Le Patelle in...padella!!!!

Buondì oggi diluvia alla grande,stamani il mio grandicello compie 7 anni,guarda fuori dalla finestra e mi  dice:''Mamma piove ed io sono triste .........:-((
Perche'? domando io..
Volevo il sole...risponde lui
Gli rispondo...sai che 7 anni fa quando sei nato pioveva? ma tu hai portato il sole...sappi che sei il nostro raggio di sole!
Ha spalancato gli occhi ed ha sorriso.
E' andato a scuola felice di essere un bel raggio di sole...nella vita di mamma e papa'... il fratellino ascoltando tutto questa discussione mi chiede.. ed io?? ho risposto anche tu lo sei..
Non era tanto convinto...di sicuro ci sara' un seguito alla discussione... non demorde se non arriva ad una conclusione seria e precisa..:-)))
Dopo questa parentesi familiare...
Vi propongo ancora delle preparazioni che profumano di mare,presentandovi per chi come me non conosce questo frutto di mare..le Patelle di mare
Qui qualche notizia presa dal web.
Non vi nascondo che stavolta e' toccato a me il lavoro di pulitura ,ma il risultato finale ripaga la fatica.
Io ho preparato sia la classica spaghettata 

Che queste frittelline,che son piaciute tanto anche ai miei piccolini

Ingredienti:
Linguine
Patelle di mare,
aglio,
olio evo,
peperoncino fresco,
Pomodorini pachino
prezzemolo.
Pulire le patelle sotto l'acqua corrente fate bollire dell'acqua salata e cuocetele per un paio di minuti una decina di minuti in acqua bollente.Scolatele ed eliminate il sacchettino nero che sta dietro.In un casseruola fate dorare l'aglio, i pomodorini pachino,un trito di prezzemolo,il peperoncino,aggiungete le patelle e fate cuocere un paio di minuti.Nel frattempo lessate la pasta ,scolatela al dente e finite la cottura nel condimento.Servite.
Per le frittelline:
1 uovo ,
pecorino grattugiato,prezzemolo,
cipollina,farina di semola,sale.
Preparazione:
battete l'uovo ,aggiungete il pecorino,il trito di cipollina e prezzemolo ed aggiungete un po di farina,deve risultare una specie di pastellina,aggiungete quindi le patelle,mescolate bene e con l'aiuto di un cucchiaio prelevate poco alla volta il composto e friggetelo in olio caldo,rigirandole per parte sino a doratura.Servite
Due preparazioni molto gustose!!
Sperando che torni presto il sole vi auguro un buon fine settimana e alla prossima proposta!
Scarlett

Ogni riccio un...capriccio

Buondì cielo nuvoloso,umido ...ma la Primavera dove sta?? la rivoglio.......
Quest'anno due carissimi amici ci hanno regalato in occasione della Pasqua una cassettina di pesce e frutti di mare...che noi ovviamente abbiamo molto gradito :-))) pensate che i miei piccoli hanno urlato di gioia nel vedere e toccare da vicino tante varieta' di pesce e molluschi  messe insieme...
Oggi vi propongo delle linguine con polpa di ricci,noi amiamo tanto questo primo ci ricorda il nostro primo pranzo insieme...infatti quando li abbiamo visti ci siamo scambiati una rapida occhiata e all'unisono abbiamo detto questi con la pasta..subito!!!
Qui mio marito all'opera nella pulitura...fortuna che si e' offerto volontario...
bisogna estrarre solo la polpa rossa,all'apertura del guscio,quindi va ripulito per bene al suo interno,operazione lunga e meticolosa...

Ingredienti:
ricci di mare freschissimi(q.b,questi erano una ventina)
olio evo(io Dante)
aglio,
sale(io Gemma di mare)
prezzemolo,
1peperoncino piccolo rosso
Linguine
Preparazione:
pulite i ricci ricavandone la polpa ,mettetela da parte,fate cuocere la pasta,in acqua salata,scolatela al dente mi raccomando!A parte in un tegame fate imbiondire l'aglio con un bel filo d'olio,il peperoncino,eliminate l'aglio e aggiungete la pasta ,mantecatela alla polpa di ricci ,aggiungendo un po di acqua di cottura della pasta.Servite con un bel cuiffetto di prezzemolo .

