
Mi tocca rifarli ancora...
disperata sono!!!!!!! :-)
Ingredienti:
Lievitino:
18 gr di lievito di birra fresco,
1 cucchiaio di malto di grano,(io d'orzo),
100 gr di farina(io 50 manitoba e 50 farina 00)
75 gr di latte.
Ho impastato a mano,Federica con la MDP

Ingredienti impasto:

130 gr di zucchero,
500 gr di farina(io sempre meta' e meta'),
60 gr di burro morbido leggermente salato,
100+20 gr di latte di Kefir(io non lo avevo e ho fatto 125 gr di yogurt greco)
140 gr di latte,
10 gr di sale,
2 cucchiai di succo di limone,
30 gr di cacao amaro.

Ho impastato sempre a mano e man mano ho aggiunto gli ingredienti,ma prima di metterne uno facevo amalgamare bene il precedente.
Dopo aver lavorato bene  ho diviso in due panetti l'impasto e ad uno ho aggiunto il cacao.Messi a lievitare sino al raddoppio.Ho steso e sovrapposto i due impasti.Ho ritagliato dei triangoli e avvolto i cornetti,spennellati di latte e messi a lievitare ancora.Cotti in forno (io a legna).
Vi rimando al post di Federica ( da lei troverete altri post che hanno rifatto queste golose brioss bicolore) per ulteriori chiarimenti.
A lei sempre grazie per la condivisione delle sue prelibatezze con tutti noi..
A presto 
Scarlett

Mini Plumcake allo yogurt e miele d'arancio..

Ve li propongo a quest'ora perche' qualche giorno addietro i miei figli hanno fatto cena con due mini plumcake e una bella tazzona di latte...se lo sapesse la mia pediatra..oddio meglio non pensarci 
:-).. 
A volte si sa abbiamo tutti voglia di concederci un morso di dolcezza e il tepore di una tazza fumante ..così da lasciarci coccolare e pensare che la giornata volge al termine e il tepore di calde coperte ci aspetta...
Vi assicuro che i miei figli e non solo... hanno gradito parecchio..
Il profumo avvolgente dell'arancia,la morbidezza che dona lo yogurt e la dolcezza del miele sono gli ingredienti di queste piccole delizie che dovete assolutamente fare...
Buona serata amici...

Ingredienti:
300 gr di farina,
130 gr di miele d'arancio,
la scorza grattugiata di un arancia,
50 gr di zucchero semolato,
3 uova,
150 gr di yogurt al miele,
125 gr di burro t.a,
1 bustina di lievito
gocce di cioccolato q.b.

Preparazione:
Lavorate le uova con lo zucchero e il miele,aggiungete il burro,lo yogurt,la scorza d'arancia ed infine la farina con il lievito.Versate il composto nei pirottini e aggiungete infine le gocce di cioccolato.
Cuocete in forno per 25 minuti circa a 180°,sempre prova stecchino ok?

A presto
Scarlett

Lo Street Food siciliano..pane e panelle

Buona settimana a tutti oggi vi propongo lo street food per eccellenza palermitano ovvero Pane e Panelle che insieme al Pane ca' meusa,i cazzilli e le arancine accompagnano il viaggio culinario del turista nella cara Sicilia Occidentale.
Le panelle che vedete sono davvero quelle originali ,vengono da una friggitoria palermitana,tagliate sottili sottili,(sul web trovate molte ricette per realizzare in casa queste frittelle di ceci) i panini invece sono opera mia nati per caso in un giorno di ordinaria panificazione tra le mure domestiche
 :-)
Mi scuso anticipatamente con le care blogger palermitane se la ricetta non e' quella originale ma  questi panini accompagnano le vostre panelle a meraviglia :-)
Miiiiiii un derby sempre aperto e'!!