Accompagnate il tutto da un buon vino,noi ci siamo concessi il DRU EL CRU ,vino spumante extra dry della Drusian 

Sullo sfondo il piattone del maritino...
Un primo eccezionale!!!!
Alla prossima portata
Scarlett

Un po di dolcezze...pasquali

Buon pomeriggio trascorso bene questa Pasqua? io in modo sereno insieme alla mia numerosa famiglia e agli amici piu' cari,purtroppo e' saltato un bell'incontro con una cara amica foodblogger ..ma so che ci rifaremo presto..
In questo post un po di dolci che ho preparato come regali home made.Per mancanza di tempo non li vedete confezionati,ma vi assicuro che prima di essere regalati ogni cosa aveva tutti i fiocchi al posto giusto :-))
Che sia Natale o  Pasqua non manco mai di regalare qualcosa realizzato da me e anche questa volta,all'ultimo momento ho messo le mani in pasta ed ho realizzato la colomba che vedete sopra in foto.
Questa frolla ripiena di crema bianca aromatizzata all'arancia ,fragole e un disco di pan di spagna al suo interno.

Ed infine una specie di cheese cake con ricotta ,mascarpone,fragole e pistacchi.
Non me ne vogliano le piu' efferate in materia di cheese cake se la chiamo così, non sara' perfetta ma posso assicurare che era tanto buona...

Questi  gli ingredienti:
Per la colomba vi riporto al sito di Silvy.
Troverete un video che vi spieghera' come fare.
Io ho solo cambiato la glassa.
Per la frolla:
350 gr di farina00
un cucchiaino di lievito
125 gr di burro
un pizzico di sale
100 gr di zucchero
1 uovo.
Per la crema:
100 gr di zucchero,50 gr di farina,500 gr di latte,liquore e scorza di arancia.
1 cubetto di burro di cacao(io Venchi)
Inoltre:1 disco di Pan di spagna,125 gr di cioccolato al latte fuso
Fragole e pistacchi per guarnire.
Preparazione:
Impastate velocemente tutti gli ingredienti e formate un panetto.Rivestite uno stampo da crostata e cospargete la base con dei fagioli,cuocete in forno sino a cottura
Nel frattempo preparate la crema,scaldate il latte,aggiungete lo zucchero e poi la farina,iniziate a mescolare e incorporate successivamente un po di liquore all'arancia e la buccia grattugiata.Fate addensare e appena e' pronta togliete dal fuoco e aggiungete un quadratino di burro di cacao.Mescolate
Appena la frolla e' pronta,eliminate i fagioli,versate il cioccolato fuso(a bagnomaria) e spennellate tutta la superficie e i bordi,fate freddare.
Mettete poi nel guscio di frolla il disco di PDS,bagnatelo un po con del liquore all'arancia se volete,aggiungete quindi le fragole tagliate a pezzetti e la crema.Rifinite con altre fragole pistacchi interi.
Molto molto gradita da chi l'ha ricevuta

Adesso gli ingredienti per la Cheese cake
1 disco di PDS
400 gr di ricotta fresca,
120 gr di zucchero,
250 gr di mascarpone
3 fogli di colla di pesce,(avevo solo questi in casa)
pochissimo latte
fragole.
Preparazione:
Su di un tortiera dal cerchio apribile disponete il disco di pds,bagnatelo con del liquore diluito con acqua e zucchero(io ho messo quello all'arancia home made)nel frattempo ammollate la colla di pesce,lavorate il mascarpone con lo zucchero,strizzate la colla di pesce e aggiungetela al latte che scalderete un pochino fino a che la colla sara' tutta sciolta,aggiungete quindi il latte al mascarpone e successivamente aggiungete la ricotta.
Tagliate quindi le fragole a pezzetti.Io ho preso 4 fragole grosse e le ho frullate e le ho aggiunte ad una parte di ricotta e mascarpone,colorando così di rosa la crema .
Ho composto così la mia cheese cake alternando i due strati di crema uno rosa e l'altro bianco e dei pezzetti di fragola in mezzo e ai lati.Ultimato con delle fette di fragola e una copertura di pistacchi tritati.

Messa in frigo a riposare tutta la nottata prima di consegnarla e assaggiarla pure...
Si infatti questa e' finita sulla nostra tavola di Pasqua
Questo l'interno..

Anche questa molto gradita anche da chi si ostina a dire che non ama la ricotta nei dolci..
Che dire ancora una ''Dolce Pasqua''la nostra..
A presto con un po di ricette che profumano di...mare
Scarlett

Qualche idea ...per Augurarvi Buona Pasqua

                                            (Foto presa dal web)


Il tempo stringe amici blogger e siamo arrivati al fine settimana di sicuro  tutte indaffarate/i con i preparativi per il pranzo di Pasqua e della Pasquetta tra cadeaux per grandi e piccini Home made,ci accingiamo a trascorrere insieme alle persone che amiamo questa Festa che richiama tante tradizioni culinarie dal Nord al Sud mille versioni di torte Pasqualine,colombe,biscotti e dolci vari ,io quest'anno per mancanza di tempo non ho ancora preparato nulla ,forse in estremis preparero' una colomba ,ma ho pensato di  lasciare in questo post delle piccole idee che ho realizzato in questi anni .
La colomba di Papum

La colomba Speedy

Le colombine con la crema al pistacchio

La colomba di Manuela

Le colombine salate

La cassata..

Ed infine dei simpatici e golosi cioccolattini farciti da regalare o regalarsi

Tante idee ,tante golosita' ma un unico scopo quello di condividerli in piena armonia e serenita' con chi amiamo....e di trascorrere una Dolce ma sopratutto una ''Serena Pasqua''
Ci rivediamo nelle vostre cucine per gli auguri personali 
Buona giornata a tutti
Scarlett

Accadde tutto in una sera...

Buondì...a quest'ora ci vorrebbe solo un cornetto e cappuccino e non un post come questo ma visto che in questi gg sono super impegnata preferisco postare a quest'ora che rimandare ad orari piu' convenevoli...e visto che sto sveglia dalle 5 del mattino non vi nascondo che una fetta di pizza la mangerei molto volentieri...,
non sgranate gli occhi ,dovete sapere che i siciliani riescono a mangiare gli arancini ,le cartocciate o la tavola calda in generale,anche al mattino...purche' siano caldi,croccanti e filanti...:-))) che ci volete fare natura e'!!!!
Fatta questa rivelazione passo a mostrarvi cosa ho realizzato lo scorso pomeriggio e divorato la sera insieme alla mia bella famigliola...

Con lo stesso impasto ho realizzato una teglia di pizza,dei panini piccoli farciti e una focaccia ..
Ingredienti:
700 gr di semola di grano duro,
meno di mezzo cubetto di lievito di birra,
olio evo(io Dante)
sale (Gemma di Mare)
320/350 gr circa di acqua,
Farcia pizza:
salmone a fette,provola ,cipollina e crema di formaggio al salmone per una parte 
Gorgonzola,provola,mozzarella ,grana per l'altra meta'.
Panini:
Cotto affumicato,provola,semi di papavero per la decorazione finale.
Focaccia:
olio evo,origano fresco,sale.
Preparazione:
Impasto ore 14.00 a mano.
Lavoro bene e a lungo e metto a lievitare.
Ore 16.00
Riprendo l'impasto e lo divido in panetti.
Con un po di impasto,formo i paninetti,farcisco,spennello con un emulsione di acqua e olio,guarnisco con i semini e metto a riposare sino al raddoppio.

Con un altro pezzo preparo la focaccia,la spennello con la stessa emulsione di olio e acqua,aggiungo sale e metto a riposare sino al raddoppio.
Con l'ultimo pezzo metto a riposare senza stendere.Verso le 19.00 stendo l'impasto in una teglia per pizza e farcisco con il salmone da una parte e i formaggi dall'altra.

Inizio a cuocere in forno gia' caldissimo,la focaccia,dopo i panini e per finire la pizza.