Ingredienti per 8 panini 
400 gr di semola rimacinata di grano duro(io Molino S.Giuseppe)
200 gr di farina tipo 0
50 gr di olio evo(io Dante),
1 cucchiaio di malto d'orzo,
sale q.b(Gemma di Mare)
280/300 gr di acqua
mezzo cubetto di lievito di birra.

Preparazione:
Mescolate bene le farine,sciogliete il lievito,aggiungetelo alle farine insieme al malto d'orzo,l'olio,la restante acqua e per ultimo il sale.Lavorate bene e lasciate lievitare sino al raddoppio.Ho impastato alle 12.00,ripreso l'impasto alle 16.00,ricavato le pagnotte circa 45 gr ciascuna,spennellate di olio e acqua emulsionati insieme,cosparsi di semi di sesamo e rimessi a lievitare sino al raddoppio.Cotti nel forno a legna a 200° per 20 minuti circa.
Nel frattempo ho fatto friggere le panelle,scolate su carta assorbente e infilate dentro il pane appena sfornato...
Piu' sfiziosi di così..non se po!!!
A presto nelle vostre cucine
Scarlett

Pane e gocce di cioccolato ..

Buon pomeriggio tutto bene? rifaccio capolino..ho iniziato la settimana con un contorno sfizioso e concludo con un pane dolce...quello amato dai piccolini ma che viene addentato volentieri anche dai grandicelli :-)
Vorrei ringraziare coloro che in questo periodo mi hanno sostenuto moralmente..
Sono stata distante dalle vostre cucine virtuali e anche dalla mia..ma un grosso problema andava risolto...la soluzione dopo tante lotte e' arrivata ..dovrei gioire ma non riesco..di tutta questa storia  e' rimasta tanta amarezza nel mio cuore...
Tre mesi passati a pensare che i bimbi vanno ascoltati e devono vivere il loro quotidiano in piena serenita' ...ed invece ti accorgi del contrario..che appena sorge un problema ti trovi a  lottare contro l'ipocrisia,le bugie ... contro inutili burocrazie e mille parole senza senso..le stesse che sanno solo allontanare il problema e mai risolverlo ,parole che feriscono piu' di una lama e ti portano a pensare che attorno hai solo una cornice...
Ma tanti notti insonni,tanti abbracci e tanti pianti insieme al mio bambino ,mi hanno portato a pensare che un genitore non deve mai arrendersi..deve infondere coraggio,se occorre anche scontrarsi con la verita'e con le difficolta',ma mai tirarsi indietro...essere genitore e' un mestiere difficile,nessuno lo svolge col massimo dei voti..si cresce e si piange insieme ai figli...solo il tempo e' un maestro...di vita per entrambi..
E come l'amaro sa fondersi dentro un pane dolce...ecco a voi il mio pane con le gocce..

Ingredienti:
500 gr di farina manitoba
100 di farina 0
60 gr di strutto morbido
120 gr di zucchero
mezzo cubetto di lievito
250 gr di acqua 
12 gr di sale.
1 conf di gocce di cioccolato fondente.
 1 uovo e latte q.b per spennellare.

Preparazione:
Mescolare bene le farine aggiungete lo zucchero, il lievito sciolto in un po d'acqua,lo strutto,e man mano l'altra acqua,mi raccomando quella che prende!!Iniziate ad impastare aggiungete quindi il sale.Formate un panetto liscio,va battuto piu' volte sulla spianatoia infarinata.Lasciate lievitare sino al raddoppio.Riprendete quindi il panetto,allargatelo e mettete le gocce, lavorate ancora un pochetto  e formate i piccoli panini.Spennellate la superificie di ogni panino con un battuto di uovo e di latte.Lasciate lievitare ancora
Cuocete in forno sino a cottura e doratura...vi accorgerete che sono pronti quando la vostra casa sara' invasa dall'odore inebriante di pane caldo..e goloso
N.B: li ho cotti nel mio forno a legna che stava prima a 200° e poi e' sceso a 180° per circa 15 minuti

A presto cari amici
Scarlett