Tutto molto molto apprezzato!...
Mi da tanta soddisfazione impastare e sfornare queste preparazioni che spesso nascono per caso ,magari per smaltire degli ingredienti che stazionano in frigo oppure che ti ispirano in quel momento una determinata cosa, miscelare questi pochi ingredienti e trasformarli in un lievitato e' come una magia,se poi accanto ti ritrovi degli occhi curiosi che vogliono imitarti e ti chiedono un pezzetto per giocare la magia diventa un gioco utile e divertente...
La vita di oggi e' frenetica per tutti ma quando possiamo dedichiamoci a questi gesti,a questo gioco,mettiamo da parte pensieri,affondiamo le mani nella farina e portiamo in tavola la genuinita',il calore e il profumo di un lievitato fatto con le nostre mani...
Buona giornata e a presto

Un pranzo che profuma di mare....e di Estate

Buondì che giornata umida...il bel sole si e' nascosto e a tenerci compagnia una giornata grigia...e vabbe' diamo un po di colore e di profumi di mare con queste proposte a base di pesce...
Un cartoccio di orate,dei moscardini  con olio ,limone e pepe e un bel sughetto per due spaghetti...

Non cercate la foto con gli spaghetti perche'' era tanta la fame che ho dimenticato a farla....:-))
Ingredienti:
Per il cartoccio
4 orate,
capperi di Pantelleria(io Bonomo e Giglio)
sale(io Gemma di mare)
prezzemolo fresco,aglio e cipollina
olio evo(io Dante)
uno spruzzo di aceto bianco,
Fettine di limone
carta forno e alluminio per alimenti
Preparazione:
Pulite ed eviscerate le orate,preparate un trito di capperi,aglio,prezzemolo cipollina fresca,sale e pepe.Inserite il trito dentro la pancia dell'orata,sistematele nel cartoccio e guarnite con le fette di limone disposte per lato,irrorate di olio ,aggiungete altro sale e spruzzate di aceto bianco.Chiudete bene e fate cuocere al forno per 20 minuti circa.

Moscardini:
Lessate in acqua salata  i moscardini.
Condite con succo di limone,olio,sale e pepe,aglio e prezzemolo.Servite


Sughetto ai moscardini e ai sapori mediterranei:
Moscardini lessi,
capperi di Pantelleria(io Bonomo e Giglio)
pomodori pachino,
olio evo(io Dante)
aglio ,prezzemolo,sale( io Gemma di Mare)
peperoncino rosso piccante.
Preparazione:
In una padella fate saltare in padella tutti gli ingredienti,aggiustate di sale e peperoncino.
Lessate quindi la vostra pasta al dente e mantecatela al condimento
Speciale!!!!!!!!!! o almeno per me...
Ho accompagnato tutto il pranzetto con la speciale e particolare birra della Karma Lemonale,i suoi sentori di spezie e di agrumi hanno impreziosito e accompagnato divinamente il tutto.
A tutti voi una buona giornata e a presto nelle vostre cucine 
Scarlett

Cannoli mignon con ricotta per augurarvi Buona Domenica

Un saluto veloce per augurarvi di cuore Buona Domenica delle Palme con un dolce tipico siciliano!
La tradizione vuole che il cannolo con la ricotta si mangi solo  guarnito o con le scorzette candite o con scaglie di cioccolato fondente..ma essendo catanese...ci metto il mio zampino e cambio aggiungendo l'immancabile e preferito pistacchio tritato!
Per ragioni di tempo stavolta non ho preparato le scorze dei cannoli,ma le ho comprate da un cannolificio artigianale ...la ricetta invece se siete interessati la trovate in un mio post !
Ingredienti:
N.B Non do pesi ne misure,sono andata ad occhio e a palato....:-))
Ricotta di pecora,zucchero a velo e cannella
Decorati:Pistacchio tritato,zucchero a velo e cannella
Preparazione:
Lavorate a lungo sino a che diventi una crema, la ricotta con lo zucchero a velo e un pizzico di cannella.La ricotta che si usa per farcire i cannoli deve essere asciutta ossia messa a scolare del suo siero almeno una notte...senno si rischia di far diventare molle la scorza...vanno farciti solo al momento di servire op cmq non anticipatamente..

A tutti voi un bel cannolo mignon...e Buona Domenica
Scarlett